La cucina della salute

Salame al cioccolato

2012-02-22T07:17:00.000-08:00

Ciao amiche e amici,
come procede ? Qui, tutto è ritornato alla normalità dopo la parentesi neve...mio figlio è tornato a scuola lo scorso giovedì dopo 11 gg di vacanza inaspettata...pensa un pò che fortuna !!! Non vi dico le lacrime...per la perdita delle lezioni...;-)
Quello che vi propongo oggi è un dolce molto amato...sia da grandi che da piccini...è la golosità per eccellenza !
Mi ricorda quando lo faceva mia nonna,quando andavo a scuola e ne ero ghiottissima....ora per esigenze di intolleranza e cioè con l'arrivo della celiachia, ho modificato i bis farina di frumento a biscotti senza glutine...con un risultato eccellente !!!
E quindi ora posto la ricettina del salame al cioccolato, che ho trovato sul sito di Giallo Zafferano... dove il successo è assicurato ...ora ho più tempo, perchè con mio figlio a casa...impossessarsi del pc è praticamente un'impresa ardua....
Allora non resta che leccarsi i baffi e sporcarsi le mani, sia nel mangiarlo e sia nel prepararlo...per cui tutte all'opera amiche e amici...:-)
Ora vi dò la mia ricettina modificata...però potete trovare la ricetta originale sul sito di Giallo Zafferano e cliccando a questo link, troverete la ricetta spiegata passo passo e con video annesso...

INGREDIENTI:

- 100 GR DI ZUCCHERO,

- 300 GR DI BISCOTTI SECCHI , (io ho usato i rustici della Nutrifree)
- 2 CUCCHIAI DI RHUM , (l'ho omesso perchè non ce l'avevo)
- 2 UOVA ,
- 150 GR DI BURRO Inalpi ,
- 200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE ,( io ho usato Cioccoblocco Nestlè da 230 gr)

PER LA DECORAZIONE:

ho usato le stelline di Decorì Lo Conte,

Pinoli

PROCEDIMENTO:

Per iniziare la preparazione del salame di cioccolato lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente, e intanto sbriciolate i biscotti secchi in un ciotola capiente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lavoratelo con un mestolo, fino a che diventi cremoso e senza grumi e lasciatelo raffreddare.
Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e ormai raffreddato, e il Rum (che io ho omesso) .

Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. A questo punto avete ottenuto l’impasto per il vostro salame di cioccolato ; ora sta a voi decidere se volete fare un grosso salame con tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.

Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno che arrotolerete pressando l’impasto per conferirgli forma cilindrica. Avvolgete poi il salame di cioccolato pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà indurito(almeno due o tre ore); poi sarà pronto per essere tagliato a fette o portato intero a tavola ed essere affettato davanti ai vostri ospiti o commensali.

- Fonte di Giallo Zafferano -

BISCOTTI DI SAN VALENTINO

2012-02-13T09:49:00.000-08:00

Ciao amiche e amici,
domani è la festa degli innamorati...questo giorno è il più romantico dell'anno....dove le coppiette agli inizi si scambiano dolcemente le loro promesse d'amore, mentre le coppie già collaudate come me e mio marito lo rinnovano...anche se come dico sempre, l'amore deve essere dimostrato ogni giorno e non solo il 14 febbraio !
Non sono certo una smielata...ma devo ammettere che mi piace festeggiarlo e così quatta quatta...zitta zitta, ho pensato di fare una sorpresa a mio marito,che è sempre pieno di attenzioni per me !
La nostra storia inizia nel 1993, quando un amico in comune ci presenta e di lì, colpo di fulmine immediato...però sono stata un pò cattivella...mi sono fatta desiderare...:-)
Dopo un pò di tempo di assiduo corteggiamento e telefonate, ci siamo messi insieme e nel 2000 ci siamo sposati....e nel 2002 abbiamo coronato la nostra storia d'amore con la nascita di nostro figlio Andrea, la persona più importante della nostra esistenza !
Dedico a loro questi biscotti...che vogliono essere solo un simbolo...e li dedico a tutti gli innamorati del mondo....che l'AMORE, sia il sentimento più importante della vostra vita !
Per questa ricetta come spesso faccio mi sono ispirata al sito di Giallo Zafferano...dove ho preso spunto e per farla breve vi rimando al link dettagliato del sito Biscotti di San Valentino .
Ora vi metterò le mie modifiche perchè come oramai ben sapete il mio blog è di cucina senza glutine e per cui ho modificato la farina e alcuni ingredienti che debbono essere consentiti e presenti nel Prontuario degli Alimenti dell'AIC .
Ecco di seguito le fotine e la mia ricetta...

INGREDIENTI:

- 100 gr di burro Inalpi ,

- 100 gr di zucchero ,

- 220 gr di farina gluten free Sfornagusto BIAGLUT ,

- 1 uovo ,

- 1 arancio grattugiato ,

1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi) ,

- 1 bustina di vanillina (da Prontuario Aic),

- zucchero a velo q.b. (Colombo)

PER LA FARCITURA:

- Marmellata di ciliegie q.b. (la mia ),

- Nutella q.b .

PREPARAZIONE :

Togliete il burro dal frigorifero un’ora prima della lavorazione, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Disponete la farina su di un piano di lavoro, e nel centro metteteci il burro e tutti gli altri ingredienti (1); lavorate molto bene tutto l’insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (2). Avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz'ora in un luogo fresco (3).

Con il matterello tirate una sfoglia non più alta di ½ cm (4) e con lo stampo a forma di cuore ricavate un numero pari di sagome, non dimenticate che ve ne serviranno due per formare un biscotto. A questo punto, su metà dei cuori ottenuti, fate delle incisioni con uno stampo, sempre a forma di cuore ma di misura più piccola (5-6); disponete quindi tutti i cuori su di una teglia foderata con carta forno, e infornateli a 180° per circa 15-20 minuti.

biscotti non dovranno scurirsi, ma solo colorirsi lievemente; quando saranno cotti, e ancora caldi, mettete sopra la sagoma non incisa della marmellata di ciliegie (7), e sovrapponetevi la sagoma incisa (8). I biscotti così ottenuti dovranno essere spolverizzati con lo zucchero a velo (9), e… buon San Valentino!

CONSIGLIO

Per ottenere questi biscotti, potete usare delle sagome differenti, l’importante è che ci sia, vista l’occasione, esternamente o internamente al biscotto la forma del cuore.
Potete così usare degli stampini tondi dai bordi frastagliati o lisci, che inciderete internamente con un cuore, oppure potete usare degli stampi a forma di cuore che inciderete internamente con le vostre iniziali o con quelle del vostro partner .

- Fonte di Giallo Zafferano -

Con questa ricetta, sono lieta di partecipare al Contest "LA RICETTA INTOLLERANTE" del blog Chef Carole a domicilio di cui allego il banner

Rotolo farcito alla Nutella

2012-02-12T07:53:00.000-08:00

Care amiche e amici ,
ancora siamo bloccati dalla neve che non accenna ad andarsene...l'altro ieri il BLIZZARD, una vera e propria tempesta di neve...che a quella che c'era ne ha fatta accumulare altra, creando altri enormi disagi !
Uff...sono un pò stanca di essere tappata in casa, senza la possibilità di uscire, se non a piedi...per fortuna che ho la dispensa piena di farina e anche qualche vasetto di nutella...così ho avuto la possibilità di fare la mia prima sperimentazione del rotolo !
Non ci credereste mai...è la prima volta che lo faccio e sinceramente non credevo affatto mi riuscisse così bene....molto soffice e profumato !
L'ho preparato per il compleanno di mia mamma che è stato l'11 febbraio...stragoloso e slurp...con la nutella è una vera goduria !
Per fare questo rotolo, ho preso spunto dal sito di Giallo Zafferano che non delude mai...qui il link dettagliato e il video Le ricette di Giallo Zafferano e questo il link diretto alla ricetta Rotolo alla Nutella .
Qui di seguito vi lascio la mia ricettina e la mia relativa modifica ...e buona merenda o buona colazione ! :-)

INGREDIENTI:

- 100 gr di farina gluten free Sfornagusto BIAGLUT,

- 10 gr di miele,

- 5 uova medie,

- 1 bustina di vanillina (da Prontuario Aic),

- 140 gr di zucchero

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta biscotto seguendo la ricetta che nel video . Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano (1). Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato (2) (servirà a non farla appiccicare) e sigillatela immediatamente con della pellicola (3), ripiegandola anche sotto i lati in modo che la pasta biscotto, raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi

ecco a voi la fetta...

Castagnole di carnevale

2012-02-10T02:26:00.000-08:00

Buongiorno amiche e amici,
ci ritroviamo qui dopo una settimana tortuosa...i disagi causati dalla neve sono tanti e dicono che non sono finiti...perchè oggi mettono un'altra ondata di neve...chissà quando ne usciremo da quest'invernata !
In più disagi sopra disagi, ieri mia sorella andando a lavoro è scivolata su una bella lastra di ghiaccio e si è fratturata il polso ed ora è ingessata....per farle tornare il sorriso, visto che è tempo di carnevale ho pensato di farle una bella sorpresa al suo ritorno con mamma dal pronto soccorso e di farle trovare le castagnole !
Almeno ho visto un pò di allegria nei suoi occhi !
Ora vi lascio la ricettina e spero che vi piaccia....è piaciuta a tante mie amiche conosciute nel web con le quali condivido la stessa condizione, la Celiachia !

INGREDIENTI:

- 600 gr di farina gluten free Sfornagusto BIAGLUT ,

- 4 uova ,
- 4 cucchiai di zucchero ,
- 1 cucchiaio di olio di semi ,
-1 grattugiata di limone ,
- 1 bicchiere di latte ,

- 1/2 etto di burro Inalpi
-1 bustina di lievito per dolci (Safi)

PROCEDIMENTO:

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero, aggiungerci l'olio, il latte ,una grattugiata di limone, il burro sciolto e fatto raffreddare e infine la farina mescolata con il lievito .
L'impasto deve risultare nè troppo denso e nè troppo liquido...far scaldare bene l'olio e prendere il composto con il cucchiaio da minestra e farlo scendere delicatamente sull'olio bollente e friggerle .
Infine farle raffreddare e asciugare su un foglio di carta assorbente e cospargerle di zucchero semolato .

e questo è l'interno...

Biscotti al grano saraceno farciti alla nutella

2012-02-04T01:28:00.000-08:00

Ciao amiche e amici,
come state ? Sono giorni davvero glaciali...c'è neve in tutta Italia e anche nella mia regione le Marche ! Ancora adesso sta nevicando e io ho tanto tanto freddo !
Ieri e oggi non c'è scuola e così ieri abbiamo approfittato per andare a giocare con la neve....per i bambini la neve è un evento,poichè non viene tutti gli anni !
L'altro giorno prima che rimanessimo bloccati per la neve e rinchiusi in casa, ho comprato lo zucchero di canna per prepare questi deliziosi biscottini, che a dire il vero non avevo mai provato !
Non avevo mai notato che lo zucchero di canna fosse così profumato...ha un profumo buonissimo....mi ha conquistato e credo che presto rifarò questi biscottini. !
Poi li ho farciti con la nutella, perchè a casa ci piace tanto tanto....ma a chi è che non piace ??? Sfido chiunque ! :-)
Ora bando alle chiacchiere...vi lascio di seguito la mia ricettina golosa golosa...

INGREDIENTI:

- 100 gr di Farina di Grano Saraceno (Decorì Lo Conte) ,

- 100 gr di farina Sfornagusto BIAGLUT da 1 kg ,

- 125 gr di burro Inalpi ,

- 60 gr di zucchero di canna ,

- 65 gr di zucchero semolato ,

- 1 uovo ,

1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi) ,

- 1 pizzico di sale ,

- 20 gr di zucchero di canna

FARCITURA :

- Nutella q.b,

PREPARAZIONE:

Aiutandovi con le fruste, lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito in modo da ottenere una crema .

Aggiungete l'uovo in modo da ottenere una crema .

Aggiungete le farine mescolate non setacciate , il lievito e il sale , impastate fino ad ottenere una palla . Fasciatela con la pellicola e mettetela a riposare in frigo fino a quando non diventa bella dura . Potete preparare l'impasto anche molte ore prima e conservarlo in frigo .

Stendete l'impasto dello spessore di 5 mm e ritagliate i biscottini con l'aiuto delle formine . Spolverateli con 20 gr di zucchero di canna e infornateli a 180° per 15 minuti .

Io li ho farciti con la nutella .

La ricetta originale è estratta da questo sito Cook Around e la trovate su questo link, perchè io ho apportato delle modifiche sulla farina usata Biscotti di grano saraceno di Sigrid Verbert

Arancini di carnevale

2012-01-27T01:03:00.000-08:00

Buongiorno amiche e amici,
oggi vorrei proporvi la mia ricetta carnevalesca e cioè gli arancini di carnevale, da non confondere con gli arancini di riso tipici Siciliani .
Anche questa come la precedente è una ricetta Marchigiana, che dalle nostre parti è conosciutissima...quindi ora vi lascio alla sfiziosissima ricettina, sperando che sia di vostro gradimento .

fasi della preparazione....

INGREDIENTI:

- 1 uovo ,

- 50 g di burro Inalpi ,

- 1/4 di latte ,

- 700 gr di farina gluten free Sfornagusto BIAGLUT da 1 kg ,

- 25 gr di lievito di birra ,

- 1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

- 3 arance grattugiate ,

- 200 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito di birra con il latte tiepido , unire le uova , farina e impastare .

Far lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume, poi stenderlo in una sfoglia possibilmente rettangolare , alta poco meno di mezzo centimetro , poi coprire tutta la superficie con la miscela di zucchero e scorza di agrumi .

Arrotolare l'impasto cercando di stringere il rotolo, tagliare delle fettine di circa un centimentro, farle riposare una mezz'oretta, poi friggerle in olio ben caldo poche per volta finchè in cottura gonfiano .

Far dorare da entrambi i lati, poi scolare gli arancini e servire .

l'interno...

Frascarelli de riso: un classico "evergreen" della cucina tradizionale Marchigiana

2012-01-24T09:52:00.000-08:00

Bentrovati amiche e amici,
quella che voglio proporvi oggi è una ricetta tradizionale della mia regione e cioè le Marche....sì, perchè io sono una Marchigiana doc e fiera di esserlo a cui sono state tramandate da mia mamma e mia nonna moltissime usanze e anche i modi di cucinare !
Certo sono una persona innovativa...ma la tradizione è tradizione e per cui oggi ho cucinato questo squisito piatto regionale...con questo freddo è veramente l'ideale !
Come da tradizione sì usa farina di frumento, ma io ho voluto provare con la mia amata farina gluten free, sì perchè da 2 anni a questa parte è entrata a far parte della nostra famiglia la Celiachia e quindi abbiamo modificato le nostre abituali usanze e convertito quello che si può (praticamente niente è impossibile) in gluten free .

Vi racconto un pò la sua origine: Sapore.it - Le tradizioni in questo sito potrete contrallarne l'autenticità delle informazioni date...mi scuso, ma ieri blogger non andava e sicuramente non mi ha linkato la fonte .

Uno dei piatti della cucina povera contadina marchigiana consiste in una polenta di farina bianca di grano tenero chiamata frascarelli, in cui, a differenza della polenta di mais, si favorisce la formazione di grumi per dare più consistenza al piatto.
Piatto sostanzioso preparato con farina di grano, quando il pane comune, in tempi di miseria, era fatto con farina di farro, granturco o perfino di ghiande, che veniva servito per puerpere e balie per favorire la lattazione abbondante.
I frascarelli tradizionalmente venivano preparati in tre modi:
frascarelli de farina o de li puritti (dei poveretti), di sola farina di grano, sale e acqua;
frascarelli de riso nei quali per favorire i grumi si metteva il riso per cui venivano chiamati anche riso curgo, riso coricato nel maceratese;
frascarelli de li signori in cui si aggiungevano i cicitti, palline di pasta al’uovo.
Il condimento classico era costituito da salsicce soffritte, passato di pomodori, pancetta di maiale, a volte con aggiunte di cipolla, sedano e carota.

Io ho realizzato la versione gluten free, sostituendo alla farina di frumento, la farina di mais e gli altri ingredienti naturalmente utilizzati sono naturalmente gluten free .

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina gluten free Sfornagusto BIAGLUT ,

- 300 gr di riso ,

- 2 uova medie ,

- 1 pizzico di sale ,

- 1 lt d'acqua ,

- 1 noce di burro Inalpi ,

- parmigiano grattugiato a piacere

PREPARAZIONE:

Portare a metà cottura in 3 litri di acqua salata circa 300 gr. di riso.Versare poi a poco a poco la farina gluten free , un noce di burro, mescolando continuamente con la stessa procedura utilizzata per fare la polenta, quanta ne occorre per ottenere un composto piuttosto denso. I Frascarelli si insaporiscono con un intingolo a base di olio di oliva, cipolla, prosciutto a dadetti (alcuni preferiscono sostituire salsiccia sbriciolata o pancetta), conserva di pomodoro, sale e pepe. Per la cottura complessiva occorrono circa venti minuti. Versare quindi il preparato in piatti ampi e spanderlo come con la polenta, oppure ancor meglio, come una volta, sulla spianatoia, si mangia col cucchiaio solo dopo aver ben cosparso il tutto con fomaggio parmigiano grattugiato .

passaggi della preparazione...

prima di condirlo con sugo di carne macinata e salsiccia (naturalmente gluten free)

Girella di frittata

2012-01-19T01:04:00.000-08:00

Buongiorno amiche e amici,
la ricetta che vi propongo oggi è una ricetta semplice semplice e di sicura riuscita...non ha bisogno di lievitazioni e nemmeno di grandi manovre, per cui alla portata di tutti .
L'altro giorno avevo nel frigo qualche fetta avanzata di prosciutto cotto e del formaggio e quindi ho deciso di preparare il rotolo di frittata, che tempo fà avevo visto in un giornale di cucina e l'idea di cucinare quel piattino sfizioso mi attirava molto .
Detto fatto... il risultato ottimo....ci siamo letteralmente leccati i baffi e della girella di frittata, non ne è rimasta nemmeno l'ombra...:-)
Ora vi lascio la ricetta !

INGREDIENTI:

- 6 uova ,

- 30 g di burro Inalpi

- sale ,

200 g di prosciutto cotto (da Prontuario Aic) ,

- 3 sottilette (da Prontuario Aic) ,

- 1 fettina spessa di Emmenthal grattugiato

- pangrattato q.b. BIAGLUT

PREPARAZIONE:

In una terrina battete le uova e salatele e preparate una frittata, cuocendole nel burro fatto fondere in una padella antiaderente di 24 cm circa.

Nella frittata , disponetevi sopra le fettine di prosciutto cotto e le sottilette e arrotolate chiudendo nella carta stagnola ben stretto.

Mettete il rotolo in frigo per mezz’ora o più, trascorsa la quale tagliateli a fette larghe un dito. Disponete le girelle in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato e cospargetele di formaggio grattugiato.

Infornate per circa 15 minuti sotto il grill del forno già caldo. Le girelle di frittata sono ottime sia calde che fredde.

alla prossima ricetta...

Rifatte senza glutine: Pumpkin Pie

2012-01-14T23:59:00.000-08:00

Bentrovati a tutte/i ,
siamo al 3° appuntamento tanto atteso, della saga RIFATTE SENZA GLUTINE che ogni mese ci accompagna alla scoperta di tante ricette golose .
Questo mese siamo ospiti a casa dell'amica Jé Ale, una delle mie prime amiche conosciute via Fb e che mi ha dato e continua a darmi tanti consigli utili in fatto di ricette senza glutine e con la quale è nata anche un'amicizia ...per ora virtuale, ma chissà che un giorno non torno a Ferrara e passo a trovarla , una città in cui sono stata in gita e che mi è piaciuta tantissimo !
La ricetta di questo mese è la Pumpkin Pie ovvero la Torta di zucca che ci propone il blog senza glutine Un Castello in giardino...per me un'abbinamento un pò insuale, non avevo mai mangiato una Torta di zucca, al massimo risotto o vellutata che a casa nostra piacciono molto !
Comunque è anche la prima volta che faccio la pasta brisèe....mai fatta nemmeno con glutine, però ho voluto mettermi alla prova, certo non sarà perfetta, ma la perfezione non si raggiunge in un solo giorno....in ogni caso giudicate voi !
Il profumino che si è sparso per casa però prometteva bene....le spezie hanno inondato la mia cucina di un profumo caldo e inebriante...che non mi è dispiaciuto affatto !
Per quanto mi riguarda da perfezionare sicuramente, ma il sapore era molto buono e anche in famiglia è piaciuta...quindi prova superata !
Ora qui di seguito le dritte per realizzare questa deliziosa Torta alla zucca o se vogliamo chiamarla all'inglese la Pumpkin Pie....:-)

INGREDIENTI PER IL FONDO DI PASTA BRISEE:

- 200 gr di farina Sfornagusto BIAGLUT da 500 gr ( l'amica Jé ha usato la Glutafin Select che io non avevo in quel momento ) ,

- 100 gr di burro Inalpi ,

- 50 gr di latte

e poi ho messo a riposare in frigo per una mezz'oretta e infine steso su una teglia imburrata e infarinata .

PER IL RIPIENO DI ZUCCA:

- 500 gr di polpa di zucca precedentemente cotta, pulita dalla buccia e frullata * ,

- 200 gr di panna da cucina ,

- 120 gr di zucchero ,

- 2 uova ,

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere ,

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Primo passaggio, mettere la zucca frullata in una padella per "asciugarla" un poco.. resteranno all'incirca 450 gr di polpa o poco meno..

Secondo passaggio, mescolarli poi con tutti gli altri ingredienti, poco alla volta, e mescolare sino all'amalgama cremosa e liscia. Nel frattempo il forno andrà scaldato a 200°C.
Terzo, versare la crema di zucca nella tortiera già foderata con la pasta brisèe e livellare la superficie.
Infiare in forno caldissimo, nella parte bassa, per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 °C per altri 40-45 minuti. Lasciar riposare il dolce fuori dal forno, sformare e servire freddo .

* LA ZUCCA si prepara così:

Tagliate a metà, pulite dai fili e semi, e mettetela in una placca da forno con 2 bicchieri d'acqua sotto, coperta per bene con un foglio di alluminio per 30 - 40 minuti . Controllare ogni tanto con una forchetta, deve entrare come affondasse calda nel burro .

Io a dire il vero ho saltato il passaggio sopra, perchè avevo la zucca già sbucciata nel congelatore e quindi ho accorciato il procedimento...ma voi fate come scritto sopra, mi raccomando !!!

alla prossima ricette con le RIFATTE SENZA GLUTINE il 15 febbraio....seguiteci per scoprire la prossima Rifatta !

Linguine alle pere e noci

2012-01-07T03:50:00.000-08:00

Buongiorno amiche e amici,
come avete trascorso le festività ? Spero bene...io ho avuto il pc fisso in panne ed è stato a riparare dal tecnico...purtroppo il disco fisso che era nuovo s'è rotto e purtroppo non ho potuto salvare le ultime ricettine che avevo intenzione di pubblicare prossimamente nel blog !!!
Pazienza sono cose che succedono....vorrà dire che le rifarò e le inserirò pian piano !!!!
Durante queste feste abbiamo mangiato abbastanza...anche troppo...oramai il cibo m'è uscito dalla testa...sarebbe di far digiuno per 1 mese intero !!!
L'epifania tutte le feste porta via....ma i chili restano !!! :-) Lunedì si riparte a pieno ritmo con tutte le attività che in questi 15 giorni sono state sospese...a dire il vero ne avevo proprio bisogno....se non c'erano questi 15 giorni avrei perso completamente la testa !
Ma ora passiamo alla ricetta....questa ricetta non l'ho vista in nessun blog amico o giornale di cucina, ma nel nuovo canale del digitale terrestre dove c'è un canale dedicato interamente alla cucina....ora non ricordo il nome del canale...però quando mi torna in mente ve lo dirò !
Questo Chef propone tante ricettine sfiziosette tra cui quella che ho deciso di pubblicare...l'idea di abbinare le pere e le noci mi attirava moltissimo...ma non immaginavo minimamente che il sapore che ne uscisse fosse così avvolgente e delicato e questi condimenti si adattano molto a questo formato di pasta che a me piace tanto...sono proprio buone le linguine gluten free...
Ora ve la propongo....

questo è il sughettino pere e noci...

ed eccolo sul piatto...

INGREDIENTI:

- 500 gr di linguine BIAGLUT ,

- 100 gr di noci tritate ,

- olio ,

- 1 bicchiere di vino bianco,

- 1 scalogno ,

- 1 pizzico di sale ,

- 1 pera ,

- 1 noce di burro Inalpi ,

- 1 pugno di parmigiano,

- mezzo dado (da prontuario Aic),

PROCEDIMENTO:

Spezzettate grossolanamente le noci, lavatele e tritatele . Lavate le pere, sbucciatele eliminate il torsolo e tagliatelo a spicchi. Mettete in una pentola le pere , un po’ di sale e a fuoco dolcissimo e mescolando spesso, fatelo fondere fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. In una padella antiadente mettete il burro e fate rosolare le pere per mezzo minuto a fuoco vivace. Unite le noci spezzettate e nel frattempo lessate la pasta scolatela al dente.

Condite la pasta cospargetela con il parmigiano grattugiato .

Buon Nataleeeeeeeeee: Alberello al cocco e cacao

2011-12-24T02:53:00.000-08:00

Buongiorno care amiche e amici....sono di fretta e di passaggio, come di consueto il giorno della Vigilia fervono i preparativi, ma non volevo farvi mancare il mio AUGURIO di UN SERENO E FELICE NATALE...con la speranza che l'Anno che verrà ci porti tante cose belle e nuove e tanta speranza per il futuro !
Vi lascio con qualche immagine scaricata dal web e con una mia ricettina veloce veloce Natalizia che ho ripescato tra i miei tanti album culinari dello scorso anno...quando ancora non avrei mai immaginato di aprire un blog !

Vi lascio con una ricettina veloce veloce ma Natalizia...

INGREDIENTI:

- 2 BICCHIERI DI FARINA GLUTEN FREE BIAGLUT Sfornagusto da 1 kg,
- 2 BICCHIERI DI FARINA DI COCCO (Decorì Lo Conte ),
- 1 CUCCHIAINO DI CACAO DOLCE (Perugina),
- 100 GR DI ZUCCHERO,
- 4 UOVA,
- 1 BICCHIERE DI LATTE,
- 1/2 BICCHIERE DI OLIO,
- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (Pedon),
- ZUCCHERO A VELO (Pedon)

PROCEDIMENTO:

RIDURRE A CREMA 4 TUORLI CON LO ZUCCHERO

AGGIUNGERE E LA FARINA DI COCCO

POI IL BURRO MORBIDO E LAVORARE A CREMA (DA QUI HO INIZIATO A USARE LO SBATTITORE ELETTRICO)

AGGIUNGERE POCO PER VOLTA LA FARINA ED INFINE IL LIEVITO .

IMBURRATE E INFARINATE LA TEGLIA

METTETE IL COMPOSTO ALL'INTERNO

INFORNATE A 180° PER 30 / 35 MIN .

E Pandoro sia....

2011-12-17T08:57:00.000-08:00

Ciao amiche amici sglutinati e non,
quest'oggi vi posterò la ricetta del Pandoro senza glutine...posso dire che è stato un parto con un travaglio lungo....non mi decidevo mai di provare a farlo...avevo troppo timore in un fallimento ! Ho cercato più di 1 anno in giro per il web....ma le ricette che leggevo erano tutte con glutine ed a me serviva una ricetta in cui le dosi erano per le farine senza glutine !
Ve la propongo oggi ad una settimana dalla vigilia di Natale se in caso qualcuno di voi con parenti,amici,figli,mogli,mariti celiaci vogliate provare a farla prima del Santo Natale !
Lo volevo fare anche lo scorso anno, ma la diagnosi che era stata fatta a mio marito era ancora recente...non conoscevo abbastanza bene le farine e avevo ancora più dubbi di quelli che ho ora....perchè i dubbi mi assillano anche adesso !
E chissà se questo andrà bene e chissà se quest'altro andrà bene....insomma l'anno scorso ho lasciato perdere...non era il caso perchè non mi sentivo abbastanza pronta per questa difficile sfida !
Poi quest'anno la voglia di provare era tanta ed anche l'entusiasmo....volevo farlo a tutti i costi....anche con una piccola dose di dubbi e col rischio di dover buttare tutto nel cestino dell'organico che sarebbe stato tutto contento...;-)
La prima che ha osato a provare è stata la mia amica Jé Ale del blog "Un castello in giardino"...la quale ha osato sfidare la sorte per prima provando la ricetta di un'altra amica Anna e del suo blog Un pò di briciole in cucina che anche lei ha cercato tra tante ricette trovando la più semplice e di facile esecuzione !
Il suo è veramente molto bello e la ricetta originale la trovate qui, poichè io non avevo la farina della Schar per pasta e quindi ho usato un'altra farina senza glutine !
L'altra sera mi sono decisa e finalmente ho vinto la paura...mettendo in conto però un possibile e disastroso fallimento....invece con mia grande gioia l'esperimento è riuscito e per questo devo ringraziare l'amica Anna !
Certo non è perfetto....ma io l'ho fatto con tanto amore e con la speranza che mi riuscisse bene...per ora prendetevi questa ricetta...poi se la modificherò e riproverò metterò un'altra versione !
Per ora io mi accontento di questa....già è stata una bella soddisfazione vederne la riuscita e ve la dedico così com'è ! Spero che la gradiate come regalo di Natale....ricorda molto il sapore glutinoso e quando era in cottura c'era un delicato profumino che si spargeva per tutta casa....siete curiosi ?
Allora ecco la ricetta in cui ci sono da fare diversi passaggi....quindi bilancia e farine alla mano e armatevi di tanta tanta pazienza....:-)

Ci sono vari passaggi da fare iniziamo con la....

preparazione della BIGA

- 40 gr farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 Kg,

- 30 g di fecola di patate (Colombo),

- 10 g lievito di birra (Lievital),

- 50 g acqua tiepida

la biga deve lievitare un'oretta in un posto caldo al riparo da eventuali spifferi d'aria con un canovaccio....

ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida, l'ho amalgamato con il mix di fecola e farina bi-aglut, e poi ho messo la biga a lievitare fino al doppio del suo volume...ci vorrà circa un oretta... dipende dalla temperatura dell'ambiente, l'importante è che l'impasto sia chiuso ermeticamente, altrimenti le correnti d'aria bloccano la lievitazione... e poi va messo in un posto caldo, io lo messo nel forno .... comunque appena raddoppia di volume è "arrivata l'ora"...

poi...

per il 1°IMPASTO ho usato:

- 2 uova

- 70 gR farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 Kg,

- 50 gr di fecola di patate (Colombo),

- 40 gr zucchero,

- 40 gr burro (fuso)

ho amalgamato tutti gli ingredienti, e appena pronta la biga l'ho aggiunta all'impasto e ho amalgamato tutto delicatamente, dopodiché ancora nel forno per rilievitare un'altra oretta , chiuso ben bene nella mia ciotola con il coperchio per non far filtrare le correnti d'aria e nel frattempo ho iniziato a preparare

il 2°IMPASTO con :

- 130 gr farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 kg,

- 70 gr di fecola di patate (Colombo),

- 70 gr di Farina Farmo sg per pane e pizza,

- 100 gr zucchero,

- 3 uova,

- 3 gr di sale,

- 4 gocce di rum

1 bustina di vanillina (San Martino Cleca),

- 250 gr burro (fuso),

- 30 g zucchero a velo (Cannamela)

e così dopo aver preparato quest'ultimo passaggio, è arrivato il momento del procedimento finale, ho ripreso l'impasto e ho amalgamato delicatamente tutti gli ingredienti formando una palla pseudo liscia e poi l'ho messa lievitare nello stampo del pandoro imburrato ed infarinato ben bene ...

va messo comunque in un posto caldo, coperto con un canovaccio in modo che le correnti d'aria, non ostacolino la lievitazione... io l'ho appoggiato nel forno... dove l'ho lasciato lievitare 10 ore...questo alle 11 di sera .

ed ecco la fetta un pò più da vicino....

Con questo dolce Natalizio vi Auguro Buone Feste con l'Augurio di tanta felicità, salute e prosperità per tutti...se riesco prima di Natale faccio dei biscottini e li posto nel blog....con questa ricetta partecipo al 1°compliblog della Mia Cucina dell'amico foodblogger Gianni sempre molto cortese e gentile .

con questa ricetta partecipo all'invito del Contest di Natale di Francesca del blog Panna e cioccolato

intanto TANTI AUGURI DI BUON NATALE !!!

Rifatte senza glutine: Crespelle prosciutto e carciofi

2011-12-15T00:00:00.000-08:00

Et voilà amiche e amici foodblogger e non,
ci siamo....siamo arrivati al secondo appuntamento più atteso di ogni mese e cioè le RIFATTE SENZA GLUTINE con una golosissima ricetta le Crespelle prosciutto e funghi in origine, ma io ho apportato delle modifiche perchè a me i funghi non piacciono proprio....non riesco nemmeno a stare vicino all'odore e quindi a mangiarli, almeno che non siano invisibili...;-)
Questo mese ci ospita nella sua cucina la foodblogger Francesca del blog Una cucina tutta per sé che ci ha ispirato la nuova ricetta ed eccoci qui, tutte unite e in sincronia per il secondo evento delle Rifatte !
Sempre orgogliosa di partecipare perchè in questo gruppo fantastico e clima armonioso ho trovato delle splendide amiche e compagne di viaggio....e sì devo proprio ringraziare la Celiachia....:-)
Non ero sicura di saper fare le crespelle, mai fatte in vita mia...quindi ero titubante sulla riuscita e invece hanno riscosso un grande successone e sono state spolverate tutte...buonissime !!!

PER LE CREPES :

250 ml latte,

1 noce di burro,

125 gr di Sfornagusto da 250 gr di BIAGLUT,

2 uova

PER IL RIPIENO:

500 gr di carciofi,

200 gr panna da cucina,

6 fette di prosciutto cotto (da Prontuario Aic),

1 mozzarella

PROCEDIMENTO:

Mescolare il latte alla farina delicatamente per non formare grumi, poi aggiungere le due uova leggermente sbattute. Lasciar riposare almeno una ventina di minuti .

Aggiungere il burro fuso al preparato per le crepes, poi versare un mestolo alla volta del composto ottenuto in una padella piatta, facendolo scorrere bene fino al bordo; non esagerate con le dosi, è importante che siano sottili. Lasciar colorire leggermente e poi rigirarle per cuocerle anche dall’altro lato (ne verranno 6), a me ne sono venute 10...avevo la padella più piccola

Lavare e tagliare i carciofi e cuocerli in padella con poco olio, sale e prezzemolo finchè non saranno morbidi .

Passare 3/4 dei carciofi con il minipimer fino ad ottenere una cremina morbida, e mescolarli con la panna.

Farcire le crepes con una fetta di prosciutto, qualche pezzettino di mozzarella e un pò di salsa ai carciofi .

Piegarle in quattro parti e disporle in una teglia, poi decorare con il quarto dei carciofi rimasti da parte.

Raffreddare e lasciar riposare una notte in frigorifero (volendo si potrebbero anche cuocere subito, ma lasciandole riposare i sapori si amalgamano e diventano ancora più buone).

Aggiungere qualche pezzettino di burro e scaldare in forno a 160 gradi per 20 minuti .

Servitele subito ben calde .

la preparazione....

eccole pronte per il forno...

e dopo la cottura...super slurpose !!!

Vi aspettiamo per seguirci il prossimo mese alla prossima Rifatta...la cucina che ci ospiterà sarà quella di Jé del blog Un castello in giardino con la ricetta del Pumpkin pie

Non vi resta che seguirci....:-)

Risotto agli spinaci e panna

2011-12-14T10:27:00.000-08:00

Ciao amiche e amici,

come state ?

E' quasi una settimana che non scrivo...ma come ormai ben sapete, ho sempre il tempo a contagocce...l'altra settimana però ho cucinato questo squisitissimo risotto agli spinaci e panna...ma ancora non avevo avuto il tempo di pubblicarla, però ora la pubblico perchè secondo me, ne vale la pena !

Questa ricetta la fece tanto tempo fà mia suocera, in una delle occasioni di festa in cui ci troviamo tutti insieme e ci è piaciuta così tanto tanto che abbiamo voluto replicarla !!!

Avevo un sacco di spinaci per interderci quelli a cubetti e ne erano avanzati durante la cottura meno della metà...e mica si possono buttare giusto ? Quindi un bel risottino ci stà ! ;-)

E' veramente molto buono, corposo e cremoso al punto giusto dove tutti gli ingredienti si amalgamano a perfezione...ora vi trascrivo la ricetta .

INGREDIENTI:

- 300 gr di riso per risotti,

- 300 gr di spinaci freschi o surgelati,

- 2 cucchiai di olio,

- sale,

- 1 cipolla,

- 1 lt di brodo con dado (da Prontuario Aic),

1/2 bicchiere di vino,

- 1 brick di panna da cucina,

- un pugno di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

In una casseruola dal fondo alto, far sciogliere il burro e l'olio insieme, tritare la cipolla e lasciarla imbiondire pian piano, aggiugere il riso e tostare accuratamente a mescolando bene, sfumare a fuoco vivo con il vino bianco . Aggiungere gli spinaci fresci, leggermente tagliati al coltello (o quelli surgelati) mescolarli al riso, aggiungere brodo caldo sufficiente di volta in volta e portare a cottura mescolando spesso. Al termine mantecare con formaggio grattug, un pizzico di noce moscata macinata e se occorre sale. Servire caldo.

Muffins a colazione....

2011-12-09T11:06:00.000-08:00

Ciao amiche e amici,
scusate tanto la mia assenza....ma ultimamente non ho un'attimo di tregua....il tempo non basta mai per fare quello che si vorrebbe fare e m'è mancato anche il tempo di stare al pc per scrivere un nuovo post !
Tutti i santissimi giorni si corre in continuazione....però l'altro giorno ho voluto prendermi un pò di tempo e rilassarmi in cucina per preparare questi deliziosi muffins perchè alla mia amica piacciono tanto e m'ha detto quando torno a casa tua per pranzo me li rifai....così per fare felice la mia amica e soddisfare la gola della mia famiglia, ho preparato questi semplici dolcetti soffici soffici che si possono accompagnare in qualsiasi situazione....ed ecco a voi la ricetta che ho imparato dal mitico Filippo che ha un laboratorio Gluten free Shop e che spesso tiene corsi per imparare ad usare al meglio le indomabili farine senza glutine ! :-)
In questo caso sembra che io l'abbia domata perchè la ricetta è riuscita benissimo....i miei muffins erano soffici soffici e dal sapore delicatissimo !

INGREDIENTI

- 3 UOVA GRANDI,

- 275 GR DI ZUCCHERO,

- 100 GR DI BURRO (SCIOLTO),

- 250 GR DI FARINA GLUTEN FREE (SFORNAGUSTO BIAGLUT),

- 250 GR DI RICOTTA VACCINA O MISTA,

- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (SAFI VANILLINATO),

- PIU’ INGREDIENTI A PIACERE (GOCCE DI CIOCCOLATO (DECORI' LO CONTE) ,MANDORLE,CAROTA) DA METTERE DENTRO L’IMPASTO .

PROCEDIMENTO

SBATTERE LE UOVA PIU’ ZUCCHERO,FINCHE’ NON DIVENTA UN COMPOSTO GONFIO E SPUMOSO (SUI 15 MINUTI).

AGGIUNGERE IL BURRO FUSO (MA DEV’ESSERE TIEPIDO,ALTRIMENTI RISCHIA DI CUOCERE LE UOVA),POI AGGIUNGERE LA FARINA E MESCOLARE MANUALMENTE E POI MESCOLARLA ANCORA CON LE FRUSTE.

AGGIUNGERE LA RICOTTA E MESCOLARE DI NUOVO,AGGIUNGERE IL LIEVITO PER DOLCI SETACCIATO.

SI POSSONO AGGIUNGERE ALL’IMPASTO LE GOCCE DI CIOCCOLATO, ETC , SE AGGIUNGETE UNA CAROTA (DOPO AVERLA SBUCCIATA E GRATTATA,STRIZZARLA BENE).

VERSARE IL COMPOSTO NEI PIROTTINI DI CARTA O CON UNA SIRINGA PER DOLCI O CON UN CUCCHIAIO DA CUCINA .

INFORNARE A FORNO PRERISCALDATO A 180° PER 12 MINUTI CIRCA E COMUNQUE FINO A CHE NON SONO BELLI DORATI.

bello l'interno...vero ?

I MIEI 7 LINK PROJECT

2011-11-30T05:08:00.000-08:00

Ringrazio Sandra , la gentilissima e disponibilissima padrona di casa del blog Le padelle fan fracasso, la quale mi ha invitato gentilmente e ha scelto il mio blog senza glutine fra tanti, a partecipare a questa simpatica e interessante iniziativa dei 7 link project, che sta coinvolgendo tutti i blog del web ! Trovo l'idea molto particolare e carina a cui partecipo molto volentieri e che forse mi farà conoscere e apprezzare meglio dai foodbloggers che circolano in rete e spero che per caso passino e si soffermino da me e magari iniziano a seguirmi ! :-)

1) IL POST CHE MI HA STUPITO PER IL SUCCESSO RISCOSSO:

I Biscotti fichi !!! Questa ricetta di biscotti è molto semplice e veloce, trovai questa ricetta su Alice Cucina un bel giornalone pieno di ricette, ma non credevo di riscuotere tanto successo e invece...

2) IL POST PIU' BELLO:

Dita di strega sanguinanti - Happy Halloween 2011 Questa ricetta è stata fatta in occasione della festa di Halloween, in collaborazione con mio figlio che mi ha aiutato a decorare le dita ! Divertimento puro !

3) IL POST PIU' POPOLARE:

Biscotti alla frolla montata bigusto Questi biscottini sono particolarmente delicati e morbidi adattissimi ad un thè insieme agli amici o ad una golosa colazione ! Buonissimi e tenerissimi !!!

IL POST CHE NON HA AVUTO IL SUCCESSO CHE MERITAVA:

Biscotto gelato cookie Questa ricetta nasce dall'esigenza che in famiglia abbiamo mio marito celiaco e dato che i biscotti gelato in commercio non sono molto buoni, ho provato a farlo io...ci ho perso tanto tempo,perchè la ricetta è laboriosa, ma a differenza di quanto pensavo non ha riscosso il successo che io credevo...sigh !

5) IL POST PIU' CONTROVERSO:

Zucchine marinate Questa ricetta è controversa e vi spiego perchè...negli ingredienti c'è l'aceto che a me sinceramente non è che piaccia tanto, quindi non capisco come io abbia fatto a elaborare questa ricetta....anche se è buona !

6) IL POST PIU' UTILE:

Sformato di patate Questa ricetta la ritengo molto utile,poichè è un piatto versatile ed economico ed in casa si hanno sempre patate con mortadella o prosciutto cotto e formaggio !

IL POST DI CUI VADO FIERA:

Rifatte senza glutine: Linguine ai calamari e nettare d'arancia Questo è indubbiamente il post di cui fin'ora vado più fiera perchè è una ricetta un pò particolare e dettagliata e m'è venuta veramente molto bene e poi è stata creata da un'iniziativa a blog unificati di ricette senza glutine....tante ragazze unite dalla voglia di fare e di confrontarsi e con questo messaggio vogliamo far comprendere che "senza glutine, non vuol dire senza gusto" !

e con questa il mio gioco è terminato !!! Passo volentieri il gioco a 7 foodbloogger mie amiche .

DJALLEN ...Un Castello in giardino

TANIETTA Dolci maghe

ANTONELLA Golosanto

MAMMA PAPERA Mamma Papera

SONIA La Cassata celiaca

LAURA I dolci di Laura

GIOVANNA La cesta di Giò

BUON DIVERTIMENTO !!!

Biscottoni Camille con goccie di cioccolato

2011-11-29T01:13:00.000-08:00

Buongiorno a tutte e tutti,
è quasi una settimana che non pubblico,ma la mia quotidianità è molto impegnata e purtroppo a volte anche se si vuole e ci si mette il massimo dell'impegno, non sempre ci si riesce !
E' nel corso di questa settimana che ho studiato un pò la mia nuova ricettina...infatti da molto tempo volevo provare a fare dei biscotti con le carote e l'idea quindi mi entusiasmava !
Mi piace molto sperimentare nuovi sapori e profumi, così ieri in uno dei rari giorni di calma è partita la mia sperimentazione !
Vi premetto che quando improvviso qualcosa non so mai il risultato finale...almeno che non sia una ricetta classica e più che collaudata ! Ma questa mi ispirava molto e quindi ho deciso di tentare ...devo dire che mi è andata bene...a casa hanno molto apprezzato ! :-)
La ricetta originale proviene da una pagina fan che seguo di Art culinaire, per cui la trovate in questa pagina, anche perchè io l'ho modificata usando farina senza glutine e ho omesso la farina di mandorle che non avevo e ho aggiunto le gocce di cioccolato !
Ho modificato un pò la forma, perchè a me piace personalizzare le mie creazioni....quindi se andrete a curiosare noterete un pò di differenza...ma il risultato in fatto di sapore è comunque ottimo !!!
Ecco qui di seguito la mia ricetta:

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina gluten free (Sfornagusto BIAGLUT da 1 kg),

- 80 gr di farina gluten free (Sfornagusto BIAGLUT da 500 gr),

- 150 gr di carote grattugiate,

-140 gr di zucchero,
- 2 uova,
- 40 ml di succo di arancia,
- 150 gr di burro,
- 1 bustina di lievito vanigliato (Safi),
- 1 pizzico di sale,

- 1 pugno di gocce di cioccolato (Decorì Lo Conte)

PREPARAZIONE:

Ponete in una ciotola le farine ,il sale ,lo zucchero ,il lievito per dolci ,le carote grattugiate e mescolate,aggiungete il burro a pezzetti ,la uova, il succo di arancia. le gocce di cioccolato e impastate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo,solo in caso di necessità aggiungete il latte (io non l'ho messo) .
Riponete l’impasto avvolto nella pellicola trasparente nel frigorifero per almeno un’ora.
In seguito formate delle palline adagiatele nei pirottini con sopra gocce di cioccolato

,infornateli a 180° per circa 20 minuti,testate la cottura con l’aiuto di uno stuzzicadenti che dovrebbe risultare asciutto,sfornateli fateli raffreddare.
Spolverateli con lo zucchero a velo e servite (se voete) .

e questo è l'interno soffice soffice...

Sformato di patate

2011-11-23T04:28:00.000-08:00

Buona giornata a tutte e tutti,
sono tornata con una ricetta particolarmente adatta alla stagione del freddo !
Cosa c'è di meglio di un piatto caldo e fumante, magari con le patate e con all'interno mozzarella, prosciutto cotto o mortadella ? Caspita m'è uscita anche la rima !!! ;-)
Questa è una ricetta della mia famiglia ed è veramente molto veloce e non è particolarmente difficile da preparare e il risultato è ottimo sia per grandi che per piccini !
Reperire gli ingredienti è facile ed economico...per me è un salvacena o svuotafrigo !!!
Quindi ora che si sta bene vicino ai fuochi preparatevi a realizzare questa gustosissima ricetta....vi assicuro che è buonissima !

la preparazione....

e sul piatto....guardate quant'è gustoso....

INGREDIENTI:

- 1 KG DI PATATE,

- 250 GR DI BURRO,

- 1 FETTA PROSCIUTTO COTTO alta 1 dito (da Prontuario AIC) ,

- 1 FETTA MORTADELLA alta 1 dito (da Prontuario AIC) ,

- 4 SOTTILETTE spezzettate (da Prontuario AIC),

- 1 PUGNO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,

- NOCE MOSCATA,

- 15 GR DI PANGRATTATO ( Sfornagusto BIAGLUT da 400 GR),

- SALE

PROCEDIMENTO:

Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le patate, quindi lessarle. Una volta cotte, schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Unire il burro ammorbidito fino a scioglierlo completamente, quindi unire il sale, il parmigiano grattugiato, il prosciutto e la mortadella che avete tagliato a dadini , le sottilette e, se piace, un pizzico di noce moscata.
Imburrare una teglia da forno e cospargerla di pane grattugiato. Versare uno strato di composto, disporre le sottilette, ricoprire il tutto con un nuovo strato di patate.
Spolverare con pane grattugiato, aggiungere fiocchi di burro e cuocere in forno per circa 20 minuti .

Stelline e fiorellini al cocco e pera

2011-11-18T14:59:00.000-08:00

Eccomi di nuovo da voi,
vi scrivo in tarda serata... perchè oggi ho pasticciato un pò in cucina e la scorsa settimana avevo comprato in un piccolo negozietto di casalinghi dei pirottini di silicone colorati a forma di stella e di fiore che non vedevo l'ora di provare !!!
Oggi avendo un pò di tempo a disposizione....cosa molto rara a casa mia, ho deciso di mettermi ai fornelli...ora si sta bene col forno acceso ed è un piacere stare lì vicino e sentire il calore e anche il profumino che si espande per casa !
Ho deciso di preparare dei dolcetti al cocco...ma non semplici , ho aggiunto qualche variante e siccome mi piace sperimentare nuovi sapori, ho deciso di abbinarci la pera e le gocce di cioccolato fondente !!! Non vi dico che profumino si espandeva per casa...
E poichè ricordare l'estate ti fà rivivere la libertà, il calore del sole e i profumi freschi dei frutti....ho deciso di ricordarla con il cocco... e con questa ricetta partecipo alla raccolta del blog La Torta Pendente con la RacCOCCOlta

che raccoglie una raccolta di ricette senza glutine al cocco ed ecco la mia ricetta :

i miei dolcetti nei pirottini in silicone...

e il suo interno...

INGREDIENTI:

- 200 GR DI FARINA GF (BIAGLUT),

- 50 GR DI FARINA DI COCCO (DECORI' LO CONTE),

- 80 GR DI BURRO AMMORBIDITO,

- 100 GR DI ZUCCHERO,

- 2 UOVA,

- !/2 BUSTINA DI LIEVITO CONSENTITO(SAFI),

- SUCCO DI 1/2 LIMONE,

- 2 PERE,

- 1 PUGNO DI GOCCE DI CIOCCOLATO (DECORI' LOCONTE),

- GRANELLA DI NOCCIOLE

PROCEDIMENTO:

Tagliare a piccoli cubetti le pere e metterle a macerare nel succo di limone e un cucchiaio di zucchero .
Impastare poi tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere le pere a dadini,il cioccolato e impastare fino a farla diiventare una palla omogenea e riporla in frigo per mezz'ora o 1 h .
Riprendere l'impasto fare delle palline e metterle su dei pirottini o se volete su della carta forno .
Cuocere per 20 minuti a 180° e comunque fino a quando non saranno dorate .
A piacere spolverizzate con dello zucchero a velo consentito...io ci ho aggiunto la granella di nocciole .

Crostata classica alla marmellata di prugne

2011-11-17T01:13:00.000-08:00

Buongiorno e bentrovati amiche e amici,
dopo l'inizio delle Rifatte senza glutine che ha riscosso un grande successo tra tutti i "blog sglutinati" ...mi accingo a proporvi la ricetta più tradizionale che esista a questo mondo e cioè la Crostata con la marmellata,tanto amata dai bambini e anche dai grandi !!!
Non a caso la crostata è il mio dolce preferito dopo il tiramisù...mi ricorda tanto la nonna paterna che con amore la faceva per me e mia sorella ogni settimana e ricordo che con gioia aspettavo quel momento in cui la mia adorata nonnina me la portava ! :-)
Ora per esigenze d'intolleranza la mia crostata è diventata gluten free, ma non cambia assolutamente sapore,anzi sapete cosa vi dico ? Che per me la pastafrolla è ancora più morbida !!!
Quindi ora... bando alle ciance ...vi sgancio il segreto della crostata con la dose di mia suocera, perchè la dose della mia nonna paterna non l'ho mai saputa....anche perchè ero una bambina e allora non pensavo di certo a chiedere le dosi alla nonna...ma da grande ho chiesto le dosi a mia suocera...eheheh...la sua crostata devo dire non ha rivali...;-)

INGREDIENTI:

- 150 gr di farina gluten free circa (Sfornagusto BIAGLUT da 1 kg),

- 120 gr di burro,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 1 uovo,

- la buccia grattugiata di un limone,

- 1 cucchiaio di lievito per dolci (Safi)

PROCEDIMENTO:

Trascorso questo tempo, dopo aver imburrato ed infarinato le formine, stendere la pasta con questa rivestire il fondo della teglia e versarvi quindi la marmellata, spianandola bene; dalla pasta rimanente ricavarne delle strisce o decorazioni da mettere sulla marmellata o nutella .
Per dare al dolce un aspetto dorato, spennellarne la superficie con del tuorlo d'uovo sbattuto. Infornare a 180° per 15 min circa .

Rifatte senza glutine: Linguine ai calamari e nettare d'arancia

2011-11-15T00:04:00.000-08:00

Ciao amiche e amici,
buon inizio settimana, oggi si parte con l'avventura di "RIFATTE SENZA GLUTINE" e cioè di ricette glutinose che vengono adattate al gluten free,ma cercando di attenersi al più possibile all'originale variando però l'elemento di cui la nostra dieta ha bisogno e cioè di sostanze prive di glutine !
Orgogliosamente partecipo entusiasta a questo progetto che mi coinvolge in tutto e per tutto, perchè da 2 anni avendo scoperto la Celiachia, ho dovuto sbracciarmi e sperimentare cibi che prima non mi sognavo nemmeno di preparare !
Mangiare senza glutine non significa per forza stare dietro i fornelli per ore per poi ottenere un risultato deludente. Fortunatamente non è sempre così! E’ proprio quello che noi foodblogger senza glutine cerchiamo di diffondere nelle nostre cucine virtuali: si può cucinare in poco tempo, preparando dei piatti molto gustosi e di facile esecuzione per tutti .
Quest'iniziativa si è ispirata al "Quanti modi di fare e rifare" da cui ha attinto la voglia di stare insieme, condividere ricette e consigli e di realizzare in allegria un progetto comune.
Un grande grazie quindi a Vale del blog In Cucina senza Glutine Vale che ha reso tutto questo realtà !
La prima ricetta è quella di Spunti e spuntini senza glutine e ora si parteeeeeeeeeeee !!!!! Sono al box di partenza !!! :-)
Spero che ci seguirete in tanti....

gli ingredienti principali di questa golosissima ricetta...

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

- 320 gr fettuccine senza glutine ( io ho usato quelle della BIAGLUT),
- 2 arance medie,
- 1 limone,
- 500 gr calamari,
- 1 cucchiaino di miele di zagara (io ho usato il millefiori,perchè il zagara non l'ho trovato),
- prezzemolo,
- 1 spicchio d'aglio,
- olio extra vergine d'oliva,
- sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Pulire i calamari, togliendo la testa e la cartilagine interna. Lavarli bene e metterli a scolare.

Tagliare in piccoli pezzi il corpo, mantenendo invece integra (o tagliata in 2) la testa con i tentacoli.

Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremerne il succo a parte.

In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi.

Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cuocere a fuoco vivo per dieci minuti.

Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente.

Unire la pasta al sugo facendola insaporire in padella aggiungendo il restante succo e il cucchiaino di miele.

Aggiungere pepe e una presa di prezzemolo.

e questo è il bennerino per partecipare... per prelevarlo basta scaricare l'immagine e salvarla...

Zucchine fritte in pastella

2011-11-10T08:46:00.000-08:00

Buon pomeriggio amiche e amici,
cosa state facendo ? oggi vi voglio proporre una veloce e leggera ricetta di frittura ! Le zucchine pastellate,ma non nel tradizionale modo, una pastella veloce e con pochissimi ingredienti che bene o male abbiamo tutti in casa .
Sono buonissime e super leggere...eccole !!!

INGREDIENTI:

- 100 GR DI FARINA GLUTEN FREE (MIXIT DS),

- 1 PUNTINA DI LIEVITO PER DOLCI (SAFI),

- 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO,

- 3 ZUCCHINE

PROCEDIMENTO:

Mondare e lavare le verdure. Asciugarle con la carta assorbente e tagliarle a pezzi più o meno delle stesse dimensioni.
Cuocerle a vapore per circa 5 minuti da quando l’acqua comincia a bollire.
Lasciarle raffreddare.
Nel frattempo preparare la pastella. Unire la farina, a un pizzico di sale e ad un bicchiere di vino bianco freddo e una puntina di lievito per dolci ; mescolare accuratamente fino ad ottenere una pastella di una giusta consistenza . Farla riposare per circa 30 minuti dopo averla coperta.
Scaldare abbondante olio in un tegame per friggere. Immergere i pezzi di verdura nella pastella, pochi alla volta, e friggerli nell’olio caldo girandoli su tutti i lati fino a che non sono dorati. Toglierli dall’olio e far assorbire l’olio in eccesso su carta assorbente da cucina. Salarli e servirli .

Spaghetti di riso saltati con verdure

2011-11-09T07:32:00.000-08:00

Buon pomeriggio amiche e amici,
chi è che nella propria vita non è mai andata/o al ristorante cinese ? Credo un pò tutte....io ora per problemi d'intolleranza in famiglia non posso più andare,anche se mi piaceva tanto tanto ! Sapete che non tutto è sicuro,giusto ?
Quindi ho cercato di ricreare una delle prelibatezze che mi piacciono di più del Ristorante Cinese...ma casalingo...così non ho problemi e paure e metto gli ingredienti consentiti .
Ho cercato un pò in giro per il web e ho curiosato su vari video di youtube...e sono riuscita a mettere insieme questa favolosa ricettina che ora vi posto !
Piuttosto scusate la mia assenza, ma non tutte le settimane sono uguali ....ma non smettete di seguirmi perchè ho in serbo tante belle sorpresine per voi !
Vi ho incuriosito ? Aspettate e vedrete....:-)

la preparazione....

INGREDIENTI:

- 320 gr di spaghetti senza glutine BIAGLUT,

- 4 Carote (tagliate a julienne),
- 3 Zucchine (tagliate a julienne),
- 1 confezione di germogli di soia
- 1 porro
- 2 scalogni (io non ce li ho messi)
- 2 uova - tuorli (fatti a frittata)
- olio di semi qb
- salsa di soia a piacere (io non ce l'avevo e non ce l'ho messa)
- sale qb
- zenzero qb (poco)

PROCEDIMENTO:

Tagliare a julienne le carote e le zucchine .

Saltare nel'olio di semi il porro e gli scalogni.

Aggiungere le verdure tagliate e i germogli di soia...e la frittatina tagliata a striscioline .
Salare un pò...Far bollire l'acqua...buttarvi gli spaghetti facendoli cuocere il tempo della loro cottura .

Scolare sotto l'acqua fredda corrente .
Versare nella padella con le verdure e far saltare il tutto a fuoco vivace .

Aggiungere salsa di soia .

Servire caldi .

Dita di strega sanguinanti - HAPPY HALLOWEEN 2011

2011-10-29T13:37:00.000-07:00

Eccomi di ritorno...
due post in un solo giorno ...incredibile !!! Ma non ho potuto resistere alla tentazione di fare un dolcetto per HALLOWEEN (dolcetto o scherzetto ?)
...soprattutto per divertirci io e mio figlio e ci siamo davvero divertiti !!!
E' stato un momento veramente bellissimo...non c'è cosa più bella di divertirsi a giocare con il proprio figlio...e le risate sono assicurate !
Ho visto parecchi tutorial in giro nel web...diciamo pure su youtube dove si trova di tutto e di più...ma la dose l'ho presa dal mio blog amico Zampette in pasta il quale mi ha dato l'idea, che io ho naturalmente modificato per le mie esigenze usando farina senza glutine !
E' partito proprio dal suo post che ho visto pubblicato poche ore fà e allora viaaaaaaa...si parteeee !!!
Mi sono divertita davvero tanto e l'effetto devo dire che è davvero strabiliante !!! Fanno parecchia impressione...chissà se poi le mangeranno...hihihihihi...;-)

Ecco le origini di questa paurosa festa:

"Halloween o, piu arcaico, Hallowe'en indica la vigilia della festa di Ognissanti, cioè il 31 ottobre. Il nome deriva dalla contrazione del nome medievale “All Hallows' Eve”, dove Hallow è l’antico termine per Santo e Eve significa vigilia. La contrazione può derivare anche da “All Hallows' Even” in cui Even significa sera, visto che nella tradizione cristiana il giorno di festa comincia con il vespero (tramonto) della vigilia. Il nome divenne in seguito Hallows’Even e poi Hallow-e’en e quindi Halloween" .

Feste pre-cristiane

I Celti non temevano i propri morti^{[senza fonte]} e lasciavano per loro del cibo sulla tavola in segno di accoglienza per quanti facessero visita ai vivi, un'usanza, peraltro, sopravvissuta anche in alcune regioni dell'Italia settentrionale ed in parte della Puglia e Basilicata. Da qui pare l'usanza del trick-or-treat (in italiano "dolcetto o scherzetto?"). Oltre a non temere gli spiriti dei defunti, i Celti non credevano nei demoni quanto piuttosto nelle fate e negli elfi, entrambe creature considerate però pericolose: le prime per un supposto risentimento verso gli esseri umani; i secondi per le estreme differenze che intercorrevano appunto rispetto all'uomo. Secondo la leggenda, nella notte di Samhain questi esseri erano soliti fare scherzi anche pericolosi agli uomini e questo ha portato alla nascita e al perpetuarsi di molte altre storie terrificanti.
Si ricollega forse a questo la tradizione odierna e più recente per cui i bambini, travestiti da streghe, zombie, fantasmi e vampiri, bussano alla porta urlando con tono minaccioso: "Dolcetto o scherzetto?". Per allontanare la sfortuna, inoltre, è necessario bussare a 13 porte diverse.
Con il dominio romano, Samhain fu assimilata all'equivalente celebrazione di Pomona, una festa del raccolto, cosicché uscì dai confini etnici sviluppandosi in diverse varianti.^{[senza fonte]} Dai Romani la festa fu chiamata Samonios.

Jack-o'-lantern e le origini irlandesi

Intagliare delle zucche con volti minacciosi e porvi una candela accesa all'interno è il tradizionale rito di Halloween. Queste zucche si chiamano "Jack-o'-lantern" perché traggono origine dall'omonima leggenda irlandese, tipica di questa ricorrenza. La leggenda racconta che il fabbro "Stingy Jack", ubriacone e dissoluto, vendette l'anima al Diavolo per pagare i suoi debiti di gioco. Incontrato il Demonio la sera di Halloween, Jack gli offrì da bere. Questi accettò, per poi poter riscuotere il dovuto. Jack però sfido il Diavolo, dicendo che dubitava che potesse trasformarsi in qualsiasi cosa volesse. Il Diavolo si trasformò in una moneta che avrebbe pagato la bevuta, e gli eccessi, di Jack. Il fabbro però fu lesto a mettere la moneta in tasca, assieme ad una croce d'argento che possedeva, impedendo così al Diavolo di ritrasformarsi. Jack si accordò con il Diavolo perchè lo lasciasse in pace per un anno, con il proposito nel frattempo di cambiare vita e redimersi. Il Diavolo accettò, ma Jack lasciò trascorrere il tempo senza ravvedersi e senza curarsi della moglie, dei poveri e andare in chiesa, come si era proposto. Quando l'anno successivo al giorno di Halloween il Diavolo si presentò, Jack riuscì ancora a bleffarlo, riuscendo a fare con lui un patto che prevedeva che non l'avrebbe preso per dieci anni. Però l'anno seguente Jack morì. Rifiutato dal Paradiso, si presentò all'inferno, ma anche qui il Diavolo, in base al loro patto lo rifiutò. Quando Jack si allontanò dalla porta dell'inferno, il Diavolo gli scagliò un tizzone ardente, che Jack pose dentro una rapa cava, per farsi luce nel suo eterno vagare alla ricerca di una dimora. Questa legenda irlandese voleva far meditare, specie i più piccoli, sulla condotta di vita e quanto fosse brutto il vagare nelle tenebre (reali e simboliche). Divenne tradizione scavare le zucche e illuminarle all'interno con una fiamma, per esporle di notte.
Quando si vedono i fuochi fatui, causati dalla materia in decomposizione sulle sponde delle paludi, si dice che sia Jack O'Lantern che vaghi in cerca di riposo.
- Fonte tratta da Wikipedia -

INGREDIENTI:

- 250 GR DI FARINA BIAGLUT SFORNAGUSTO DA 1 KG,

- 100 GR DI BURRO,

- 1 PIZZICO DI SALE,

- 1 CUCCHIAIO DI LIEVITO PER DOLCI SAFI,

- 100 GR DI ZUCCHERO,

1 UOVO,

- 1 PUGNO DI MANDORLE,

- COLORANTI GEL (DECORI' LO CONTE)

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente ponete la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, l'uovo, lo zucchero, il sale e il lievito; impastate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere una palla, poi continuate ad impastare su di una spianatoia fino a che l'impasto non risulti liscio e omogeneo.

Ottenuto l?impasto per i biscotti, dividetelo in pezzetti del peso di circa 27-30 gr l'uno, fino ad ottenere 20-22 pezzetti.
Lavorate ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm; sagomate le nocche delle dita assottigliando la pasta appena prima e dopo di esse; rigatele poi leggermente con un coltellino dalla lama liscia.
Sulla sommità delle dita, adagiatevi una mandorla spellata, pressandola leggermente: fungerà da unghia; adagiate le dita delle streghe su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra l'una e l'altra di circa 3 cm.
Infornate i biscotti a 180° C in forno già caldo, per circa 15 minuti, dopodiché estraete le dita della strega e lasciatele raffreddare.
Una volta raffreddate, sicuramente noterete che qualche mandorla si staccherà dalla sommità dei biscotti: per fissarle più saldamente, intingete la parte della mandorla che poggiava sul biscotto nella marmellata e quindi riposizionatela nel posto originario. Con l'impasto rimasto con dei tondini del bicchieri ho formato delle piccole zucchette ,lavoro fatto a mano perchè non avevo gli stampini .

Lasciate asciugare e le dita della strega saranno pronte per essere gustate !

HAPPY HALLOWEEN A TUTTIIIIIIIIIII !!!!

Broccoli fritti con pastella

2011-10-29T02:38:00.000-07:00

Buongiorno mie care amiche e amici e buon weekend,
Ieri avevo un pò di verdura da consumare...quando viene mia suocera me ne porta sempre in gran quantità e per non farla rovinare ho deciso di fare i BROCCOLI FRITTI, che a casa mia vanno a ruba !
E' una ricetta della mia nonnina e fin da piccola ho imparato a mangiarli ed apprezzarli...per me era sempre una festa quando nonna friggeva...ora piacciono tanto anche a mio figlio e a mio marito !
Questa è la prima volta però che li faccio con la farina gluten free ! Avevo un pò paura che non venissero bene,sapete le farine senza glutine sono un pò diverse dalle farine tradizionali...hanno una resa differente e avevo pensiero che dovessi buttare tutto !
Invece sono venuti molto bene e sono buonissimi e sofficissimi...ne abbiamo fatto una gran scorpacciata...poi per uno strano scherzo del cucchiaio m'è venuta un broccolo fritto a forma di paperella...che vi farò vedere perchè l'ho fotografato !!! :-)
Ora vi presento la mia ricetta che si tramanda da nonna a nipote....mi raccomando fatene buon uso...perchè ci tengo parecchio !

la preparazione...

... ed ecco a voi la simpatica paperella che meritava di essere fotografata...

INGREDIENTI:

- 1 BROCCOLO,

- 200 GR DI FARINA GLUTEN FREE ( BIAGLUT SFORNAGUSTO DA 1 KG ),

- 1 BICCHIERE DI LATTE,

-1 PIZZICO DI SALE,

- OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:

Far bollire i broccoli con un cucchiaino di sale , infilzare con la forchetta per vedere se la cottura è ultimata. Tagliare i broccoli a ciuffetti o spezzettarli con le mani e pressarli tra le mani per far uscire l’acqua della cottura .

Mescolare la farina con sale e un bicchiere di latte. Unite poco alla volta mescolando fino a quando non otterette una pastella fluida

Immergere i broccoli nella pastella e friggerli in olio ben caldo, fino a che non avranno preso un bel colore dorato .

Frittelle al profumo di mela

2011-10-27T02:16:00.000-07:00

Buongiorno care amiche e amici,
so che siamo ancora un pò fuori stagione per i dolci fritti e non siamo ancora a Carnevale...ma ieri avendo poco tempo a disposizione e una mela in casa, ho deciso di fare le frittelle al profumo di mele !
Ora vi posterò la ricetta semplice semplice e veloce veloce...per togliersi lo sfizio di qualcosa di dolce ...:-)

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina gluten free (Mix it DS),

- 1 cucchiaio di zucchero,

- 1 bicchiere di latte,

- 1 bicchierino di olio di semi,

- 1 Bustina di lievito per dolci (Safi),

- 1 mela,
- Zucchero a velo per spolverare (Colombo)

PROCEDIMENTO:

Metti in una terrina la farina , lo zucchero, il latte, l'olio, la mela (tagliata a piccoli pezzettini) e mescola .

Lavora bene il tutto per ottenere un impasto omogeneo e lascialo riposare in frigo per mezz'ora .

Prendi l'impasto con un cucchiaio e forma delle palline che farai scivolare nell'olio ,

Scalda l'olio (a 170° C- t. 6) e immergi le frittelline.

Girale ogni tanto per farle dorare da tutte le parti.

Scolale su della carta assorbente, mettile su un piatto da portata e spolverizzale con zucchero a velo.

Si degustano calde, tiepide o fredde.

CIAO GRANDE CAMPIONE....

2011-10-23T06:34:00.000-07:00

RIMARRAI SEMPRE NEI NOSTRI CUORI...

Si vive di più andando 5 minuti al massimo su una moto come questa, di quanto non faccia certa gente in una vita intera." [Marco Simoncelli]

"Ho deciso che ti ricorderò con un sorriso, con quel sorriso che avevi sempre. ...Ti ricorderò con quell'esclamazione che ho avuto oggi quando ti ho visto prima di partire con quel coso giallo in testa e gli occhiali da sole, ho detto "minchia sic, fortuna che sei simpatico, perchè sei proprio brutto".
Ti ricorderò come quello che a Monza, quando ti ho visto è sceso dalla macchina ha tolto il casco e incazzato come una iena se n'è andato a piedi dopo aver perso.
Ti ricorderò come "quel bastardo di Sic" che stava diventando un mostro.
Ti ricorderò come l'amico pazzo di Vale, quello del primo mondiale 125 cc, quello che a inizio stagione lo volevano mettere nei casini perchè "era violento".
TI RICORDERO' COME IL CAMPIONE CHE SEI SEMPRE STATO..
SEI UN GRANDE E TI PORTERO' PER SEMPRE NEL MIO CUORE.♥"
[Valentino Rossi]

ROSE DEL DESERTO

2011-10-22T10:04:00.000-07:00

Cari amici e amiche,
siamo giunti al weekend e oggi anche se c'è la stanchezza di tutta la settimana,avevo voglia di pasticciare e siccome in famiglia siamo molto ma molto golosi, ho optato per dei simpatici biscottini : Le Rose del Deserto .

Le Rose del Deserto sono dei dolcetti belli da vedere e buoni da gustare: un mix perfetto tra biscotti e cereali, ideali per un dolce risveglio o una golosissima merenda .

Bastano pochi e semplici ingredienti e davvero pochissimo tempo per realizzare questi sfiziosi dolcetti, che faranno felici grandi e piccini !!!

Le rose del deserto prendono il loro nome dall'omonima formazione minerale giallo ocra composta di cristalli di gesso, che si forma in determinate condizioni climatiche (zone desertiche).

INGREDIENTI:

- 200 GR DI FARINA GLUTEN FREE (MIXIT DS),

- 50 GR DI MAIZENA (UNILIVER),

- 200 GR DI MARGARINA (CONAD),

- 150 GR DI ZUCCHERO,

- 2 UOVA,

- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (SAFI),

- CORNFLAKES GLUTEN FREE (CEREAL MIX GIUSTO GIULIANI,con pezzetti di cioccolato fondente)

PROCEDIMENTO:

Far ammorbidire il burro senza che diventi liquido, unirvi lo zucchero e montare, incorporare le uova e montare ancora, quindi mettere la farina e la maizena continuando ad impastare. Infine aggiungere il lievito sempre mescolando bene.

Mettere i Corn Flakes in un piatto, formare delle palline piccole come una noce con l’impasto e passarle nei corn flakes in modo che si ricoprano completamente.
Disporre le palline così ricoperte sulla placca del forno rivestita con carta forno, non troppo vicine perché cuocendo gonfiano, e mettere in forno a 180° per 15/20 minuti finché non si gonfiano e prendono un bel colore nocciola .

Scones alla margarina e alla marmellata di ciliegie home made

2011-10-14T13:50:00.000-07:00

Ciao amiche e amici che mi seguite,
oggi avevo voglia di biscottare un pò e oramai avrete capito la mia passione smodata per i biscotti....e sono andata alla ricerca di una ricettina, in un uno dei miei giornaletti di cucina !
Mi piace comprarli non solo per le ricette, ma anche per guardare le foto....dato che sono anche appassionata di fotografia e infatti quando presento una ricetta cerco di fare il mio meglio per accompagnarla ad una foto di se non ottima, ma almeno media qualità !
Ho trovato la ricetta degli Scones:
Gli Scones sono dei tipici dolcetti di origine scozzese. Sono simili a delle piccole brioche, ma meno dolci. Questi panini dolci generalmente accompagnano il tè e possono essere serviti con burro e marmellata, con il miele o con la lemon curd.
Esistono varie versioni di scone: con uva passa, con pezzetti di cioccolato, con i mirtilli o in versione salata.
L'ho rivisitata un pò come mio solito, anche perchè volevo partecipare al contest Cucina di Barbara, (il contest si chiama GET an AID in the KITCHEN) che richiedeva ingredienti leggeri e poi non c'era negli ingredienti lo zucchero con mia meraviglia, vi giuro che ci ho riguardato più volte ...e mi attirava l'idea di partecipare perchè prevedeva l'uso di un particolare il colore ROSSO .... e allora perchè non provare ?
E' il mio primo contest e vi confesso che sono un pò emozionata all'idea....e quindi per il ROSSO ho usato la mia sana marmellata di ciliegie home made....
Ora non mi resta che presentarvi il mio primo contest in collaborazione con la La Cucina di Barbara !!!!

INGREDIENTI:

- 300 Gr di farina gluten free "NUOVA TERRA" (Mix per Dolci) ,

- 20 Gr di Lievito per dolci (Safi) ,

- 70 Gr di Margarina (Conad) ,

- 1 uovo ,

- 100 ml di latte ,

- un pizzico di sale ,

Zucchero a velo (Colombo)

PER LA FARCITURA:

100 Gr di Margarina (Conad) ,

- mezzo vasetto di marmellata di ciliegie (io ho usato la mia fatta in casa )

PREPARAZIONE:

Raccogliete in un terrina la farina, il lievito, il burro a pezzetti, il sale e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Incorporate l'uovo leggermente sbattuto e il latte, amalgamandoli all'impasto .

Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto, poi lasciate riposare per 5 minuti sotto un canovaccio di cotone .

Con un matterello stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato, dovete ottenere una sfoglia spessa circa 8 mm .

Con un coppapasta del diametro di circa 4 - 5 cm ricavate nella pasta dei dischi e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno .

Cuocete nel forno preriscaldato a circa 180° per circa 15 minuti, finchè gli scones sono leggermente dorati .

Quindi fateli raffreddare per circa 20 minuti .

Tagliate gli scones a metà in senso orizzontale e farciteli a piacere con margarina e marmellata usando una spatola o un coltello e procedendo con delicatezza . La pasta degli scones si sbriciola infatti molto facilmente .

Infine spolverizzate con lo zucchero a velo e servite .

Uova sode in festa...

2011-10-11T01:47:00.000-07:00

Buongiorno amiche e amici,
buon inizio settimana e bentrovati....questa ricetta di oggi non ha bisogno di molte presentazioni...è un piatto con le uova sode che si prepara in ogni occasione,mese...insomma quando volete voi !
Quella che vi presenterò è la mia 4° collaborazione con la ditta OVITO .

Storia

LE UOVA NON SONO TUTTE UGUALI

A determinarne la qualità sono scelte precise a ogni livello della . Filiera è stata la parola chiave fin dall'inizio del : una filiera completamente integrata e scrupolosamente controllata in ogni sua fase. La voglia di ottenere un prodotto di elevata qualità ha creato importanti innovazioni come la sul guscio di ogni uovo, sin dal 1993 per garantirne la reale freschezza e dal 1994 il codice identificativo del gruppo di galline ovaiole che hanno deposto Ovito, molto prima che entrasse in vigore la legge sulla "rintracciabilità".

UOVA OVITO DA ALLEVAMENTO A TERRA:

Sono uova che provengono da galline allevate all’aperto sul cui guscio è apposta la data di deposizione e la firma Ovito, oltre ad avere tutte le caratteristiche garantite con la certificazione di prodotto e cioè: alimentazione esclusivamente vegetale di pulcini e galline, senza coloranti sintetici, priva di farine e grassi animali e da soia e mais NON OGM e la rintracciabilità di filiera.

FORMATI DISPONIBILI

Ovito x 15

Ovito x 10

Ovito x 8

Ovito x 6

Ovito x 4

Ed ecco il mio piatto in collaborazione con le UOVA OVITO

ed ecco le uova che ho usato

INGREDIENTI:

- 4 UOVA FRESCHE OVITO,

- tonno ,

- pomodorini ,

- mais ,

- pesto fatto in casa ,

- formaggio ,

-carciofini sott'olio ,

-capperi sott'olio ,

- maionese (Conad ) ,

- ketchup (Conad)

PREPARAZIONE:

Innanzitutto, meglio non bollire uova appena estratte dal frigorifero, perchè queste, essendo molto fredde, hanno parecchie probabilità di spezzarsi.
Per lo stesso motivo, è meglio usare un tegamino piccolo e portare l'acqua ad ebollizione con fuoco molto basso, in modo che le uova non si muovano durante la cottura.
Tenute presenti queste due premesse, per ottenere delle uova sode perfette è sufficiente metterle in un pentolino pieno d'acqua e portare a bollore. Spegnere poi immediatamente e mettere un coperchio lasciandole li' a raffreddare.

Quando l'acqua è ormai fredda le uova sono sode .

Guarnire a piacere e buon appetito...

Biscotti alla frolla montata bigusto

2011-10-06T12:26:00.000-07:00

Questa ricetta è per presentarvi la mia terza collaborazione e cioè con la Biaglut una delle ditte leader nel settore del gluten free . Vi introduco alla storia di questa ditta:

BiAglut: più di 40 anni di esperienza nell'alimentazione senza glutine.

Dal 1964 è vicina alle esigenze delle persone celiache, offrendo loro una linea completa di prodotti rigorosamente senza glutine. Più di 60 prodotti tra: pasta, pane e sostituti, farine, biscotti, merende e snack, dessert. Un “menu” completo per offrire al consumatore la possibilità di variare la dieta quotidiana.
I prodotti BiAglut sono sinonimo di: Gusto, Qualità, Sicurezza e Dieta Equilibrata.
Il Gruppo H.J. Heinz Company

BiAglut fa parte del gruppo H.J. Heinz Co. che rappresenta oggi in Italia l’azienda alimentare per eccellenza, impegnata nella ricerca e nello sviluppo di prodotti dietoterapeutici innovativi, nel costante rispetto delle esigenze dei consumatori.
"Il fare una cosa comune insolitamente bene porta al successo" (“To do a common thing uncommonly well brings success”) questo era il motto di mister Henry John Heinz, il fondatore di quella che sarebbe diventata una delle più importanti industrie alimentari d’America e, successivamente, uno dei principali protagonisti mondiali nel settore dell’alimentazione.

Fondato nel 1869 a Pittsburgh (USA), il Gruppo Heinz si è progressivamente sviluppato in tutto il mondo ed oggi produce e commercializza differenti prodotti in più di 200 paesi.
In Europa Heinz è presente in 17 paesi (Belgio, Danimarca, Francia, Germania, Gran Bretagna, Grecia, Irlanda, Italia, Olanda, Polonia, Portogallo, Repubblica Ceca, Repubblica Slovacca, Russia, Spagna, Svezia e Ungheria).
Le 50 società Heinz hanno marchi che detengono il primo e secondo posto dei rispettivi mercati, negli oltre 200 paesi in cui sono presenti.

La ricetta che vi presento sono i biscotti di Frolla montata...apparentemente semplici da eseguire, se si ha una buona dimistichezza con la "sac a poche"....perchè ho provato a fare questi biscotti con l'ausilio della "sac a poche"...purtroppo durante l'esecuzione c'è stato un piccolo intoppo e l'impasto non è uscito regolarmente !
Il fatto è che devo trovare la combinazione giusta dell'impasto....ma la friabilità e la morbidezza c'erano e anche il sapore...proprio come quelli che si comprano in pasticceria...:-)
Quindi sono abbastanza soddisfatta....come forma è da perfezionare certo....ma ci sto lavorando e prima o poi vi farò vedere dei biscotti perfetti....(spero) !!! :P

INGREDIENTI:

- 220 GR DI FARINA BIAGLUT,
- 1 UOVO OVITO,
- 150 GR DI BURRO,
- 80 GR DI ZUCCHERO A VELO ( Colombo),
- 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI (Safi),
- 80 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE CONSENTITO(Cioccoblocco Nestlè)

PROCEDIMENTO:

Con le fruste elettriche o con la planetaria montate il burro morbidissimo insieme allo zucchero a velo setacciato, alla scorza grattugiata di un limone e ai semi di vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio, spumoso, che dovrà essere aumentato di volume. Incorporate le uova, una alla volta, continuando a montare fino a quando il composto diventerà ben gonfio. Aggiungete la farina setacciata ed amalgamatela al composto con l’aiuto di una spatola (non con le fruste o la planetaria, mi raccomando, altrimenti la fareste precipitare) mescolando dal basso verso l’alto, fino a quando il composto sarà diventato omogeneo.

Mettete l’impasto nella sac à poche munita di una bocchetta a stella medio-grande (come dovrebbe essere in realtà) e confezionate i biscotti dandogli la forma desiderata (a rosetta, bastoncino, anello, ferro di cavallo) spremendo l’impasto su di una leccarda foderata di carta forno.

Mettete le placche (con sopra i biscotti) in frigorifero per almeno 30 minuti (passaggio obbligatorio, se non si rispetta questa fase rischiate che i biscotti si smontino in maniera irreparabile), quindi fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti o comunque fino a leggera doratura.

PS: Io gli ho dato una forma a mano decidendo una specie di motivetto ! Infine fate freddare i biscotti e intengete la metà nel cioccolato fuso !

Muffins alla nocciola con panna montata glassati al cioccolato bianco

2011-10-04T11:40:00.000-07:00

Care amiche e amici,
sono tornata con una nuova ricetta dei Muffins e questa volta con la mia seconda collaborazione e cioè con CODAP....la nota azienda produttrice di panna per dolci, panna spray e panna da cucina, che mi ha omaggiato dei suoi prodotti ...sono veramente ottimi con una resa favolosa !
Ho trovato questa ricetta su un giornale di cucina...e l'ho riadattata naturalmente alle mie esigenze,cioè sostituendo la farina tradizionale alla farina gluten free e voilà ecco la mia nuova creazione fresca fresca...o come volete calda calda...:-)
Ecco la mia ricettina tutta per voi...fatene buon uso...mi raccomando !!! :-)

la preparazione...

INGREDIENTI:

- 300 gr di farina gluten free ( MIXIT DS),

- 1 pizzico di sale,

- 80 gr di zucchero,

- 100 gr di margarina (CONAD),

- 1 bustina di lievito per dolci (SAFI),

- 2 uova,

- 100 ml di latte,

- 100 gr di cacao amaro (PERUGINA),

- 100 gr di cioccolato bianco (NOVI),

- 50 gr di nocciole,

- PANNA DA MONTARE da 500gr HULALA'' per la farcitura,

- Confettini colorati a cuore (DECORI' LO CONTE)

PROCEDIMENTO:

Mescolate gli ingredienti liquidi cioè latte,uova,burro fuso in una ciotola, poi mescolate quelli secchi in un'altra, quindi farina,sale,lievito,zucchero e cacao .

Poi riuniteli in un'altra ciotola e mescolate bene,aggiungete circa 50 gr di nocciole tritate grossolanamente e mescolate .

Mettete il composto nei pirottini e fate cuocere i Muffins in forno preriscaldato a 180° per 15-20 min .

I BISCOTTI... FICHI !!!

2011-09-27T11:23:00.000-07:00

Ciao amiche e amiche,
bentrovati...ho ricominciato la mia produzione di dolcini e biscotti ! Ora la temperatura è accettabile e quindi sono andata alla ricerca di qualcosa di nuovo !
Questa volta l'ho trovata su un bel giornale di cucina...che si chiama Alice Cucina, un bel giornale spesso e con tante belle ricette...dove io naturalmente ho apportato delle modifiche, perchè uso farina gluten free !!!
La ricetta in questione è con la marmellata di fichi che però non ho prodotto io, ma l'ho comprata e oggi avevo voglia di pasticciare in cucina !!! Il risultato devo dire che non è niente male...ecco allora per voi la ricetta...spero che vi piaccia !!! :-)

la preparazione...

INGREDIENTI:

- 280 GR DI FARINA GLUTEN FREE (BIAGLUT DA 1 KG),

- 200 GR DI MARGARINA (CONAD),

- 100 GR DI ZUCCHERO A VELO (COLOMBO),

- 1 PUNTINA DI LIEVITO PER DOLCI (SAFI),

- 1 TUORLO,

- 2 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI FICHI (SAPORI & DINTORNI CONAD-CONFETTURA EXTRA DI FICHI DI PUGLIA 350 GR)

PREPARAZIONE:

Raccogliete in una ciotola la farina e il burro tagliato a pezzettini. Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo, il tuorlo e la marmellata di fichi e mescolate ancora .Fate riposare in frigo per circa 1 h .

Trascorso il tempo lavorate leggermente l'impasto con le mani e poi con un mattarello (non usate troppa farina per il piano di lavoro) o in alternativa fate delle palline come ho fatto io, modellandoli a forma di un fico .

Fate cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti .

Crostatine alla Nutella e marmellata di ciliegie home made

2011-09-14T02:25:00.000-07:00

Ciao e buongiorno amiche e amici,
come state ? E' vero, è un pò che latito, ma il ritorno a scuola di mio figlio ha comportato qualche sistematina in casa...recuperare lo zaino, ritirare i libri,comprare i quadernoni e ogni mamma come me...che ha un figlio che và a scuola sà benissimo cosa vuol dire !
Non voglio annoiarvi però con le mie cose,anche se il mio blog è anche questo...raccontarvi un pò di me e della mia adorata famiglia !
Ora vi propongo le mie Crostatine, ma anche questa è una ricetta d'archivio...voi vi domanderete a questo punto...quando ci posterai qualcosa di inedito ? La mia risposta è: quando rinfrescherà un pò,...è davvero impossibile usare il forno per tempi prolungati e infatti lo uso proprio per casi estremi...:-)
Queste Crostatine sono il frutto di un corso in farmacia che ho frequentato...in cui a spiegarci la dose e la ricetta è stato il mitico cuoco Filippo Scalese appassionatosi da oramai 15 anni alla causa della cucina gluten free...ora mio caro amico !
Con suo figlio ha aperto uno spaccio Gluten free sia prodotti confezionati e prodotti freschi preparati artigianalmente ....prodotti davvero squisiti !
Il loro spaccio si chiama Gusto Alternativo che mi sento veramente di proporvi e di andarlo a visitare se siete della mia zona e cioè le Marche....ma potete seguire il mio suggerimento anche voi che non siete delle mie parti, magari se venite in vacanza o per lavoro nella mia terra ! Vi assicureranno gentilezza,cortesia e tanta competenza in campo !
Ora sicuramente sarete curiosi di scoprire questa tanto elogiata ricetta e io ve la darò con piacere....mangerete delle crostatine veramente ottime !!!

Ecco a voi le fotine e la ricetta :

INGREDIENTI:

400 GR FARINA (BI-AGLUT PACCO ARANCIONE),
160 GR DI ZUCCHERO,
125 DI BURRO,
140 GR DI UOVA (2 INTERE + 1 TUORLO),
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (SAFI)

PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina con zucchero, uovo, burro a pezzettini e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla .
Trascorso questo tempo, dopo aver imburrato ed infarinato le formine, stendere la pasta con questa rivestire il fondo delle formine e versarvi quindi la marmellata o nutella, spianandola bene; dalla pasta rimanente ricavarne delle strisce o decorazioni da mettere sulla marmellata o nutella .
Per dare al dolce un aspetto dorato, spennellarne la superficie con del tuorlo d'uovo sbattuto. Infornare a 180° per 15 min circa .

Muffins al cioccolato

2011-09-05T08:29:00.000-07:00

Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutte e tutti,
che ne dite se posto una nuova ricettina ?....nuova in senso alato...perchè è una delle mie tante ricette d'archivio ! Mi perdonate ? :-)
Di nuovo ancora non ho sperimentato niente...dato le temperature bollenti di questi ultimi mesi...e poichè la mia cucina è piccola e non ho un condizionatore...mi sono limitata ad accendere il forno per causa di forza maggiore...ovvero dov'è necessario l'uso di questo "nemico" della stagione estiva !
Ultimamente sono andata un pò troppo di prodotti confezionati che in fatto di gluten free non sono proprio il massimo......ma vi prometto che presto ricomincerò la mia produzione casalinga di dolci,pizza e via dicendo !
Per ora se vi accontentate vi posterò la mia ricettina dei Muffins al cioccolato estrapolata da un libro e modificata in versione gluten free...spero sia di vostro gradimento !

Ecco di seguito le foto e la ricettina :

INGREDIENTI:

130 gr cioccolato in polvere (ho usato quello dolce Perugina),

3 tuorli,

3 albumi,

100 gr di zucchero,

85 gr farina gf ( ho usato la DS food),

100 gr di burro,

1/2 bustina lievito per dolci (Safi)

PROCEDIMENTO:

Ho montato i tuorli con lo zucchero . In un pentolino ho sciolto il burro e ci ho aggiunto il cacao . In un'altra terrina ho mescolato la farina con il lievito per dolci .

Poi ho montato a neve gli albumi con un pizzico di sale .

Prima ho aggiunto tutta la parte liquida ( burro,rossi,bianchi) , ho aggiunto la farina e infine gli albumi cercando di non smontarli .

Poi ho acceso il forno a 180° per 30 minuti .

Biscottini al caffè ripieni di Nutella

2011-08-30T06:39:00.000-07:00

Buon pomeriggio amiche e amici,
facendo il punto della situazione...siamo arrivati alla fine dell'estate e come cantavano i Righeira "L'estate sta finendo e un anno se ne và..." e quindi ricominceranno le giornate pesanti in cui si andrà avanti e indietro per il lavoro e la scuola dei nostri monelli...:-)
Allora per addolcirci un pò prima del grande rientro...concediamoci una dolce pausa con questi biscotti che vi proporrò oggi...l'accostamento caffè e Nutella è davvero ottimo !
Una delle cose più gustose mentre si preparano è leccarsi le dita...ah ah e mangiarne qualcuno, perchè bisogna assaggiare, giusto ? :-)
Ecco a voi la ricettina tutta per voi...buon appetito...

INGREDIENTI:

250g farina gluten free (DS food),
2 uova,
50 g burro,
25 g latte,
120 g zucchero,
1 cucchiaino di caffè in polvere,
mezza bustina di lievito per dolci (Easyglut Pedon),
1 pizzico di sale,

Nutella,

zucchero a velo (Easyglut Pedon)

PROCEDIMENTO:

Mescoliamo l'uovo con il burro, lo zucchero ed il caffè, aggiungiamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo .Stendiamo il composto con un mattarello e formiamo i biscotti della forma che preferiamo usando gli appositi stampini oppure possiamo formare dei tondini con il cerchio di un normale bicchiere . Cuociamo a 170-180° in forno già caldo, per circa 20 minuti o comunque fino a doratura .

Infine spolverizziamoli con lo zucchero a velo .

Marmellata di prugne Home made

2011-08-26T02:04:00.000-07:00

Buongiorno e buon weekend a tutte e tutti,
è parecchio che sono assente dal blog, ma ho preso un pò di ferie insieme a mio marito e approfittando le sue ferie ci siamo goduti una 15ina di giorni in libertà e liberi da pensieri .
Un'altro motivo della mia assenza è questo caldo esagerato che comunque non mi facilità stare al pc...anche ora sto soffrendo il caldo, ma è ora che riaggiorni il blog !
Sinceramente non ho più preparato dolci sempre per il motivo sopra elencato....ho acceso il forno solo il minimo indispensabile e chi è alle prese con la cucina come me, potrà di certo capirlo .
Nel frattempo però ho preparato una buona marmellata di prugne....non si può fare a meno di accendere i fornelli o non si mangia...:-)
Ho preparato questa buona marmellata da utilizzare nella preparazione dei miei dolci quandò farà più fresco....:-)
Alla prossima ricetta...

la preparazione....

INGREDIENTI:

- 6 Kg di prugne per marmellata (peso denocciolato),

- 1 Kg e 800 gr di zucchero ( 300 gr per ogni chilo)

PREPARAZIONE:

Lavare accuratamente le prugne, tagliarle e denocciolarle .

In una casseruola mettere prima 300 gr di zucchero e poi 1 kg di prugne , in seguito mettere le altre prugne rimaste con il restante zucchero .

Far bollire la marmellata per 4 ore senza mai girare .

Una volta pronta, aspettare che si freddi, macinatela o lasciatela a pezzettoni (io l'ho macinata perchè a noi i pezzettoni non piacciono) e metterla nei vasetti .

Far bollire i vasetti per 10 minuti in modo da sterilizzarli .

Torta di carote e mandorle

2011-08-09T10:27:00.000-07:00

Ciao amiche e amici,
è da un paio di giorni che non pubblico, ma il caldo si è fatto sentire e poi anche perchè sono stata un pò in giro col mio maritino, che finalmente è andato in ferie .
Quindi di nuovo non ho creato niente...ma ho preso una ricetta d'archivio...uno dei miei primi "esperimenti sglutinati" in fatto di tortine !!! :-)
La torta è un pò bassina perchè gli ingredienti che si trovavano in casa erano pochi e poi soprattutto lo consideravo un esperimento...che riusciì piuttosto bene !

INGREDIENTI :

-120 GR DI CAROTE

-120 GR DI FARINA GF (DS food)

-100 GR MANDORLE SGUSCIATE E TRITATE

-50 GR DI ZUCCHERO

-1 UOVO

-1 BUSTINA DI LIEVITO CONSENTITO

-MEZZO BICCHIERE DI LATTE

-30 GR DI BURRO

1 PIZZICO DI SALE

-ZUCCHERO A VELO CONSENTITO

PROCEDIMENTO:

Pulire le carote e lavarle sotto l'acqua corrente,poi asciugarle,grattugiarle e versarle in una terrina. Aggiungere lo zucchero,la farina,l'uovo sbattuto,il lievito,un pizzico di sale, le mandorle tritate ( io le ho anche tostate), il latte e il burro.

Mescolare con cura l'impasto e versarlo in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere la torta in forno caldo (180°) per circa 25-30 minuti. Lasciare raffreddare il dolce e poi spolverizzatelo con zucchero a velo .

Buon appetito ! :-)

Mini cupcake alla marmellata di albicocche glassati al cioccolato

2011-08-05T01:27:00.000-07:00

Buongiorno e buon weekend amiche e amici,
la ricetta è dei muffins, ma io come sempre modifico e ho fatto dei mini cupcake che hanno l'aspetto di un bignè !
Hanno un gusto particolare e delicato, dal sapore tenue dell'albicocca....diciamo che ho creato qualcosa di nuovo senza volerlo.... sono le ultime foto della mia insuperabile compattina Nikon, che mi ha accompagnato per 3 anni, in tutte le mie foto !!!
Oggi dovrò andare a vederne una nuova....altrimenti come faccio ? Uff...
Vabbè vorrà dire.... che oggi mi consolerò con i miei cupcake !!!

INGREDIENTI:

250 g di farina gluten free ( ho usato la Biaglut pacco arancione)
un uovo intero e un tuorlo,
2 cucchiaini di lievito per dolci (Safi),
3 cucchiai di zucchero,
60 g di gradina fusa ( Foglia d'oro)
mezzo bicchiere di latte,
3 cucchiai di marmellata di albicocca (Rigoni di Asiago)
la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato ,
sale

PROCEDIMENTO:

Prendete una ciotola e mettete le uova sbattute e la gradina fusa, il latte e la marmellata, mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo. Prendete un’altra ciotola e mettete farina, lievito, zucchero, scorza di limone e sale e mescolate, unite i due composti .

Prendete dei pirrottini, riempiteli per 2/3 con questo composto e poi infornate i dolcetti in forno caldo a 180°C per 25 minuti.

Spolverizzate i cupcake con zucchero a velo o ricopriteli con la glassa al cioccolato (Decorì Lo Conte) e simil smarties (Decorì Lo Conte)...

"Pesto alla genovese" Home made

2011-08-04T05:59:00.000-07:00

Ciao amiche e amici,
buon pomeriggio e buon giovedì...oggi vi propongo del buon Pesto alla Genovese home made....a mio avviso molto più leggero e molto più buono di quello che si compra al supermarket !
A parte l'intolleranza in casa, che a volte mi rende molto difficile la ricerca del pesto da prontuario o perchè non ce l'hanno o perchè la marca che c'è non è consentita...a me il pesto commerciale mi rimane pesante , per cui ho deciso di andare a cercare le profumatissime foglioline di basilico e farmelo da sola...:-)

Ora inserirò le fotine del mio Pesto profumatissimo ...peccato che da qui non riuscite a sentirne l'odore...ma non mi dilungo oltre ! :-)

Ecco a voi la mia ricettuzza

INGREDIENTI:

- 200 gr di foglie di basilico fresco,

- 100 gr di pinoli,

- 8 cucchiai di parmigiano reggiano,

1 spicchio d'aglio,

- sale,

- olio extravergine d'oliva quanto basta

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo e puliamo il basilico.

Una volta asciugato bene le foglie, mettiamole dentro al frullatore, andando ad aggiungere da subito i pinoli, l'aglio (eventualmente eliminando l'anima interna) e il sale.

Azionare il frullatore, e aggiungere l'olio extra vergine di oliva, in questo modo le lame inzieranno, grazie alla componente liquida dell'olio, a tritare le foglie di basilico (in questo momento essendoci il contatto diretto con le lame si enfatizza l'ossidazione, bisognerebbe cercare di lavorare lo stretto necessario il pesto).

Una volta che la salsa prende consistenza andiamo ad aggiungere il parmigiano .

Il consiglio che posso dare è quello di assaggiare spesso durante la preparazione il pesto in modo da correggere eventuali mancanze di sapori.

Aggiungiamo alla fine altri pinoli, in questo modo il pesto alla genovese è pronto per condire la pasta .

Zucchine marinate

2011-08-03T03:01:00.000-07:00

Bentrovati amiche e amici,
oggi non vi posterò nè dolci e nè biscotti ! Direte...finalmente era ora !!! :-) Avrete pensato che ci nutriamo solo di dolci ...sarebbe fantastico se non facessero ingrassare !
Il fatto è che in archivio ho delle ricette di dolci e biscotti e quindi le sto postando nel blog una ad una...ecco perchè fin'ora avete visto una carrellata di dolcezze ( che tra l'altro non sono ancora finite quelle dell'archivio intendo) !
Quindi oggi verdura....si tratta di un contorno leggero e sfizioso adatto per questa stagione....anche se è una ricetta semplice e gustosa per ogni stagione e per ogni occasione !

INGREDIENTI:

- 1 Kg di zucchine piccole,

- 1 spicchio d'aglio,

- una spruzzata d'aceto,

- pane grattuggiato senza glutine (Sfornagusto Biaglut)

- olio per friggere,

- sale

PREPARAZIONE:

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle...far scolare l'acqua che la zucchina produce poi in una padella scaldare l'olio, quando è bollente far friggere le zucchine in modo che diventino di un colore bello d'orato, senza farle bruciare .

Una volta fritte le zucchine, passarle nel pangrattato e aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente mescolando il tutto e irrorare con un pò d'aceto...a piacimento !

TORTA NIKON....Torta speciale per un'amica speciale...

2011-08-02T05:27:00.000-07:00

Ciao a tutte / i...,
buon inizio settimana....anche se siamo già a martedì ....oggi vi volevo raccontare come nelle favole, la storia di questa simpatica "Torta Nikon" !
Venerdì scorso, una delle mie migliori amiche: e cioè Debora, ha compiuto gli anni e ci ha invitati a mangiare una pizza insieme il giorno dopo....io volevo farle una sorpresa e stupirla...dato che lei è appassionata di fotografia quanto me...ma lei ha una Signora Reflex...mentre io una compattina sempre della Nikon (quindi mi sono ispirata alla mia) !
Ho girovagato in lungo ed in largo per il web....cercando di trovare delle idee....ma le torte che avevo visto erano troppo difficili per me...dato che sono alla prima esperienza !
Le torte che avevo trovato erano bellissime, ma tridimensionali e ricoperte di pasta di zucchero...ed io alla prima esperienza, non avevo tempo di imparare in 3 o 4 gg...ma non volevo comunque rinunciare all'idea di farle la torta...che avesse la sembianza di una digitale almeno...:-)
Quindi mi sono attivata in tutti i modi....cercando di fare il meglio possibile...(certo non è perfetta), ma è preparata con il cuore...e quello a cui puntavo più di tutti e a cui tenevo particolarmente era sorprendere la mia amica...che effettivamente vedendola è rimasta notevolmente colpita...
Ora vi presento il mio capolavoro e vi spiego come ho eseguito la lavorazione ! Tenetevi pronti....

INGREDIENTI:

Pan di Spagna

- 6 uova,

- 170 gr di zucchero a velo (Dolciaria Colombo),

- 170 gr di maizena (Uniliver)

PROCEDIMENTO:

.1) Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
2) Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".
3) Aggiungere la maizena versandola a pioggia da un setaccio, e mescolarla delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.

4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 40 minuti.

Per il ripieno

CREMA TIRAMISU'

Ingredienti:

300 g di mascarpone

3 uova

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di rum, brandy o cognac

Cacao, nocciole, amaretti, scaglie di cioccolato, cocco…(se si vuole)

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi, metteteli in una terrina e aggiungete lo zucchero . Montate i tuorli con lo zucchero, finchè non saranno diventati bianchi e spumosi . Aggiungete il mascarpone che avete tolto dal frigo mezz'ora prima.

Amalgamate con una frusta fichè non avrete ottenuto una bella crema liscia e senza grumi . Aggiungete un cucchiaino di rum se vi piace.

Montate a neve gli albumi, a neve fermissima (usate un mixer) e incorporate gli albumi al mix di mascarpone e uova, delicatamente per non far smontare gli albumi .

Mettete la crema a riposare in frigo per un paio d'ore .

Per la copertura:

- 200 gr di cioccolato fondente (Cioccoblocco Nestlè),

- 1 bustina di noccioline tritate per decorazione ai lati,

- pennette colorate alimentari per le decorazioni (Decorì Lo Conte)

HAPPY BIRTHDAY DEBORA !!!

Biscotti alla marmellata di albicocche

2011-07-30T07:44:00.000-07:00

Ciao amiche e amici,
buon pomeriggio e buon sabato a tutti ! Come state ?
Nemmeno oggi sono riuscita a star ferma....dovevo fare qualcosa di nuovo...sempre in vena di sperimentazioni ! :-)
Avevo comprato una siringa per la panna montata...ma ho voluto provare a farci dei biscotti...un pò laboriosetto...però ci sono riuscita !
La ricetta è sempre d'ispirazione Vegana....i biscotti che ho voluto provare a fare inizialmente erano Biscotti al mango, che io ho riadattato con la mia farina e con la marmellata di albicocche, perchè il mango non ci piace in casa....ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

150 g di farina gluten free (DS food)

5 cucch. da tavola di confettura di albicocche (Rigoni di Asiago)

50 g di burro ,

50 g di latte ,

1/2 bustina di lievito (Safi)

Procedimento:

Ammorbidire il burro in una ciotola, poi aggiungere la confettura di albicocche mescolando con la frusta. In seguito aggiungere il latte e continuare a mescolare. Setacciare la farina e mescolarla al lievito, unire tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non ho usato lo zucchero perché la confettura era già molto dolce, ma in caso non lo fosse potete aggiungerlo voi. Mettere l’impasto nello “sparabiscotti” scegliendo la forma che si preferisce e posizionare sulla carta forno.

Mettere in forno ventilato a 150° per circa 20 m.

Oggi avevo voglia di....Mousse fresca variegata panna e cioccolato...

2011-07-29T08:54:00.000-07:00

Ciao amiche e amici,
buon pomeriggio e buon weekend ....oggi a dire il vero non era in programma di preparare qualcosa di nuovo perchè ero presa da un progetto per me ancora tutto da scoprire !!!
Ma siccome mi erano avanzati degli ingredienti, non potevo di certo buttarli e quindi li ho mischiati tutti insieme e il risultato che ne è uscito è veramente notevole e golosissimo ....ora ve lo mostrerò !!!
Mi raccomando tenetevi pronti .... si parteeeeee !!! :-)

INGREDIENTI:

- 1 UOVO,

- 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO,

1- MEZZO BRICK DI PANNA DA MONTARE (Hoplà)

- 50 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE (Cioccoblocco Nestlè)

PREPARAZIONE:

In una ciotola montate l'uovo con lo zucchero in modo da far diventare il composto cremoso e spumoso come uno zabaione , in un'altra ciotola montate la panna in modo che sia ben ferma e in una casseruola sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente .

Per ultimo versate il composto in un bicchiere e mettete in frigo per 1 oretta e buon appettito....

Tortine alla crema di nocciole

2011-07-27T02:42:00.000-07:00

Buongiorno cari amiche e amici,
come state ?
Sembra che stia seguendo un rituale e che scriva un giorno sì e uno no...ma vi assicuro che è solamente casuale, perchè devo esprimere la mia creatività ogni qualvolta me la sento...e ieri ho pasticciato ancora in cucina e ne è uscito fuori un'altro dolcetto !
Seguendo il Veganblog di cui come vi parlavo nell'altro post, ne sono affascinata....ho tentato di ricreare una loro ricetta...originariamente erano muffins, ma io li ho rielaborati a modo mio e li ho chiamati diversamente...anche perchè ero a corto di pirottini da muffins...:-)
Ora vi spiegherò come fare:

INGREDIENTI:

- 300 GR DI FARINA GLUTEN FREE (DS food),
-100 GR DI ZUCCHERO,
- 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (Safi),
-1/2 VASETTO DI NUTELLA,
- 300 GR DI LATTE,
- NOCCIOLE INTERE Q.B.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolate farina, zucchero e lievito .
In un frullatore mixate la nutella col latte,versate nella ciotola e amalgamate bene il tutto velocemente ( se la nutella non si scioglie bene e ne rimangono dei grumi è anche meglio, così quando addenterete il vostro tortino ci saranno queste golose goccioline di nutella a vista) .
Distribuite l'impasto nei pirottini di carta, mettete sopra ogni tortino una nocciola intera e fate cuocere a 180° per circa 35-40 minuti...facendo la prova dello stecchino .
Sfornate e fate raffreddare prima di mangiarli .

Biscottini allo yogurt

2011-07-25T09:17:00.000-07:00

Buon pomeriggio e buon inizio settimana cari amiche e amici,
già siamo arrivati al 25 luglio e diciamo che già una bella fetta d'estate s'è n'è andata ! Oggi da me, il tempo non è propriamente estivo...sembra quasi autunnale e dà la sensazione di un'estate già finita ! Che ne dite di rallegrarlo con dei golosi biscottini allo yogurt ?
Oggi voglio proporvi una ricetta stile Vegan....sì, perchè sono affascinata dalla cucina vegana....cui spesso mi ispiro e prendo spunto per i miei dolcetti !
Questi sono senza uova....ma anche l'altra mia ricetta precedente non ci sono le uova...bhè una bella scorciatoia se ci si dimentica di andarle a comprare !!! ;-)

INGREDIENTI:

- 200 GR DI FARINA GLUTEN FREE (ho usato la DS food),
- 50 GR DI MAIZENA (Uniliver),
- 70 GR DI ZUCCHERO A VELO CONSENTITO ( Iper),
- 50 GR DI BURRO,
- 125 GR DI YOGURT MAGRO (Yomo Magro ora non più in prontuario),
- 1 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO (Safi),
- UN PO' DI LIMONE GRATTUGIATO,
- UN PIZZICO DI SALE .

PROCEDIMENTO:

Setacciate la farina,la fecola e lo zucchero a velo,unite il sale, il lievito e la margarina a pezzetti. Lavorate l'iimpasto come una normale frolla,cioè sfregando il burro con gli ingredienti secchi (meglio se lo fate con una forchetta), poi unite un pò di limone grattugiato e infine lo yogurt. In caso fosse necessario,aggiungete ancora un pò di farina. Vi risulterà un impasto abbastanza elastico. Quindi stendetelo lasciandolo piuttosto alto e ritagliatene le formine che volete.
Infornate a 180° per 10-15 minuti e buon appetito...

Savoiardi home made con crema pasticcera

2011-07-23T00:57:00.000-07:00

Buongiorno amiche e amici,
buon weekend a tutti ! Ieri ho voluto provare a fare un'esperimento dato che non avevo mai fatto i savoiardi ! Volevo farli io invece di comprarli,almeno sono più genuini, non ci sono troppi grassi e nemmeno conservanti vari .
Per accompagnare i savoiardi però ci voleva qualcosa che ci si abbinasse bene e ho pensato di preparare la crema pasticcera !
Per queste giornate così calde è l'ideale un dolcetto così....che ne pensate ? Allora ecco qui la mia ricettina :

INGREDIENTI PER I SAVOIARDI:

3 UOVA,

130 GR DI ZUCCHERO,

30 GR DI MAIZENA (Uniliver)

150 GR DI FARINA GLUTEN FREE (Ds foof)

PROCEDIMENTO:

In una terrina montare le uova con lo zucchero,affinchè non diventa un composto bello spumoso, poi aggiungere le farine mischiando lentamente in modo da non far smontare il composto . Formare dei bastoncini sulla carta da forno con la sac a poche oppure metterli negli appositi pirottini per fare i savoiardi .

Infornare a 150° per 15 minuti ....dovrete vederli ben dorati !

INGREDIENTI CREMA PASTICCERA:

2 UOVA,

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO,

2 DI MAIZENA (Uniliver),

1/2 LITRO DI LATTE,

LA SCORZETTA DI LIMONE,

GOCCIE DI CIOCCOLATO (Decorì Lo Conte),

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

Lavorare con la frusta l'uovo e lo zucchero finché non diventa spumoso e gonfio.
Aggiungere la scorzetta di limone .
Cuocere a bagno maria fino ad ottenere una crema leggermente spessa
La cottura deve essere lenta e regolare, girando spesso perché non faccia i grumi.
Lasciar raffreddare girando di tanto in tanto .

Infine per decorare ho messo le goccie di cioccolata e buon appetito....

Plumcake all'arancia

2011-07-21T09:49:00.000-07:00

Ciao amiche e amici,
rieccomi....vi sono mancata ? Sì, è vero....per 1 giorno non ho postato nulla, ma ho avuto un pò da fare in casa...nonostante io ci metta tutta la mia buona volontà, credo che non riuscirò a scrivere ogni giorno....anche perchè devo inventare delle nuove ricette e per inventarle ci vuole un pò di tempo, giusto ? :-)
Quello che vi propongo oggi è un sofficissimo e delicatissimo, nonchè semplicissimo da fare: il PLUMCAKE ALL'ARANCIA !
Vi assicuro che è veramente buono e morbidissimo,col suo sapore di arancia....si scioglie in bocca...non troppo però, eh !!!? :P
Ci potete far colazione e merenda o offrirlo ad una serata con amici....beh insomma usatelo come meglio credete...io vi lascio la ricetta :

INGREDIENTI:

300 farina gluten free (DS food) ,

3 uova,

150g succo arancia,

150g olio mais,

200 zucchero,

1 bustina lievito consentito (Safi)

PROCEDIMENTO:

In una terrina montare le uova con lo zucchero,incorporare la farina insieme alla bustina di lievito, aggiungere il succo d'arancia, l'olio di mais e mescolare il tutto.

Infornare a forno già caldo a 180° per una mezz'oretta circa .

.....lo chiamerò pensiero sconosciuto....

2011-07-19T13:52:00.000-07:00

Se vuoi che la tua VITA,

sia una storia magnifica,

allora comincia a renderti conto

che

TU sei l'autore e ogni giorno

hai l'OPPORTUNITA',

di scrivere una nuova pagina ....

Mini muffins al cocco

2011-07-19T08:35:00.000-07:00

Buon pomeriggio care amiche e amici,
oggi avevo voglia di fare dei muffins al cocco....come avrete ben capito ormai... il cocco è graditissimo a casa nostra, ma credo un pò in tutte le famiglie, per il suo sapore intenso ma non troppo forte...che crea un'atmosfera tropicale quando lo assaggiamo, magari sognando di stare sotto una bella palma accarezzati dalla brezza marina e coccolati dalle onde del mare !
Ahhhh...magari !!! Quanta fantasia ! Ma veramente a me dà questa sensazione meravigliosa....oggi ho deciso di presentarveli in graziosi piattini biodegradabili, offerti gentilmente dalla ditta ecobioshopping si occupa di pensare ad un'ambiente più pulito e con meno sprechi...speriamo che in un futuro prossimo si tenga molto di più al nostro ambiente...
Ora basta con le chiacchiere mi sono dilungata abbastanza...è ora che vi posti la mia ricetta realizzata con i loro bellissimi utensili ...:-)

INGREDIENTI :

150 GR DI COCCO (Palmì Decorì Lo Conte),
250 GR DI FARINA GLUTEN FREE (Ds food)
120 GR DI ZUCCHERO,
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (Safi),
50 ML DI OLIO DI SEMI,
150 ML DI LATTE,
50 GR DI GOCCIE DI CIOCCOLATO (Decorì Lo Conte)

PREPARAZIONE:

In una terrina ho messo il cocco insieme allo zucchero, olio e latte .Ho unito poi tutti gli ingredienti secchi, settacciando farina e lievito, unito i liquidi e aggiunto infine le goccie di cioccolata .
Ho riempito i pirottini di carta per muffins e ho infornato a 180° per 30 minuti ! Buon appettito a tutti !!!

Biscotti al riso,cocco e marmellata di ciliegie Home Made

2011-07-19T00:38:00.000-07:00

Buongiorno amiche e amici,
come sta andando la settimana appena iniziata ? Da me è piuttosto caldo, anche se oggi c'è una leggera ventata d'aria fresca...meno male !!! :-)
I biscotti che vorrei proporvi oggi sono il risultato di una ricerca di ingredienti , ma anche della preparazione...nel senso che li avevo visto nel forno del mio paese e volevo riprodurli a casa ! Il profumo del cocco unito alla marmellata conferiscono a questi dolcetti un sapore particolare...poichè il sapore leggermente aspro della marmellata si unisce al sapore dolce dei biscotti !
Possono essere adatti sia per la colazione o anche per la merenda....sia dei grandi e sia dei piccoli....e allora non mi resta che postarvi la ricetta :

Ingredienti

180 g di pappa di riso in polvere per i bimbi (Dieterba baby fioc crema di riso istantanea Gf),
80 g di cocco (Palmì Decorì Lo Conte),
80 g di zucchero
200 g di margarina (Conad da prontuario),
100 g di yogurt bianco (Vipiteno),
3 uova
½ bastoncino di vaniglia (io non l'ho messa)
1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi),
1 pizzico di sale
1 barattolo di marmellata a piacere (io ho usato la mia home made)

Preparazione

Unire il burro, lo zucchero e i tuorli d’uovo fino ad ottenere un crema.
Sbattere il tuorlo d’uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema corposa.
Versare lo zucchero, la pappa di riso, il cocco, il lievito per dolci e i semi di vaniglia nella ciotola grande e unirlo con la crema di burro e lo yogurt bianco.
Infine aggiungere la crema dei tuorli e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare le palline con un diametro di circa 3 cm e ricavare con il pollice un bucco nel mezzo.
Disporre sulla teglia da forno ricoperta con carta da forno.
Riempire i buchi con la mermellata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per un ventina di minuti.

Criesbies al cioccolato con cuore alla Nutella

2011-07-17T02:41:00.000-07:00

Buongiorno e buona domenica a tutte/i....quella che vi posterò oggi sono un'imitazione dei mitici Cresbies al cioccolato .
Ci vuole tanta ma tanta pazienza nell'esecuzione della ricetta...poichè è abbastanza lunga e laboriosa...ma alla fine il risultato è stato più che soddisfacente !
Spero di farvi cosa gradita e che mi seguirete in tanti...:-)

INGREDIENTI:

-100 GR DI BURRO,
-100 GR DI ZUCCHERO,
-NUTELLA,
260 GR DI FARINA GLUTEN FREE (Ds food),
-2 UOVA,
50 GR CACAO IN POLVERE DOLCE (Perugina),
1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI (Safi)

PROCEDIMENTO:

Preparate una pasta frolla al cacao mescolando la farina setacciata con il lievito,con il burro,poi unite lo zucchero e le uova ed impastate con le mani e poi mettete il cacao, impastate bene fino ad avere composto omogeneo . Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per mezz'ora .
Stendete la pasta con il mattarello e formate vari dischetti tutti delle stesse dimensioni, prendetene uno, mettete sopra un cucchiaino di nutella e poi coprite con un'altro dischetto , dovete dare la forma simile al mitico Criesbies .
Mettete tutti i biscotti ben distanziati tra loro, su una teglia coperta con la carta da forno, cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10 - 15 minuti .

Crostata gattosa - Cat pie

2011-07-16T08:29:00.000-07:00

Rieccomi qui amiche e amici....oggi avevo intenzione di sperimentare qualcosa di nuovo e sono andata a sbirciare sul Veganblog , naturalmente ho dovuto modificare gli ingredienti perchè essendo celiaco, mio marito non può assumere farina di kamut...ispirandomi alla loro ricetta ho fatto la Crostata Xiè Xiè che io ho chiamato Crostata gattosa !
E' molto carina...e mi sono divertita tanto a farla....certo non è perfetta, ma è simpaticissima e ha un buon sapore e un buon profumo !
Potete farla anche con i vostri bambini e vi fate aiutare....si divertiranno tanto...:-)
Ora ve la faccio vedere e vi scriverò gli ingredienti :

INGREDIENTI:

-200 GR DI FARINA GLUTEN FREE (Ds food),
- 50 GR DI MAIZENA (Uniliver),
- 60 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE,
- 60 GR DI ZUCCHERO,
- 100 GR DI ACQUA CALDA,
- 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI (Safi),
- 1 PIZZICO DI SALE,
- BUCCIA DI MEZZO LIMONE,
- MARMELLATA DI PRUGNE (Iper)

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate e mescolate le farine ,il lievito,lo zucchero e la buccia di limone grattugiata . Aggiungete poi agli ingredienti secchi l'olio e successivamente l'acqua calda ed impastate fino ad ottenere un composto granuloso e lavorabile come una frolla.
Fatela poi riposare in frigo per mezz'oretta avvolta nella pellicola. Trascorso questo tempo,accendete il forno a 180°, prendete 2/3 della pasta che stenderete come base della crostata ,copritela con la marmellata che vi piace e con la restante pasta frolla fate le decorazioni...

Dolcetti al cocco con goccie di cioccolato

2011-07-16T02:28:00.000-07:00

Buongiorno care amiche e amici....finalmente siamo arrivati al tanto atteso weekend ! Dopo una lunga e faticosa settimana di lavoro, ci apprestiamo a rilassarci o al mare...o in montagna o semplicemente a casa...godendoci questi 2 bellissimi giorni di riposo !
E allora cosa c'è di meglio di un buon dolcetto per il fine settimana ? Quest'oggi, vi propongo dei biscottini - dolcetti al cocco molto semplici da realizzare e nello stesso tempo ottimi....sono come le ciliegie "una tira l'altra"....così sono questi dolcetti !
Attenzione però.... provocano assuefazione....poi non se può più fare a meno....:-) Semplicemente stupendi !!!

INGREDIENTI:

250 GR DI COCCO (Palmì Decorì Lo Conte),
125 GR DI BURRO
125 GR DI ZUCCHERO
3 CUCCHIAI DI FARINA GLUTEN FREE (IO HO USATO DS)
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI (Safi),
2 UOVA
GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE QUANTO BASTA (Decorì Lo Conte)

PREPARAZIONE:

In una terrina mescolate lo zucchero con il burro tagliato a pezzettini e le uova . Una volta amalgamato mettere la farina di cocco e la farina gluten free con una puntina di lievito per dolci .
Infine formate le palline ho messo sopra le goccie di cioccolato fondente .
Ho infornato a forno ben caldo a 180° per 15 minuti .

Cuor di mela al cocco

2011-07-15T01:29:00.000-07:00

Quella che vi posterò oggi...sono dei dolcetti con il mix di mela e cocco....mi è venuta un'idea e un pomeriggio ho inventato questi deliziosi dolcetti !
Il profumo della mela e del cocco in cottura riempivano la casa....sono veramente molto buoni ....il successo è assicurato !

INGREDIENTI:

- 200 GR DI FARINA GF (ho mixato la Ds food e la Biaglut pacco arancione),
- 50 GR DI FARINA DI COCCO (Decorì Lo Conte) ,
- 80 GR DI BURRO AMMORBIDITO,
- 100 GR DI ZUCCHERO,
- 2 UOVA,
- !/2 BUSTINA DI LIEVITO CONSENTITO (Safi),
- SUCCO DI 1/2 LIMONE,
- 1 MELA O POCO MENO

PREPARAZIONE:

Tagliare a piccoli cubetti le mele e metterle a macerare nel succo di limone e un cucchiaio di zucchero .
Impastare poi tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere le mele a dadini e impastare fino a farla diiventare una palla omogenea e riporla in frigo per mezz'ora o 1 h .
Riprendere l'impasto fare delle palline e metterle su dei pirottini o se volete su della carta forno .
Cuocere per 20 minuti a 180° e comunque fino a quando non saranno dorate .
A piacere spolverizzate con dello zucchero a velo consentito...

Biscotto gelato simil COOKIE

2011-07-13T09:17:00.000-07:00

Ciao amiche e amici....sono di ritorno da 1 g e 1/2 di vacanza al mare...da record ,eh ? Anche giù al mare, comunque non è che sia più fresco di qui....si sta bene solo in acqua....altrimenti è troppissimo caldo !!!
Allora che ne dite di un buon biscotto gelato visto e considerato le alte temperature ?
Io ve lo posto...magari vi venisse voglia di provarci....direi che non è niente male....ecco a voi la ricetta ! SLURP !!! E' veramente supergolosissimo....:-)

la base e cioè le cialde

la golosa crema per il ripieno....e infine....

ecco a voi l'opera finita al completo....e la ricetta...

INGREDIENTI:

-2OO GR FARINA GF (in questo caso ho usato MIX C Schar per dolci) ,
- 60 GR DI BURRO,
- 60 GR DI ZUCCHERO,
- 1 UOVO
- 1 CUCCHIAINO PIENO DI LIEVITO PER DOLCI (Safi),
- 1 PUGNO DI GOCCE DI CIOCCOLATO (Decorì Lo Conte le quali andranno incorporate dentro l'impasto)

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 180° e lasciatelo riscaldare mentre preparate i biscotti . In un contenitore ovale mettete l'uovo,lo zucchero e il burro e con il frullino formare un composto omogeneo senza grumi . Su una spianatoia mettete la farina a forma di vulcano e aggiungete al centro poco alla volta il composto ottenuto in precedenza . Lavorare con le mani la frolla fino a non renderla appiccicosa .
Con il mattarello creare una sfoglia di 1-2 cm e con un bicchiere fare dei tondini . Prendere la teglia ,ricoprirla di carta forno e disporre i biscotti distanti uno dall'altro . Infornare per 15 minuti a 180° .

PER LA CREMA:
-200 GR DI PANNA DA MONTARE (Hoplà)
- 2 TUORLI D'UOVO,
- 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO.

PREPARAZIONE:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso...in un'altra ciotola montare la panna e infinire amalgamare il tutto .
Disporre i biscotti a testa in giù in un contenitore d'alluminio coperto di carta forno, metterci uno strato di crema sopra e ricoprire con l'altro biscotto in modo da farlo combaciare .
Mettere in frigo per almeno 3 ore circa .

Biscottini semplici da thè

2011-07-11T06:53:00.000-07:00

Allora da dove inizio a pubblicare ? ma dalla prima ricetta in assoluto a base di dolci e cioè i biscottini per la prima colazione !
Non se ne può fare a meno no ? Dopo essere andata alla ricerca degli stampini, un giorno ho deciso di cimentarmi in cucina con questi deliziosi biscottini....dovevate vedermi all'opera...con la farina che volava dapertutto....sembrava proprio di stare in un laboratorio di pasticceria...;-)
Lavorare con la farina senza glutine ha le sue difficoltà...non tutte sono gestibili e allo stesso modo e hanno bisogno di essere coccolate e trattate bene...ok...non voglio dilungarmi in chiacchiere e vi posterò la mia prima ricetta ...da dannnnnn !!! :-)

INGREDIENTI:

250 gr di farina gluten free (Ds food),
2 uova
50 g burro
25 g latte
120 g zucchero
mezza bustina di lievito per dolci (Safi),
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Impastare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo, far riposare in frigo almeno per mezz'ora e stendere l'impasto...e formare i biscottini usando gli stampini. Cuocere per 30 min a 180° !

Cos'è bene sapere....cibi permessi e cibi vietati !

2011-07-11T05:01:00.000-07:00

La dieta senza glutine è una scelta obbligata per i celiaci. Non c'è via di scampo. Si tratta dell'unica possibilità terapeutica per questa malattia immunologica.

Ma evitare il glutine non è semplice, nè è sempre possibile. I cereali proibiti, infatti, non solo si trovano come ingredienti in moltissimi prodotti alimentari, ma possono anche contaminare accidentalmente alcuni alimenti (privi naturalmente di glutine) durante il processo di lavorazione.

Oltre agli alimenti proibiti ed a quelli permessi, è quindi necessario considerare anche la categoria degli alimenti "a rischio". Cioè gli alimenti per i quali esiste un reale rischio di contaminazione accidentale da glutine.

Gli alimenti proibiti sono quelli contenenti naturalmente glutine. Comprendono i cereali vietati (grano, orzo, segale, avena, farro e triticale), nonchè tutti i prodotti derivati da o contenenti tali cereali. E quindi: farina, semola, amido, malto, crusca, fiocchi, pasta, pane, pizza, focaccia, piadine, crackers, grissini, biscotti, torte, besciamella ed ogni tipo di alimento impanato od infarinato.

Gli alimenti permessi sono quelli naturalmente privi di glutine e per i quali non sussiste alcun rischio di contaminazione da glutine durante la loro produzione o lavorazione. Comprendono i chicchi dei cereali consentiti (riso, mais, grano saraceno. manioca, miglio e sorgo), tutti i tipi di carne e di pesce, le uova, il prosciutto crudo, il latte, la panna, lo yogurt naturale, i formaggi freschi o stagionati, nonchè tutti i tipi di frutta, verdura e legumi tal quali, cioè non miscelati ad altri ingredienti.

Tra gli alimenti permessi si devono anche considerare lo zucchero, il miele, la pappa reale, il burro, lo strutto, gli oli vegetali, l'aceto non aromatizzato, il sale, il pepe, le spezie e la maggior parte delle erbe aromatiche.

Tutti gli altri prodotti alimentari rientrano nella categoria degli alimenti a rischio. Alimenti cioè privi naturalmente di glutine, ma per i quali esiste il rischio di contaminazione durante i processi di lavorazione, trasporto o commercializzazione degli stessi. Di questa categoria fanno parte (purtroppo) anche i prodotti derivati dai cereali permessi, come la farina, la fecola, l'amido, i fiocchi, le cialde e le gallette.

Una dieta senza glutine potrebbe apparire a prima vista una dieta fatta di rinunce e di restrizioni. Ma così non è, se si considera l'estrema versatilità di alimenti come il riso, il mais, la patata ed i legumi, con i quali è possibile realizzare una varietà di appetitosissime ricette. Basta un tocco di creatività!

Prontuario degli alimenti....uno strumento indispensabile !

2011-07-11T04:53:00.000-07:00

Il Prontuario è una pubblicazione edita con frequenza annuale che raccoglie, a seguito di valutazione, anche i prodotti che, seppur non pensati specificamente per una dieta particolare, risultano comunque idonei al consumo da parte del soggetto celiaco. A tal fine, viene distribuita a tutti gli associati, ai servizi di ristorazione e a tutti coloro che ne facciano richiesta, con un tiratura di circa 100.000 copie. L’edizione corrente riporta circa 480 aziende con circa 13.700 prodotti reperibili sul mercato.
Le aziende produttrici che aderiscono e concorrono con le loro risposte alla stesura dell’elenco, dichiarano l’idoneità dei propri prodotti ad essere consumati anche dai celiaci (in quanto il glutine eventualmente presente è sempre inferiore a 20 ppm) e ciò tenendo conto non solo degli ingredienti, ma anche delle possibili contaminazioni durante tutte le fasi di produzione (stoccaggio, lavorazione, confezionamento, ecc...).

IL CONTROLLO DEGLI ALIMENTI DA PARTE DI AIC

Le aziende devono compilare e sottoscrivere per ogni singolo prodotto schede, appositamente predisposte da AIC, nelle quali forniscono informazioni su tutti gli ingredienti, anche su quelli eventualmente non dichiarati in etichetta, oltre ad indicare precise valutazioni di rischio su eventuali contaminazioni crociate durante le fasi di produzione e di confezionamento.
Le schede sono poi controllate e valutate dal Team AIC Prontuario che inserisce nell’elenco solo i prodotti le cui aziende produttrici hanno fornito esaurienti informazioni tali da poterli definire “ a minor rischio”.
Tale precisazione (prodotti “a minor rischio” e non “sicuri” o “garantiti”) é d’obbligo perché la valutazione del prodotto è fatta esclusivamente su autodichiarazioni delle aziende produttrici, non essendo previste visite alle aziende o audit di controllo, per la selezione dei prodotti pubblicati sul Prontuario.

ANALISI

AIC svolge, per ogni edizione, analisi a campione sui prodotti inseriti in Prontuario, previo prelievo a scaffale ed effettuazione del dosaggio di glutine presso laboratori riconosciuti da AIC.
L’elenco dei laboratori riconosciuti da AIC è costituito da quei laboratori che abbiano presentato ad AIC copia del certificato di accreditamento SINAL per la specifica prova di quantificazione del glutine (metodica r5 elisa).
La consapevolezza da parte delle aziende della possibilità che i propri prodotti vengano analizzati da AIC, e conseguente esclusione ufficiale dal Prontuario a causa di eventuali non conformità, costituisce un ulteriore sollecito al controllo ed alla gestione del rischio.

LINEE GUIDA

Alle aziende vengono fornite anche linee guida per la gestione del rischio “glutine” durante tutte le fasi di produzione: dall’approvvigionamento delle materie prime al confezionamento dei prodotti finiti.
La consulenza offerta alle aziende non si esaurisce con la consegna di linee guida ma continua per tutto il tempo di adesione dell’azienda al progetto, sia mediante contatti singoli diretti tra l’azienda e l’AC (cui si sottopongono richieste e criticità per avere consigli su come gestire le proprie produzioni, il proprio piano analitico, la qualifica di fornitori e materie prime, ecc...) sia tramite l’invio periodico di informazioni relative ad argomenti di carattere generale, alle aziende aderenti al progetto