Rifatte senza glutine: Plumcake del buon mattino

Ciao amiche e amici,
come procede ? Siamo a metà mese e quindi al consueto e tanto atteso appuntamento con le RIFATTE SENZA GLUTINE !
Come ho già detto e straripetuto tante volte in questo percorso, quando c'è da preparare le Rifatte è sempre un giorno di festa...e il Plumcake è proprio un dolce facile,versatile e alla portata di tutti !
Tutte abbiamo fatto un Plumcake in vita nostra...e questa è una delle tante volte che lo faccio,ma con ricette differenti,ma diciamo che le altre risalgono al periodo prima di scoprire la celiachia !
Comunque ora sperimento e anche tanto e mi piace molto farlo, in modo di cercare di ottenere sempre per quanto sia possibile buoni risultati !
Diciamo che credevo che la ricetta non fosse riuscita completamente fino al momento in cui non l'ho tagliato, invece posso ritenermi soddisfatta del buon risultato,anche se non è alto come quello di Anna, ma lei mi aveva avvisato che dovevo farlo in uno stampo piccolino che non avevo e di raddoppiare la dose, cosa di cui mi sono letteralmente dimenticata !
In ogni caso c'era un buonissimo profumino in casa e il Plumcake era molto soffice...mio marito ha fatto anche la prova della Nutella...strepitoso !!!
Allora non mi resta che presentarvi il blog di cui parliamo oggi e dal quale proviene questa deliziosa ricetta ! Il blog che ci ospita questo mese è quella della mia amica Anna Un pò di briciole in cucina e la ricetta è il Plumcake del buon mattino....ed eccovi la mia versione !

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina per dolci L' Altro Gusto, in mancanza si può usare qualsiasi farina per dolci senza glutine,

- 90 gr di burro,

- 80 gr di zucchero,

- 150 ml di latte,

- 1/2 bustina di lievito per dolci (Safi),

-  2 uova,

-  1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola ho versato la farina, i tuorli, lo zucchero, il burro e lievito sciolto nel latte tiepido, ho amalgamato tutto, fino a che l'impasto è diventato omogeneo .

A parte ho montato a neve gli albumi, con un pizzico di sale e amalgamato delicatamente all'impasto, con una leccapentola, amalgamado dolcemente dal basso verso l'alto, se no' si smonta tutto !

Appena pronto lo messo in uno stampo per plumcake  e poi in forno a 180°c per 30 minuti .

questo è il banner per partecipare all'iniziativa delle Rifatte senza glutine...

Stelline al mascarpone

Ciao amiche e amici,
siamo giunti al weekend e con questo abbiamo finito le feste...come dice un noto proverbio "L'epifania,che tutte le Feste porta via" !
Infatti è proprio così e lunedì per tutti gli studenti c'è il rientro a scuola...e le feste sono finite...ache per mio figlio che s'è goduto in tranquillità lo stop Natalizio !
In questi 15 giorni ho preparato qualche dolcetto Natalizio,tra cui gli omini di pan di zenzero,il pupazzo di neve di panettone e infine le stelline al mascarpone e di questi biscotti gli stampini li ha scelti lui !
In verità avevo del mascarpone da finire che avevo usato per fare il pupazzo...e mi spiaceva lasciarlo lì e farlo rovinare e poco tempo fà nel blog di cucina senza glutine della mia amica Sonia La Cassata celiaca avevo visto per caso questa ricettina di biscotti Frollini al mascarpone ripieni di confettura di fragole e subito mi aveva attirato l'attenzione, che però io ho modificato leggermente non riempiendoli con la confettura, ma lasciandoli semplici e ho omesso il cacao e aggiunto le gocce di cioccolato !

In ogni caso nel link sopra, potrete trovare la versione originale e se per caso capitate nel mio blog e vi piacciono tutte e due,provatele entrambe...:-)
Allora eccovi i miei semplici e modesti biscottini...spero vi piacciano...sono molto morbidi e friabili e sono l'ideale per essere inzuppati nel latte...o potete spalmarci anche un pò di Nutella che non ci sta male affatto ! :-)

INGREDIENTI:

- 225 gr di farina senza glutine e lattosio per dolci L' Altro Gusto ,

- 115 gr di mascarpone,

- 75 gr di burro,

- 60 gr di zucchero,

- 1 uovo,

- gocce di cioccolato (Decorì Lo Conte)

PROCEDIMENTO:

Sabbiare la farina con lo zucchero, il burro e il mascarpone e le gocce di cioccolato .

Aggiungere l'uovo e lavorare la pasta frolla e lasciare riposare un paio d'ore in frigo .

Stendere la frolla su un piano infarinato con farina senza glutine e tagliare la pasta con dei tagliabiscotti .

Cuocere a 180° per 10 minuti circa .

Se volete a vostro piacimento spolverizzateli con dello zucchero a velo .

 

Omini di pan di zenzero

Ciao amiche e amici,
come avete trascorso il giorno di Natale ? Io con la mia famiglia e i miei suoceri....tra grandi mangiate e abbuffate ... basta non voglio più vedere cibo almeno fino a Capodanno, almeno non quello ricco di grassi e condimenti....vorrei mantenermi sul leggero e infatti oggi minestrina per tutti !
Sabato scorso ho fatto gli omini di pan di zenzero...sono stata molto attratta da questa spezia orientale che vedevo in ricette di biscotti Natalizi e appunto gli omini !
L'idea di postarvi questi biscotti era il giorno della Vigilia,ma non sono riuscita tra l'arrivo dei suoceri e gli amici che ogni tanto suonavano per farmi gli Auguri e per cui ve li posto oggi....tanto siamo ancora in tema di festa !
Come vi dicevo sopra nella settimana anticedente al Natale sono andata alla ricerca dello zenzero e l'ho trovato al centro commerciale...non avevo idea di come fosse e che sapore avesse ! Ho visto che è un tubero e si deve pelare come le patate e ha un profumino molto simile al limone ! L'ho trovato molto delicato e buono !
Per fare questi deliziosi e profumati biscotti ho usato la farina senza glutine e lattosio inviatami dall'amico Massimiliano conosciuto su Fb che ha un laboratorio a Bari L' Altro Gusto che produce mix di farine per dolci,pane e focacce,pasta e pizza e vendita di prodotti senza glutine !
Con questo meraviglioso mix ho preparato gli omini di pan di zenzero...non vi dico che bontà, un mix veramente ottimo e facile da lavorare...un sogno !
Poi ho pensato di decorarli con la glassa colorata...mia prima volta, quindi vedrete che non è una mano perfetta,ma un pò tremolante, ma prima di decorarli quanti ce ne siamo mangiatiiiiiiiii !!! :-)
Ok, ora bando alle ciance ed eccovi la mia ricetta...siete ancora in tempo per prepararli,tanto le feste Natalizie si concluderanno il 6 gennaio...:-)

INGREDIENTI:

- 300 gr di farina senza glutine e lattosio L'Altro Gusto, ma voi in sostituzione potrete usare qualsiasi farina per dolci senza glutine,

- 2 cucchiai di zenzero grattugiato,

- 125 gr di burro,

- 125 gr di zucchero di canna,

- 1 cucchiaio di miele,

- 1 uovo

PER DECORARE:

- 125 gr di zucchero a velo vanigliato (Colombo),

- coloranti alimentari rosso,verde (Decorì Lo Conte)

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia rettangolare con 2 fogli di carta forno .

Mettete in una ciotola capiente la farina,lo zenzero e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare tutti gli ingredienti tra loro.

Aggiungete il burro e lavoratelo con i polpastrelli finchè il composto avrà assunto la consistenza del pangrattato .

Aggiungete lo zucchero e mescolate ancora velocemente .

Aggiungete il miele e l'uovo, mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare gli ingredienti tra loro .

Versate il composto su una spianatoia infarinata, lavoratelo e stendetelo con un mattarello in una sfoglia sottile.

Ricavate tanti biscotti,aiutandovi con le formine di metallo . Disponete i biscotti sulla carta da forno, infornate e fateli cuocere per 15 minuti .

Mentre cuociono i biscotti preparate la glassa con 125 gr di zucchero a velo e 1 albume sbattendoli con un frullino !

Dividete il composto in ciotoline e aggiungete il colore desiderato . Fate attenzione il colorante liquido vi renderà più fluida la glassa,in questo caso aggingete un pò di zucchero a velo fino a che non si addensa !

Trasferite le diverse colarazioni in 3 siringhe e una volta freddati,iniziate a decorare...mi raccomando prima di mangiarli aspettate che si asciughino almeno per 1 oretta e buona merenda o colazione !

la farina usata e i biscotti prima di essere decorati...