Pizza farcita con farina Farabella

Ciao amiche e amici,
come state ?
Ieri sera non sapevo cosa preparare per cena,si sa che in una famiglia chi la vuole cotta e chi la vuole cruda, però quando si tratta di pizza non sbuffa nessuno e allora ho optato per la pizza !
Anche se siamo in piena estate, quest'anno è un caldo sopportabile, il tipico caldo del mediterraneo e non il caldo afoso e appiccicoso !
Certo non vi nego che non ho sentito un po' di calore,però ho deciso lo stesso di accendere il forno e preparare la pizza et voilà tutti felicissimi !
Per la preparazione di questa pizza ho voluto provare la farina per pane e pizza della Ditta Farabella e devo dire che mi sono trovata molto bene....sono stata molto soddisfatta della resa e della lavorabilità e una volta sfornata della morbidezza della pizza !
Tutti,ma proprio tutti si sono leccati i baffi,le mani e pure il piatto e come sempre quando faccio qualcosa di gustoso c'è mia zia e la mia migliore amica...
Ok, allora ora vi posto la mia pizza e le foto per farvi vedere come viene...io sono stata molto soddisfatta !!!
Ora tocca a voi provarla e dirmi come vi trovate...che ne dite ? Vi piace l'idea ? :-)

 

INGREDIENTI:

 

- 1 Kg di Farina senza glutine Farina per pane e pizza Farabella,

- 700 gr d'acqua,

- 20 gr di lievito di birra,

- 2 cucchiai di zucchero,

- 1 pizzico di sale

 

FARCITURA:

 

- 1 scatola di pomodoro a pezzetti,

- carciofi,

- tonno,

- 3 mozzarelle da 125 gr l'una,

- salame piccante (gluten free),

- olio q.b,

- origano

 

PROCEDIMENTO:

 

Sciogliete in 700 gr d'acqua, circa 20 gr di lievito di birra .

In una ciotola, con quest'acqua, impastate 1 kg di farina con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale a piacere finchè l'impasto non risulti una crema omogenea .

Formate uno strato sottile di impasto nella teglia da forno, lasciar lievitare in ambiente caldo umido (26°C) per circa 40 minuti, quindi condite a piacere ed infornate a 220°C per il tempo necessario .

Io ho usato la ricetta sul lato della confezione, ma ho raddoppiato le dosi !

 

 

 

ho preparato 2 testi farciti,ma sono riuscita a fare la foto a pochi pezzi e ho scelto la foto migliore...:-)

 

 

 

 

Pizzette morbide

Ciao amiche e amici,
siamo giunti al weekend finalmente...questa settimana è stata molto intensa come al solito...e ieri sera tanto per lavorare un altro pò ho preparato le pizzette gustosissime e morbidissime ideali anche per festicciole o per qualsiasi altra cosa !
Noi le abbiamo mangiate ieri sera a cena e ce le siamo sbaffate in un attimo ! Ah, ma solo ora mi accorgo che non ho mai postato la pizza, forse perchè la ritengo scontata...ma in fondo non lo è, anche perchè lavorare le nostre farine non è poi così facile !
Le prime volte che ho fatto la pizza con la farina senza glutine mi uscì una palla durissima e di fronte a quello scempio mi sentìì abbattuta, ma di fronte a quell'iniziale sconforto iniziai a provare le farine con cui mi trovavo meglio !
E finalmente ora mi viene una buona pizza...vi mostro queste pizzette a testimonianza che ua buona pizza senza glutine si può fare...tutto si può fare...non ci sono limiti ...l'importante è non abbattersi e non arrendersi e i risultati arrivano !
Ora insieme ad un gruppo di amiche foodbloggers sglutinate stiamo testando la farina senza glutine e lattosio del nostro amico Massimiliano che ha un laboratorio a Bari !
Io le trovo fantastiche...e queste pizzette soo state fatte con questa farina che non ha nessun retrogusto tipico delle farine dietoterapeutiche...anche se fin'ora quella che mi piace di più tra le dietoterapeutiche è la Biaglut che mi ha dato sempre tante soddisfazioni, anche se ora ho trovato tanti altri marchi e anche miscele naturali che presto userò !
Non mi voglio dilungare oltre e quindi vi mostrerò le mie golosissime pizzette...:-)

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina senza glutine e lattosio per pizza L'Altro Gusto, ma voi in sostituzione potete usare qualsiasi farina per pizza o per impasti lievitati,

- 100 gr di acqua,

- 100 gr di latte,

- 1/2 cubetto di lievito di birra,

- 1 cucchiaio di olio,

- sale q.b.,

- zucchero q.b.

FARCITURA:

- Passata di pomodoro,

- origano,

- olio,

- sale,

- mozzarella,

- peperoni, salsiccia senza glutine,carciofini o quello che preferite 

PROCEDIMENTO:

Intiepidire l'acqua e il latte, versarla in una ciotola capiente . Aggiungere lo zucchero e unire il lievito sbriciolato. Far sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio. 

Aggiungere l'olio e mescolando con un cucchiaio aggiungere poco per volta la farina. Prima di unire tutta la farina aggiungere anche il sale.

Trasferire il composto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente con le mani fino a renderlo omogeneo. Sbatterlo per un paio di volte sul piano da lavoro e sistemarlo nuovamente nella ciotola e lasciarlo riposare per un'ora coprendo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente.

Spolverare la spianatoia con la farina, sistemare l'impasto delle pizzette al centro e spolverarlo di farina.

Stendere con il mattarello senza fare un'eccessiva pressione fino a quando non avrà uno spessore di circa 3 mm.

Prendere un tagliapasta di circa 5 cm di diametro e coppare la pasta ricavando tanti dischetti.

Sistemare i dischetti su di una teglia foderata da carta forno.

Praticare una leggera pressione al centro di ogni pizzetta in modo tale che il sugo e la mozzarella non fuoriescono durante la cottura.

Lasciar lievitare le pizzette per circa un'ora.

Per farcire le pizzette  

Passare i pomodori ed aggiungere il sale, l'origano tritato e l'olio. Mescolare il tutto e con un cucchiaio distribuire il sugo sulle pizzette. Infornare a 210°C per 10 minuti poi togliere le pizzette dal forno ed aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti . Infornare nuovamente per altri 5 minuti e le pizzette sono pronte per essere servite.