giovedì 17 maggio 2012

Cestini di frolla alla crema e fragole

Ciao amiche e amici,
come state ?  Questa settimana non sono stata troppo bene e ho avuto poca voglia di fare, ma l'altro giorno mio marito mi ha chiesto di fargli dei cestini di frolla con crema e fragole e come dirgli di no !
Mi ha chiesto: "mi faresti quelli che hanno in pasticceria con le fragole e crema ? " e io gli ho risposto "ma certo, dammi il tempo e te li farò" !
Cosa non si fà per amore...eh sì...perchè l'amore è il sentimento che muove tutto e ci sprona ad affrontare qualsiasi cosa e quindi anche stando poco bene, mi sono messa all'opera cercando qualche idea in giro per il web...e girando girando mi sono imbattuta in questo blog A pancia piena che mi ha dato l'idea giusta  e la ricetta che ho rifatto è questa: Fiorellini di pasta frolla (metodo semplice e veloce) , anche perchè cercavo un metodo semplice e veloce...perchè di tempo quel giorno ne avevo poco !
Io proceduto allo stesso modo e devo dire che davvero è un metodo molto semplice e veloce...e ringrazio l'autrice del blog per quest'idea, che userò spesso d'ora in poi...
Ora vi propongo la mia versione sperando che sia di vostro gradimento...e allora andiamo và ! :-)



INGREDIENTI:

- 1 uovo ,
- 125 gr di burro ,
- 100 gr di zucchero semolato ,
- 200 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,
- 50 gr di Maizena (Uniliver) ,
- 1 puntina di lievito vanillinato (Safi)

PER REALIZZARE I CESTINI:

- pirottini di carta ,
- stampini per biscotti

PER GUARNIRE:

- Crema pasticcera (io ho usato  da Prontuario Preparato per Crema Istantanea "30 secondi"senza cottura gusto Vaniglia - Elah Dufour),

- 1 cestino di fragole fresche

PROCEDIMENTO:

Prepariamo la pasta frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti e facciamo riposare in frigo per una mezz’ora.
Una volta presa la frolla dal frigo lavorarla con le mani per qualche minuto per darle la giusta elasticità, (il calore delle mani aiuta a renderla più malleabile…) in questo modo non si avranno difficoltà nel momento in cui andremo a realizzare le formine.
Stendere la pasta in uno spessore non troppo sottile e preparare gli stampini.
Ciò che dobbiamo realizzare è una specie di “cappellino” per i pirottini, quindi cercare uno stampino che sia di dimensioni “leggermente” inferiori al pirottino .
…posizionare la frolla tagliata sul pirottino in questo modo (assicuro che è più difficile da spiegare che da fare…)
Mettere i pirottini ricoperti pronti per essere messi in teglia e cotti ad una temperatura di 180° fino a doratura (20 minuti circa).
Una volta raffreddati togliere i pirottini….et voilà,  i fiorellini sono pronti per essere farciti con crema pasticcera e fragole !!!







martedì 15 maggio 2012

Rifatte senza glutine: Peperoni ripieni alla Micò

Ciao amiche e amici,
anche questo mese ci ritroviamo all'appuntamento delle RIFATTE SENZA GLUTINE e siamo arrivate al n°7...davvero un'iniziativa utile sia per noi che abbiamo blog senza glutine, sia per gli altri glutinosi che possono imparare tanto da queste ricette .
Questo mese per l'iniziativa...i protagonisti sono stati i peperoni e il riso...conditi con un golosissimo ripieno stuzzicante !
Non vi dico che profumino che c'era in casa quando i peperoni stavano cuocendo...e tutti non vedevamo l'ora che arrivasse l'ora di cena per assaggiarli .
Veramente buonissimi...e per credere alle mie parole vi dico solo di provare a farli e a gustarli...sono buoni anche il giorno dopo quando i sapori si sono intrisi ancora di più l'uno con l'altro .
La cucina che ci ospita questo mese è la cucina di Vale e la ricetta in questione è : Peperoni ripieni alla Micò , che qui vi riporta al link originale dell'autrice, dove io praticamente non ho cambiato una virgola e l'ho fatta così come descritta !
Allora siete curiosi ? Ecco per tutti voi questa profumatissima e gustosa ricetta...


INGREDIENTI:

- 4 peperoni di media grandezza ,
- 200 gr di riso ,
- 80 gr di olive denocciolate ,
- 20 gr di capperi ,
- 15 gr di alici sott'olio da tagliare a pezzettini piccoli piccoli ,
- 350 gr di cipolle ,
- 30 gr di parmigiano grattugiato ,
- 100 gr di provolone piccante o affumicato da tagliare a dadini piccoli ,
- 4 cucchiai di olio evo ,
- sale q.b. ,
- pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lessare molto al dente il riso, scolarlo, condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo pulire i peperoni e privandoli dei semini e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire per almeno 40 minuti a fuoco basso in un tegame capiente con dell'acqua (mi raccomando non devono prendere colore) .
In una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti ed aggiungere alla fine il riso e le cipolle mescolando bene e aggiustare di sale e pepe .
Riempire i peperoni .
Infornare a forno già caldo a 180°- 200° fin quando non saranno belli dorati .

la preparazione...




La cucina che ci ospiterà il prossimo 15 giugno sarà il blog Senza glutine per tutti i gusti dell'amica Anna Lisa e la ricetta da eseguire sarà questa Cheesecake ai limoni !!!
Partecipate numerosi...

 
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sabato 12 maggio 2012

Biscotti al miele

Ciao amiche e amici,
siamo giunti al weekend tanto atteso...e finalmente è arrivato ! In questo periodo sono piena di impegni...tra la fine della scuola, la comunione di mio figlio che si terrà a giugno...ma non posso far mancare i biscotti per la colazione a mio marito !
A lui non piacciono quelli confezionati di farmacia e quindi ogni volta cerco di trovare qualche variante o alternativa al solito biscotto !
L'altro giorno ho trovato su un vecchio giornale di cucina i biscotti al miele...e mi tentavano tanto...per cui mi sono messa all'opera !
Sono piaciuti a tutta la famiglia...infatti sono veramente buoni e morbidi morbidi...sono finiti velocemente che mi piacerebbe rifarli...ma con qualche variante !
Per ora vi scrivo la ricetta di questi dolcissimi biscotti...spero vi piacciano e buon weekend a tutti !!!


INGREDIENTI:

- 350 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,
- 120 gr di burro ,
- 100 gr di miele d'acacia ,
- 1 pugno di gocce di cioccolato (Decorì Lo Conte) ,
- 120 gr di zucchero di canna ,
- la scorza grattugiata di 1 limone ,
- 1 uovo ,
- qualche cucchiaio di latte

PREPARAZIONE:

Setacciate bene la farina e aggiungetevi il burro fuso e il miele .
Unite la scorza grattugiata del limone, l'uovo e il latte (2-3 cucchiai) , e amalgamate .
Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo .
Stendete sulla spianatoia leggermente infarinata la pasta ad uno spessore di 1/2 cm .
Ritagliate i biscotti nella forma che preferite .
Trasferiteli, ben distanziati uno dall'altro, su una teglia foderata con carta forno e cuoceteli a 200° per circa 15 minuti, fino a doratura .
Fate raffreddare e servite .



martedì 8 maggio 2012

Rotolo al cacao con panna montata e fragole

Cari amiche e amici,
Buon inizio settimana....come avete trascorso il weekend ? Io nel mio paesello, infatti c'è stata la tradizionale festa del patrono con la fiera annessa,così finalmente sono riuscita a trovare lo stampo per i ravioli !!! Prossimamente quindi pasta fresca fatta da me...:-)
Intanto sabato ho preparato il rotolo al cacao che è da tanto che volevo provare, anche per preparare qualcosa di nuovo...infatti mi piace molto sperimentare nuove idee...
Molto spesso mi ispiro al sito di Giallo Zafferano e qui di seguito vi riporto il link originale Rotolo al cacao con crema al cioccolato bianco .
La ricetta di Giallo Zafferano prevedeva un ripieno con crema al cioccolato bianco, ma io in casa in quel momento non l'avevo, così l'ho farcito con panna montata e fragole !
Ora vi posto la mia ricetta golosa golosa e fresca...dato che le fragole ora sono di stagione e quindi belle rosse e succose !


INGREDIENTI:

- Acqua 1 cucchiaio ,
- 15 gr di cacao in polvere (Perugina) ,
- 40 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,
- 10 gr di miele ,
- 4 uova medie ,
- 1 bustina di vanillina (San Martino) ,
- 80 gr di zucchero

FARCITURA:

- 1 brick di panna da montare hoplà ,
- 1 confezione di fragole fresche

PROCEDIMENTO:

Dividete i tuorli ( dovranno pesare circa 80 gr) dagli albumi  (dovranno pesare circa 120 gr) e sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 30 gr di zucchero , al miele, all'acqua e alla vaniglia .
Montate i tuorli fino a che non diventino chiari e molto spumosi . Montate anche gli albumi a neve non troppo ferma  (in modo che non si formino grumi quando li unirete ad altri ingredienti ) assieme al restante zucchero (50 gr) , quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli . Aggiungete delicatamente la farina setacciata assieme al cacao in polvere ed amalgamate il composto .
Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm . Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti (non di più); la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato  (servirà a non farla appiccicare) e sigillatela immediatamente con della pellicola , ripiegandola anche sotto i lati in modo che la pasta biscotto, raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola, farcitela con il prodotto prescelto e arrotolatela .

- Fonte di Giallo Zafferano .



venerdì 4 maggio 2012

Faccine di frolla alla farina di soia con nutella

Ciao amici e amiche,
siamo già a venerdì e con esso l'arrivo del weekend tanto atteso per tutti e aggiungo meno male...già non ne potevo più !
E' vero che la settimana è stata spezzata dalla festa del 1 Maggio, ma ritornare al lavoro e alla vita frenetica di tutti i giorni, dopo un pò di relax ti mette ko !
L'invernata è stata abbastanza pesante e la neve pur se bella ha portato mille e più disagi a tutti noi...poi la primavera ha tardato ad arrivare con innumerevoli sbalzi di temperatura...che hanno messo a dura prova l'organismo...per fortuna anche l'anno scolastico sta per finire...ho bisogno di relax mentale !!!
Fra 1 mese ci sarà anche la Prima Comunione di mio figlio e quindi non so quanto tempo potrò dedicare al blog, spero di riuscire a inserire le ricette archiviate in attesa di essere postate !
Intanto vi lascio questi biscottini simpatici e allegri che io e mio figlio ci siamo divertiti a preparare per il babbo...infatti avendoli sbirciati in giro nel web...ho deciso di farli, ma non con la tradizionale frolla, ma con una farina alternativa priva di glutine...anche se con una piccola aggiunta di farina dietoterapeutica !
Ho utilizzato l'idea del sito Giallo Zafferano e vi aggiungo il link originale Faccine di frolla con cioccolato da me modificata e adattata alle esigenze di casa mia...spero che possa esservi utile !



INGREDIENTI:

- 125 gr di burro ,
- 150 gr di farina di soia (Decorì Lo Conte ) ,
- 50 gr di Biaglut ,
- 50 gr di maizena (Uniliver) ,
- 1 uovo,
- 100 gr di zucchero ,
- 1 cucchiaino di lievito vanillinato (Safi)

FARCITURA E DECORAZIONE:

- Nutella q.b.,
- granella di nocciole

PREPARAZIONE:

Per preparare la pasta frolla preparate il mix di farine, un pizzico di sale ed il burroappena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer .  Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso . Ora,  aggiungete lo zucchero .
Quindi, formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete la puntina di lievito vanillinato e un uovo. Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico .
Formate con l'impasto ottenuto una palla , avvolgetela con della pellicola trasparente e mettete il tutto a riposare il frigo per almeno mezz'ora .
Passata la mezz'ora, la vostra pasta frolla sarà pronta per essere stesa ed utilizzata .


- Fonte di Giallo Zafferano con mie modifiche al testo e farine -


                                     
non assomiglia all'Urlo di Munch ?
non avevo la lunetta per fare la bocca...:-)

mercoledì 2 maggio 2012

Casarecce alla Norma

Ciao amiche e amici,
come state ? Avete trascorso un bel weekend e un bel 1° Maggio ? Dalle mie parti il tempo è rimasto sull'incerto e quindi abbiamo optato per una salutare passeggiata al mare, piuttosto che fare la cosidetta merenda ...se all'improvviso fosse arrivata la pioggia saremmo dovuti scappare via in fretta e furia !
Quindi visto che non c'era in programma nessuna uscita...ho deciso di prepare un buon piatto di pasta con un formato che non avevo mai visto prima in farmacia e lo scorso mese invece m'è saltato all'occhio !
Mi piaceva molto la forma attorcigliata e ho subito pensavo che fosse un ottimo formato che sarebbe piaciuto a tutta la famiglia...infatti così è stato !
La pasta al primo assaggio è stata assaltata...molto leggera e delicata ...quasi non è stata sufficiente la solita grammatura di pasta che cucino solitamente...davvero un grande successo !!! Poi il condimento ha fatto la sua parte...buonissima la Pasta alla Norma con il gustosissimo sugo alle melanzane !!!
Avevo ricordi di un tempo passato quando l'assaggiai a casa di una mia amica, ma poi non l'avevo mai preparata, un pò per il tempo ristretto che la vita quotidiana ci impone ogni giorno...invece questa ricetta ha bisogno di una sua fase precisa di preparazione, altrimenti cucinata in altro modo non avrebbe lo stesso gusto...per cui ieri ho preso il tempo e l'ho eseguita...o fatta come si deve o niente !
Ora vi posto la mia ricetta e magari passando di qui,chi la legge e non l'avesse mai fatta, può provarci perchè è davvero molto semplice e altrettanto gustosa !
Ho seguito la videoricetta del blog Giallozafferano Spaghetti alla Norma, di cui vi rimando il link originale in cui viene preparata con gli spaghetti .


INGREDIENTI:

- 2 spicchi d'aglio ,
- 12 foglie di basilico (io ho messo le foglioline che avevo) ,
- 2 melanzane medie ,
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ,
- pepe ( che io ho omesso) ,
- Pomodori 500 gr (per me 400 gr CIRIO la finissima - polpa extrafine) ,
- ricotta salata 200 gr ,
- sale q.b ,
- 250 gr di Casarecce della Nutrifree

PROCEDIMENTO:

Lavate e spuntate le melanzane , quindi tagliatele a fette di 4 mm di spessore in senso verticale tagliando anche qualche fetta in senso orizzontale che servirà  per guarnire il piatto alla fine. Ponetele in un colapasta cospargendole a mano a mano di sale grosso, poi copritele con un piatto e sistemate al di sopra di esse un peso: lasciatele  spurgare così per almeno un’ora.
Intanto preparate il sugo di pomodoro mettendo in un tegame l'aglio a dorare assieme all'olio: aggiungete i pomodori pelati (per me a pezzettini) .
Fateli cuocere a fuoco dolce finchè non si spappoleranno, dopodiché passateli al setaccio e rimettete tutto sul fuoco per fare addensare; una volta spento il fuoco, aggiungete metà delle foglie di basilico fresche .
Sciaquate le melanzane sotto l'acqua fredda corrente ,  poi asciugatele per bene con un canovaccio pulito e quindi friggetele in olio extravergine di oliva ben caldo ma non bollente, fino a dorarle .
Trasferite le melamzane su della carta assorbente da cucina  per perdere l'olio in eccesso. Mettete quindi  a lessare la pasta in abbondante acqua salata e grattugiate la ricotta in modo grossolano , mettendola da parte.
Mentre la pasta cuoce, tagliate a listerelle le melanzane fritte (tutte tranne le fette più lunghe che serviranno per decorare i piatti). Trasferite le liste di melanzane in una padella assieme a qualche cucchiaio di  sugo di pomodoro e quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella ; fate salatare un minuto e poi impiattate la pasta ricoprendola con il restante sugo di pomodoro, qualche fetta di melanzana intera, della ricotta salata grattugiata, e  le restanti foglie di basilico fresco . 

- Fonte di Giallo Zafferano -

la preparazione...




 




 




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