Risotto alla zucca

Ciao amiche e amici,
come state ? Io in questi giorni non sto molto bene,credo si sia riacutizzato il dolore alla sciatica...infatti mi fà un pò male la gamba !
Poi questi tempi non promettono bene, anche se in pratica è entrata la primavera...sembra di essere in pieno inverno quasi a temperature glaciali !
Una somma di elementi che non mi fanno stare troppo in forma, ma cerco di non abbattermi e anche per questo la cucina è un ottima terapia...e dato che i tempi sono ancora adatti a cibi belli fumanti, ho pensato di preparare il risotto alla zucca !
A casa nostra è molto gradito da tutta la famiglia che chiede sempre il doppio piatto e so soddisfazioni ! :-)
Ho attinto alla mia riserva in congelatore, sì perchè ne ho sempre una buona scorta...ci faccio spesso anche la zuppa di zucca !
Adoro il colore arancione che mi rallegra e il sapore di questo risotto è veramente molto delicato al palato e si fà mangiare benissimo...quindi ora vi trascrivo il risotto come lo faccio io...

la preparazione...

INGREDIENTI:

- 300 gr di riso per risotti ,

- 500 gr di zucca ,

- 1 cipolla ,

- 40 gr di burro ,

- olio extra vergine di oliva q.b.,

- 1 litro di brodo vegetale (dado da Prontuario Aic) ,

- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato,

- sale q.b.,

PROCEDIMENTO:

Cominciamo con il pulire la zucca ovvero privatela della buccia, di eventuali semi e dei filamenti, infine tagliatela a dadini di piccole dimensioni .

Prendete un tegame capiente, preparate un soffritto con il burro e qualche cucchiaio di olio evo, aggingete la cipolla tagliata a fettine, fate soffriggere per un paio di minuti a fiamma medio/bassa, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini .

Fate cuocere la zucca sempre a fiamma media per circa 20 min aggiungendo se necessario del brodo vegetale .

A questo punto la zucca dovrà aer preso le sembianze di una crema, se non fosse così potete aiutarvi con un minipimer,aggiungete quindi il riso e fate cuocere fino a cottura ultimata,ogni qualvolta si rende necessario aggiungete altro brodo vegetale, al termine della cottura dovrà risultare un risotto consistente e cremoso .

Infine potete aggiungere a vostro piacimento del parmigiano reggiano grattugiato ed incorporarlo amalgamando bene il tutto a fuoco spento, il risotto alla zucca è pronto .