sabato 18 maggio 2013

Crostata alle fragole fresche

Cari amiche e amici,
come state ? Finalmente un weekend all'insegna del relax...era ora ! Corro tutta la settimana a destra e sinistra,casa,cucina,scuola,compiti,commissioni e puff pant arrivo al fine settimana distrutta !
Oggi mi accingo a scrivere questo post perchè l'altro giorno ho preparato una buona crostata alle fragole fresche e crema pasticcera !
In questo periodo le fragole abbondano e come resistere e non fare un buon dolce salutare con le dolcissime fragole che sono amate da tutti e mettono d'accordo sia grandi che piccoli !
Con questa crostata ho provato così un nuovo Preparato per dolci Farabella senza glutine, gentilmente inviatomi in omaggio dalla ditta stessa, sì perchè a me piace molto sperimentare nuovi prodotti e provarli !
Questo preparato è ottimo e si lavora molto bene, non mi ha dato nessun tipo di problema e ne sono rimasta soddisfatta al 100% .
Gli ingredienti di questo preparato sono molto semplici e infatti è composto da: farina di riso,fecola di patate,amido di tapioca,emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano .
Allora adesso dopo avervi illustrato questo preparato non mi resta che farvi vedere la mia realizzazione...e come dico sempre sarei contenta se sperimentaste le mie ricette e se vi siete trovati bene di farmelo sapere !
Allora ecco la mia crostata di fragole fresche ....buona visione e buona lettura e mano alla farina !!!!

 
INGREDIENTI:
 
- 120 gr di burro,
- 4 cucchiai di zucchero,
- 1 uovo,
- 1 puntina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),
- la scorza di 1 limone grattugiato,
- 1 pizzico di sale
 
PER LA CREMA PASTICCERA:
 
- 1/2 litro di latte ,
- 2 uova intere,
- 4 cucchiai di zucchero,
- 4 cucchiai di Maizena Uniliver (da Prontuario Aic),
- 1 piccola scorzetta di limone
 
PER GUARNIRE:
 
- 200 gr di fragole fresche,
 
PROCEDIMENTO:
 
Preparare la pasta frolla .
 Lavorare il burro freddo in modo da ammorbidirlo, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il sale e amalgamare velocemente e accuratamente gli ingredienti .
Quando saranno ben amalgamati aggiungere la farina,il lievito per dolci , il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata ed impastare velocemente .
Formare con l'impasto ottenuto una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere il tutto a riposare in frigo per almeno mezz'ora .
 Passata la mezz'ora, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa e utilizzata .
Preparare la crema pasticcera .
In un pentolino versare il latte e farlo scaldare a fuoco basso, facendo molta attenzione a non farlo bollire .
In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice, quindi incorporare pian piano la maizena .
Aggiungere il composto ottenuto al latte e portare ad ebollizione, mescolando con cura e continuamente .
Lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finché il composto si sarà addensato, continuando a mescolare par far sì che non si formino grumi .
Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto .
Foderare con la frolla uno stampo da 28 cm di diametro e cuocere in forno a 120° per circa 30 minuti . 
Una volta raffreddata, sfornare la crostata, versare sopra la crema pasticcera e guarnire con le fragole .
 
 
 
 
 
 

mercoledì 15 maggio 2013

Rifatte senza glutine: Torta amaretto

Care amiche e amici,
ben trovati...ultimamente troppo presa dagli impegni sono stata latitante, ma non posso rinunciare alle Rifatte...per me e la mia famiglia è un appuntamento fisso e assolutamente imperdibile !
Sono sempre tutti molto felici quando si parte delle Rifatte, poichè il più delle volte viene a conoscenza di una nuova ricetta e la curiosità ti spinge a tentare e provare !
Questa ricetta ad esempio non la conoscevo per niente e si è rivelata davvero un successone...vi basti pensare che non è arrivata al giorno dopo...giusto in tempo per fare la foto, perchè la sera è stata presa letteralmente d'assalto e sapeste che soddisfazione ! :-)
Poi un profumino irresistibile durante la cottura e all'assaggio il vero e autentico sapore dell'amaretto...vi consiglio quindi di non perdere l'occasione di provarla !
Peccato che siamo al penultimo appuntamento della stagione e poi si riprenderà ad ottobre...però intanto godiamoci questa deliziosa coccola !
Questo mese siamo ospiti del blog la Gaia celiaca appunto dell'amica blogger sglutinata Gaia e della sua ricetta spettacolare e cioè la Torta amaretto !
Ora vi propongo la mia versione, spero che vi piaccia....

 
INGREDIENTI:
 
- 2 cucchiai di fecola di patate (da Prontuario Aic),
- 1 cucchiaio di fioretto di mais (da Prontuario Aic),
- 1 cucchiaio di farino di riso + quella per infarinare la tortiera (da Prontuario Aic),
- 200 gr di mandorle sbucciate,
- 200 gr di zucchero semolato + 4 cucchiai,
- 110 gr di burro + quello per imburrare la tortiera,
- 4 uova,
1/2 bustina di lievito per dolci (da Prontuario Aic)
 
PREPARAZIONE:
 
Per la base:
separare le chiare dai tuorli e tenere da parte le chiare per la farcitura .
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero .
Aggiungervi 110 gr di burro fuso intiepidito, e per ultima la fecola di patate,la farina di riso,il fioretto di mais e il lievito .
Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm di diametro e versarvi l'impasto .
Ne verrà uno strato piuttosto sottile . Va bene così .
A parte tritare finemente le mandorle nel mixer a 200 gr di zucchero .
Montare le chiare a neve ben ferma e indorporarle un cucchiaio alla volta al miscuglio di mandorle e zucchero .
Versare il composto così ottenuto nella tortiera,sopra l'impasto, e far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° per 40 minuti (la ricetta originale diceva 30,ma io l'ho sempre lasciata qualche minuto in più ) .
Lasciar raffreddare e servire .
Come molti dolci il giorno dopo è pure più buono (se ci arriva)...;-)
 
 
la preparazione...
 
 
 
 
questo è il banner per partecipare alle Rifatte senza glutine...vi aspettiamo il prossimo mese nel blog della mia amica Tania e del suo blog Tania senza glutine e la sua ricetta Pasta sfiziosa ...tris di regioni...
 
 
 
 
 
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