Pizza farcita con farina Farabella

Ciao amiche e amici,
come state ?
Ieri sera non sapevo cosa preparare per cena,si sa che in una famiglia chi la vuole cotta e chi la vuole cruda, però quando si tratta di pizza non sbuffa nessuno e allora ho optato per la pizza !
Anche se siamo in piena estate, quest'anno è un caldo sopportabile, il tipico caldo del mediterraneo e non il caldo afoso e appiccicoso !
Certo non vi nego che non ho sentito un po' di calore,però ho deciso lo stesso di accendere il forno e preparare la pizza et voilà tutti felicissimi !
Per la preparazione di questa pizza ho voluto provare la farina per pane e pizza della Ditta Farabella e devo dire che mi sono trovata molto bene....sono stata molto soddisfatta della resa e della lavorabilità e una volta sfornata della morbidezza della pizza !
Tutti,ma proprio tutti si sono leccati i baffi,le mani e pure il piatto e come sempre quando faccio qualcosa di gustoso c'è mia zia e la mia migliore amica...
Ok, allora ora vi posto la mia pizza e le foto per farvi vedere come viene...io sono stata molto soddisfatta !!!
Ora tocca a voi provarla e dirmi come vi trovate...che ne dite ? Vi piace l'idea ? :-)

 

INGREDIENTI:

 

- 1 Kg di Farina senza glutine Farina per pane e pizza Farabella,

- 700 gr d'acqua,

- 20 gr di lievito di birra,

- 2 cucchiai di zucchero,

- 1 pizzico di sale

 

FARCITURA:

 

- 1 scatola di pomodoro a pezzetti,

- carciofi,

- tonno,

- 3 mozzarelle da 125 gr l'una,

- salame piccante (gluten free),

- olio q.b,

- origano

 

PROCEDIMENTO:

 

Sciogliete in 700 gr d'acqua, circa 20 gr di lievito di birra .

In una ciotola, con quest'acqua, impastate 1 kg di farina con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale a piacere finchè l'impasto non risulti una crema omogenea .

Formate uno strato sottile di impasto nella teglia da forno, lasciar lievitare in ambiente caldo umido (26°C) per circa 40 minuti, quindi condite a piacere ed infornate a 220°C per il tempo necessario .

Io ho usato la ricetta sul lato della confezione, ma ho raddoppiato le dosi !

 

 

 

ho preparato 2 testi farciti,ma sono riuscita a fare la foto a pochi pezzi e ho scelto la foto migliore...:-)

 

 

 

 

Torta margherita con ciliegie con la Zero Glu

Ciao amiche e amici,
oggi voglio presentarvi la mia nuova alleata in cucina e cioè la fantastica mdp Zeroglu Imetec, la stessa mi è stata gentilmente inviata direttamente dalla ditta Imetec per testare svariate ricette senza glutine !
La stessa propone anche vari tipi di farine senza glutine facilmente reperibili in farmacia o nei supermercati e ZERO-GLU Imetec è l’unica che permette di preparare  ciabatte e panini oltre al classico pane in cassetta.
Per le lavorazioni senza glutine, i panini e le ciabatte sono le forme ideali, risultano infatti croccanti e leggeri .
Ma sono anche la soluzione per una merenda sana, fresca e gustosa per grandi e piccini...si possono realizzare panini dolci, con cioccolato o yogurt... insomma potete scatenare la vostra fantasia !
Ho fatto già una prima prova come consigliato con la forma pagnotta ed è uscita benissimo al primo colpo, solo che non sono riuscita a postarla perché è stata data d'assalto !
Comunque la rifarò e poi vi farò vedere il risultato nel mio blog !
Nel frattempo l'altro giorno il mio celiachino era a corto di dolci e quale altro buon motivo per sperimentare la ZERO-GLU ?
Poi col caldo è veramente l'ideale...fa tutto lei e non si sporca niente ! Quindi ho preso in mano il ricettario e ho scelto una ricetta,apportando una piccola variante con la frutta di stagione ! Per essere stata la mia prima prova con un dolce è risultata ottima...
Ecco quindi che vi presento la mia creazione con la mia amata ZERO-GLU ! :-)

 

 

INGREDIENTI:

 

- 60 gr di latte,

- 80 gr di burro morbidissimo,

- 3 uova,

- 400 gr di farina SCHAR - Margherita

 

Al BIP aggiungere:

 

- 100 gr di ciliegie denocciolate e spezzate

 

PREPARAZIONE:

 

Setacciare la farina ed inserire tutti gli ingredienti nel contenitore PAGNOTTA nell'ordine indicato.

Selezionare il programma 6,il livello di doratura desiderato (io ho scelto la doratura media) e premere il tasto START .

Controllare la consistenza dell'impasto ed eventualmente correggerlo con latte o farina entro i primi minuti di impasto .

Al BIP aggingere 100 gr di ciliegie denocciolate e tagliate a pezzettini !

Alla fine dell'impasto, dopo 12 minuti, estrarre le pale mescolatrici dal contenitore .

Alla fine del programma, lasciar raffreddare la torta nel contenitore e poi estrarla con attenzione,dopo aver staccato i bordi con una spatola morbida .

 

 

 

 

Crostata agli amaretti e marmellata di fragole

Ciao amiche e amici,
come state ? E' vero manco da parecchio tempo, ma non ho nessuna intenzione di abbandonare il mio blog, solo che sono stata presa da innumerevoli impegni e purtroppo non sono riuscita a star dietro a tutto !
Poi la scorsa settimana siamo stati a Milano,dove sono stata la madrina di battesimo della bimba dei nostri migliori amici e per me è stata una grande emozione e una nuova esperienza che ha riempito il mio cuore di gioia .
Ora però sembra che gli impegni più importanti siano andati e così posso dedicarmi appieno al mio amato blog e ai miei fedeli lettori !
Spero di farmi perdonare con questa golosissima crostata di amaretti...ricetta vista in una qualche trasmissione di cucina, di cui ora mi sfugge il nome !
Ora dopo tanto tempo ho deciso di riprendere possesso della mia cucina e pasticciare un po',visto che il tempo permette di accendere il forno e così fare contento il celiachino di casa...bhè non solo lui...slurp slurp !!!!
Quindi come avete capito non è la solita crostata con le classiche listarelle,ma con amaretti bagnati dal vino cotto del mio territorio !
Quindi ora non mi resta che presentarvi la mia crostata agli amaretti, semplice e alla portata di tutti...e ora lecchiamoci i baffi !!! :-)

 

INGREDIENTI:

 

- 250 gr di farina Sfornagusto Biaglut da 1 kg,

- 100 gr di burro fuso,

- 100 gr di zucchero,

- 1 uovo intero,

- 1/2 bustina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- 1/2 bicchiere di vino cotto,

- 1 confezione di amaretti senza glutine di Senz'altro

 

FARCITURA:

 

- 1/2 Vasetto di marmellata di fragole (da Prontuario Aic),

- 1/2 vasetto di Nutella ( da Prontuario Aic ),

- 1 cucchiaino di caffè liofilizzato ( da Prontuario Aic )

 

PROCEDIMENTO:

 

Preparare la pasta frolla nel modo classico e lasciarla riposare in frigorifero per circa 1 ora .

Stenderla tutta nella tortiera senza lasciarne da parte poiché non ne servirà . Di solito uso una tortiera bassa bassa di circa 30 cm di diametro ma bisogna tenere presente che più è alta la tortiera più la crostata tende a lievitare in altezza .

Quindi, in base all'effetto che si vuole ottenere, simile ad una crostata o ad una torta, si sceglierà lo stampo .

Stendere la farcitura sulla frolla .

Bagnare gli amaretti interi con il vino cotto diluito con un po' d'acqua ( in questo caso le proporzioni tra acqua e vino cotto sono soggettive ) e sistermarli sulla crostata . Più gli amaretti saranno inzuppati, più si ammorbidiranno in cottura .

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti .

Una volta raffreddata spolverizzate con zucchero a velo .

 

per questa ricetta ho usato gli amaretti di Senz'altro senza glutine

 

 

 

 

 

Crostata alle fragole fresche

Cari amiche e amici,
come state ? Finalmente un weekend all'insegna del relax...era ora ! Corro tutta la settimana a destra e sinistra,casa,cucina,scuola,compiti,commissioni e puff pant arrivo al fine settimana distrutta !
Oggi mi accingo a scrivere questo post perchè l'altro giorno ho preparato una buona crostata alle fragole fresche e crema pasticcera !
In questo periodo le fragole abbondano e come resistere e non fare un buon dolce salutare con le dolcissime fragole che sono amate da tutti e mettono d'accordo sia grandi che piccoli !
Con questa crostata ho provato così un nuovo Preparato per dolci Farabella senza glutine, gentilmente inviatomi in omaggio dalla ditta stessa, sì perchè a me piace molto sperimentare nuovi prodotti e provarli !
Questo preparato è ottimo e si lavora molto bene, non mi ha dato nessun tipo di problema e ne sono rimasta soddisfatta al 100% .
Gli ingredienti di questo preparato sono molto semplici e infatti è composto da: farina di riso,fecola di patate,amido di tapioca,emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano .
Allora adesso dopo avervi illustrato questo preparato non mi resta che farvi vedere la mia realizzazione...e come dico sempre sarei contenta se sperimentaste le mie ricette e se vi siete trovati bene di farmelo sapere !
Allora ecco la mia crostata di fragole fresche ....buona visione e buona lettura e mano alla farina !!!!

 

INGREDIENTI:

 

- 200 gr di Preparato per dolci Farabella ,

- 120 gr di burro,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 1 uovo,

- 1 puntina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- la scorza di 1 limone grattugiato,

- 1 pizzico di sale

 

PER LA CREMA PASTICCERA:

 

- 1/2 litro di latte ,

- 2 uova intere,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 4 cucchiai di Maizena Uniliver (da Prontuario Aic),

- 1 piccola scorzetta di limone

 

PER GUARNIRE:

 

- 200 gr di fragole fresche,

 

PROCEDIMENTO:

 

Preparare la pasta frolla .

 Lavorare il burro freddo in modo da ammorbidirlo, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il sale e amalgamare velocemente e accuratamente gli ingredienti .

Quando saranno ben amalgamati aggiungere la farina,il lievito per dolci , il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata ed impastare velocemente .

Formare con l'impasto ottenuto una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere il tutto a riposare in frigo per almeno mezz'ora .

 Passata la mezz'ora, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa e utilizzata .

Preparare la crema pasticcera .

In un pentolino versare il latte e farlo scaldare a fuoco basso, facendo molta attenzione a non farlo bollire .

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice, quindi incorporare pian piano la maizena .

Aggiungere il composto ottenuto al latte e portare ad ebollizione, mescolando con cura e continuamente .

Lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finché il composto si sarà addensato, continuando a mescolare par far sì che non si formino grumi .

Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto .

Foderare con la frolla uno stampo da 28 cm di diametro e cuocere in forno a 120° per circa 30 minuti . 

Una volta raffreddata, sfornare la crostata, versare sopra la crema pasticcera e guarnire con le fragole .

 

 

 

 

 

 

Rifatte senza glutine: Torta amaretto

Care amiche e amici,
ben trovati...ultimamente troppo presa dagli impegni sono stata latitante, ma non posso rinunciare alle Rifatte...per me e la mia famiglia è un appuntamento fisso e assolutamente imperdibile !
Sono sempre tutti molto felici quando si parte delle Rifatte, poichè il più delle volte viene a conoscenza di una nuova ricetta e la curiosità ti spinge a tentare e provare !
Questa ricetta ad esempio non la conoscevo per niente e si è rivelata davvero un successone...vi basti pensare che non è arrivata al giorno dopo...giusto in tempo per fare la foto, perchè la sera è stata presa letteralmente d'assalto e sapeste che soddisfazione ! :-)
Poi un profumino irresistibile durante la cottura e all'assaggio il vero e autentico sapore dell'amaretto...vi consiglio quindi di non perdere l'occasione di provarla !
Peccato che siamo al penultimo appuntamento della stagione e poi si riprenderà ad ottobre...però intanto godiamoci questa deliziosa coccola !
Questo mese siamo ospiti del blog la Gaia celiaca appunto dell'amica blogger sglutinata Gaia e della sua ricetta spettacolare e cioè la Torta amaretto !
Ora vi propongo la mia versione, spero che vi piaccia....

 

INGREDIENTI:

 

- 2 cucchiai di fecola di patate (da Prontuario Aic),

- 1 cucchiaio di fioretto di mais (da Prontuario Aic),

- 1 cucchiaio di farino di riso + quella per infarinare la tortiera (da Prontuario Aic),

- 200 gr di mandorle sbucciate,

- 200 gr di zucchero semolato + 4 cucchiai,

- 110 gr di burro + quello per imburrare la tortiera,

- 4 uova,

1/2 bustina di lievito per dolci (da Prontuario Aic)

 

PREPARAZIONE:

 

Per la base:

separare le chiare dai tuorli e tenere da parte le chiare per la farcitura .

Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero .

Aggiungervi 110 gr di burro fuso intiepidito, e per ultima la fecola di patate,la farina di riso,il fioretto di mais e il lievito .

Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm di diametro e versarvi l'impasto .

Ne verrà uno strato piuttosto sottile . Va bene così .

A parte tritare finemente le mandorle nel mixer a 200 gr di zucchero .

Montare le chiare a neve ben ferma e indorporarle un cucchiaio alla volta al miscuglio di mandorle e zucchero .

Versare il composto così ottenuto nella tortiera,sopra l'impasto, e far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° per 40 minuti (la ricetta originale diceva 30,ma io l'ho sempre lasciata qualche minuto in più ) .

Lasciar raffreddare e servire .

Come molti dolci il giorno dopo è pure più buono (se ci arriva)...;-)

 

 

la preparazione...

 

 

 

 

questo è il banner per partecipare alle Rifatte senza glutine...vi aspettiamo il prossimo mese nel blog della mia amica Tania e del suo blog Tania senza glutine e la sua ricetta Pasta sfiziosa ...tris di regioni...

 

 

 

 

 

Dolce nero alla crema al tiramisù

Carissime amiche e amici,
come state ? L'altro giorno mio marito mi aveva chiesto di fargli un dolce...ultimamente il tempo è proprio poco perchè con gli ultimi scoppi della scuola, devo aiutare mio figlio a studiare !
Però avevo un'oretta a disposizione e quindi mi sono messa all'opera ! Mia suocera mi aveva passato una ricetta di un dolce visto non so su quale trasmissione televisiva dedicata alla cucina, ed ero molto curiosa di provarla !
In questo dolce non ci sono le uova, però grazie alla crema al tiramisù devo dire che è rimasta molto morbida, perchè di solito ho notato che i dolci senza uova tendono ad indurirsi il giorno dopo !
Veramente non sapevo come farcirla,ma visto che mio figlio adora il tiramisù, ho optato per la crema del tiramisù !
E' stata gradita da tutti, in special modo da mio marito,ma anche da mio figlio !
Devo ammettere che era veramente molto soffice e delicato ed è arrivato a mala pena al giorno seguente,poi pdre e figlio si sono dibattuti l'ultima fetta che naturalmente s'è l'è pappata il cucciolo di casa ! :-)
Ora vi mostro il mio dolce e la mia versione senza uova e senza glutine...

 

INGREDIENTI:

 

- 250 gr di farina senza glutine Sfornagusto Biaglut da 1 kg,

- 150 gr di zucchero,

- 50 gr di cacao amaro (da Prontuario Aic),

- 1 bicchiere di latte,

- 1 bicchierino di rum,

- 1 bustina di lievito per dolci (da Prontuario Aic)

 

PER LA CREMA AL TIRAMISU':

 

- 250 gr di mascarpone,

- 2 uova,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 1 grattugiata di arancio

 

PROCEDIMENTO:

 

Mescolare la farina con lo zucchero e il cacao (ovviamente setacciati), il latte e infine la bustina di lievito (setacciata).

 Imburrare una tortiera e infarinarla con della farina di riso,la tortiere deve essere del diametro a piacere,e mettervi il composto ( la torta non deve essere ne troppo alta e ne troppo bassa) 

Infornare a 180° per 30 minuti... (per assicurarsi della cottura fare la prova stecchino).

Una volta cotta farla raffreddare e tagliarla a metà e intanto preparare la crema al tiramisù .

Per preparare la crema al tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso .

Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli , quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico, e quando saranno semimontati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma.

Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone . Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.

Trasferite il disco inferiore sul piatto da portata, bagnate con un pò di caffè amaro e farcire con la crema, coprite con il secondo disco del dolce .

 

 

 

 

Torta di mele

Ciao amiche e amici,
è da un pò che non posto più nulla, ma un pò per un motivo e un pò per un'altro non sono più riuscita a scrivere !
Veramente il fatto fondamentale è stata sopratutto la mia salute...non sono stata troppo bene e quindi in cucina mi ha aiutato mamma,ma lei sì è limitata a cucinare per sopravvivere, nel senso che di torte e lievitati non si impiccia...quindi povero il mio maritino s'è dovuto un pò sacrificare e ha mangiato cose semplici, bhè diciamo che male non gli ha fatto ! Eheheh...
Poi un'altro fatto è stato che ci sono venuti a trovare i nostri cari amici di Milano con la loro piccola di 7 mesi e quindi ho voluto stare con loro e non perdermi nemmeno un momento....ho stropicciato in senso affettuoso Astrid,così si chiama la mia nipotina...perchè oramai sono la zia, perchè farò anche da madrina al suo battesimo !
Credo che potrete immaginare la gioia che ho avuto nell'apprendere questa notizia....che mi ha anche risollevato il morale ! :-)
Però l'altro giorno giustamente mio marito a dieta forzata da dolci, mi ha chiesto se stavo meglio e se potevo preparargli un dolce e ho preparato la classica torta di mele, anche perchè avevo delle mele che altrimenti si rovinavano e voilà...ora vi ripropongo la mia ricetta e spero che da oggi starò meglio per continuare a curare il mio blog !

 

INGREDIENTI:

 

- 150 gr di zucchero,

- 3 uova intere,

- 150 gr di burro,

- 1 tazza di latte,

- 150 gr di farina senza glutine Sfornagusto Biaglut da 1 kg,

- 1 limone grattugiato biologico,

- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato (da Prontuario)

- 5 mele renette

 

PREPARAZIONE:

 

Riunite in una ciotola le uova e lo zucchero; batterli con una frusta fino a che la preparazione diventa bianca, aggiungete continuando a battere il burro fuso, la presa di sale, la scorza di limone.

Setacciate la farina ed il lievito ed uniteli alla preparazione e continuate a mescolare.

Aggiungere una tazzza di latte regolandone la quantità fino a che l’impasto raggiunge una consistenza cremosa.

Sbucciare e pulire le mele, affettatele a fette sottili, aggiungete del succo di limone per evitare l’imbrunimento delle mele.

Versate l’impasto nella tortiera già foderata con della carta da forno; eventualmente per far aderire meglio la carta alla tortiera bagnatela e poi strizzatela bene.

Disponete le fettine di mele a raggiera e completate così la torta.

Ricordate che le mele debbono essere messe in abbondanza, sono le mele infatti il componente essenziale di questa torta.

Cuocere in forno a 180 gradi in forno ventilato per 30/40 minuti.

Prima di informare spandere sulle mele dello zucchero di canna, darà alla torta una piacevole colorazione ed un aroma delizioso.

 

 

 

Torta alla ricotta,limone e gocce di cioccolato

Ciao amiche e amici,
come state ?
Ultimamente sto battendo un pò la fiacca è vero...faccio il minimo indispensabile per mangiare...come dicevo nell'altro post sento molto forte l'arrivo della primavera...
Ieri però ho deciso di scuotermi da questo torpore e ho preparato la torta alla ricotta e limone, infatti una mia cara amica su fb aveva messo una foto,ma non una foodbloggers....una mia amica di vita e poi ricevo un messaggio anche dal mio amico di Milano che stava facendo questa torta e voleva un consiglio...allora m'è scattata la voglia di prepararla anche io !
Devo dire che ci ho messo pochissimo tempo ed è molto veloce e poco impegnativa...infatti nel giro di 1 ora era bella che sfornata e un buon profumino di limone si diffondeva in casa !
Grazie Ale che mi ha passato la ricetta e anche a Davide che mi ha dato un imput per ricominciare a preparare qualcosa....il risultato è stato perfetto e la torta sofficissima e gustosissima !
Allora ora non mi resta che postarvi la mia versione senza glutine...

 

INGREDIENTI:

 

- 2 uova,

- 100 gr di zucchero,

- 300 gr di farina senza glutine (io ho usato Mix di farine naturali per impasti lievitati di Un Cuore di Farina Senza Glutine, ma voi in sostituizione potrete usare una normale farina senza glutine,

- 200 gr di ricotta,

- 1 pugno di gocce di cioccolato (da Prontuario Aic),

- 2 limoni,

- 1 bicchiere di olio di semi di girasole,

1 bustina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- 1 bustina di vanillina (da Prontuario Aic),

- zucchero a velo per spolverizzare (da Prontuario Aic)

 

PROCEDIMENTO:

 

Prima di tutto riscaldare il forno a 180°.

Poi mischiate in una ciotola con lo sbattitore le uova,lo zucchero,l'olio,la spremuta di due limoni,la farina senza glutine o il mix,il lievito, le gocce di cioccolato e infine la ricotta, controllando di amalgamare bene il tutto .

Versate l'impasto in una teglia di qualsiasi forma e infornatelo per circa 40 minuti...è sempre valida la prova stecchino,visto che la cottura varia da forno a forno .

Una volta raffreddata la torta può essere tolta dalla teglia e abbellita con un pò di zucchero a velo e con qualche scorza di limone .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una crostata che si crede sbrisolona

Buon pomeriggio amiche e amici,
come state ? Sono un paio di settimane che non riesco a pubblicare...ma sono stata molto impegnata...con l'influenza di mio figlio abbiamo dovuto recuperare un pò gli argomenti fatti a scuola e siamo stati molto occupati a studiare !
Siamo in quinta e non possiamo permetterci distrazioni...quindi giù di libri e quadernoni...e povero il mio maritino l'ho lasciato un pò indietro...per fortuna non si lamenta, poi mia suocera aveva preparato un paio di mini porzioncine senza glutine di tiramisù che ogni tanto gli davo !
Poi l'altro giorno ho cercato di ritagliarmi un paio d'ore e ho preparato questa buonissima crostata, la cui dose mi è stata data da zia...
Sì,infatti volevo provare un'altra versione di frolla,anche se poi diciamo che non cambia granchè dalla mia...però è buonissima e in superficie invece delle classiche striscette ho passato l'impasto col passaverdure...ecco perchè il titolo del post !
Volevo fare qualcosa di diverso e zia mi ha detto di provare a fare così...l'effetto è simpatico e sembra la Sbrisolona Mantovana,anche se non è !
Quindi ora vi mostro la mia simpatica e gustosa crostata che si crede una sbrisolona....

INGREDIENTI

- 350 gr di farina senza glutine e lattosio (Farmo Low Protein),

- 125 gr di zucchero,

150 gr di burro,

- 2 tuorli + 1 uovo,

1 bustina di vanillina (da Prontuario Aic),

- 1 puntina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- Marmellata di Prugne o quello che preferite (da Prontuario Aic)

PROCEDIMENTO:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete anche i 2 tuorli e l'uovo intero e amalgamate bene il tutto.

 Incorporate la farina e la vanillina impastando velocemente fino ad ottenere una palla di pasta.

 Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo almeno un'ora. 

Stendete poi la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di pochi millimetri. 

Trasferite la sfoglia di frolla in una teglia conservando cul fondo un foglio di carta. 

Eliminate con la rotella la pasta in eccesso (lasciate un bordo di almeno 1,5 cm).

 Tenete da parte i ritagli di frolla avanzati e metteteli in frigo o in freezer, intanto bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e riempitela di marmellata. Riprendete la pastafrolla avanzata tiratela sottile con il mattarello tra sue fogli di carta forno e prendete lo schiacciapatate e girate l'avanzo di frolla disponendola sulla crostata .

. Cuocete la crostata di marmellata in forno già caldo a 200° per circa 30'.

 

Cuori ripieni alla marmellata

Care amiche e amici,
in realtà questo post doveva essere dedicato a San Valentino....ma purtroppo non ce l'ho fatta a postarla in tempo !
In giornata ho dovuto fare un sacco di cose e complice la febbre che ha avuto l'altro giorno mio figlio...non è potuto andare a scuola e quindi sono dovuta andare a recuperare i compiti per il giorno dopo,visto che stava meglio !
E che ci importa...i biscotti si mangiano sempre....mica solo a San Valentino...per cui potete usare quest'idea o per il prossimo anno o per la merenda e la colazione che non è affatto male ! :-)
In verità ho fatto i salti mortali per poterli postare nel primo pomeriggio,ma proprio non ci sono riuscita e poi quando ho finito di far tutto...non era il caso, è vista l'ora ho deciso di proporre questo post per un altro giorno !
Però miei cari innamorati questi biscotti vanno bene sempre...quindi fateli per chi vi sta a cuore in un qualsiasi giorno...saranno graditissimi lo stesso !
Ecco i miei biscottini originariamente pensati per San Valentino...vabbè voi fateli lo stesso....però tenete a mente l'idea per il prossimo anno...;-)

INGREDIENTI:

- 250 gr di Mix di farine naturali per crostate e biscotti, ma voi in sostituzione potrete usare qualsiasi farina senza glutine,

- 125 gr di burro,

- 125 gr di zucchero,

- 1/2 cucchiaino di Caffè Solubile Aroma Classico da Prontuario Aic (barattolo da 100 gr),

- 1 uovo,

- .50 gr di cioccolato bianco (da Prontuario Aic),

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- marmellata di albicocche (da Prontuario Aic),

- zucchero a velo per spolverizzare (da Prontuario Aic)

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolare il burro a pezzetti insieme all'uovo, lo zucchero semolato e il mezzo cucchiaino di lievito per dolci e di caffè solubile .

In un solo colpo mescolare il mix o la farina,mescolare velocemente amalgamando gli ingredienti e formare un panetto .

Farlo riposare in frigo per circa 1 ora .

Stendere la frolla in una sfoglia di 3 -5 mm di spessore e con un coppapasta ricavare un numero pari di cuori, io ne ho fatti un pò misti e alcuni a mano .

Su metà di questi spalmare con un pennello da cucina di marmellata di albicocche .

Prendete  i restanti biscotti e con un coppapasta della medesima forma ma di dimensioni ridotte praticare un foro centrale .

Posizionare i biscotti forati facendoliaderire perfettamente a quello con il velo di marmellata .

Nel foro mettete una cucchiaiata di cioccolato bianco spezzettato finemente .

Ultimare i biscotti mettendo generosa marmellata di albicocche  sopra il cioccolato bianco .

Porli in freezer 5 minuti per non farli modificare troppo in cottura .

Cuocere a 180° per circa 15 minuti .

Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire .

Rifatte senza glutine: Minicrumble di banane

Ciao amiche e amici,
come và ? Da poco è finito il carnevale...anche se mi ero riproposta di preparare qualcos'altro per il periodo,ma come sapete il tempo è tiranno e quindi non ne ho avuto !
Oggi però ci ritroviamo con il consueto appuntamento con le RIFATTE SENZA GLUTINE...e questo mese in programma c'è il Minicrumble alle banane !
A dire il vero io non l'avevo mai fatto e così ho provato a fare questo nuovo entusiasmante esperimento...anche se il crumble non mi si è abbrostolito a dovere, non so cosa sia andato storto...oh...in ogni caso erano buonissime e sono stata spazzolate in un battibaleno da tutta la famiglia...un pò meno da me, che non amo particolarmente la banana, ma non perchè non sia buona, soltanto per il fatto che non riesco a digerirla...però ne ho assaggiato un pezzettino ed era buonissimo !
Con l'occasione ho provato per la prima volta la frolla con le sole farine naturali del mitico blog Un cuore di farina senza glutine di Olga e Manu .
Non avevo mai provato questo mix con lo Gomma di xantano perchè non ero mai riuscita a trovarlo dalle mie parti...poi un giorno parlando su fb con un'amica...mi propose di inviarmelo lei e così finalmente con l'aiiuto di questa polverina magica, sono riuscita a fare questa frolla !
L'ho trovata molto diversa dalle altre e perfettamente stendibile...cotta non si sbriciola come le normali farine senza glutine dietoterapeutiche...solo che dovrò centillinarla...anche perchè ora cercherò di trovarla dalle mie parti, per non far scomodare di nuovo la mia amica,anche se è stata gentilissima !
Bhè ora che vi ho raccontato un pò la storia,passiamo alla ricetta e questo mese siamo a casa di Marcella e del suo blog Celiaca per amore con il Minicrumble di banane !
E ora passiamo alla mia versione...

INGREDIENTI:

- pastafrolla con le seguenti dosi con il Mix di farine naturali per crostate e biscotti,

-  300 gr di mix per crostate e biscotti,

- 2 tuorli + 1 uovo intero (grandi),

- 100 g di zucchero,

- 100 g di burro,

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

RIPIENO

- 3 banane,
- 3 cucchiai di zucchero,
- 1 cucchiaio di cannella,
- pinoli (3 o 4 per minicrumble),
- succo di limone

CRUMBLE

- 1 bicchiere di farina gf,
- 1 bicchiere di zucchero,
- 50 grammi di burro,
- 2 cucchiai di cannella

PROCEDIMENTO:

Ho preparato la pastafrolla, e ho preparato negli stampini per crostatine delle minibasi, su cui ho aggiunto un cucchiaio di banane a pezzetti ( precedentemente marinate con succo di limone e zucchero), e qualche pinolo.
Per il CRUMBLE, ho sciolto in un pentolino il burro a fuoco bassissimo, ho aggiunto la farina, lo zucchero e la cannella. Bisogna mescolare continuamente, finchè non si formano dei molliconi (crumbles, appunto) di composto. Ho tolto il composto dal fuoco e l’ho lavorato con una forchetta per far diventare i ‘molliconi’ delle mollichine (deve diventare tipo pangrattato), e con quelle ho ricoperto i minicrumbles.
Li ho cotti 15 minuti nel forno ventilato preriscaldato a 180 gradi…..e intanto ne ho preparato altri senza pasta frolla sotto (sono o non sono a dieta!!! eheheh), mischiando mele e banane (il risultato qua sotto), ma sempre ricoperte di crumble.

Vi aspettiamo per il prossimo 15 marzo con la prossima Rifatta...qui vi lascio il banner da prelevare

Nocciolotti

Ciao amiche e amici,
come state ? Già siamo a metà settimana e purtroppo dal fine settimana scorso mio marito era rimasto a corto di biscotti !
Io tra gli impegni della casa...seguire mio figlio con i compiti e le altre attività, non avevo avuto il tempo di preparargliene di nuovi !
Infatti per un pò di giorni si è dovuto accontentare mio malgrado e suo malgrado dei biscotti industriali che tengo come emergenza...in certi casi servono !
Però oggi avevo tempo e mi sono rimessa all'opera...in un giornaletto di cucina che mi ha regalato mia zia...c'erano questi nocciolotti...a dire il vero nel giornale erano di forma esagonale, ma io non avevo lo stampino descritto...per cui ho preso un coppapasta e ho rimediato così...però mi piaceva molto l'idea di questi biscottini golosi con la nocciola al centro !
Ed eccoli preparati in quattro e quattr'otto...bhè si fà per dire, un pò di tempo ce lo vuole...ma oggi non avevo una giornata troppo indaffarata e così domani avrà i suoi biscotti per colazione e anche per dopocena...infatti a mio marito piace molto mangiare un dolcetto dopo il pasto...veramente li mangiamo anche noi...:-)
Allora eccovi qui la mia ricettuzza...spero vi piaccia e che proverete a rifarla...poi datemi risposta se vi sono riusciti e piaciuti !

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina senza glutine e senza latte Farmo LP (Low Protein),

- 100 gr di farina di nocciole (io le tritate e tostate),

- 125 gr di burro,

- 125 gr di zucchero,
- 1 puntina di lievito per dolci (Safi),

- 1 uovo,

la scorza grattugiata di 1/2 limone

PER FARCIRE:

- Marmellata di albicocche (da Prontuario Aic),

- nocciole intere q.b.

PROCEDIMENTO:

Frullate le farine nel mixer con il burro,lo zucchero,l'uovo e la scorza di limone per qualche istante, fino ad ottenere un composto sbriciolato .

Trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo velocemente con le mani,stendetelo con il mattarello tra 2 fogli di carta da forno allo spessore di 1/2 cm, coprite con la pellicola trasparente .

Fate rassodare bene l'impasto in frigorifero per mezz'ora .

Trasferite nuovamente sul piano di lavoro e ricavate dei cerchi con un coppapasta .

Sistemate i biscotti su una placca ricoperta con carta da forno,distanziandoli qualche centrimetro uno dall'altro .

Ponete al centro di ognuno un velo di marmellata aiutandovi con un cucchiaio e terminate la guarnizione posizionando al centro una nocciola intera .

Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, togliete dal forno,trasferiteli utilizzando una spatola su una griglia di acciaio e fate raffreddare completamente prima di servirli .

Se preferite spolverizzateli con lo zucchero a velo .

Barrette alla marmellata

Care amiche e amici,
come state ? Oggi da me ha nevicato con grande gioia di mio figlio che è uscito prima da scuola...anche se sembra sia finito tutto...ora non nevica più...però un pò di neve l'abbiamo vista e fà sempre molto piacere !
Peccato per i bimbi perchè a loro piace tanto giocare a pallate e divertirsi a scivolare...ma vabbè può essere che venga più in là  !
Quindi oggi ho un pò di tempo in più per scrivere questo post...anche perchè dopo ho alcune cosine da fare...perchè a casa non si finisce mai e poi c'è chi dice che le donne che stanno a casa non fanno niente....grrrrr !!!
Questa settimana ho preparato queste deliziose barrette alla marmellata che per questioni di tempo non ho potuto postare prima...idea presa da un giornalino che esce mensilmente e che spesso ha delle belle idee da ricreare...e quindi mi sono messa all'opera creando queste barrette simil crostatine e sono veramente molto veloci da fare e deliziose !
E allora ora ve le presento..sono un'ottima merenda e un'ottima colazione e si mantengono per diversi giorni !

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina senza glutine per dolci L'Altro Gusto, ma voi in sostituzione potrete usare qualsiasi farina per dolci senza glutine,

- 125 gr di burro,

- 60 gr di zucchero,
- 1 puntina di lievito per dolci vanillinato (Safi),

- 1 uovo,

FARCITURA:

- Marmellata a piacimento circa 300 gr

PROCEDIMENTO:

Mettete in un recipiente 250 gr di farina,lo zucchero , il burro freddo a dadini e frullate con un mixer per 30 secondi a veloità elevata . 

Aggiungete l'uovo e un pizzico di sale . Frullate per pochi secondi, abbassate la velocità al minimo e versate 250 ml di acqua freddissima senza fermare l'apparecchio . 

Smettete quando la pasta si raccoglierà a palla .

Trasferite la pasta su una spianatoia infarinata, lavoratela velocemente con le mani (evitando di scaldarla eccessivamente) e mettetela in frigorifero per circa 1 ora a riposare .

Stendetela con il mattarello sulla spianatoia leggermente infarinata e ricavate dei rettangoli con una rotella dentellata .

Sistemate su una placca ricoperta con carta da forno .

Farcite con la marmellata ogni biscotto lasciando libero un bordo di circa 5-7 mm,decorate con delle striscioline di pasta ricavate dai ritagli (se preferite potete ottenere delle "mini" decorazioni stendendo gli avanzi di pasta e realizzando le sagome con gli stampini) e cuocete in forno 180° per 25 minuti .

Togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di servire .

 

Rifatte senza glutine: Plumcake del buon mattino

Ciao amiche e amici,
come procede ? Siamo a metà mese e quindi al consueto e tanto atteso appuntamento con le RIFATTE SENZA GLUTINE !
Come ho già detto e straripetuto tante volte in questo percorso, quando c'è da preparare le Rifatte è sempre un giorno di festa...e il Plumcake è proprio un dolce facile,versatile e alla portata di tutti !
Tutte abbiamo fatto un Plumcake in vita nostra...e questa è una delle tante volte che lo faccio,ma con ricette differenti,ma diciamo che le altre risalgono al periodo prima di scoprire la celiachia !
Comunque ora sperimento e anche tanto e mi piace molto farlo, in modo di cercare di ottenere sempre per quanto sia possibile buoni risultati !
Diciamo che credevo che la ricetta non fosse riuscita completamente fino al momento in cui non l'ho tagliato, invece posso ritenermi soddisfatta del buon risultato,anche se non è alto come quello di Anna, ma lei mi aveva avvisato che dovevo farlo in uno stampo piccolino che non avevo e di raddoppiare la dose, cosa di cui mi sono letteralmente dimenticata !
In ogni caso c'era un buonissimo profumino in casa e il Plumcake era molto soffice...mio marito ha fatto anche la prova della Nutella...strepitoso !!!
Allora non mi resta che presentarvi il blog di cui parliamo oggi e dal quale proviene questa deliziosa ricetta ! Il blog che ci ospita questo mese è quella della mia amica Anna Un pò di briciole in cucina e la ricetta è il Plumcake del buon mattino....ed eccovi la mia versione !

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina per dolci L' Altro Gusto, in mancanza si può usare qualsiasi farina per dolci senza glutine,

- 90 gr di burro,

- 80 gr di zucchero,

- 150 ml di latte,

- 1/2 bustina di lievito per dolci (Safi),

-  2 uova,

-  1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola ho versato la farina, i tuorli, lo zucchero, il burro e lievito sciolto nel latte tiepido, ho amalgamato tutto, fino a che l'impasto è diventato omogeneo .

A parte ho montato a neve gli albumi, con un pizzico di sale e amalgamato delicatamente all'impasto, con una leccapentola, amalgamado dolcemente dal basso verso l'alto, se no' si smonta tutto !

Appena pronto lo messo in uno stampo per plumcake  e poi in forno a 180°c per 30 minuti .

questo è il banner per partecipare all'iniziativa delle Rifatte senza glutine...