Pizza farcita con farina Farabella

Ciao amiche e amici,
come state ?
Ieri sera non sapevo cosa preparare per cena,si sa che in una famiglia chi la vuole cotta e chi la vuole cruda, però quando si tratta di pizza non sbuffa nessuno e allora ho optato per la pizza !
Anche se siamo in piena estate, quest'anno è un caldo sopportabile, il tipico caldo del mediterraneo e non il caldo afoso e appiccicoso !
Certo non vi nego che non ho sentito un po' di calore,però ho deciso lo stesso di accendere il forno e preparare la pizza et voilà tutti felicissimi !
Per la preparazione di questa pizza ho voluto provare la farina per pane e pizza della Ditta Farabella e devo dire che mi sono trovata molto bene....sono stata molto soddisfatta della resa e della lavorabilità e una volta sfornata della morbidezza della pizza !
Tutti,ma proprio tutti si sono leccati i baffi,le mani e pure il piatto e come sempre quando faccio qualcosa di gustoso c'è mia zia e la mia migliore amica...
Ok, allora ora vi posto la mia pizza e le foto per farvi vedere come viene...io sono stata molto soddisfatta !!!
Ora tocca a voi provarla e dirmi come vi trovate...che ne dite ? Vi piace l'idea ? :-)

 

INGREDIENTI:

 

- 1 Kg di Farina senza glutine Farina per pane e pizza Farabella,

- 700 gr d'acqua,

- 20 gr di lievito di birra,

- 2 cucchiai di zucchero,

- 1 pizzico di sale

 

FARCITURA:

 

- 1 scatola di pomodoro a pezzetti,

- carciofi,

- tonno,

- 3 mozzarelle da 125 gr l'una,

- salame piccante (gluten free),

- olio q.b,

- origano

 

PROCEDIMENTO:

 

Sciogliete in 700 gr d'acqua, circa 20 gr di lievito di birra .

In una ciotola, con quest'acqua, impastate 1 kg di farina con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale a piacere finchè l'impasto non risulti una crema omogenea .

Formate uno strato sottile di impasto nella teglia da forno, lasciar lievitare in ambiente caldo umido (26°C) per circa 40 minuti, quindi condite a piacere ed infornate a 220°C per il tempo necessario .

Io ho usato la ricetta sul lato della confezione, ma ho raddoppiato le dosi !

 

 

 

ho preparato 2 testi farciti,ma sono riuscita a fare la foto a pochi pezzi e ho scelto la foto migliore...:-)

 

 

 

 

Pizzette morbide

Ciao amiche e amici,
siamo giunti al weekend finalmente...questa settimana è stata molto intensa come al solito...e ieri sera tanto per lavorare un altro pò ho preparato le pizzette gustosissime e morbidissime ideali anche per festicciole o per qualsiasi altra cosa !
Noi le abbiamo mangiate ieri sera a cena e ce le siamo sbaffate in un attimo ! Ah, ma solo ora mi accorgo che non ho mai postato la pizza, forse perchè la ritengo scontata...ma in fondo non lo è, anche perchè lavorare le nostre farine non è poi così facile !
Le prime volte che ho fatto la pizza con la farina senza glutine mi uscì una palla durissima e di fronte a quello scempio mi sentìì abbattuta, ma di fronte a quell'iniziale sconforto iniziai a provare le farine con cui mi trovavo meglio !
E finalmente ora mi viene una buona pizza...vi mostro queste pizzette a testimonianza che ua buona pizza senza glutine si può fare...tutto si può fare...non ci sono limiti ...l'importante è non abbattersi e non arrendersi e i risultati arrivano !
Ora insieme ad un gruppo di amiche foodbloggers sglutinate stiamo testando la farina senza glutine e lattosio del nostro amico Massimiliano che ha un laboratorio a Bari !
Io le trovo fantastiche...e queste pizzette soo state fatte con questa farina che non ha nessun retrogusto tipico delle farine dietoterapeutiche...anche se fin'ora quella che mi piace di più tra le dietoterapeutiche è la Biaglut che mi ha dato sempre tante soddisfazioni, anche se ora ho trovato tanti altri marchi e anche miscele naturali che presto userò !
Non mi voglio dilungare oltre e quindi vi mostrerò le mie golosissime pizzette...:-)

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina senza glutine e lattosio per pizza L'Altro Gusto, ma voi in sostituzione potete usare qualsiasi farina per pizza o per impasti lievitati,

- 100 gr di acqua,

- 100 gr di latte,

- 1/2 cubetto di lievito di birra,

- 1 cucchiaio di olio,

- sale q.b.,

- zucchero q.b.

FARCITURA:

- Passata di pomodoro,

- origano,

- olio,

- sale,

- mozzarella,

- peperoni, salsiccia senza glutine,carciofini o quello che preferite 

PROCEDIMENTO:

Intiepidire l'acqua e il latte, versarla in una ciotola capiente . Aggiungere lo zucchero e unire il lievito sbriciolato. Far sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio. 

Aggiungere l'olio e mescolando con un cucchiaio aggiungere poco per volta la farina. Prima di unire tutta la farina aggiungere anche il sale.

Trasferire il composto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente con le mani fino a renderlo omogeneo. Sbatterlo per un paio di volte sul piano da lavoro e sistemarlo nuovamente nella ciotola e lasciarlo riposare per un'ora coprendo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente.

Spolverare la spianatoia con la farina, sistemare l'impasto delle pizzette al centro e spolverarlo di farina.

Stendere con il mattarello senza fare un'eccessiva pressione fino a quando non avrà uno spessore di circa 3 mm.

Prendere un tagliapasta di circa 5 cm di diametro e coppare la pasta ricavando tanti dischetti.

Sistemare i dischetti su di una teglia foderata da carta forno.

Praticare una leggera pressione al centro di ogni pizzetta in modo tale che il sugo e la mozzarella non fuoriescono durante la cottura.

Lasciar lievitare le pizzette per circa un'ora.

Per farcire le pizzette  

Passare i pomodori ed aggiungere il sale, l'origano tritato e l'olio. Mescolare il tutto e con un cucchiaio distribuire il sugo sulle pizzette. Infornare a 210°C per 10 minuti poi togliere le pizzette dal forno ed aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti . Infornare nuovamente per altri 5 minuti e le pizzette sono pronte per essere servite.

 

 

Cotolette di patate farcite con pomodoro e mozzarella

Ciao amiche e amici,
siamo a mercoledì...questa settimana sembra stia passando velocemente...a volte i giorni e le settimane invece sembrano interminabili .
Oggi vorrei proporvi una cena dal gusto sfizioso e gustosissimo, a noi in famiglia sono piaciute tantissimo,tanto che la metterò nel menù se non settimanale perchè sono abbastanza laboriose, ma quindicinale sì...
Durante la cottura un profumoooo che inondava tutta la cucina, per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista Più Cucina dei mesi ottobre novembre !
Vi assicuro che conquisterete la vostra famiglia al primo morso e anche i più scettici e potrete conquistare i vostri amici o i vostri ospiti !!! :-)
Ecco a voi la ricetta passo passo....

INGREDIENTI:

- 900 gr di patate lessate e passate nello schiacciapatate ,

- 2 uova,

- 150 gr di farina (80 gr di Sfornagusto Biaglut e 70 gr Mix it DS),

- 20 gr di fecola (Colombo),

- 3 cucchiai di olio,

- 100 gr di parmigiano grattugiato,

sale,

pepe

FARCITURA:

- 1/2 pomodoro a cubetti + 1/2 cucchiaio di passata di pomodoro salata

- 70 gr di mozzarella,

- origano

PANATURA:

- farina gluten free e pangrattato Sfornagusto Biaglut q.b.

- 3 uova

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con l'olio . Raccogliete la purea di patate in una ciotola e versate a filo le uova sbattute .

Insaporite con sale e pepe se volete, il formaggio grattugiato e completate con la farina e la fecola .

Non lavorate troppo l'impasto per evitare che diventi colloso .

Prelevate 50 gr di composto e stendetelo con le mani sulla carta forno o sul piano di lavoro spolverizzato di farina confrendogli la forma di un dischetto ( io per essere precisa,ho usato un bicchierino da caffè) .

Terminato l'impasto di patate in modo da ottenere i dischetti in numero pari .

Farcite la metà dei dischi con un poco di pomodoro a cubetti,origano e la mozzarella .

Sovrapponete i dischi non farciti e chiudete bene i bordi .

Con molta delicatezza sollevate le cotolette e passatele nella farina, poi nelle uova sbattute con 2 o 3 cucchiai di acqua e infine nel pangrattato .

Infornate in forno già caldo a 180° fino a quando non saranno belle dorate .

la preparazione...

Torta salata con ripieno di spinaci e mozzarella

Ciao amiche e amici,
come state ? Qui è esplosa la primavera...siamo passati da un estremo all'altro...ora in teoria dovrei iniziare a fare il cambio dell'armadio, ma il tempo non è poi così stabile come sembra !
Infatti al mattino fà freschetto e all'ora di punta è caldo e torna di nuovo fresco alla sera ...non ho idea di cosa fare...una cosa è certa credo che dovrei alleggerirmi un pochettino...:-)
Oggi vorrei proporvi la torta salata o rustica...ce ne sono mille tipi e sono preparate in mille modi...per ora ho scelto la ricetta più semplice tanto per cominciare ...poi magari più avanti oserò qualcosa in più...attendo di sentirmi pronta !
Mia suocera mi aveva dato questa semplice ricettina e ieri avendo tempo a disposizione e gli spinaci da cuocere, mi sono messa all'opera ! Era veramente molto buona...ed è anche molto veloce...ora vi lascio la mia ricetta...spero che vi piaccia !

INGREDIENTI:

- 1 uovo ,

- 50 gr di burro Inalpi ,

- 25 gr di lievito di birra ,

- 1/4 di latte ,

- pizzico di sale ,

- 600 gr di farina Sfornagusto Biaglut

RIPIENO:

- 350 gr di Spinaci freschi o surgelati ,

- 125 gr di mozzarella ,

- 1 noce di burro Inalpi ,

- un pò di latte ,

- 50 gr di parmigiano grattugiato ,

- 1 confezione di prosciutto cotto a dadini (da Prontuario Aic) 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prendete il burro e tagliatelo a dadini. Versate la farina in una ciotola ed aggiungeteci il burro. Lavorate l'impasto in modo da amalgamare burro e farina lasciando l'impasto granuloso.

In un bicchiere sciogliete il lievito di birra con un pò d'acqua tiepida (che poi andrete ad aggiungere alla farina,come nella pizza) .
La cosa migliore è lavorare il burro con la punta delle dita, per ridurlo in briciole, per poi mescolarlo alla farina e un uovo .
Lavorate l'impasto finché non avrete formato una palla liscia ed omogenea.

Lasciate riposare l'impasto un oretta e nel frattempo

lessate gli spinaci in acqua salata. Quando sono cotti versateli in uno scolapasta, “pressateli” per eliminare tutta l’acqua e infine tagliateli. Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e mettetela, assieme agli spinaci e ai dadini di prosciutto cotto, alla noce di burro e ad un po’ di latte, in un pentolino facendo andare a fuoco lento e mescolando di continuo finchè la mozzarella non fila. Aggiungere il parmigiano (quasi tutto), e un pizzico di sale .
Intanto prendete la pasta sfoglia e tiratela leggermente col matterello, dopo di che adagiatela sul fondo di una teglia antiaderente e bucherellatela abbondantemente con una forchetta.
Versate il composto di spinaci e mozzarella sulla pasta sfoglia e ripiegate i bordi verso l’interno (in alternativa i bordi si possono tagliare e con la pasta rimanente fare delle striscioline tipo crostata o usare gli stampi dei biscotti). Spolverate col rimanente parmigiano e infornate (in forno acceso una decina di minuti prima) a 200°  finchè la torta salata non si colora di marroncino.