martedì 27 settembre 2011

I BISCOTTI... FICHI !!!

Ciao amiche e amiche,
bentrovati...ho ricominciato la mia produzione di dolcini e biscotti ! Ora la temperatura è accettabile e quindi sono andata alla ricerca di qualcosa di nuovo !
Questa volta l'ho trovata su un bel giornale di cucina...che si chiama Alice Cucina, un bel giornale spesso e con tante belle ricette...dove io naturalmente ho apportato delle modifiche, perchè uso farina gluten free !!!
La ricetta in questione è con la marmellata di fichi che però non ho prodotto io, ma l'ho comprata e oggi avevo voglia di pasticciare in cucina !!! Il risultato devo dire che non è niente male...ecco allora per voi la ricetta...spero che vi piaccia !!! :-)






la preparazione...











INGREDIENTI:

- 280 GR DI FARINA GLUTEN FREE (BIAGLUT DA 1 KG),
- 200 GR DI MARGARINA (CONAD),
- 100 GR DI ZUCCHERO A VELO (COLOMBO),
- 1 PUNTINA DI LIEVITO PER DOLCI (SAFI),
- 1 TUORLO,
- 2 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI FICHI (SAPORI & DINTORNI CONAD-CONFETTURA EXTRA DI FICHI DI PUGLIA 350 GR)

PREPARAZIONE:

Raccogliete in una ciotola la farina e il burro tagliato a pezzettini. Lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero a velo, il tuorlo e la marmellata di fichi e mescolate ancora .Fate riposare in frigo per circa 1 h .
Trascorso il tempo lavorate leggermente l'impasto con le mani e poi con un mattarello (non usate troppa farina per il piano di lavoro)  o in alternativa fate delle palline come ho fatto io, modellandoli a forma di un fico .
Fate cuocere in forno a 180° per circa 15-20 minuti .











mercoledì 14 settembre 2011

Crostatine alla Nutella e marmellata di ciliegie home made

Ciao e buongiorno amiche e amici,
come state ? E' vero, è un pò che latito, ma il ritorno a scuola di mio figlio ha comportato qualche sistematina in casa...recuperare lo zaino, ritirare i libri,comprare i quadernoni e ogni mamma come me...che ha un figlio che và a scuola sà benissimo cosa vuol dire !
Non voglio annoiarvi però con le mie cose,anche se il mio blog è anche questo...raccontarvi un pò di me e della mia adorata famiglia !
Ora vi propongo le mie Crostatine, ma anche questa è una ricetta d'archivio...voi vi domanderete a questo punto...quando ci posterai qualcosa di inedito ? La mia risposta è: quando rinfrescherà un pò,...è davvero impossibile usare il forno per tempi prolungati e infatti lo uso proprio per casi estremi...:-)
Queste Crostatine sono il frutto di un corso in farmacia che ho frequentato...in cui a spiegarci la dose e la ricetta è stato il mitico cuoco Filippo Scalese appassionatosi da oramai 15 anni alla causa della cucina gluten free...ora mio caro amico !
Con suo figlio ha aperto uno spaccio Gluten free sia prodotti confezionati e prodotti freschi preparati artigianalmente ....prodotti davvero squisiti !
Il loro spaccio si chiama Gusto Alternativo che mi sento veramente di proporvi e di andarlo a visitare se siete della mia zona e cioè le Marche....ma potete seguire il mio suggerimento anche voi che non siete delle mie parti, magari se venite in vacanza o per lavoro nella mia terra ! Vi assicureranno gentilezza,cortesia e tanta competenza in campo !
Ora sicuramente sarete curiosi di scoprire questa tanto elogiata ricetta e io ve la darò con piacere....mangerete delle crostatine veramente ottime !!!

Ecco a voi le fotine e la ricetta :







INGREDIENTI:

400 GR FARINA (BI-AGLUT PACCO ARANCIONE),
160 GR DI ZUCCHERO,
125 DI BURRO,
140 GR DI UOVA (2 INTERE + 1 TUORLO),
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (SAFI)

PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina con zucchero, uovo, burro a pezzettini e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla .
Trascorso questo tempo, dopo aver imburrato ed infarinato le formine, stendere la pasta con questa rivestire il fondo delle formine e versarvi quindi la marmellata o nutella, spianandola bene; dalla pasta rimanente ricavarne delle strisce o decorazioni da mettere sulla marmellata o nutella .
Per dare al dolce un aspetto dorato, spennellarne la superficie con del tuorlo d'uovo sbattuto. Infornare a 180° per 15 min circa .


lunedì 5 settembre 2011

Muffins al cioccolato

Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutte e tutti,
che ne dite se posto una nuova ricettina ?....nuova in senso alato...perchè è una delle mie tante ricette d'archivio !  Mi perdonate ? :-)
 Di nuovo ancora non ho sperimentato niente...dato le temperature bollenti di questi ultimi mesi...e poichè la mia cucina è piccola e non ho un condizionatore...mi sono limitata ad accendere il forno per causa di forza maggiore...ovvero dov'è necessario l'uso di questo "nemico" della stagione estiva !
Ultimamente sono andata un pò troppo di prodotti confezionati che in fatto di gluten free non sono proprio il massimo......ma vi prometto che presto ricomincerò la mia produzione casalinga di dolci,pizza e via dicendo !
Per ora se vi accontentate vi posterò la mia ricettina dei Muffins al cioccolato estrapolata da un libro e modificata in versione gluten free...spero sia di vostro gradimento !

Ecco di seguito le foto e la ricettina :








INGREDIENTI:

130 gr cioccolato in polvere (ho usato quello dolce Perugina),
3 tuorli,
3 albumi,
100 gr di zucchero,
85 gr farina gf ( ho usato la DS food),
100 gr di burro,
1/2 bustina lievito per dolci (Safi)

PROCEDIMENTO:

Ho montato i tuorli con lo zucchero . In un pentolino ho sciolto il burro e ci ho aggiunto il cacao . In un'altra terrina ho mescolato la farina con il lievito per dolci .
Poi ho montato a neve gli albumi con un pizzico di sale .
Prima ho aggiunto tutta la parte liquida ( burro,rossi,bianchi) , ho aggiunto la farina e infine gli albumi cercando di non smontarli .
Poi ho acceso il forno a 180° per 30 minuti .

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