Crostata agli amaretti e marmellata di fragole

Ciao amiche e amici,
come state ? E' vero manco da parecchio tempo, ma non ho nessuna intenzione di abbandonare il mio blog, solo che sono stata presa da innumerevoli impegni e purtroppo non sono riuscita a star dietro a tutto !
Poi la scorsa settimana siamo stati a Milano,dove sono stata la madrina di battesimo della bimba dei nostri migliori amici e per me è stata una grande emozione e una nuova esperienza che ha riempito il mio cuore di gioia .
Ora però sembra che gli impegni più importanti siano andati e così posso dedicarmi appieno al mio amato blog e ai miei fedeli lettori !
Spero di farmi perdonare con questa golosissima crostata di amaretti...ricetta vista in una qualche trasmissione di cucina, di cui ora mi sfugge il nome !
Ora dopo tanto tempo ho deciso di riprendere possesso della mia cucina e pasticciare un po',visto che il tempo permette di accendere il forno e così fare contento il celiachino di casa...bhè non solo lui...slurp slurp !!!!
Quindi come avete capito non è la solita crostata con le classiche listarelle,ma con amaretti bagnati dal vino cotto del mio territorio !
Quindi ora non mi resta che presentarvi la mia crostata agli amaretti, semplice e alla portata di tutti...e ora lecchiamoci i baffi !!! :-)

 

INGREDIENTI:

 

- 250 gr di farina Sfornagusto Biaglut da 1 kg,

- 100 gr di burro fuso,

- 100 gr di zucchero,

- 1 uovo intero,

- 1/2 bustina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- 1/2 bicchiere di vino cotto,

- 1 confezione di amaretti senza glutine di Senz'altro

 

FARCITURA:

 

- 1/2 Vasetto di marmellata di fragole (da Prontuario Aic),

- 1/2 vasetto di Nutella ( da Prontuario Aic ),

- 1 cucchiaino di caffè liofilizzato ( da Prontuario Aic )

 

PROCEDIMENTO:

 

Preparare la pasta frolla nel modo classico e lasciarla riposare in frigorifero per circa 1 ora .

Stenderla tutta nella tortiera senza lasciarne da parte poiché non ne servirà . Di solito uso una tortiera bassa bassa di circa 30 cm di diametro ma bisogna tenere presente che più è alta la tortiera più la crostata tende a lievitare in altezza .

Quindi, in base all'effetto che si vuole ottenere, simile ad una crostata o ad una torta, si sceglierà lo stampo .

Stendere la farcitura sulla frolla .

Bagnare gli amaretti interi con il vino cotto diluito con un po' d'acqua ( in questo caso le proporzioni tra acqua e vino cotto sono soggettive ) e sistermarli sulla crostata . Più gli amaretti saranno inzuppati, più si ammorbidiranno in cottura .

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti .

Una volta raffreddata spolverizzate con zucchero a velo .

 

per questa ricetta ho usato gli amaretti di Senz'altro senza glutine

 

 

 

 

 

Crostata alle fragole fresche

Cari amiche e amici,
come state ? Finalmente un weekend all'insegna del relax...era ora ! Corro tutta la settimana a destra e sinistra,casa,cucina,scuola,compiti,commissioni e puff pant arrivo al fine settimana distrutta !
Oggi mi accingo a scrivere questo post perchè l'altro giorno ho preparato una buona crostata alle fragole fresche e crema pasticcera !
In questo periodo le fragole abbondano e come resistere e non fare un buon dolce salutare con le dolcissime fragole che sono amate da tutti e mettono d'accordo sia grandi che piccoli !
Con questa crostata ho provato così un nuovo Preparato per dolci Farabella senza glutine, gentilmente inviatomi in omaggio dalla ditta stessa, sì perchè a me piace molto sperimentare nuovi prodotti e provarli !
Questo preparato è ottimo e si lavora molto bene, non mi ha dato nessun tipo di problema e ne sono rimasta soddisfatta al 100% .
Gli ingredienti di questo preparato sono molto semplici e infatti è composto da: farina di riso,fecola di patate,amido di tapioca,emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano .
Allora adesso dopo avervi illustrato questo preparato non mi resta che farvi vedere la mia realizzazione...e come dico sempre sarei contenta se sperimentaste le mie ricette e se vi siete trovati bene di farmelo sapere !
Allora ecco la mia crostata di fragole fresche ....buona visione e buona lettura e mano alla farina !!!!

 

INGREDIENTI:

 

- 200 gr di Preparato per dolci Farabella ,

- 120 gr di burro,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 1 uovo,

- 1 puntina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- la scorza di 1 limone grattugiato,

- 1 pizzico di sale

 

PER LA CREMA PASTICCERA:

 

- 1/2 litro di latte ,

- 2 uova intere,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 4 cucchiai di Maizena Uniliver (da Prontuario Aic),

- 1 piccola scorzetta di limone

 

PER GUARNIRE:

 

- 200 gr di fragole fresche,

 

PROCEDIMENTO:

 

Preparare la pasta frolla .

 Lavorare il burro freddo in modo da ammorbidirlo, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il sale e amalgamare velocemente e accuratamente gli ingredienti .

Quando saranno ben amalgamati aggiungere la farina,il lievito per dolci , il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata ed impastare velocemente .

Formare con l'impasto ottenuto una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere il tutto a riposare in frigo per almeno mezz'ora .

 Passata la mezz'ora, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa e utilizzata .

Preparare la crema pasticcera .

In un pentolino versare il latte e farlo scaldare a fuoco basso, facendo molta attenzione a non farlo bollire .

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice, quindi incorporare pian piano la maizena .

Aggiungere il composto ottenuto al latte e portare ad ebollizione, mescolando con cura e continuamente .

Lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finché il composto si sarà addensato, continuando a mescolare par far sì che non si formino grumi .

Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto .

Foderare con la frolla uno stampo da 28 cm di diametro e cuocere in forno a 120° per circa 30 minuti . 

Una volta raffreddata, sfornare la crostata, versare sopra la crema pasticcera e guarnire con le fragole .

 

 

 

 

 

 

Crostata e biscotti con frolla all'olio

Buongiorno amiche e amici,
finalmente riesco a pubblicare questa ricetta, questo è un nuovo esperimento...infatti non avevo mai provato la frolla all'olio senza glutine ed ero molto curiosa !
Ultimamente sono molto stanca e ho poca voglia di fare,sarà l'arrivo della primavera ?Speriamo che questa stanchezza passi presto,altrimenti non riesco nemmeno a staccare un dito ! ;-)
Questa frolla è molto leggera e inoltre è utile anche per chi è intollerante al lattosio oltre che al glutine !
La ricetta la potete trovare qui, infatti è del Blog di Olga e Manu di Un Cuore di farina senza glutine...io ho però preso la ricetta dal libro SENZA GLUTINE (Ricettario goloso per celiaci) delle stesse autrici del blog .
Se avete una copia di questo utilissimo libro potete trovare la ricetta a pag 47....altrimenti se desiderate verificare la fonte...la trovate nel link soprastante !
La frolla che ho utilizzato è con le sole farine naturali naturalmente sempre dello stesso blog !
Quindi non vi resta che provare e dirmi cosa ne pensate...io mi sono trovata molto bene nel lavorarla e per quanto riguarda il gusto,ovviamente è leggermente diverso dalla tipica frolla al burro,ma è altrettanto buona e in famiglia è piaciuta molto !
Ora non mi resta che farvi vedere la mia versione sperando che vi piaccia e che proviate a sperimentarla...

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina ( io ho usato il Mix per crostate e biscotti, va bene anche un'altra farina senza glutine per dolci),
- 80 g. di zucchero,

- 2 uova,
- 80- 100 ml di olio di mais,
- un pizzico di sale,
- a piacere un cucchiaino di cannella (io ho messo aroma vaniglia),

- farcitura a piacere

PROCEDIMENTO:

Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare la frolla in frigo per 30 minuti .

Stendete la pasta in una teglia e lasciate cuocere tra i 10-15 minuti a 180°

Io avevo una teglia rettangolare piccolina e quindi con l'avanzo della pasta ho ricavato dei biscottini che ho poi farcito con la Nutella !

 ecco la fetta...

 

Una crostata che si crede sbrisolona

Buon pomeriggio amiche e amici,
come state ? Sono un paio di settimane che non riesco a pubblicare...ma sono stata molto impegnata...con l'influenza di mio figlio abbiamo dovuto recuperare un pò gli argomenti fatti a scuola e siamo stati molto occupati a studiare !
Siamo in quinta e non possiamo permetterci distrazioni...quindi giù di libri e quadernoni...e povero il mio maritino l'ho lasciato un pò indietro...per fortuna non si lamenta, poi mia suocera aveva preparato un paio di mini porzioncine senza glutine di tiramisù che ogni tanto gli davo !
Poi l'altro giorno ho cercato di ritagliarmi un paio d'ore e ho preparato questa buonissima crostata, la cui dose mi è stata data da zia...
Sì,infatti volevo provare un'altra versione di frolla,anche se poi diciamo che non cambia granchè dalla mia...però è buonissima e in superficie invece delle classiche striscette ho passato l'impasto col passaverdure...ecco perchè il titolo del post !
Volevo fare qualcosa di diverso e zia mi ha detto di provare a fare così...l'effetto è simpatico e sembra la Sbrisolona Mantovana,anche se non è !
Quindi ora vi mostro la mia simpatica e gustosa crostata che si crede una sbrisolona....

INGREDIENTI

- 350 gr di farina senza glutine e lattosio (Farmo Low Protein),

- 125 gr di zucchero,

150 gr di burro,

- 2 tuorli + 1 uovo,

1 bustina di vanillina (da Prontuario Aic),

- 1 puntina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- Marmellata di Prugne o quello che preferite (da Prontuario Aic)

PROCEDIMENTO:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete anche i 2 tuorli e l'uovo intero e amalgamate bene il tutto.

 Incorporate la farina e la vanillina impastando velocemente fino ad ottenere una palla di pasta.

 Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo almeno un'ora. 

Stendete poi la frolla tra due fogli di carta forno ad uno spessore di pochi millimetri. 

Trasferite la sfoglia di frolla in una teglia conservando cul fondo un foglio di carta. 

Eliminate con la rotella la pasta in eccesso (lasciate un bordo di almeno 1,5 cm).

 Tenete da parte i ritagli di frolla avanzati e metteteli in frigo o in freezer, intanto bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e riempitela di marmellata. Riprendete la pastafrolla avanzata tiratela sottile con il mattarello tra sue fogli di carta forno e prendete lo schiacciapatate e girate l'avanzo di frolla disponendola sulla crostata .

. Cuocete la crostata di marmellata in forno già caldo a 200° per circa 30'.

 

Crostata alla ricotta e pere

Buongiorno carissime amiche e amici,
come state ? Avrei voluto proporvi qualcosa per Pasqua e barcamenarmi nella realizzazione della Colomba, ma non ho avuto tempo materiale purtroppo !
Chissà forse la faccio dopo le feste...le cose fuori stagione sono ancora più buone ! :-)
Intanto oggi vi proporrò la Crostata non nella sua classicità...perchè quando pensiamo a lei immediatamente pensiamo alla marmellata e invece questa è con la ricotta e pere !
Ispiratore un numero del giornale "La Prova del Cuoco"...ma ora non mi ricordo che numero sia e di quale mese,poichè ho trascritto la ricetta in un foglio !
Va bene, non mi dilungo oltre e vi presento la mia Crostata alla ricotta e pere....veramente molto delicata e gustosa ! :-)

INGREDIENTI:

- 150 gr di farina gluten free circa (Sfornagusto BIAGLUT da 1 kg),

- 120 gr di burro,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 1 uovo,

- la buccia grattugiata di un limone,

- 1 cucchiaio di lievito per dolci (Safi),

- 1 spolverata di zucchero di canna

FARCITURA:

- 300 gr di ricotta Osella ,

- 100 gr di zucchero ,

- 1 pugno di granella di mandorle ,

- 1 uovo ,

- 75 gr di gocce di cioccolato (Decorì Lo Conte) ,

- 3 pere medie

PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina con zucchero, uovo, burro a pezzettini e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla .

Sbucciare le pere e tagliarle a fettine e farle macerare mezz'ora con 3 cucchiai di zucchero .

Foderare una tortiera che preferite (imburrata ed infarinata) con la pasta frolla.

In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e l’uovo .

Stendere con una spatola la ricotta e aggiungerci le fettine di pera che avevate fatto macerare in precedenza .

Fare delle striscioline di pasta frolla e disporle sulla crostata di ricotta e pere.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 - 35 minuti .

questa è la fetta...

 alla prossima ricetta Augurando a tutti voi una Serena Pasqua !

Crostata classica alla marmellata di prugne

Buongiorno e bentrovati amiche e amici,
dopo l'inizio delle Rifatte senza glutine che ha riscosso un grande successo tra tutti i "blog sglutinati" ...mi accingo a proporvi la ricetta più tradizionale che esista a questo mondo e cioè la Crostata con la marmellata,tanto amata dai bambini e anche dai grandi !!!
Non a caso la crostata è il mio dolce preferito dopo il tiramisù...mi ricorda tanto la nonna paterna che con amore la faceva per me e mia sorella ogni settimana e ricordo che con gioia aspettavo quel momento in cui la mia adorata nonnina me la portava ! :-)
Ora per esigenze d'intolleranza la mia crostata è diventata gluten free, ma non cambia assolutamente sapore,anzi sapete cosa vi dico ? Che per me la pastafrolla è ancora più morbida !!!
Quindi ora... bando alle ciance ...vi sgancio il segreto della crostata con la dose di mia suocera, perchè la dose della mia nonna paterna non l'ho mai saputa....anche perchè ero una bambina e allora non pensavo di certo a chiedere le dosi alla nonna...ma da grande ho chiesto le dosi a mia suocera...eheheh...la sua crostata devo dire non ha rivali...;-)

INGREDIENTI:

- 150 gr di farina gluten free circa (Sfornagusto BIAGLUT da 1 kg),

- 120 gr di burro,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 1 uovo,

- la buccia grattugiata di un limone,

- 1 cucchiaio di lievito per dolci (Safi)

PROCEDIMENTO:

Mescolare la farina con zucchero, uovo, burro a pezzettini e lievito. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min. prima di utilizzarla .

Trascorso questo tempo, dopo aver imburrato ed infarinato le formine, stendere la pasta con questa rivestire il fondo della teglia e versarvi quindi la marmellata, spianandola bene; dalla pasta rimanente ricavarne delle strisce o decorazioni da mettere sulla marmellata o nutella .
Per dare al dolce un aspetto dorato, spennellarne la superficie con del tuorlo d'uovo sbattuto. Infornare a 180° per 15 min circa .

 

Crostata gattosa - Cat pie

Rieccomi qui amiche e amici....oggi avevo intenzione di sperimentare qualcosa di nuovo e sono andata a sbirciare sul Veganblog , naturalmente ho dovuto modificare gli ingredienti perchè essendo celiaco, mio marito non può assumere farina di kamut...ispirandomi alla loro ricetta ho fatto la Crostata Xiè Xiè che io ho chiamato Crostata gattosa  !
E' molto carina...e mi sono divertita tanto a farla....certo non è perfetta, ma è simpaticissima e ha un buon sapore e un buon profumo !
Potete farla anche con i vostri bambini e vi fate aiutare....si divertiranno tanto...:-)
Ora ve la faccio vedere e vi scriverò gli ingredienti :

INGREDIENTI:

-200 GR DI FARINA GLUTEN FREE (Ds food),
- 50 GR DI MAIZENA (Uniliver),
- 60 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE,
- 60 GR DI ZUCCHERO,
- 100 GR DI ACQUA CALDA,
- 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI (Safi),
- 1 PIZZICO DI SALE,
- BUCCIA DI MEZZO LIMONE,
- MARMELLATA DI PRUGNE (Iper)

PREPARAZIONE:

In una ciotola versate e mescolate le farine ,il lievito,lo zucchero e la buccia di limone grattugiata . Aggiungete poi agli ingredienti secchi l'olio e successivamente l'acqua calda ed impastate fino ad ottenere un composto granuloso e lavorabile come una frolla.
Fatela poi riposare in frigo per mezz'oretta avvolta nella pellicola. Trascorso questo tempo,accendete il forno a 180°, prendete 2/3 della pasta che stenderete come base della crostata ,copritela con la marmellata che vi piace e con la restante pasta frolla fate le decorazioni...