giovedì 26 aprile 2012

Quadrotti carota e nocciole

Cari amici e amiche,
come state ? Finalmente sembra arrivato il sole e con esso tanta voglia di fare...uscire, fare passeggiate all'aria aperta e sedersi in un prato, stendere una coperta e magari portarsi un pò di dolcetti da gustare con la famiglia e con gli amici e questi sono l'ideale !
L'altro giorno ho trovato una ricetta che ha attirato la mia attenzione,su un giornale che ho comprato in edicola e sfogliando sfogliando ho trovato i quadrotti carote e nocciole !
L'abbinamento mi piaceva molto e quindi ho comprato tutti gli ingredienti e mi sono messa a pasticciare...perchè quando ho del tempo extra, mi avventuro anche in ricette un pò più complicate ! Mi piace provare nuovi abbinamenti e nuovi sapori e nello stesso tempo far felice il celiaco di casa, a cui mai far mancare il dolcetto quotidiano !
Anche il resto della mia famiglia non disdegna affatto i miei esperimenti culinari...per cui tutti a papparsi il dolce di mio marito...oramai non uso più farina tradizionale e quindi tutti mangiamo la stessa cosa...però devo dire che apprezzano molto e quindi con soddisfazione creo sempre nuove ghiottonerie ! :-)
Ora vi lascio la mia ricetta sglutinata...


INGREDIENTI:

- 250 gr di carote ,
- 1 limone ,
- 4 uova ,
- una presa di sale ,
- 150 gr di zucchero ,
- 60 gr di farina Sfornagusto Biaglut ,
- 5 gr di lievito per dolci (Safi) ,
- 150 gr di nocciole macinate ,
- 100 gr di mandorle macinate ,
- 5 cucchiai di miele ,

PER GUARNIRE:

 - 1 Confezione di glassa al cioccolato (Decorì Lo Conte) ,
- 1 carota ,
- mandorle tritate e nocciole

PREPARAZIONE :

Grattugiate finemente le carote e la scorza di limone . Spremete il succo .
Montate gli albumi con il sale . Lavorate i tuorli con il resto dello zucchero semolato e la scorza di limone per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una crema spumosa .
Unite lentamente il succo di limone e incorporate le carote grattugiate, la farina, il lievito, le nocciole, le mandorle e il miele. Aggiungete infine gli albumi montati .
Versate l'impasto in una placca foderata con carta da forno e cuocete a 180° per circa 30 minuti .
Sfornate e lasciate raffreddare .
Colate la glassa al cioccolato su tutta la superficie e decorate a piacere con carote, mandorle e nocciole .
Riponete in fresco per 5 minuti , poi tagliate il dolce in 15 quadrotti e servite .



Con questa ricetta partecipo al gentile invito del blog L'albero goloso raccolta di ricette dolci del blog di Le Ricette di Tina che ha come scopo di realizzare un E-BOOK (libro in formato digitale) che poi sarà realizzato e venduto e i proventi saranno interamente devoluti alla fondazione che finanzia il centro di ecoemantologia pediatrica di Padova .


 

lunedì 23 aprile 2012

Biscottini variegati

Ciao amici e amiche,
come state e come avete trascorso il weekend ? Io quasi in totale relax...dico quasi perchè oramai sapete che il sabato a casa mia è più trafficato degli altri giorni...però un buchettino per fare dei biscottini l'ho trovato, anche perchè eravamo rimasti a corto e mio marito giustamente reclamava il suo dolcetto quotidiano !
Così ho scatenato la mia fantasia e ho creato dei biscottini a mio gusto e piacimento...tanto so che mio marito in fatto di dolci mangia tutto...eheheh...e quindi vado sempre sul sicuro ! :-)
Siccome mi era avanzata della frolla quando avevato fatto i biscottini a scacchiera e l'avevo conservata in congelatore...al momento opportuno l'ho tirata fuori e ho mescolato le due frolle...veramente credevo che uscissero più marmorizzati invece ha prevalso il colore del cacao...eh vabbè, però sono carini lo stesso,ma soprattutto sono buoni e per la prossima ho in mente altre idee ...però dovrete attendere un pò...per ora vi lascio i miei biscottini variegati e buona merenda o buona colazione !



INGREDIENTI:

-  200 gr di farina gluten free Biaglut ,
-  20 gr di cacao amaro (Perugina) ,
- 150 gr di burro,
- 70 gr di zucchero semolato ,
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi),
- 2 tuorli,
- 1 albume,
- 1 pizzico di sale

FARCITURA e DECORAZIONE:

- Fantasia di cacao crema bicolore (Nutkao 200 gr),
- pinoli ,
- granella di nocciola

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente setacciate la farina con un pizzico di sale . Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico, sino ad ottenere una crema morbida e priva di grumi. Unite alla crema 2 tuorli, incorporate alla farina lavorando il composto con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi . Dividete la pasta in 2 parti uguali (dello stesso peso) .
In una metà incorporate la polvere di cacao amaro e impastate . Avvolgete i due impasti in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti .
Trascorsi i 30 minuti, riprendete i 2 impasti e uniteli amalgamandoli bene creando un unico impasto, stendete la frolla dello spessore che preferite e usate gli appositi stampini per realizzare i biscotti !





 

sabato 21 aprile 2012

Antipasto fantasioso di formaggi

Ciao amiche e amici,
come state ? E' terminata finalmente un'altra settimana, ma relativamente le faccende da fare non diminuiscono, anzi a casa mia sembra che aumentino...uff che fatica !
A volte arrivo a mezzogiorno e già penso che vorrei andare a dormire...:-)
Questo tempo ballerino non aiuta affatto,anzi gli sbalzi continui delle temperature mettono a dura prova l'organismo...pioggia,sole alternato da vento e ancora pioggia !!! Bastaaaaaa !!!
Ok, sembra che ogni volta mi lamenti...ma il mio blog è anche questo racconti di vita quotidiana miei e dei miei familiari...però non voglio annoiarvi oltre e vi propongo più che una ricetta ....un'idea per un antipasto in caso aveste ospiti a casa e quindi qualcosa di non molto impegnativo e di sicuro effetto !



INGREDIENTI:

- 1 Confezione di Primo sale Osella ,
- 1 Confezione di robiola Osella ,
- 1 Confezione ricotta Osella ,
- 1 Confezione di linea Osella ,
- pomodorini rotondi ,
- bresaola ,
- polvere di caffè

PREPARAZIONE:

La preparazione è molto semplice come vedete...disponete i formaggi su un piatto da portata e decorate a vostro piacimento !
Io ho decorato con foglie di cavolo e erbetta fresca , poi ho disposto i formaggi unendo i pomodorini e su alcune fette di bresaola ho spalmato la robiola e l'ho arrotolata !
Sopra alla ricotta ho messo un pò di polvere di caffè, così potrebbe essere un dolcino ...ecco tutto qui, molto semplice ma fresco,gustoso e di sicuro effetto !
Buon appettito !











martedì 17 aprile 2012

Biscotti a scacchiera

Buongiorno amiche e amici,
come state ?  L'altro giorno girovando per il web e ritrovando un mio giornalino di biscotti e dolcetti, mi sono imbattuta sulla pagina dei biscotti a scacchiera !
E' da tanto che gli tenevo la mira...perchè hanno un bellissimo effetto scenografico e fanno un figurone...e così ho deciso di mettermi alla prova,tentando quest'esperimento !
Così mi sono messa a pasticciare alle sette di sera...e chi ci pensa a quell'ora !!! Poi dopo una giornata intensa...e prossimi al fine settimana...ma io lo dico sempre le ispirazioni migliori arrivano sempre nei momenti più improbabili e pensate che c'erano tutti in cucina e anche la mia migliore amica si è trovata a guardarmi creare questi biscotti a scacchiera !
La mia famiglia,mio marito e la mia migliore amica sono sempre in prima linea e partecipano entuasiasti alle mie creazioni...furbi eh ? Io cucino e sperimento e loro mangiano....:-)
Però per me è una grande soddisfazione sapere che la mia famiglia apprezza i miei sforzi e quello che faccio e che soprattutto il mio maritino è felice !
Ora vi riporto la ricetta con le mie modifiche ...spero vi piaccia !


la preparazione...


INGREDIENTI:

- 350 gr di farina 00 (per me 200 gr di farina gluten free Biaglut) ,
- 50 gr di cioccolato al latte (per me 20 gr di cacao amaro Perugina) ,
- 150 gr di burro,
- 100 gr di zucchero vanigliato (per me 70 gr di zucchero semolato) ,
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi),
- 2 uova intere (per me 2 tuorli),
- 1 albume,
- 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente setacciate la farina con un pizzico di sale . Ammorbidite il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico, sino ad ottenere una crema morbida e priva di grumi. Unite alla crema 2 tuorli, incorporate alla farina lavorando il composto con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi . Dividete la pasta in 2 parti uguali (dello stesso peso) .
In una metà incorporate la polvere di cacao amaro e impastate . Avvolgete i due impasti in pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti . Lavorate gli impasti con le mani inumidite e ricavate dei rotoli del diametro di circa 2 cm .
Tagliate da ciascun rotolo dei dischi alti 1/2 cm . Accostate 4 dischi bicolori e uniteli formando un biscotto a scacchiera . Spennellate con l'albume rimasto leggermente leggermente sbattuto, cuocete su una teglia rivestita di carta forno per 15 minuti a 180° .
Sfornate e fate raffreddare .




Con questa ricetta partecipo con piacere all'invito al Contest , Ti ritocco la ricetta del blog di Francesca  La cucina leggera, ma non troppo !

 

domenica 15 aprile 2012

Rifatte senza glutine: "Blitz di mele" di Felix

Ciao amiche e amici,
come procede ? Eccoci giunti alla 6° ricetta delle RIFATTE SENZA GLUTINE di questo mese ! La ricetta in questione è del miticissimo blog Un cuore di farina senza glutine di Olga e Manu, a cui và tutta la nostra ammirazione e stima per quello che ogni giorno fanno per noi, per l'amore che mettono nelle loro preparazioni e come aiutano le famiglie di celiaci e gli amici a destreggiarsi in cucina...e la torta che andremo a proporvi oggi è il semplicissimo e rapidissimo "Blitz di mele"...insomma la tradizionalissima torta di mele delle nostre mamme e delle nostre nonne !
Chi in vita sua, non ha mai fatto una torta di mele ?
Vi chiederete il perchè di questo nome...la spiegazione è semplicissima, come dicono le creatrici è una torta di mele tedesca e blitz è un termine tedesco che significa lampo .
Infatti questa profumatissima e sofficissima Torta di mele, si fà veramente in un lampo...basta munirsi di farina naturalmente senza glutine,burro,uova e sbattitore e viaaaaaa !!!
Sapeste che profumino che aleggiava in casa...e che sapore delicato...una vera delizia !!! Come il nome infatti è finita in un lampo...la sua durata meno di 1 giorno !
Che dispiacere...mi toccherà rifarla...;-) 
Ora carissimi vi lascio alla ricetta con le mie modifiche...infatti il link originale lo trovate cliccando sopra ! Buon lavoro e buon appetito ! :-)




INGREDIENTI:

- 3 mele medie ,
- 3 cucchiai di zucchero ,
- succo di limone ,
- 60 gr di burro Inalpi ,
- 150 gr di zucchero ,
- 2 uova ,
- succo e scorza grattugiata di mezzo limone ,
- 1/2 bustina di lievito per dolci (Safi) ,
- 1 bustina di vanillina (San Martino) ,
150 gr di farina Sfornagusto Biaglut ,
- 50 gr di Maizena (Uniliver) ,
- 1 tazzina di latte ,
- 2 cucchiaini di rum ,
- 3 cucchiai di zucchero a velo (Cannamela)

PROCEDIMENTO:

Tagliate le mele a fettine,spolverizzatele di zucchero e bagnatele con il succo di limone e fate macerare per 30 minuti .
Montate burro e zucchero a crema e poi sempre sbattendo unite i tuorli, il succo e la scorza del limone .
Aggiungete le 2 farine, il lievito, il latte e il rum .
Unite infine gli albumi montati a neve . Versate il composto in una tortiera e affondatevi leggermente le mele,cuocete per 35-40 minuti .

la preparazione...







alla prossima Rifatta ...del 15 maggio...chissà quale cucina sglutinata ci ospiterà ?
 Seguiteci e lo scoprirete...

 

giovedì 12 aprile 2012

Risotto alla zucca

Ciao amiche e amici,
come state ? Io in questi giorni non sto molto bene,credo si sia riacutizzato il dolore alla sciatica...infatti mi fà un pò male la gamba !
Poi questi tempi non promettono bene, anche se in pratica è entrata la primavera...sembra di essere in pieno inverno quasi a temperature glaciali !
Una somma di elementi che non mi fanno stare troppo in forma, ma cerco di non abbattermi e anche per questo la cucina è un ottima terapia...e dato che i tempi sono ancora adatti a cibi belli fumanti, ho pensato di preparare il risotto alla zucca !
A casa nostra è molto gradito da tutta la famiglia che chiede sempre il doppio piatto e so soddisfazioni ! :-)
Ho attinto alla mia riserva in congelatore, sì perchè ne ho sempre una buona scorta...ci faccio spesso anche la zuppa di zucca !
Adoro il colore arancione che mi rallegra e il sapore di questo risotto è veramente molto delicato al palato e si fà mangiare benissimo...quindi ora vi trascrivo il risotto come lo faccio io...


la preparazione...


INGREDIENTI:

- 300 gr di riso per risotti ,
- 500 gr di zucca ,
- 1 cipolla ,
- 40 gr di burro ,
- olio extra vergine di oliva q.b.,
- 1 litro di brodo vegetale (dado da Prontuario Aic) ,
- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
- sale q.b.,

PROCEDIMENTO:

Cominciamo con il pulire la zucca ovvero privatela della buccia, di eventuali semi e dei filamenti, infine tagliatela a dadini di piccole dimensioni .
Prendete un tegame capiente, preparate un soffritto con il burro e qualche cucchiaio di olio evo, aggingete la cipolla tagliata a fettine, fate soffriggere per un paio di minuti a fiamma medio/bassa, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini .
Fate cuocere la zucca sempre a fiamma media per circa 20 min aggiungendo se necessario del brodo vegetale .
A questo punto la zucca dovrà aer preso le sembianze di una crema, se non fosse così potete aiutarvi con un minipimer,aggiungete quindi il riso e fate cuocere fino a cottura ultimata,ogni qualvolta si rende necessario aggiungete altro brodo vegetale, al termine della cottura dovrà risultare un risotto consistente e cremoso .
Infine potete aggiungere a vostro piacimento del parmigiano reggiano grattugiato ed incorporarlo amalgamando bene il tutto a fuoco spento, il risotto alla zucca è pronto .


lunedì 9 aprile 2012

Biscotti agli agrumi

Ciao amiche e amici,
Come avete trascorso il giorno di Pasqua ? A casa mia una gran mangiata..insieme a tutta la mia famiglia ! Sinceramente non sono abituata...durante queste feste si mangia troppo...ieri scoppiavo !!! :-)
L'altro giorno per il Pranzo Pasquale ho voluto preparare dei biscottini...giusto così come simbolo, infatti ho usato gli stampini con la forma di campanella e paperetta !
Sono carini e mettono allegria...poi sono anche tanto buoni perchè sono agrumati, infatti durante la cottura sprigionavano un profumo intensissimo e avvolgente e la mia cucina sembrava un giardino !
Oggi è il giorno delle scampagnate, della tradizionale Pasquetta o gita fuori porta...ma noi ce ne stiamo a casa perchè ieri ha piovuto tantissimo...e anche volendo i prati sono zuppi d'acqua !
Pazienza,sarà per la prossima volta....e poi ce ne saranno occasioni di uscite fuori porta...preferisco quando non c'è tanta gente...oggi in qualsiasi luogo sarà strapieno !
Ok, ora basta parlare...vi lascio i miei biscotti agli agrumi ottimi per la prima colazione della famiglia...augurando a tutti voi una Felice Pasquetta !



INGREDIENTI:

- 150 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,
- 50 gr di Maizena (Uniliver) ,
- 1 uovo,
- 180 gr di burro ,
- 70 gr di zucchero semolato ,
- 50 gr di zucchero di canna ,
- 1/2 tazza di cocco grattugiato (Decorì Lo Conte) ,
- 1/2 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata ,
- 1/2 cucchiaio di buccia di limone grattugiato,
- 1 pugno di goccie di cioccolato (Decorì Lo Conte),
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi) ,
- 1 bustina di vanillina (San Martino),
- 1 scacco di cioccolato fondente (Cioccoblocco Nestlè)

PROCEDIMENTO:

Mettete in una terrina capiente il burro, che precedentemente avrete tenuto a temperatura ambiente almeno per mezz'ora. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in modo da renderlo morbido. Mettete nel mixer il burro e incorporatevi lo zucchero. Mescolate a velocità media e cercate di ottenere un composto compatto e spumoso.
Prendete il limone, arancia e lavateli sotto acqua fredda corrente e iniziate a grattugiare le bucce di tutti i frutti. Aggiungeteli nel mixer e lasciate mescolare a velocità media in modo da formare un composto omogeneo. Unite un uovo e mescolate bene. Lavorate a lungo il composto fino a che sarà morbido ed elastico, poi unitevi la farina setacciata e la farina di cocco,le goccie di cioccolato, la vanillina e la mezza bustina di lievito, lavorate ancora fino a quando avrete ottenuto un panetto che avvolgerete con la pellicola e lascerete in frigo per 1 ora. Stendete la pasta e formate con le formine i vostri biscotti.
Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.
Una volta raffreddati, ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e ho fatto le decorazioni che vedete sui biscottini !





 

giovedì 5 aprile 2012

Crostata alla ricotta e pere

Buongiorno carissime amiche e amici,
come state ? Avrei voluto proporvi qualcosa per Pasqua e barcamenarmi nella realizzazione della Colomba, ma non ho avuto tempo materiale purtroppo !
Chissà forse la faccio dopo le feste...le cose fuori stagione sono ancora più buone ! :-)
Intanto oggi vi proporrò la Crostata non nella sua classicità...perchè quando pensiamo a lei immediatamente pensiamo alla marmellata e invece questa è con la ricotta e pere !
Ispiratore un numero del giornale "La Prova del Cuoco"...ma ora non mi ricordo che numero sia e di quale mese,poichè ho trascritto la ricetta in un foglio !
Va bene, non mi dilungo oltre e vi presento la mia Crostata alla ricotta e pere....veramente molto delicata e gustosa ! :-)




INGREDIENTI:

- 150 gr di farina gluten free circa (Sfornagusto BIAGLUT da 1 kg),
- 120 gr di burro,
- 4 cucchiai di zucchero,
- 1 uovo,
- la buccia grattugiata di un limone,
- 1 cucchiaio di lievito per dolci (Safi),
- 1 spolverata di zucchero di canna

FARCITURA:

- 300 gr di ricotta Osella ,
- 100 gr di zucchero ,
- 1 pugno di granella di mandorle ,
- 1 uovo ,
- 75 gr di gocce di cioccolato (Decorì Lo Conte) ,
- 3 pere medie

PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina con zucchero, uovo, burro a pezzettini e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla .
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine e farle macerare mezz'ora con 3 cucchiai di zucchero .
Foderare una tortiera che preferite (imburrata ed infarinata) con la pasta frolla.
In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e l’uovo .
Stendere con una spatola la ricotta e aggiungerci le fettine di pera che avevate fatto macerare in precedenza .
Fare delle striscioline di pasta frolla e disporle sulla crostata di ricotta e pere.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 - 35 minuti .


questa è la fetta...



 alla prossima ricetta Augurando a tutti voi una Serena Pasqua !

martedì 3 aprile 2012

Brownies al cioccolato fondente e noci

Ciao amiche e amici,
come state ? Oggi avevo voglia di pasticciare...bhè non è insolito a casa mia...a furia di provare però i chili aumentano...e io dovrò mettermi a dieta !
Vorrà dire che io cucino...almeno quando si tratta di dolci e mio marito mangia !!! Che ne pensate è una bella idea ? :D
A me sembra perfetta...così quello che ingrassa è lui ...hihihihihi !!!
L'altro giorno sono andata alla ricerca dei miei giornaletti di cucina...precisamente di dolci e ho trovato la ricetta dei Brownies che non è una scoperta scientifica, ma io non li avevo mai fatti e quindi ho voluto tentare l'esperimento in versione gluten free !
Bhè sinceramente non avevo idea se mi uscissero bene o meno, visto che non li ho mai fatti in versione glutinosa...devo dire che il risultato è ottimo e il profumo non ne parliamo...mamma mia !!!
Basta con questa cantilena ...ora vi lascio la mia ricetta calda calda...:P


INGREDIENTI:

- 150 gr di cioccolato fondente (Cioccoblocco Nestlè) ,
- 200 gr di zucchero ,
- 150 gr di burro Inalpi ,
- 150 gr di farina Sfornagusto Biaglut ,
- 2 uova ,
- 1 bustina di vanillina (San Martino) ,
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi) ,
- Zucchero a velo (Cannamela) .
- 75 gr di noci

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde .
Lavorate a crema il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto soffice .
Incorporate le uova, il cioccolato fuso (non caldo), la farina,la vanillina, il lievito e le noci .
Amalgamate bene il tutto .
Versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare (20 x 30) e livellatelo con una spatola .
Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti ,
Lasciate raffreddare a lungo nella tortiera, quindi tagliate a cubetti i Brownies e spolverizzateli di zucchero a velo .




 

Con questa ricetta partecipo al 2° Contest Finger Food del Blog Mary in cucina




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