Ravioli dolci con ricotta e cacao

Buon pomeriggio amiche e amici,
come state ? Oggi, finalmente sembra essere una bella giornata e ho deciso di preparare questi deliziosi raviolini dolci alla ricotta e cacao...però per anticiparmi sulle cose da fare, ho preparato la frolla ieri sera...e l'ho tenuta in frigo coperta !
Mi è venuta davvero una frolla morbida e friabile che si scioglie in bocca e ho deciso di preparare questa ricetta appositamente per due contest che vi illustrerò !
A casa nostra ci piacciono molto i biscotti sia ripieni che non e da quando mio marito è diventato celiaco, ho dovuto letteralmente rimboccarmi le maniche e imparare cose che non sapevo fare !
Fino a 2 anni fà non ci pensavo letteralmente,anche se ho avuto sempre la passione per la cucina, ma non essendo incentivata da qualcosa che mi smuovesse...andavo sempre sul confezionato !
Invece ora anche se posso comprare i dolci e i biscotti in farmacia preferisco prepararli con le mie mani...sicuramente sono molto più salutari in quanto nei prodotti confezionati ci sono molti conservanti ! E così ho liberato la mia fantasia...molto ho imparato da corsi e molto ho imparato leggendo sul web...e da amiche conosciute su Fb...le quali mi hanno dato molti consigli e insegnato tanto !
Mio marito quindi quando la sera torna dal lavoro e si trova un dolcetto in tavola è tutto felice e anche il resto dei miei familiari...siamo molto golosi noi !!! :-)
Come vi dicevo prima, la ricetta precedente che ho preparato con la ricotta è salata, ma speravo di riuscire a farne anche una dolce...sempre per il Contest "Trasformiamo la ricotta" indetto da 2 amiche foodbloggers dei blogs  Fior di rosmarino e del blog La cuoca dentro , ma anche per partecipare ad un altro Contest del blog Nuvole di farina  !

INGREDIENTI:

- 260 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut + quella per la spianatoia ,

- 2 uova ,

- 80 gr di zucchero ,

- 100 gr di burro Inalpi ,

- 1 limone grattugiato ,

- 1 pizzico di sale ,

- 1/2 bustina di lievito per dolci (Safi) ,

- Zucchero a velo

PER IL RIPIENO:

- 250 gr di ricotta Osella ,

- 1 tuorlo ,

- 50 gr di zucchero ,

- 30 gr di cacao amaro (Perugina) ,

- 1 bustina di vanillina (San Martino) ,

- buccia grattugiata di 1/2 limone ,

PREPARAZIONE:

Tagliate il burro freddo appena tolto dal frigorifero a cubetti  piccoli, aggiungetelo al centro della fontana di farina e lavorate con i polpastrelli e ottenere un composto sbriciolato . Rifate la fontana e aggiungete le uova,lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale .

Impastare velocemente gli ingredienti, lavorando l'impasto per pochissimo . Formate un panetto e lasciatelo riposare almeno per 1 h in frigo, avvolto nella pellicola .

Per il ripieno setacciate la ricotta,unite lo zucchero, la buccia di limone,il tuorlo, la vanillina e il cacao .  Stendete la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile . Pennellate la pasta con l'albume e ponete tanti mucchietti di ripieno alla stessa distanza . Coprite con altra sfoglia e premete delicatamente intorno al ripieno per far uscire l'aria e tagliare i ravioli a lunetta con una rotella dentellata . Cuoceteli in forno a 180° per 10 - 15 minuti, debbono essere dorati .

 Spolverizzate con zucchero a velo .

la preparazione...

e questo è l'interno con il ripieno...

qui allego i 2 banner dei Contest a cui partecipo..."Trasformiamo la ricotta" del blog La cuoca dentro

e il banner del blog...Nuvole di farina