Biscotti agli agrumi

Ciao amiche e amici,
Come avete trascorso il giorno di Pasqua ? A casa mia una gran mangiata..insieme a tutta la mia famiglia ! Sinceramente non sono abituata...durante queste feste si mangia troppo...ieri scoppiavo !!! :-)
L'altro giorno per il Pranzo Pasquale ho voluto preparare dei biscottini...giusto così come simbolo, infatti ho usato gli stampini con la forma di campanella e paperetta !
Sono carini e mettono allegria...poi sono anche tanto buoni perchè sono agrumati, infatti durante la cottura sprigionavano un profumo intensissimo e avvolgente e la mia cucina sembrava un giardino !
Oggi è il giorno delle scampagnate, della tradizionale Pasquetta o gita fuori porta...ma noi ce ne stiamo a casa perchè ieri ha piovuto tantissimo...e anche volendo i prati sono zuppi d'acqua !
Pazienza,sarà per la prossima volta....e poi ce ne saranno occasioni di uscite fuori porta...preferisco quando non c'è tanta gente...oggi in qualsiasi luogo sarà strapieno !
Ok, ora basta parlare...vi lascio i miei biscotti agli agrumi ottimi per la prima colazione della famiglia...augurando a tutti voi una Felice Pasquetta !

INGREDIENTI:

- 150 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,

- 50 gr di Maizena (Uniliver) ,

- 1 uovo,

- 180 gr di burro ,

- 70 gr di zucchero semolato ,

- 50 gr di zucchero di canna ,

- 1/2 tazza di cocco grattugiato (Decorì Lo Conte) ,

- 1/2 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata ,

- 1/2 cucchiaio di buccia di limone grattugiato,

- 1 pugno di goccie di cioccolato (Decorì Lo Conte),

- 1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi) ,

- 1 bustina di vanillina (San Martino),

- 1 scacco di cioccolato fondente (Cioccoblocco Nestlè)

PROCEDIMENTO:

Mettete in una terrina capiente il burro, che precedentemente avrete tenuto a temperatura ambiente almeno per mezz'ora. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in modo da renderlo morbido. Mettete nel mixer il burro e incorporatevi lo zucchero. Mescolate a velocità media e cercate di ottenere un composto compatto e spumoso.

Prendete il limone, arancia e lavateli sotto acqua fredda corrente e iniziate a grattugiare le bucce di tutti i frutti. Aggiungeteli nel mixer e lasciate mescolare a velocità media in modo da formare un composto omogeneo. Unite un uovo e mescolate bene. Lavorate a lungo il composto fino a che sarà morbido ed elastico, poi unitevi la farina setacciata e la farina di cocco,le goccie di cioccolato, la vanillina e la mezza bustina di lievito, lavorate ancora fino a quando avrete ottenuto un panetto che avvolgerete con la pellicola e lascerete in frigo per 1 ora. Stendete la pasta e formate con le formine i vostri biscotti.

Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddati, ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e ho fatto le decorazioni che vedete sui biscottini !

con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA: Biscotto per la mia colazione del blog La cucina di Irina