Dolce nero alla crema al tiramisù

Carissime amiche e amici,
come state ? L'altro giorno mio marito mi aveva chiesto di fargli un dolce...ultimamente il tempo è proprio poco perchè con gli ultimi scoppi della scuola, devo aiutare mio figlio a studiare !
Però avevo un'oretta a disposizione e quindi mi sono messa all'opera ! Mia suocera mi aveva passato una ricetta di un dolce visto non so su quale trasmissione televisiva dedicata alla cucina, ed ero molto curiosa di provarla !
In questo dolce non ci sono le uova, però grazie alla crema al tiramisù devo dire che è rimasta molto morbida, perchè di solito ho notato che i dolci senza uova tendono ad indurirsi il giorno dopo !
Veramente non sapevo come farcirla,ma visto che mio figlio adora il tiramisù, ho optato per la crema del tiramisù !
E' stata gradita da tutti, in special modo da mio marito,ma anche da mio figlio !
Devo ammettere che era veramente molto soffice e delicato ed è arrivato a mala pena al giorno seguente,poi pdre e figlio si sono dibattuti l'ultima fetta che naturalmente s'è l'è pappata il cucciolo di casa ! :-)
Ora vi mostro il mio dolce e la mia versione senza uova e senza glutine...

 

INGREDIENTI:

 

- 250 gr di farina senza glutine Sfornagusto Biaglut da 1 kg,

- 150 gr di zucchero,

- 50 gr di cacao amaro (da Prontuario Aic),

- 1 bicchiere di latte,

- 1 bicchierino di rum,

- 1 bustina di lievito per dolci (da Prontuario Aic)

 

PER LA CREMA AL TIRAMISU':

 

- 250 gr di mascarpone,

- 2 uova,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 1 grattugiata di arancio

 

PROCEDIMENTO:

 

Mescolare la farina con lo zucchero e il cacao (ovviamente setacciati), il latte e infine la bustina di lievito (setacciata).

 Imburrare una tortiera e infarinarla con della farina di riso,la tortiere deve essere del diametro a piacere,e mettervi il composto ( la torta non deve essere ne troppo alta e ne troppo bassa) 

Infornare a 180° per 30 minuti... (per assicurarsi della cottura fare la prova stecchino).

Una volta cotta farla raffreddare e tagliarla a metà e intanto preparare la crema al tiramisù .

Per preparare la crema al tiramisù, dividete gli albumi dai tuorli, aggiungete ai tuorli metà dello zucchero e montate con uno sbattitore elettrico dotato di fruste fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso .

Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli , quindi occupatevi degli albumi: montateli, aiutandovi con una planetaria o sempre con uno sbattitore elettrico, e quando saranno semimontati aggiungete l'altra metà dello zucchero a pioggia e continuate a montare finchè non saranno a neve ben ferma.

Una volta che gli albumi saranno montati alla perfezione aggiungeteli al composto di tuorli, zucchero e mascarpone . Fate questa operazione delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, con un cucchiaio in modo da non smontare gli albumi.

Trasferite il disco inferiore sul piatto da portata, bagnate con un pò di caffè amaro e farcire con la crema, coprite con il secondo disco del dolce .