Crostata e biscotti con frolla all'olio

Buongiorno amiche e amici,
finalmente riesco a pubblicare questa ricetta, questo è un nuovo esperimento...infatti non avevo mai provato la frolla all'olio senza glutine ed ero molto curiosa !
Ultimamente sono molto stanca e ho poca voglia di fare,sarà l'arrivo della primavera ?Speriamo che questa stanchezza passi presto,altrimenti non riesco nemmeno a staccare un dito ! ;-)
Questa frolla è molto leggera e inoltre è utile anche per chi è intollerante al lattosio oltre che al glutine !
La ricetta la potete trovare qui, infatti è del Blog di Olga e Manu di Un Cuore di farina senza glutine...io ho però preso la ricetta dal libro SENZA GLUTINE (Ricettario goloso per celiaci) delle stesse autrici del blog .
Se avete una copia di questo utilissimo libro potete trovare la ricetta a pag 47....altrimenti se desiderate verificare la fonte...la trovate nel link soprastante !
La frolla che ho utilizzato è con le sole farine naturali naturalmente sempre dello stesso blog !
Quindi non vi resta che provare e dirmi cosa ne pensate...io mi sono trovata molto bene nel lavorarla e per quanto riguarda il gusto,ovviamente è leggermente diverso dalla tipica frolla al burro,ma è altrettanto buona e in famiglia è piaciuta molto !
Ora non mi resta che farvi vedere la mia versione sperando che vi piaccia e che proviate a sperimentarla...

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina ( io ho usato il Mix per crostate e biscotti, va bene anche un'altra farina senza glutine per dolci),
- 80 g. di zucchero,

- 2 uova,
- 80- 100 ml di olio di mais,
- un pizzico di sale,
- a piacere un cucchiaino di cannella (io ho messo aroma vaniglia),

- farcitura a piacere

PROCEDIMENTO:

Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la frolla in frigo per 30 minuti .

Stendete la pasta in una teglia e lasciate cuocere tra i 10-15 minuti a 180°

Io avevo una teglia rettangolare piccolina e quindi con l'avanzo della pasta ho ricavato dei biscottini che ho poi farcito con la Nutella !

 ecco la fetta...

 

Cuori ripieni alla marmellata

Care amiche e amici,
in realtà questo post doveva essere dedicato a San Valentino....ma purtroppo non ce l'ho fatta a postarla in tempo !
In giornata ho dovuto fare un sacco di cose e complice la febbre che ha avuto l'altro giorno mio figlio...non è potuto andare a scuola e quindi sono dovuta andare a recuperare i compiti per il giorno dopo,visto che stava meglio !
E che ci importa...i biscotti si mangiano sempre....mica solo a San Valentino...per cui potete usare quest'idea o per il prossimo anno o per la merenda e la colazione che non è affatto male ! :-)
In verità ho fatto i salti mortali per poterli postare nel primo pomeriggio,ma proprio non ci sono riuscita e poi quando ho finito di far tutto...non era il caso, è vista l'ora ho deciso di proporre questo post per un altro giorno !
Però miei cari innamorati questi biscotti vanno bene sempre...quindi fateli per chi vi sta a cuore in un qualsiasi giorno...saranno graditissimi lo stesso !
Ecco i miei biscottini originariamente pensati per San Valentino...vabbè voi fateli lo stesso....però tenete a mente l'idea per il prossimo anno...;-)

INGREDIENTI:

- 250 gr di Mix di farine naturali per crostate e biscotti, ma voi in sostituzione potrete usare qualsiasi farina senza glutine,

- 125 gr di burro,

- 125 gr di zucchero,

- 1/2 cucchiaino di Caffè Solubile Aroma Classico da Prontuario Aic (barattolo da 100 gr),

- 1 uovo,

- .50 gr di cioccolato bianco (da Prontuario Aic),

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- marmellata di albicocche (da Prontuario Aic),

- zucchero a velo per spolverizzare (da Prontuario Aic)

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolare il burro a pezzetti insieme all'uovo, lo zucchero semolato e il mezzo cucchiaino di lievito per dolci e di caffè solubile .

In un solo colpo mescolare il mix o la farina,mescolare velocemente amalgamando gli ingredienti e formare un panetto .

Farlo riposare in frigo per circa 1 ora .

Stendere la frolla in una sfoglia di 3 -5 mm di spessore e con un coppapasta ricavare un numero pari di cuori, io ne ho fatti un pò misti e alcuni a mano .

Su metà di questi spalmare con un pennello da cucina di marmellata di albicocche .

Prendete  i restanti biscotti e con un coppapasta della medesima forma ma di dimensioni ridotte praticare un foro centrale .

Posizionare i biscotti forati facendoliaderire perfettamente a quello con il velo di marmellata .

Nel foro mettete una cucchiaiata di cioccolato bianco spezzettato finemente .

Ultimare i biscotti mettendo generosa marmellata di albicocche  sopra il cioccolato bianco .

Porli in freezer 5 minuti per non farli modificare troppo in cottura .

Cuocere a 180° per circa 15 minuti .

Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire .

Rifatte senza glutine: Minicrumble di banane

Ciao amiche e amici,
come và ? Da poco è finito il carnevale...anche se mi ero riproposta di preparare qualcos'altro per il periodo,ma come sapete il tempo è tiranno e quindi non ne ho avuto !
Oggi però ci ritroviamo con il consueto appuntamento con le RIFATTE SENZA GLUTINE...e questo mese in programma c'è il Minicrumble alle banane !
A dire il vero io non l'avevo mai fatto e così ho provato a fare questo nuovo entusiasmante esperimento...anche se il crumble non mi si è abbrostolito a dovere, non so cosa sia andato storto...oh...in ogni caso erano buonissime e sono stata spazzolate in un battibaleno da tutta la famiglia...un pò meno da me, che non amo particolarmente la banana, ma non perchè non sia buona, soltanto per il fatto che non riesco a digerirla...però ne ho assaggiato un pezzettino ed era buonissimo !
Con l'occasione ho provato per la prima volta la frolla con le sole farine naturali del mitico blog Un cuore di farina senza glutine di Olga e Manu .
Non avevo mai provato questo mix con lo Gomma di xantano perchè non ero mai riuscita a trovarlo dalle mie parti...poi un giorno parlando su fb con un'amica...mi propose di inviarmelo lei e così finalmente con l'aiiuto di questa polverina magica, sono riuscita a fare questa frolla !
L'ho trovata molto diversa dalle altre e perfettamente stendibile...cotta non si sbriciola come le normali farine senza glutine dietoterapeutiche...solo che dovrò centillinarla...anche perchè ora cercherò di trovarla dalle mie parti, per non far scomodare di nuovo la mia amica,anche se è stata gentilissima !
Bhè ora che vi ho raccontato un pò la storia,passiamo alla ricetta e questo mese siamo a casa di Marcella e del suo blog Celiaca per amore con il Minicrumble di banane !
E ora passiamo alla mia versione...

INGREDIENTI:

- pastafrolla con le seguenti dosi con il Mix di farine naturali per crostate e biscotti,

-  300 gr di mix per crostate e biscotti,

- 2 tuorli + 1 uovo intero (grandi),

- 100 g di zucchero,

- 100 g di burro,

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

RIPIENO

- 3 banane,
- 3 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaio di cannella,
- pinoli (3 o 4 per minicrumble),
- succo di limone

CRUMBLE

- 1 bicchiere di farina gf,
- 1 bicchiere di zucchero,
- 50 grammi di burro,
- 2 cucchiai di cannella

PROCEDIMENTO:

Ho preparato la pastafrolla, e ho preparato negli stampini per crostatine delle minibasi, su cui ho aggiunto un cucchiaio di banane a pezzetti ( precedentemente marinate con succo di limone e zucchero), e qualche pinolo.
Per il CRUMBLE, ho sciolto in un pentolino il burro a fuoco bassissimo, ho aggiunto la farina, lo zucchero e la cannella. Bisogna mescolare continuamente, finchè non si formano dei molliconi (crumbles, appunto) di composto. Ho tolto il composto dal fuoco e l’ho lavorato con una forchetta per far diventare i ‘molliconi’ delle mollichine (deve diventare tipo pangrattato), e con quelle ho ricoperto i minicrumbles.
Li ho cotti 15 minuti nel forno ventilato preriscaldato a 180 gradi…..e intanto ne ho preparato altri senza pasta frolla sotto (sono o non sono a dieta!!! eheheh), mischiando mele e banane (il risultato qua sotto), ma sempre ricoperte di crumble.

Vi aspettiamo per il prossimo 15 marzo con la prossima Rifatta...qui vi lascio il banner da prelevare