Pupazzo di neve di panettone

Ciao amiche e amici,
Buon Annooooooo...eh sì finalmente siamo giunti nel 2013...speriamo sia un anno migliore dello scorso...almeno me lo auguro sia per me,che per tutti !
Sull'onda delle feste per l'ultimo dell'anno,ho preparato questo simpatico pupazzo di neve col panettone senza glutine di mio marito !
Tanto per fare qualcosa di diverso e per presentare il panettone in un'altra versione un pò simpatica e super golosa...direi anche ipercalorica !!! Eh vabbè poi dopo il 7  gennaio ci metteremo tutti a dieta...anche se ci credo poco...ihihhihihi !
Questa ricetta me l'ha passata zia e a sua volta glie l'ha data la sua parrucchiera che diceva sempre di fare un gran successo...ora dopo averlo fatto con le dovute istruzioni ho capito il perchè....oltre che un bell'effetto, fà anche un gran bel figurone !!!
Avrei voluto fare anche le foto del procedimento,quando prendendo la digitale mi sono accorta che la batteria era scarica e così nel frattempo che preparavo l'ho messa a caricare e ho fatto la foto a pupazzo finito ! :-)

INGREDIENTI:

- 1 Panettone e mezzo senza glutine della Nutrifree con gocce di cioccolato (quello da 500 gr),

- 200 gr di cioccolato bianco (da Prontuario Aic),

- 1 tazza di caffè,

- 1 tazza di latte,

- 250 gr di mascarpone

PER DECORARE:

- Confettini colorati (io ho usato quelli avanzati della comunione di mio figlio senza glutine),

- cocco (Decorì Lo Conte),

- un nastrino di raso rosso (sciarpa),

- un cappellino di plastica (io l'ho staccato da un pupazzetto)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sbriciolare con le mani il panettone molto finemente e metterlo in una terrina abbastanza capiente, quindi bagnarlo con 1 tazza di caffè e una di latte .
A parte mescolare il mascarpone e la  tavoletta di cioccolato bianco tagliata a scagliette molto sottili.
Mescolare bene e unire questo composto al panettone sbriciolato e bagnato con caffè e latte

. Mescolare molto bene (consiglio di utilizzare le mani per ottenere un risultato migliore)
A questo punto formare delle palle di circa 10 cm di diametro (saranno il corpo dei pupazzi di neve) e altre palle più piccole (che saranno la testa). Passare queste palle nella farina di cocco, la quale rappresenterà la neve.
Decorare con confettini colorati e un nastrino di raso rosso che farà da sciarpa .

 

Vanilla Kipfern o cornetti vanigliati

Care amiche e amici,
mancano oramai soltanto 5 giorni alla Festa più bella e magica dell'anno, dove tutti ci ritroveremo con i nostri familiari più cari e amici più stretti per trascorrere le Festività !
A me piace tanto il Natale per l'atmosfera, le vetrine addobbate,le luci nei paesi, andare a visitare il Presepe,oramai tradizione per me il giorno di Natale e anche per mangiare tante cose buone che si trovano solo in questo periodo !
Quella che voglio proporvi oggi è la ricetta di questi deliziosi e squisiti biscottini dal sapore molto delicato...infatti quando li ho cotti a casa c'era un incredibile profumo di vaniglia,così intenso e inebriante da riempire tutta casa !
Sono dei piccoli cornetti vanigliati della tradizione Altoatesina e sono dei tipici biscottini che si preparano in Alto Adige per il Natale e allora perchè non provare ad uscire dai soliti dolci tradizionali del nostro bel paese e farci un giro anche in qualche altra bellissima regione Italiana !
Allora eccoci in Alto Adige....e oggi vi propongo questo celestiale abbinamento mandorle- vaniglia !
Allora ecco tutta per voi questa ricetta che mi ha conquistato al primo morso a me e a tutta la famiglia ...sperando di riuscire a fare anche i Biscottini di pan di zenzero...mi sono procurata tutto l'occorrente, spero di riuscire in questi giorni e magari poterveli postare qualche giorno prima del Santo Natale !
Intanto con questi vi Auguro Buone Feste....

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina senza glutine Sfornagusto Biaglut da 1 kg,

- 50 gr di fecola di patate (Sma-Auchan),

- 125 gr di burro,

- 80 gr di zucchero,

2 tuorli,

- 100 gr di farina di mandorle (io le tritate e tostate),

- 1 bustina di vanillina (Conad),

- 1 pizzico di sale,

- zucchero a velo (Cannamela)

PROCEDIMENTO:

Fate tostare le mandorle in forno caldo a 180° per circa 5- 7 minuti.

Fate raffreddare lievemente e strofinatele tra le mani per eliminare la pellicina esterna .

Tritatele in un mixer con metà dello zucchero.

In una terrina lavorate a crema i tuorli con il burro, il rimanente zucchero,la vanillina e un pizzico di sale.

Aggiungete al composto ottenuto in un solo colpo la farina di mandorle insieme alle farine e amalgamate fino ad avere un panetto omogeneo .

Con delle piccole porzioni di impasto formate delle mezzalune cicciottelle,devono essere spesse almeno 1 cm.

Fate raffreddare in frigo per 10 minuti, cuocetele in forno a 170° per 15 minuti circa e una volta fredde spolverizzatele di zucchero a velo .

Biscotti agli agrumi

Ciao amiche e amici,
Come avete trascorso il giorno di Pasqua ? A casa mia una gran mangiata..insieme a tutta la mia famiglia ! Sinceramente non sono abituata...durante queste feste si mangia troppo...ieri scoppiavo !!! :-)
L'altro giorno per il Pranzo Pasquale ho voluto preparare dei biscottini...giusto così come simbolo, infatti ho usato gli stampini con la forma di campanella e paperetta !
Sono carini e mettono allegria...poi sono anche tanto buoni perchè sono agrumati, infatti durante la cottura sprigionavano un profumo intensissimo e avvolgente e la mia cucina sembrava un giardino !
Oggi è il giorno delle scampagnate, della tradizionale Pasquetta o gita fuori porta...ma noi ce ne stiamo a casa perchè ieri ha piovuto tantissimo...e anche volendo i prati sono zuppi d'acqua !
Pazienza,sarà per la prossima volta....e poi ce ne saranno occasioni di uscite fuori porta...preferisco quando non c'è tanta gente...oggi in qualsiasi luogo sarà strapieno !
Ok, ora basta parlare...vi lascio i miei biscotti agli agrumi ottimi per la prima colazione della famiglia...augurando a tutti voi una Felice Pasquetta !

INGREDIENTI:

- 150 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,

- 50 gr di Maizena (Uniliver) ,

- 1 uovo,

- 180 gr di burro ,

- 70 gr di zucchero semolato ,

- 50 gr di zucchero di canna ,

- 1/2 tazza di cocco grattugiato (Decorì Lo Conte) ,

- 1/2 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata ,

- 1/2 cucchiaio di buccia di limone grattugiato,

- 1 pugno di goccie di cioccolato (Decorì Lo Conte),

- 1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi) ,

- 1 bustina di vanillina (San Martino),

- 1 scacco di cioccolato fondente (Cioccoblocco Nestlè)

PROCEDIMENTO:

Mettete in una terrina capiente il burro, che precedentemente avrete tenuto a temperatura ambiente almeno per mezz'ora. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in modo da renderlo morbido. Mettete nel mixer il burro e incorporatevi lo zucchero. Mescolate a velocità media e cercate di ottenere un composto compatto e spumoso.

Prendete il limone, arancia e lavateli sotto acqua fredda corrente e iniziate a grattugiare le bucce di tutti i frutti. Aggiungeteli nel mixer e lasciate mescolare a velocità media in modo da formare un composto omogeneo. Unite un uovo e mescolate bene. Lavorate a lungo il composto fino a che sarà morbido ed elastico, poi unitevi la farina setacciata e la farina di cocco,le goccie di cioccolato, la vanillina e la mezza bustina di lievito, lavorate ancora fino a quando avrete ottenuto un panetto che avvolgerete con la pellicola e lascerete in frigo per 1 ora. Stendete la pasta e formate con le formine i vostri biscotti.

Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddati, ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e ho fatto le decorazioni che vedete sui biscottini !

con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA: Biscotto per la mia colazione del blog La cucina di Irina

 

E Pandoro sia....

Ciao amiche amici sglutinati e non,
quest'oggi vi posterò la ricetta del Pandoro senza glutine...posso dire che è stato un parto con un travaglio lungo....non mi decidevo mai di provare a farlo...avevo troppo timore in un fallimento ! Ho cercato più di 1 anno in giro per il web....ma le ricette che leggevo erano tutte con glutine ed a me serviva una ricetta in cui le dosi erano per le farine senza glutine !
Ve la propongo oggi ad una settimana dalla vigilia di Natale se in caso qualcuno di voi con parenti,amici,figli,mogli,mariti celiaci vogliate provare a farla prima del Santo Natale !
Lo volevo fare anche lo scorso anno, ma la diagnosi che era stata fatta a mio marito era ancora recente...non conoscevo abbastanza bene le farine e avevo ancora più dubbi di quelli che ho ora....perchè i dubbi mi assillano anche adesso !
E chissà se questo andrà bene e chissà se quest'altro andrà bene....insomma l'anno scorso ho lasciato perdere...non era il caso perchè non mi sentivo abbastanza pronta per questa difficile sfida !
Poi quest'anno la voglia di provare era tanta ed anche l'entusiasmo....volevo farlo a tutti i costi....anche con una piccola dose di dubbi e col rischio di dover buttare tutto nel cestino dell'organico che sarebbe stato tutto contento...;-)
La prima che ha osato a provare è stata la mia amica Jé Ale del blog "Un castello in giardino"...la quale ha osato sfidare la sorte per prima provando la ricetta di un'altra amica Anna e del suo blog Un pò di briciole in cucina che anche lei ha cercato tra tante ricette trovando la più semplice e di facile esecuzione !
Il suo è veramente molto bello e la ricetta originale la trovate qui, poichè io non avevo la farina della Schar per pasta e quindi ho usato un'altra farina senza glutine !
L'altra sera mi sono decisa e finalmente ho vinto la paura...mettendo in conto però un possibile e disastroso fallimento....invece con mia grande gioia l'esperimento è riuscito e per questo devo ringraziare l'amica Anna !
Certo non è perfetto....ma io l'ho fatto con tanto amore e con la speranza che mi riuscisse bene...per ora prendetevi questa ricetta...poi se la modificherò e riproverò metterò un'altra versione !
Per ora io mi accontento di questa....già è stata una bella soddisfazione vederne la riuscita e ve la dedico così com'è ! Spero che la gradiate come regalo di Natale....ricorda molto il sapore glutinoso e quando era in cottura c'era un delicato profumino che si spargeva per tutta casa....siete curiosi ?
Allora ecco la ricetta in cui ci sono da fare diversi passaggi....quindi bilancia e farine alla mano e armatevi di tanta tanta pazienza....:-)

 

Ci sono vari passaggi da fare iniziamo con la....

preparazione della BIGA

- 40 gr farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 Kg,

- 30 g di fecola di patate (Colombo),

- 10 g lievito di birra (Lievital),

- 50 g acqua tiepida

la biga deve lievitare un'oretta in un posto caldo al riparo da eventuali spifferi d'aria con un canovaccio....

ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida, l'ho amalgamato con il mix di fecola e farina bi-aglut, e poi ho messo la biga a lievitare fino al doppio del suo volume...ci vorrà circa un oretta... dipende dalla temperatura dell'ambiente, l'importante è che l'impasto sia chiuso ermeticamente, altrimenti le correnti d'aria bloccano la lievitazione... e poi va messo in un posto caldo, io lo messo nel forno .... comunque appena raddoppia di volume è "arrivata l'ora"...

poi...

per il  1°IMPASTO ho usato:

- 2 uova

- 70 gR farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 Kg,

- 50 gr di fecola di patate (Colombo),

- 40 gr zucchero,

- 40 gr burro (fuso)

ho amalgamato tutti gli ingredienti, e appena pronta la biga l'ho aggiunta all'impasto e ho amalgamato tutto delicatamente, dopodiché ancora nel forno per rilievitare un'altra oretta , chiuso ben bene nella mia ciotola con il coperchio per non far filtrare le correnti d'aria e nel frattempo ho iniziato a preparare

il 2°IMPASTO con :

- 130 gr farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 kg,

- 70 gr di fecola di patate (Colombo),

- 70 gr di Farina Farmo sg per pane e pizza,

- 100 gr zucchero,

- 3 uova,

- 3 gr di sale,

- 4 gocce di rum

1 bustina di vanillina (San Martino Cleca),

- 250 gr burro (fuso),

- 30 g zucchero a velo (Cannamela)

e così dopo aver preparato quest'ultimo passaggio, è arrivato il momento del procedimento finale, ho ripreso l'impasto e ho amalgamato delicatamente tutti gli ingredienti formando una palla pseudo liscia e poi l'ho messa lievitare nello stampo del pandoro imburrato ed infarinato ben bene ...

va messo comunque in un posto caldo, coperto con un canovaccio in modo che le correnti d'aria, non ostacolino la lievitazione... io l'ho appoggiato nel forno... dove l'ho lasciato lievitare 10 ore...questo alle 11 di sera .

ed ecco la fetta un pò più da vicino....

Con questo dolce Natalizio vi Auguro Buone Feste con l'Augurio di tanta felicità, salute e prosperità per tutti...se riesco prima di Natale faccio dei biscottini e li posto nel blog....con questa ricetta partecipo al 1°compliblog della Mia Cucina dell'amico foodblogger Gianni sempre molto cortese e gentile .

con questa ricetta partecipo all'invito del Contest di Natale di Francesca del blog Panna e cioccolato

intanto TANTI AUGURI DI BUON NATALE !!!