Spezzatino di carne e patate

Ciao amiche e amici,
come state ? Eccoci giunti al weekend e finalmente un pò di riposo....era ora dopo una settimana bella piena di impegni !
Ora godiamoci questo weekend in tranquillità...oggi sembra un sabato abbastanza tranquillo e mi accingo a scrivere questo post, altrimenti non trovo mai il tempo !
L'altra sera a cena ho preparato uno squisito spezzatino di carne e patate secondo la ricetta di mia suocera ed è venuto veramente buonissimo .
Mia suocera è una bravissima cuoca e sà cucinare benissimo qualsiasi cosa ! Anche mia nonna cucina (ora pochissimo, perchè è anziana) fà giusto qualche sughetto al pomodoro per farla stare attiva, però non hai mai fatto lo spezzatino...quindi ho detto a mia suocera se me lo imparava ed eccolo qui !
Un profumino di carne e di pomodoro si spargeva per casa e si sentiva fin giù le scale ! Ah, era veramente soave e non vi dico che gusto...ci siamo mangiati tutto...se fosse stato possibile pure la pentola....eheheheh...
Ora non mi resta che postarvi la mia ricetta con la mia versione...

 INGREDIENTI:

- 1 Kg di carne bovina (polpa di vitello),

-  1 carota,

- 1 cipolla,

- 1/2 kg di piselli surgelati,

- 3-4 cucchiai di olio e.v.o,

- 1/2 passata di pomodoro,

- bicchiere di vino bianco,

- 1 kg di patate,

- sale q.b.,

- 1 costa di sedano 

PREPARAZIONE:

Per preparare lo spezzatino di vitello con patate tagliate a pezzi la polpa di vitello  (pezzi da circa 4 cm), poi mondate e tritate finemente la cipolla , la carota (3) e il sedano, per preparare il soffritto. Prendete una casseruola capiente e versate l’olio,  quindi ponete a soffriggere le verdure per circa 10 minuti a fuoco dolce  . Quando il soffritto è pronto e la cipolla è diventata trasparente, aggiungete la carne  e fate cuocere il tutto finché la polpa di vitello non si sarà rosolata su tutti i lati (mescolate spesso per non farla attaccare). Aggiungete ora un bicchiere di vino e farlo sfumare e lasciatelo sobbollire a fuoco molto basso, coprendo la pentola con un coperchio, finché la carne non sarà tenera (ci vorrà circa 1 ora e mezza). Verso metà cottura aggiungete 3-4 cucchiai di passata di pomodoro e aggiustate di sale ; se lo spezzatino dovesse asciugare troppo, aggiungete altro vino .

Nel frattempo lavate, pelate e tagliate a pezzi le patate ( io le ho sbollentate leggermente) , quindi unitele alla carne mezz’ora prima del termine della cottura ; dopo 15 minuti dall'aggiunta delle patate aggiungete anche i piselli , mescolando con cura . Terminata la cottura della carne e delle patate , controllate la sapidità dello spezzatino di vitello con patate e servitelo ben caldo, accompagnandolo con delle fragranti fette di pane.

 

Paella a modo mio

Care amiche e amici,
siamo all'inizio di una nuova settimana, come sempre piene d'impegni...poi ora che si avvicinano le feste Natalizie,arrivano le recite, i colloqui e tantissime cose da fare !
Oggi quella che voglio proporvi è la Paella, il piatto tipico Spagnolo per eccellenza...ce ne sono tante versioni...di sola carne,di solo pesce,di solo verdure per i vegetariani e quella mista...quella che andrò a proporvi oggi !
Questo piatto dai sapori così intensi, il bel colore allegro, il connubio perfetto tra carne, pesce e verdure ne fanno un piatto completo...che io adoro e a casa ne andiamo pazzi !
Me la fece mia zia una volta e me la portò a casa e me ne innamorai subito e una volta la facemmo insieme per farmi vedere tutti i passaggi,da allora è nel mio ricettario personale...mi disse che la preparazione era molto accurata e infatti ci vuole parecchio tempo, ma vi assicuro che quando avrete il piatto sotto i denti, la soddisfazione è enorme...ovviamente se preparato con cura e in ogni minimo particolare !
Di solito era tradizione farla all'arrivo del mio amico di Milano a luglio, ma in questi 2 anni d'estate non è potuto venire da noi e quindi l'ho preparata per la mia amica del cuore che voleva riassaporarla ancora...anche lei ne và matta e dice sempre che tra i tanti questo è il mio piatto di punta !
E allora ecco che vi presento la mia amata Paella...

INGREDIENTI:

- 350 gr di petto di pollo,

- 3 o 4 salsicce (per me gluten free),

- 500 gr di cozze,

- 350 gr di calamari,

- 8 scampi,

- 150 gr di piselli,

- 1 peperone rosso bello grande,

1 peperone giallo bello grande,

- 2 bustine di zafferano,

- 3 cucchiai di passata di pomodoro,

- 1 litro di brodo di verdure e pollo,

- 1 bicchiere di vino bianco,

- 700 gr di riso,

- sale e olio

PROCEDIMENTO:

In una grande padella fate imbiondire metà la cipolla, non deve prendere colore, aggiungete il petto di pollo a pezzi e fate rosolare . Incorporate i calamari puliti e tagliati a rondelle e gli anelli di totano. Dopo 5 minuti aggiungete le salsicce a pezzi. Lasciate insaporire, sfumate con il vino bianco e fate cucinare per 10 minuti .  Aggiungete i piselli e i peperoni tagliati a pezzetti, 3 cucchiai di passata di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti .

Nel frattempo fate aprire le cozze, sgusciatele, lasciatene solo qualcuna con il guscio per decorazione (anche se io ho usato i gamberi che preferiamo alle cozze) , e filtrate il liquido di cottura. Aggiungete il riso nella grande padella, calcolando una tazza di brodo per ogni porzione.
Aggiungete il liquido delle cozze, altri due tazze di brodo con lo zafferano diluito. Portate a bollore .

Unite i gamberetti e gli scampi .

Mettete la padella nel forno o versatene il contenuto in una teglia e passarlo al forno per 20 minuti senza mescolarlo . Il riso deve diventare asciutto .

All'ultimo unite le cozze e i gamberi e servite .

preparazione paella...