venerdì 15 marzo 2013

Rifatte senza glutine: Apple pear crisp

Carissime amiche e amici,
oggi come ogni 15 del mese ci ritroviamo per il consueto appuntamento con le RIFATTE SENZA GLUTINE...per chi non è a conoscenza è un modo per far conoscere quanto sia alla portata di tutti e quindi non impossibile cucinare senza glutine !
A casa mia l'appuntamento è sempre molto atteso e per me è un modo nuovo di scoprire nuovi profumi,sapori e odori...e questa ricetta proprio non la conoscevo, però mi ha conquistata al primo profumo...eh sì perchè dovete sapere che in cottura emana un profumo inebriante...è veramente qualcosa di speciale!
Infatti non ha fatto in tempo ad uscire dal forno che già eravamo lì a gustarla...mamma mia troppo buona...infatti è da rifare ancora,ancora e ancora...:-)
 Questo mese il blog che ci propone questa ricetta che a me ha conquistato al primo assaggio è quello della mia amica Fabiana del blog sglutinato Fabipasticcio e la ricetta da rifare era L'Apple pear crisp, quindi seguitemi e scoprirete la bontà di cui vi ho parlato !



INGREDIENTI:

- 450 gr di mele pelate (renette,fuji e golden nuove,vanno bene e credo andrebbero bene pure pink lady e granny smith, è versatile),
- 450 gr di pere sode pelate, tipo Williams,ma anche in questo caso provate altre pere per diverse consistenze,
- 2 cucchiai da tavola di succo di limone per non far ossidare la frutta,
- 87 gr di farina senza glutine (Mix it,ma anche solo farina di riso e fecola 1:1 ovvero in parti uguali),
- 100 gr di zucchero di canna,
- sale,
- 50 gr abbondanti di noci tritate o pinoli,
- 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti oppure gocce di cioccolato,
- 100 gr di uvetta sultanina precedentemente ammollata nel rum (io l'ho omessa),
- cannella oppure spezie varie,cioè stollen mix, lebkucken mix o speculatius mix,quei mix di spezie Natalizie

PROCEDIMENTO:

Poi si procede così, più facile a farsi che a dirsi....
Forno caldo a 180°, teglia quadrata da 20 cm circa (io ho usato una ovale) .
Tagliare a cubetti da 1 cm, dicono loro, io vi dico fate dei cubetti piccoli e regolari delle mele e delle pere e mettete il tutto nella teglia, versateci sopra il succo di limone e mescolate bene bene .
Poi ci versate le spezie nella quantità che volete, per me solo cannella perchè il mix spezie non l'ho trovato in giro .
Mescolate di nuovo, aggiungete uvetta (che io ho omesso),noci o pinoli o tutti e due e mescolate ancora .
Dopo aver fatto ciò preparate il crisp,cioè mescolate la farina assieme al sale e allo zucchero, poi aggiungete il burro o la margarina o il burro non di latte vaccino e cosa difficilissima  e quindi fatelo con tanta attenzione, fate delle belle briciole .
Difficilissimo, vero ?! :P
Dopo, prendete la cioccolata o le gocce di cioccolato e cospargetele per benino su tutta la frutta e soltanto adesso spargete per bene tutte le briciole sulla superficie della frutta .
Finito di fare queste complesse operazioni, infornate per 40-50 minuti, dipende dal forno .
E' pronto quando vedete la crosticina bella dorata e delle piccole bolle ai lati .
Lasciate raffreddare in forno aperto per 10-15 minuti, se ci riuscite...eheheh, vi avviso che crea dipendenza...:-) e dopo servite come più vi aggrada ( io ci ho messo un pò di panna montata) !



la preparazione...


la porzione con la panna montata (naturalmente senza glutine)


questo invece è il banner che potrete prelevare per partecipare a questa gustosa iniziativa...ci rivediamo il prossimo 15 aprile a casa di Stefania del blog Cardamomo & Co. con lo Sfincione Palermitano

 

 




mercoledì 13 marzo 2013

Torta alla ricotta,limone e gocce di cioccolato

Ciao amiche e amici,
come state ?
Ultimamente sto battendo un pò la fiacca è vero...faccio il minimo indispensabile per mangiare...come dicevo nell'altro post sento molto forte l'arrivo della primavera...
Ieri però ho deciso di scuotermi da questo torpore e ho preparato la torta alla ricotta e limone, infatti una mia cara amica su fb aveva messo una foto,ma non una foodbloggers....una mia amica di vita e poi ricevo un messaggio anche dal mio amico di Milano che stava facendo questa torta e voleva un consiglio...allora m'è scattata la voglia di prepararla anche io !
Devo dire che ci ho messo pochissimo tempo ed è molto veloce e poco impegnativa...infatti nel giro di 1 ora era bella che sfornata e un buon profumino di limone si diffondeva in casa !
Grazie Ale che mi ha passato la ricetta e anche a Davide che mi ha dato un imput per ricominciare a preparare qualcosa....il risultato è stato perfetto e la torta sofficissima e gustosissima !
Allora ora non mi resta che postarvi la mia versione senza glutine...

 

INGREDIENTI:
 
- 2 uova,
- 100 gr di zucchero,
- 300 gr di farina senza glutine (io ho usato Mix di farine naturali per impasti lievitati di Un Cuore di Farina Senza Glutine, ma voi in sostituizione potrete usare una normale farina senza glutine,
- 200 gr di ricotta,
- 1 pugno di gocce di cioccolato (da Prontuario Aic),
- 2 limoni,
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole,
1 bustina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),
- 1 bustina di vanillina (da Prontuario Aic),
- zucchero a velo per spolverizzare (da Prontuario Aic)
 
PROCEDIMENTO:
 
Prima di tutto riscaldare il forno a 180°.
Poi mischiate in una ciotola con lo sbattitore le uova,lo zucchero,l'olio,la spremuta di due limoni,la farina senza glutine o il mix,il lievito, le gocce di cioccolato e infine la ricotta, controllando di amalgamare bene il tutto .
Versate l'impasto in una teglia di qualsiasi forma e infornatelo per circa 40 minuti...è sempre valida la prova stecchino,visto che la cottura varia da forno a forno .
Una volta raffreddata la torta può essere tolta dalla teglia e abbellita con un pò di zucchero a velo e con qualche scorza di limone .
 
 
 
 
 
 



 
 
 
 

martedì 5 marzo 2013

Crostata e biscotti con frolla all'olio

Buongiorno amiche e amici,
finalmente riesco a pubblicare questa ricetta, questo è un nuovo esperimento...infatti non avevo mai provato la frolla all'olio senza glutine ed ero molto curiosa !
Ultimamente sono molto stanca e ho poca voglia di fare,sarà l'arrivo della primavera ?Speriamo che questa stanchezza passi presto,altrimenti non riesco nemmeno a staccare un dito ! ;-)
Questa frolla è molto leggera e inoltre è utile anche per chi è intollerante al lattosio oltre che al glutine !
La ricetta la potete trovare qui, infatti è del Blog di Olga e Manu di Un Cuore di farina senza glutine...io ho però preso la ricetta dal libro SENZA GLUTINE (Ricettario goloso per celiaci) delle stesse autrici del blog .
Se avete una copia di questo utilissimo libro potete trovare la ricetta a pag 47....altrimenti se desiderate verificare la fonte...la trovate nel link soprastante !
La frolla che ho utilizzato è con le sole farine naturali naturalmente sempre dello stesso blog !
Quindi non vi resta che provare e dirmi cosa ne pensate...io mi sono trovata molto bene nel lavorarla e per quanto riguarda il gusto,ovviamente è leggermente diverso dalla tipica frolla al burro,ma è altrettanto buona e in famiglia è piaciuta molto !
Ora non mi resta che farvi vedere la mia versione sperando che vi piaccia e che proviate a sperimentarla...



INGREDIENTI:

- 250 gr di farina ( io ho usato il Mix per crostate e biscotti, va bene anche un'altra farina senza glutine per dolci),
- 80 g. di zucchero,
- 2 uova,
- 80- 100 ml di olio di mais,
- un pizzico di sale,
- a piacere un cucchiaino di cannella (io ho messo aroma vaniglia),
- farcitura a piacere

PROCEDIMENTO:

Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la frolla in frigo per 30 minuti .
Stendete la pasta in una teglia e lasciate cuocere tra i 10-15 minuti a 180°
Io avevo una teglia rettangolare piccolina e quindi con l'avanzo della pasta ho ricavato dei biscottini che ho poi farcito con la Nutella !


 ecco la fetta...
 




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