Muffins a colazione....

Ciao amiche e amici,
scusate tanto la mia assenza....ma ultimamente non ho un'attimo di tregua....il tempo non basta mai per fare quello che si vorrebbe fare e m'è mancato anche il tempo di stare al pc per scrivere un nuovo post !
Tutti i santissimi giorni si corre in continuazione....però l'altro giorno ho voluto prendermi un pò di tempo e rilassarmi in cucina per preparare questi deliziosi muffins perchè alla mia amica piacciono tanto e m'ha detto quando torno a casa tua per pranzo me li rifai....così per fare felice la mia amica e soddisfare la gola della mia famiglia, ho preparato questi semplici dolcetti soffici soffici che si possono accompagnare in qualsiasi situazione....ed ecco a voi la ricetta che ho imparato dal mitico Filippo che ha un laboratorio Gluten free Shop e che spesso tiene corsi per imparare ad usare al meglio le indomabili farine senza glutine ! :-)
In questo caso sembra che io l'abbia domata perchè la ricetta è riuscita benissimo....i miei muffins erano soffici soffici e dal sapore delicatissimo !

INGREDIENTI

-         3 UOVA GRANDI,

-         275 GR DI ZUCCHERO,

-         100 GR DI BURRO (SCIOLTO),

-         250 GR DI FARINA GLUTEN FREE (SFORNAGUSTO BIAGLUT),

-         250 GR DI RICOTTA VACCINA O MISTA,

-         1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (SAFI VANILLINATO),

-         PIU’ INGREDIENTI A PIACERE (GOCCE DI CIOCCOLATO (DECORI' LO CONTE) ,MANDORLE,CAROTA) DA METTERE DENTRO L’IMPASTO .

PROCEDIMENTO

SBATTERE LE UOVA PIU’ ZUCCHERO,FINCHE’ NON DIVENTA UN COMPOSTO GONFIO E SPUMOSO (SUI 15 MINUTI).

AGGIUNGERE IL BURRO FUSO (MA DEV’ESSERE TIEPIDO,ALTRIMENTI RISCHIA DI CUOCERE LE UOVA),POI AGGIUNGERE LA FARINA E MESCOLARE MANUALMENTE E POI MESCOLARLA ANCORA CON LE FRUSTE.

AGGIUNGERE LA RICOTTA E MESCOLARE DI NUOVO,AGGIUNGERE IL LIEVITO PER DOLCI SETACCIATO.

SI POSSONO AGGIUNGERE ALL’IMPASTO LE GOCCE DI CIOCCOLATO, ETC , SE AGGIUNGETE UNA CAROTA (DOPO AVERLA SBUCCIATA E GRATTATA,STRIZZARLA BENE).

VERSARE IL COMPOSTO NEI PIROTTINI DI CARTA O CON UNA SIRINGA PER DOLCI O CON UN CUCCHIAIO DA CUCINA .

INFORNARE A FORNO PRERISCALDATO A 180° PER 12 MINUTI CIRCA E COMUNQUE FINO A CHE NON SONO BELLI DORATI.

bello l'interno...vero ?

 

Muffins alla nocciola con panna montata glassati al cioccolato bianco

Care amiche e amici,
sono tornata con una nuova ricetta dei Muffins e questa volta con la mia seconda collaborazione e cioè con CODAP....la nota azienda produttrice di panna per dolci, panna spray e panna da cucina, che mi ha omaggiato dei suoi prodotti ...sono veramente ottimi con una resa favolosa !
Ho trovato questa ricetta su un giornale di cucina...e l'ho riadattata naturalmente alle mie esigenze,cioè sostituendo la farina tradizionale alla farina gluten free e voilà ecco la mia nuova creazione fresca fresca...o come volete calda calda...:-)
Ecco la mia ricettina tutta per voi...fatene buon uso...mi raccomando !!! :-)

la preparazione...

INGREDIENTI:

- 300 gr di farina gluten free ( MIXIT DS),

- 1 pizzico di sale,

- 80 gr di zucchero,

- 100 gr di margarina (CONAD),

- 1 bustina di lievito per dolci (SAFI),

- 2 uova,

- 100 ml di latte,

- 100 gr di cacao amaro (PERUGINA),

- 100 gr di cioccolato bianco (NOVI),

- 50 gr di nocciole,

- PANNA DA MONTARE da 500gr HULALA'' per la farcitura,

- Confettini colorati a cuore (DECORI' LO CONTE)

PROCEDIMENTO:

Mescolate gli ingredienti liquidi cioè latte,uova,burro fuso in una ciotola, poi mescolate quelli secchi in un'altra, quindi farina,sale,lievito,zucchero e cacao .

Poi riuniteli in un'altra ciotola e mescolate bene,aggiungete circa 50 gr di nocciole tritate grossolanamente e mescolate .

Mettete il composto nei pirottini e fate cuocere i Muffins in forno preriscaldato a 180° per 15-20 min .

Muffins al cioccolato

Buon pomeriggio e buon inizio settimana a tutte e tutti,
che ne dite se posto una nuova ricettina ?....nuova in senso alato...perchè è una delle mie tante ricette d'archivio !  Mi perdonate ? :-)
 Di nuovo ancora non ho sperimentato niente...dato le temperature bollenti di questi ultimi mesi...e poichè la mia cucina è piccola e non ho un condizionatore...mi sono limitata ad accendere il forno per causa di forza maggiore...ovvero dov'è necessario l'uso di questo "nemico" della stagione estiva !
Ultimamente sono andata un pò troppo di prodotti confezionati che in fatto di gluten free non sono proprio il massimo......ma vi prometto che presto ricomincerò la mia produzione casalinga di dolci,pizza e via dicendo !
Per ora se vi accontentate vi posterò la mia ricettina dei Muffins al cioccolato estrapolata da un libro e modificata in versione gluten free...spero sia di vostro gradimento !

Ecco di seguito le foto e la ricettina :

INGREDIENTI:

130 gr cioccolato in polvere (ho usato quello dolce Perugina),

3 tuorli,

3 albumi,

100 gr di zucchero,

85 gr farina gf ( ho usato la DS food),

100 gr di burro,

1/2 bustina lievito per dolci (Safi)

PROCEDIMENTO:

Ho montato i tuorli con lo zucchero . In un pentolino ho sciolto il burro e ci ho aggiunto il cacao . In un'altra terrina ho mescolato la farina con il lievito per dolci .

Poi ho montato a neve gli albumi con un pizzico di sale .

Prima ho aggiunto tutta la parte liquida ( burro,rossi,bianchi) , ho aggiunto la farina e infine gli albumi cercando di non smontarli .

Poi ho acceso il forno a 180° per 30 minuti .

Mini muffins al cocco

Buon pomeriggio care amiche e amici,
oggi avevo voglia di fare dei muffins al cocco....come avrete ben capito ormai... il cocco è graditissimo a casa nostra, ma credo un pò in tutte le famiglie, per il suo sapore intenso ma non troppo forte...che crea un'atmosfera tropicale quando lo assaggiamo, magari sognando di stare sotto una bella palma accarezzati dalla brezza marina e coccolati dalle onde del mare !
Ahhhh...magari !!! Quanta fantasia ! Ma veramente a me dà questa sensazione meravigliosa....oggi ho deciso di presentarveli in graziosi piattini biodegradabili, offerti gentilmente dalla ditta ecobioshopping si occupa di pensare ad un'ambiente più pulito e con meno sprechi...speriamo che in un futuro prossimo si tenga molto di più al nostro ambiente...
Ora basta con le chiacchiere mi sono dilungata abbastanza...è ora che vi posti la mia ricetta realizzata con i loro bellissimi utensili ...:-)

INGREDIENTI :

150 GR DI COCCO (Palmì Decorì Lo Conte),
250 GR DI FARINA GLUTEN FREE (Ds food)
120 GR DI ZUCCHERO,
1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (Safi),
50 ML DI OLIO DI SEMI,
150 ML DI LATTE,
  50 GR DI GOCCIE DI CIOCCOLATO (Decorì Lo Conte)

PREPARAZIONE:

In una terrina ho messo il cocco insieme allo zucchero, olio e latte .Ho unito poi tutti gli ingredienti secchi, settacciando farina e lievito, unito i liquidi e aggiunto infine le goccie di cioccolata .
Ho riempito i pirottini di carta per muffins e ho infornato a 180° per 30 minuti ! Buon appettito a tutti !!!