Pizzette morbide

Ciao amiche e amici,
siamo giunti al weekend finalmente...questa settimana è stata molto intensa come al solito...e ieri sera tanto per lavorare un altro pò ho preparato le pizzette gustosissime e morbidissime ideali anche per festicciole o per qualsiasi altra cosa !
Noi le abbiamo mangiate ieri sera a cena e ce le siamo sbaffate in un attimo ! Ah, ma solo ora mi accorgo che non ho mai postato la pizza, forse perchè la ritengo scontata...ma in fondo non lo è, anche perchè lavorare le nostre farine non è poi così facile !
Le prime volte che ho fatto la pizza con la farina senza glutine mi uscì una palla durissima e di fronte a quello scempio mi sentìì abbattuta, ma di fronte a quell'iniziale sconforto iniziai a provare le farine con cui mi trovavo meglio !
E finalmente ora mi viene una buona pizza...vi mostro queste pizzette a testimonianza che ua buona pizza senza glutine si può fare...tutto si può fare...non ci sono limiti ...l'importante è non abbattersi e non arrendersi e i risultati arrivano !
Ora insieme ad un gruppo di amiche foodbloggers sglutinate stiamo testando la farina senza glutine e lattosio del nostro amico Massimiliano che ha un laboratorio a Bari !
Io le trovo fantastiche...e queste pizzette soo state fatte con questa farina che non ha nessun retrogusto tipico delle farine dietoterapeutiche...anche se fin'ora quella che mi piace di più tra le dietoterapeutiche è la Biaglut che mi ha dato sempre tante soddisfazioni, anche se ora ho trovato tanti altri marchi e anche miscele naturali che presto userò !
Non mi voglio dilungare oltre e quindi vi mostrerò le mie golosissime pizzette...:-)

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina senza glutine e lattosio per pizza L'Altro Gusto, ma voi in sostituzione potete usare qualsiasi farina per pizza o per impasti lievitati,

- 100 gr di acqua,

- 100 gr di latte,

- 1/2 cubetto di lievito di birra,

- 1 cucchiaio di olio,

- sale q.b.,

- zucchero q.b.

FARCITURA:

- Passata di pomodoro,

- origano,

- olio,

- sale,

- mozzarella,

- peperoni, salsiccia senza glutine,carciofini o quello che preferite 

PROCEDIMENTO:

Intiepidire l'acqua e il latte, versarla in una ciotola capiente . Aggiungere lo zucchero e unire il lievito sbriciolato. Far sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio. 

Aggiungere l'olio e mescolando con un cucchiaio aggiungere poco per volta la farina. Prima di unire tutta la farina aggiungere anche il sale.

Trasferire il composto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente con le mani fino a renderlo omogeneo. Sbatterlo per un paio di volte sul piano da lavoro e sistemarlo nuovamente nella ciotola e lasciarlo riposare per un'ora coprendo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente.

Spolverare la spianatoia con la farina, sistemare l'impasto delle pizzette al centro e spolverarlo di farina.

Stendere con il mattarello senza fare un'eccessiva pressione fino a quando non avrà uno spessore di circa 3 mm.

Prendere un tagliapasta di circa 5 cm di diametro e coppare la pasta ricavando tanti dischetti.

Sistemare i dischetti su di una teglia foderata da carta forno.

Praticare una leggera pressione al centro di ogni pizzetta in modo tale che il sugo e la mozzarella non fuoriescono durante la cottura.

Lasciar lievitare le pizzette per circa un'ora.

Per farcire le pizzette  

Passare i pomodori ed aggiungere il sale, l'origano tritato e l'olio. Mescolare il tutto e con un cucchiaio distribuire il sugo sulle pizzette. Infornare a 210°C per 10 minuti poi togliere le pizzette dal forno ed aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti . Infornare nuovamente per altri 5 minuti e le pizzette sono pronte per essere servite.

 

 

Paella a modo mio

Care amiche e amici,
siamo all'inizio di una nuova settimana, come sempre piene d'impegni...poi ora che si avvicinano le feste Natalizie,arrivano le recite, i colloqui e tantissime cose da fare !
Oggi quella che voglio proporvi è la Paella, il piatto tipico Spagnolo per eccellenza...ce ne sono tante versioni...di sola carne,di solo pesce,di solo verdure per i vegetariani e quella mista...quella che andrò a proporvi oggi !
Questo piatto dai sapori così intensi, il bel colore allegro, il connubio perfetto tra carne, pesce e verdure ne fanno un piatto completo...che io adoro e a casa ne andiamo pazzi !
Me la fece mia zia una volta e me la portò a casa e me ne innamorai subito e una volta la facemmo insieme per farmi vedere tutti i passaggi,da allora è nel mio ricettario personale...mi disse che la preparazione era molto accurata e infatti ci vuole parecchio tempo, ma vi assicuro che quando avrete il piatto sotto i denti, la soddisfazione è enorme...ovviamente se preparato con cura e in ogni minimo particolare !
Di solito era tradizione farla all'arrivo del mio amico di Milano a luglio, ma in questi 2 anni d'estate non è potuto venire da noi e quindi l'ho preparata per la mia amica del cuore che voleva riassaporarla ancora...anche lei ne và matta e dice sempre che tra i tanti questo è il mio piatto di punta !
E allora ecco che vi presento la mia amata Paella...

INGREDIENTI:

- 350 gr di petto di pollo,

- 3 o 4 salsicce (per me gluten free),

- 500 gr di cozze,

- 350 gr di calamari,

- 8 scampi,

- 150 gr di piselli,

- 1 peperone rosso bello grande,

1 peperone giallo bello grande,

- 2 bustine di zafferano,

- 3 cucchiai di passata di pomodoro,

- 1 litro di brodo di verdure e pollo,

- 1 bicchiere di vino bianco,

- 700 gr di riso,

- sale e olio

PROCEDIMENTO:

In una grande padella fate imbiondire metà la cipolla, non deve prendere colore, aggiungete il petto di pollo a pezzi e fate rosolare . Incorporate i calamari puliti e tagliati a rondelle e gli anelli di totano. Dopo 5 minuti aggiungete le salsicce a pezzi. Lasciate insaporire, sfumate con il vino bianco e fate cucinare per 10 minuti .  Aggiungete i piselli e i peperoni tagliati a pezzetti, 3 cucchiai di passata di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti .

Nel frattempo fate aprire le cozze, sgusciatele, lasciatene solo qualcuna con il guscio per decorazione (anche se io ho usato i gamberi che preferiamo alle cozze) , e filtrate il liquido di cottura. Aggiungete il riso nella grande padella, calcolando una tazza di brodo per ogni porzione.
Aggiungete il liquido delle cozze, altri due tazze di brodo con lo zafferano diluito. Portate a bollore .

Unite i gamberetti e gli scampi .

Mettete la padella nel forno o versatene il contenuto in una teglia e passarlo al forno per 20 minuti senza mescolarlo . Il riso deve diventare asciutto .

All'ultimo unite le cozze e i gamberi e servite .

preparazione paella...

Rifatte senza glutine : pasta alla crema di peperoni

Ciao amiche e amici,
ci ritroviamo per la seconda edizione delle RIFATTE SENZA GLUTINE...un grandissimo successo tra le blogger sglutinate e non !
A casa mia è sempre una festa quando si prepara la ricetta del mese per le Rifatte, infatti io sono in primis molto curiosa di sapere quale sarà la ricetta del mese successivo e quella che fin'ora ha ottenuto più successo nella mia famiglia è l'Arrosto alla panna, oramai è diventato un piatto di punta e non vi dico a quante amiche l'ho fatto assaggiare con uno straordinario successo !
Dopo lo stop estivo...ora ci ritroviamo di nuovo per questa seconda edizione...una ricettina molto ma molto gustosa, anzi gustosissima !
Il blog che apre la seconda edizione è il blog di Elena alias La Celiaca Pasticciona è la ricetta è la seguente: Pasta con crema di peperoni !
L'autrice del blog usa le fettuccine ,io invece ho sperimentato le pennette al riso semigreggio ed il piatto è stato molto apprezzato da tutti noi !
Sarà un piatto che rifarò spesso...anzi me ne è avanzato un vasetto che domenica farò assaggiare alla mia amica, sono sicura che si leccherà i baffi e mi chiederà il bis...ottima scusa per rifarla ancora ! :-)
Sono rimasta fedele anzi fedelissima alla ricetta e qui di seguito vi posto ingredienti,procedimento e foto...in ogni caso sopra c'è il link che riporta al blog di cui la ricetta ha origine !
Ecco a voi, che vi presento con orgoglio la mia Rifatta per l'apertura della seconda edizione e squillino le trombe...eheheh...:-)

INGREDIENTI:

- 2 spicchi di aglio,

- 1/2 cipolla bianca,

- 2 peperoni rossi,

- 2 pomodori medi maturi ( altrimenti una scatola di polpa di pomodoro o pomodoro pelato fatto a pezzi),

- 1 confezione di panna da cucina o panna liquida fresca  (quella da montare naturale,senza nessuna aggiunta di zucchero) oppure latte,

- 1 ciuffo di basilico,

- sale,pepe,olio e.v.o q.b,

- 250 gr di pennette di riso semigreggio di Piaceri Mediterranei

PREPARAZIONE:

Prima di tutto sbollentate in acqua calda i pomodori per 5 minuti e privateli di semi e buccia .

In una padella antiaderente fate soffriggere con un filo di olivo e.v.o. la cipolla tagliata con gli spicchi d'aglio aperti a metà ; aggiungere i peperoni tagliati a pezzettini e procedere con la cottura a fuoco medio .

A metà cottura aggiungere i pomodori fatti a pezzi e far cuocere per circa 10 min.

Passare tutto al passa pomodoro o al Minipimer .

Verrà fuori una crema.

Aggiungere la panna liquida e il basilico tritato, mettendone da parte un pò per guarnire i piatti alla fine .

Se si sceglie di usare il latte servirà un cucchiaio raso di amido di mais o di riso setacciato con un piccolo colino per addensare la salsa .

Salare e pepare .

Cuocere la pasta e farla saltare nel sughetto...una vera delizia !

Buon appettito !!!

la preparazione...

la meravigliosa cremina...

e questo è il banner per partecipare alle Rifatte...

Rifatte senza glutine: Peperoni ripieni alla Micò

Ciao amiche e amici,
anche questo mese ci ritroviamo all'appuntamento delle RIFATTE SENZA GLUTINE e siamo arrivate al n°7...davvero un'iniziativa utile sia per noi che abbiamo blog senza glutine, sia per gli altri glutinosi che possono imparare tanto da queste ricette .
Questo mese per l'iniziativa...i protagonisti sono stati i peperoni e il riso...conditi con un golosissimo ripieno stuzzicante !
Non vi dico che profumino che c'era in casa quando i peperoni stavano cuocendo...e tutti non vedevamo l'ora che arrivasse l'ora di cena per assaggiarli .
Veramente buonissimi...e per credere alle mie parole vi dico solo di provare a farli e a gustarli...sono buoni anche il giorno dopo quando i sapori si sono intrisi ancora di più l'uno con l'altro .
La cucina che ci ospita questo mese è la cucina di Vale e la ricetta in questione è : Peperoni ripieni alla Micò , che qui vi riporta al link originale dell'autrice, dove io praticamente non ho cambiato una virgola e l'ho fatta così come descritta !
Allora siete curiosi ? Ecco per tutti voi questa profumatissima e gustosa ricetta...

INGREDIENTI:

- 4 peperoni di media grandezza ,

- 200 gr di riso ,

- 80 gr di olive denocciolate ,

- 20 gr di capperi ,

- 15 gr di alici sott'olio da tagliare a pezzettini piccoli piccoli ,

- 350 gr di cipolle ,

- 30 gr di parmigiano grattugiato ,

- 100 gr di provolone piccante o affumicato da tagliare a dadini piccoli ,

- 4 cucchiai di olio evo ,

- sale q.b. ,

- pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lessare molto al dente il riso, scolarlo, condirlo con i 4 cucchiai di olio evo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo pulire i peperoni e privandoli dei semini e tagliare a fettine sottili le cipolle e lasciarle appassire per almeno 40 minuti a fuoco basso in un tegame capiente con dell'acqua (mi raccomando non devono prendere colore) .

In una ciotola mettere tutti gli altri ingredienti ed aggiungere alla fine il riso e le cipolle mescolando bene e aggiustare di sale e pepe .

Riempire i peperoni .

Infornare a forno già caldo a 180°- 200° fin quando non saranno belli dorati .

la preparazione...

La cucina che ci ospiterà il prossimo 15 giugno sarà il blog Senza glutine per tutti i gusti dell'amica Anna Lisa e la ricetta da eseguire sarà questa Cheesecake ai limoni !!!

Partecipate numerosi...

 

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