giovedì 27 dicembre 2012

Omini di pan di zenzero

Ciao amiche e amici,
come avete trascorso il giorno di Natale ? Io con la mia famiglia e i miei suoceri....tra grandi mangiate e abbuffate ... basta non voglio più vedere cibo almeno fino a Capodanno, almeno non quello ricco di grassi e condimenti....vorrei mantenermi sul leggero e infatti oggi minestrina per tutti !
Sabato scorso ho fatto gli omini di pan di zenzero...sono stata molto attratta da questa spezia orientale che vedevo in ricette di biscotti Natalizi e appunto gli omini !
L'idea di postarvi questi biscotti era il giorno della Vigilia,ma non sono riuscita tra l'arrivo dei suoceri e gli amici che ogni tanto suonavano per farmi gli Auguri e per cui ve li posto oggi....tanto siamo ancora in tema di festa !
Come vi dicevo sopra nella settimana anticedente al Natale sono andata alla ricerca dello zenzero e l'ho trovato al centro commerciale...non avevo idea di come fosse e che sapore avesse ! Ho visto che è un tubero e si deve pelare come le patate e ha un profumino molto simile al limone ! L'ho trovato molto delicato e buono !
Per fare questi deliziosi e profumati biscotti ho usato la farina senza glutine e lattosio inviatami dall'amico Massimiliano conosciuto su Fb che ha un laboratorio a Bari L' Altro Gusto che produce mix di farine per dolci,pane e focacce,pasta e pizza e vendita di prodotti senza glutine !
Con questo meraviglioso mix ho preparato gli omini di pan di zenzero...non vi dico che bontà, un mix veramente ottimo e facile da lavorare...un sogno !
Poi ho pensato di decorarli con la glassa colorata...mia prima volta, quindi vedrete che non è una mano perfetta,ma un pò tremolante, ma prima di decorarli quanti ce ne siamo mangiatiiiiiiiii !!! :-)
Ok, ora bando alle ciance ed eccovi la mia ricetta...siete ancora in tempo per prepararli,tanto le feste Natalizie si concluderanno il 6 gennaio...:-)



INGREDIENTI:

- 300 gr di farina senza glutine e lattosio L'Altro Gusto, ma voi in sostituzione potrete usare qualsiasi farina per dolci senza glutine,
- 2 cucchiai di zenzero grattugiato,
- 125 gr di burro,
- 125 gr di zucchero di canna,
- 1 cucchiaio di miele,
- 1 uovo

PER DECORARE:

- 125 gr di zucchero a velo vanigliato (Colombo),
- coloranti alimentari rosso,verde (Decorì Lo Conte)

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia rettangolare con 2 fogli di carta forno .
Mettete in una ciotola capiente la farina,lo zenzero e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare tutti gli ingredienti tra loro.
Aggiungete il burro e lavoratelo con i polpastrelli finchè il composto avrà assunto la consistenza del pangrattato .
Aggiungete lo zucchero e mescolate ancora velocemente .
Aggiungete il miele e l'uovo, mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare gli ingredienti tra loro .
Versate il composto su una spianatoia infarinata, lavoratelo e stendetelo con un mattarello in una sfoglia sottile.
Ricavate tanti biscotti,aiutandovi con le formine di metallo . Disponete i biscotti sulla carta da forno, infornate e fateli cuocere per 15 minuti .
Mentre cuociono i biscotti preparate la glassa con 125 gr di zucchero a velo e 1 albume sbattendoli con un frullino !
Dividete il composto in ciotoline e aggiungete il colore desiderato . Fate attenzione il colorante liquido vi renderà più fluida la glassa,in questo caso aggingete un pò di zucchero a velo fino a che non si addensa !
Trasferite le diverse colarazioni in 3 siringhe e una volta freddati,iniziate a decorare...mi raccomando prima di mangiarli aspettate che si asciughino almeno per 1 oretta e buona merenda o colazione !



la farina usata e i biscotti prima di essere decorati...

mercoledì 19 dicembre 2012

Vanilla Kipfern o cornetti vanigliati

Care amiche e amici,
mancano oramai soltanto 5 giorni alla Festa più bella e magica dell'anno, dove tutti ci ritroveremo con i nostri familiari più cari e amici più stretti per trascorrere le Festività !
A me piace tanto il Natale per l'atmosfera, le vetrine addobbate,le luci nei paesi, andare a visitare il Presepe,oramai tradizione per me il giorno di Natale e anche per mangiare tante cose buone che si trovano solo in questo periodo !
Quella che voglio proporvi oggi è la ricetta di questi deliziosi e squisiti biscottini dal sapore molto delicato...infatti quando li ho cotti a casa c'era un incredibile profumo di vaniglia,così intenso e inebriante da riempire tutta casa !
Sono dei piccoli cornetti vanigliati della tradizione Altoatesina e sono dei tipici biscottini che si preparano in Alto Adige per il Natale e allora perchè non provare ad uscire dai soliti dolci tradizionali del nostro bel paese e farci un giro anche in qualche altra bellissima regione Italiana !
Allora eccoci in Alto Adige....e oggi vi propongo questo celestiale abbinamento mandorle- vaniglia !
Allora ecco tutta per voi questa ricetta che mi ha conquistato al primo morso a me e a tutta la famiglia ...sperando di riuscire a fare anche i Biscottini di pan di zenzero...mi sono procurata tutto l'occorrente, spero di riuscire in questi giorni e magari poterveli postare qualche giorno prima del Santo Natale !
Intanto con questi vi Auguro Buone Feste....



INGREDIENTI:

- 200 gr di farina senza glutine Sfornagusto Biaglut da 1 kg,
- 50 gr di fecola di patate (Sma-Auchan),
- 125 gr di burro,
- 80 gr di zucchero,
2 tuorli,
- 100 gr di farina di mandorle (io le tritate e tostate),
- 1 bustina di vanillina (Conad),
- 1 pizzico di sale,
- zucchero a velo (Cannamela)

PROCEDIMENTO:

Fate tostare le mandorle in forno caldo a 180° per circa 5- 7 minuti.
Fate raffreddare lievemente e strofinatele tra le mani per eliminare la pellicina esterna .
Tritatele in un mixer con metà dello zucchero.
In una terrina lavorate a crema i tuorli con il burro, il rimanente zucchero,la vanillina e un pizzico di sale.
Aggiungete al composto ottenuto in un solo colpo la farina di mandorle insieme alle farine e amalgamate fino ad avere un panetto omogeneo .
Con delle piccole porzioni di impasto formate delle mezzalune cicciottelle,devono essere spesse almeno 1 cm.
Fate raffreddare in frigo per 10 minuti, cuocetele in forno a 170° per 15 minuti circa e una volta fredde spolverizzatele di zucchero a velo .



sabato 15 dicembre 2012

Rifatte senza glutine: Gateaux au chocolat

Ciao amiche amici,
ci ritroviamo ogni 15 del mese con l'appuntamento delle RIFATTE SENZA GLUTINE...oggi quello che vi proponiamo è un goloso dolcetto al cioccolato !
Partecipo sempre con molto entusiasmo all'iniziativa che mi riguarda in prima persona,avendo un marito celiaco !
Devo dire che non mi sono usciti proprio come l'autrice del blog....vabbè come si suol dire "non tutte le ciambelle escono col buco" ! :-)
Confido che la prossima volta che li rifarò usciranno meglio,così sarà una strarifatta...ogni scusa è buona per annegare nel cioccolato che io e il resto della mia famiglia adora !
E chi non adora il cioccolato ? Portatemene qui 10...penso che non ci sarà nessuno che dica di no !!!! ;-)
Autoconvincimento per me che il cioccolato non ingrassa...eheheh !!!!
In ogni caso spero che la mia modesta versione vi piaccia....comunque erano sofficissimi e cioccolatissimi...davvero buoni questi tortini !
Quindi oggi siamo a casa di Simona e del suo bellissimo blog Glu fri e la ricetta da rifare era Gateaux au chocolat, quindi leccatevi i baffi e apriamo le danze !
Allora,ecco qui la mia versione dove ho modificato solo un tipo di farina, perchè da me non si trova, per il resto è rimasto tutto com'è !


INGREDIENTI:

- 100 gr di cioccolato fondente (io ho usato Cioccoblocco Nestlè),
- 2 uova,
- 35 gr di burro,
- 35 gr di zucchero di canna,
- 12 gr di farina di riso (Easyglut Pedon),
- 12 gr di fecola di mandioca (che io ho sostituito con la fecola di patate Sma-Auchan),
- 1 bustina di vanillina (Conad),
- zucchero a velo vanigliato (Colombo),
- pezzetti di cioccolato (quello sopra),
- sale

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno a 220 gradi.
Sciogliere il cioccolato con il burro in un pentolino dal fondo spesso a fuoco basso o a bagno maria .
Sbattere in un mixer le uova con lo zucchero di canna, unire lo zucchero vanigliato o la vanillina
. Quando il composto é bianco e spumoso unire poco a poco il cioccolato fuso e la farina e mescolare bene.
Inburrare e infarinare degli stampini individuali distribuire l'impasto fino a 3/4, adagiare i pezzetti di cioccolato sulla superficie e poi coprire con il resto del composto .
Infornare e cuocere in forno caldo a 220 gradi per 8-10 minuti .
Spolverare con zucchero a velo .


la preparazione...


questo è il banner da prelevare per partecipare alle Rifatte...




martedì 11 dicembre 2012

Paella a modo mio

Care amiche e amici,
siamo all'inizio di una nuova settimana, come sempre piene d'impegni...poi ora che si avvicinano le feste Natalizie,arrivano le recite, i colloqui e tantissime cose da fare !
Oggi quella che voglio proporvi è la Paella, il piatto tipico Spagnolo per eccellenza...ce ne sono tante versioni...di sola carne,di solo pesce,di solo verdure per i vegetariani e quella mista...quella che andrò a proporvi oggi !
Questo piatto dai sapori così intensi, il bel colore allegro, il connubio perfetto tra carne, pesce e verdure ne fanno un piatto completo...che io adoro e a casa ne andiamo pazzi !
Me la fece mia zia una volta e me la portò a casa e me ne innamorai subito e una volta la facemmo insieme per farmi vedere tutti i passaggi,da allora è nel mio ricettario personale...mi disse che la preparazione era molto accurata e infatti ci vuole parecchio tempo, ma vi assicuro che quando avrete il piatto sotto i denti, la soddisfazione è enorme...ovviamente se preparato con cura e in ogni minimo particolare !
Di solito era tradizione farla all'arrivo del mio amico di Milano a luglio, ma in questi 2 anni d'estate non è potuto venire da noi e quindi l'ho preparata per la mia amica del cuore che voleva riassaporarla ancora...anche lei ne và matta e dice sempre che tra i tanti questo è il mio piatto di punta !
E allora ecco che vi presento la mia amata Paella...


INGREDIENTI:

- 350 gr di petto di pollo,
- 3 o 4 salsicce (per me gluten free),
- 500 gr di cozze,
- 350 gr di calamari,
- 8 scampi,
- 150 gr di piselli,
- 1 peperone rosso bello grande,
1 peperone giallo bello grande,
- 2 bustine di zafferano,
- 3 cucchiai di passata di pomodoro,
- 1 litro di brodo di verdure e pollo,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- 700 gr di riso,
- sale e olio

PROCEDIMENTO:

In una grande padella fate imbiondire metà la cipolla, non deve prendere colore, aggiungete il petto di pollo a pezzi e fate rosolare . Incorporate i calamari puliti e tagliati a rondelle e gli anelli di totano. Dopo 5 minuti aggiungete le salsicce a pezzi. Lasciate insaporire, sfumate con il vino bianco e fate cucinare per 10 minuti .  Aggiungete i piselli e i peperoni tagliati a pezzetti, 3 cucchiai di passata di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti .
Nel frattempo fate aprire le cozze, sgusciatele, lasciatene solo qualcuna con il guscio per decorazione (anche se io ho usato i gamberi che preferiamo alle cozze) , e filtrate il liquido di cottura. Aggiungete il riso nella grande padella, calcolando una tazza di brodo per ogni porzione.
Aggiungete il liquido delle cozze, altri due tazze di brodo con lo zafferano diluito. Portate a bollore .
Unite i gamberetti e gli scampi .
Mettete la padella nel forno o versatene il contenuto in una teglia e passarlo al forno per 20 minuti senza mescolarlo . Il riso deve diventare asciutto .
All'ultimo unite le cozze e i gamberi e servite .

preparazione paella...



sabato 8 dicembre 2012

Treccine alla ricotta

Care amiche e amici,
buon fine settimana che si preannuncia molto fredda...oggi un pò di relax mi permettere di scrivere questo post,dato il giorno di festa...quindi mi rilasso riordinando le foto delle mie creazioni e ora vi posto l'ultima sul blog !
L'altro giorno ho preparato gli Ovis Mollis che sono stati letteralmente spolverati da tutta la famiglia e oggi vi propongo un'altra golosità, le Treccine alla Ricotta, ma a differenza di quelle del famoso Montersino c'è il burro e l'uovo perchè a noi piace di più !
Ho visto tante ricette duplicate del Montersino, ma siccome una volta senza nemmeno saperlo ho preparato dei dolcetti alla ricotta senza nè uova e nè burro,questa volta ho provato a metterci questi due ingredienti e devo dire con un ottimo risultato !
Sono molto morbidi e gustosi...anche questi sono stati molto apprezzati in casa e credo che sarà una ricetta che d'ora in poi farò spesso,perchè sono veloci da fare e ideali per una buona colazione e merenda !
Allora bando alle ciance e non mi resta che proporvi la mia versione sglutinata !


INGREDIENTI:

- 200 gr di farina senza glutine Sfornagusto Biaglut da 1 kg,
- 50 gr di fecola di patate (Sma - Simply),
- 125 gr di burro,
- 125 gr di zucchero,
- 1/2 bustina di lievito vanillinato (Safi),
- 100 gr di ricotta,
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente (Decorì Lo Conte)

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente versate la farina setacciata con il lievito,aggiungere la ricotta,il burro a tocchetti e 1 uovo leggermente sbattuto, lo zucchero,un pizzico di sale e le gocce di cioccolato .
Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora .
Su una spianatoia leggermente infarinata lavorate l'impasto per sgonfiarlo .
Con le mani fate tante palline del peso di 16 o 17 gr e successivamente formate dei filoncini di circa 6 cm .
Intrecciare 2 a 2 e fissare le estremità con la punta delle dita .
Disporre le trecce su una placca rivestita con carta forno a qualche cm di distanza una dall'altra per evitare che durante la cottura si attacchino .
Sfornate e fate raffreddare su una griglia d'acciaio prima di servirle .


le treccine prima di essere infornate...




mercoledì 5 dicembre 2012

Ovis Mollis

Ciao amiche e amici,
come state ? Oggi è una giornata tranquilla e mi accingo a scrivere questo post ! Ultimamente pubblico spesso dolci,ma a casa come ho ripetuto svariate volte, siamo molto golosoni e mio marito il celiaco di casa, non rinuncia di certo al suo dolcetto quotidiano che alla fine della giornata lo risolleva dai malumori del lavoro !
Oggi voglio proporvi questi dolcetti meravigliosi e una nuova pasta frolla, almeno per me...visto che non avevo mai fatto la frolla con l'uovo sodo e naturalmente parliamo del tuorlo !
Ho visto dalle mie amiche di fb e di blog pubblicare questa ricetta e ne sono stata incuriosita,dato che tutte dicevano che la frolla era molto friabile e si scioglieva in bocca !
Infatti così è stato ed ha anche un buon sapore...bello pastoso....m'è piaciuta molto e credo che la rifarò presto magari con altri abbinamenti !
Ora vi mostro la mia versione naturalmente sglutinata...spero sia di vostro gradimento !


INGREDIENTI:

- 100 gr di farina senza glutine Sfornagusto Biaglut da 1 kg,
- 50 gr di fecola di patate (Sma- Simply da Prontuario),
- 100 gr di burro,
- 1 bustina di vanillina (Conad),
- 50 gr di zucchero a velo vanigliato (Sma -Simply da Prontuario),
- 3 tuorli sodi,
- 1 pizzico di sale

FARCITURA:

- Confettura a piacere (io ho usato la mia di ciliegie e di albicocche senza glutine)

PREPARAZIONE:

Fate assodare le uova poi sgusciatele, prelevate i tuorli e setacciateli. Fate ammorbidire il burro per qualche tempo fuori dal frigorifero, poi fatelo a tocchetti in una terrina, aggiungete anche lo zucchero, i tuorli sodi, la vanillina, e amalgmate tutto.
Infine aggiungete la farina e la fecola impastando velocemente.
Mettete l'impasto a riposare in frigorifero per un'ora, poi riprendete l'impasto, formate delle palline un pò più piccole di una noce e, via via che le formate, poggiatele ben distanziate su una teglia rivetita da carta da forno. Appiattite ciascuna pallina e, con la punta di un dito, premete al centro ciascun biscotto ricavando un piccolo incavo, nel quale metterete un cucchiaino da caffè di confettura di ciliegie e albicocche nel mio caso. Cuocete in forno preriscaldato a 160-180° per 10 minuti .


la preparazione...




sabato 1 dicembre 2012

Calendario foodbloggers 2013

Ciao a tutti,
oggi non posterò nessuna ricetta...bensì  foto di tante ricette ! Infatti con un gruppo di amiche foodbloggers quasi per scherzo, un giorno parlando su un gruppo di fb è nato un calendario molto carino con le foto di chi vi ha partecipato e con l'aiuto di un eccellente grafico che ha sopportato pazientemente tutte le nostre richieste ! ;-)
Qui di seguito troverete 12 foto in anteprima di tutti i mesi del nuovo anno, così da potervele gustare e se ne avete voglia potrete scaricare il file PDF con foto ad alta risoluzione...che in seguito potrete stampare e appendere nella parete di casa vostra, magari in cucina e regalarlo anche ai vostri parenti e amici per Natale augurandoci di farvi cosa gradita...:-)
Qui, il file PDF originale da cui potrete far stampare il CALENDARIO di cui
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Il materiale pubblicato è di proprietà dei rispettivi blog segnalati e autori, il progretto grafico è di proprietà dello studio grafico che ha realizzato l'opera .
Ecco un assaggio del Calendario con le 12 anteprime:











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