buon pomeriggio...come state ? Oggi finalmente è venerdì e fortunatamente ho un pò di tempo libero...ma solo un pò, però mi accontento e ne approfitto per scrivervi questa ricetta che io trovo superlativa !
Come avevo anticipato nel precedente post...avevo intenzione di preparare le ciambelline di patate per giovdì grasso,cioè ieri e complice il pomeriggio libero mi sono messa all'opera !
Dovete sapere però che già avevo fatto un tentativo...purtroppo fallito...della serie "non tutte le ciambelle escono col buco"...in realtà quelle non avevano proprio l'aspetto di essere definite tali !
L'impasto non mi è lievitato e ho provato una grande delusione e scoramento...volevo far felice il mio celiachino...invece quel giorno ho fatto felice il mio organico ! Anche lui deve pur mangiare....no ?! ;-)
Però non avevo nessuna intenzione di arrendermi e di gettare la spugna...non è nel mio dna....per cui ho scandagliato mezzo web,riviste,giornaletti e dio sà cos'altro...per trovare la ricetta che faceva al mio caso !
Dopo ricerche di giorni e giorni...tante non mi convincevano per lo strano procedimento...e alcuni ingredienti...poi ho deciso di andare a cercare su Cookaround, un sito, una garanzia e lì ho trovato la ricetta che faceva al mio caso....qui vi metto il link di cui potrete verificare l'esistenza della ricetta, perchè non mi voglio appropriare di cose non mie e dove anche nel web vige la legge del Copyright giustamente ! Credo che sia doveroso inserire il link della ricetta eseguita...io ho solo cambiato la farina da normale a quella senza glutine,lasciando il procedimento tale e quale !
Questo è il link dove ho preso in prestito la ricetta Cookaround - Ciambelle golose con patate....vi assiuro che se eseguirete passo passo la ricetta vi riuscirà benissimo...ora però vi posto la mia e grazie all'autrice di cookaround che mi ha permesso di realizzare queste fantastiche e morbidissime ciambelline...vi dico solo che abbiamo fatto a gara a chi ne mangiava di più ! :-)
INGREDIENTI
- 350 gr di farina senza glutine Biaglut Sfornagusto da 1 kg,
- 250 gr di patate sode (da pesare già lessate e schiacciate),
- 50 gr di olio di semi,
- 2 uova XL (circa 150- 160 gr col guscio),
- 1/2 cubetto di lievito di birra (12-13 gr),
- 30 gr di acqua,
- 60 gr di zucchero,
- 1 bustina di vanillina (da Prontuario Aic),
- buccia di limone grattuguiata,
- 1 pizzico di sale,
- inoltre...olio per friggere e zucchero semolato
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lessate le patate con la buccia,con metodo tradizionale e non con la pentola a pressione .
Schiacciatele e pesatele.
Ancora tiepide mettetele in una ciotola e unite lo zucchero, le uova,l'olio,il lievito sciolto nell'acqua, la vanillina, la buccia di limone e il sale.
Battete il tutto con le fruste elettriche,per 3 o 4 minuti .
Unite la farina e formate una palla che dovrà essere abbastanza morbida, un pò appiccicosa .
Non cercate comunque di far assorbire troppa farina, compromettereste la riuscita finale .
Velate solo man mano la spianatoia,per non farla attaccare .
Staccate dei pezzi di pasta di circa 60 gr con cui andrete a formare dei cilindri lunghi circa 18-20 cm e del diametro di 1cm e 1/2 circa...
Con essi formate delle ciambelline . Per ridurre al minimo l'antiestetico punto di congiunzione, infilate nel foro della ciambella due dita ed esercitando una lieve pressione, fatela leggermente scivolare sulla spianatoia .
Trasferite le vostre ciambelline su vassoi cosparsi di abbondante farina .
Essendo leggerissime,con la lievitazione tendono ad attaccarsi .
Copritele con carta da forno e mettetele a lievitare in un posto tiepido .
Il segreto di queste favolose ciambelle è la lievitazione . Dategli il tempo di lievitare bene,devono diventare belle gonfie .
Una volta lievitate,sarà difficile prenderle con le mani perchè molto soffici .
Aiutandovi con una spatola o con una paletta,prendetele e tuffatele nell'olio profondo ben caldo .
Una volta che l'olio è caldo,fatele friggere a fuoco moderato, rigirandole spesso,per avere una doratura omogenea .
Devono essere bionde e non troppo colorite. Poggiatele sulla carta assorbente solo per un attimo e passatele subito nello zucchero semolato altrimenti rischierete che non si attacchi adeguatamente .
Ora non vi resta che assaggiare queste sofficissime ciambelline....
PS: SEVERAMENTE VIETATO CUOCERLE IN FORNO !!! BUON CARNEVALE A TUTTI !!!!
