Rifatte senza glutine: Pumpkin Pie

Bentrovati a tutte/i ,
siamo al 3° appuntamento tanto atteso, della saga RIFATTE SENZA GLUTINE che ogni mese ci  accompagna alla scoperta di tante ricette golose .
Questo mese siamo ospiti a casa dell'amica Jé Ale, una delle mie prime amiche conosciute via Fb e che mi ha dato e continua a darmi tanti consigli utili in fatto di ricette senza glutine e con la quale è nata anche un'amicizia ...per ora virtuale, ma chissà che un giorno non torno a Ferrara e passo a trovarla , una città in cui sono stata in gita e che mi è piaciuta tantissimo !
La ricetta di questo mese è la Pumpkin Pie ovvero la Torta di zucca che ci propone il blog senza glutine Un Castello in giardino...per me un'abbinamento un pò insuale, non avevo mai mangiato una Torta di zucca, al massimo risotto o vellutata che a casa nostra piacciono molto !
Comunque è anche la prima volta che faccio la pasta brisèe....mai fatta nemmeno con glutine, però ho voluto mettermi alla prova, certo non sarà perfetta, ma la perfezione non si raggiunge in un solo giorno....in ogni caso giudicate voi !
Il profumino che si è sparso per casa però prometteva bene....le spezie hanno inondato la mia cucina di un profumo caldo e inebriante...che non mi è dispiaciuto affatto !
Per quanto mi riguarda da perfezionare sicuramente, ma il sapore era molto buono e anche in famiglia è piaciuta...quindi prova superata !
Ora qui di seguito le dritte per realizzare questa deliziosa Torta alla zucca o se vogliamo chiamarla all'inglese la Pumpkin Pie....:-)

INGREDIENTI PER IL FONDO DI PASTA BRISEE:

- 200 gr di farina Sfornagusto BIAGLUT da 500 gr ( l'amica Jé ha usato la Glutafin Select che io non avevo in quel momento ) ,

- 100 gr di burro Inalpi ,

- 50 gr di latte

e poi ho messo a riposare in frigo per una mezz'oretta e infine steso su una teglia imburrata e infarinata .

PER IL RIPIENO DI ZUCCA:

- 500 gr di polpa di zucca precedentemente cotta, pulita dalla buccia e frullata * ,

- 200 gr di panna da cucina ,

- 120 gr di zucchero ,

- 2 uova ,

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere ,

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Primo passaggio, mettere la zucca frullata in una padella per "asciugarla" un poco.. resteranno all'incirca 450 gr di polpa o poco meno..

Secondo passaggio, mescolarli poi con tutti gli altri ingredienti, poco alla volta, e mescolare sino all'amalgama cremosa e liscia. Nel frattempo il forno andrà scaldato a 200°C.
Terzo, versare la crema di zucca nella tortiera già foderata con la pasta brisèe e livellare la superficie.
Infiare in forno caldissimo, nella parte bassa, per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 °C per altri 40-45 minuti. Lasciar riposare il dolce fuori dal forno, sformare e servire freddo .

* LA ZUCCA si prepara così:

Tagliate a metà, pulite dai fili e semi, e mettetela in una placca da forno con 2 bicchieri d'acqua sotto, coperta per bene con un foglio di alluminio per 30 - 40 minuti . Controllare ogni tanto con una forchetta, deve entrare come affondasse calda nel burro .

Io a dire il vero ho saltato il passaggio sopra, perchè avevo la zucca già sbucciata nel congelatore e quindi ho accorciato il procedimento...ma voi fate come scritto sopra, mi raccomando !!! 

 

 

 

alla prossima ricette con le RIFATTE SENZA GLUTINE il 15 febbraio....seguiteci per scoprire la prossima Rifatta !