Cotolette di patate farcite con pomodoro e mozzarella

Ciao amiche e amici,
siamo a mercoledì...questa settimana sembra stia passando velocemente...a volte i giorni e le settimane invece sembrano interminabili .
Oggi vorrei proporvi una cena dal gusto sfizioso e gustosissimo, a noi in famiglia sono piaciute tantissimo,tanto che la metterò nel menù se non settimanale perchè sono abbastanza laboriose, ma quindicinale sì...
Durante la cottura un profumoooo che inondava tutta la cucina, per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista Più Cucina dei mesi ottobre novembre !
Vi assicuro che conquisterete la vostra famiglia al primo morso e anche i più scettici e potrete conquistare i vostri amici o i vostri ospiti !!! :-)
Ecco a voi la ricetta passo passo....

INGREDIENTI:

- 900 gr di patate lessate e passate nello schiacciapatate ,

- 2 uova,

- 150 gr di farina (80 gr di Sfornagusto Biaglut e 70 gr Mix it DS),

- 20 gr di fecola (Colombo),

- 3 cucchiai di olio,

- 100 gr di parmigiano grattugiato,

sale,

pepe

FARCITURA:

- 1/2 pomodoro a cubetti + 1/2 cucchiaio di passata di pomodoro salata

- 70 gr di mozzarella,

- origano

PANATURA:

- farina gluten free e pangrattato Sfornagusto Biaglut q.b.

- 3 uova

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con l'olio . Raccogliete la purea di patate in una ciotola e versate a filo le uova sbattute .

Insaporite con sale e pepe se volete, il formaggio grattugiato e completate con la farina e la fecola .

Non lavorate troppo l'impasto per evitare che diventi colloso .

Prelevate 50 gr di composto e stendetelo con le mani sulla carta forno o sul piano di lavoro spolverizzato di farina confrendogli la forma di un dischetto ( io per essere precisa,ho usato un bicchierino da caffè) .

Terminato l'impasto di patate in modo da ottenere i dischetti in numero pari .

Farcite la metà dei dischi con un poco di pomodoro a cubetti,origano e la mozzarella .

Sovrapponete i dischi non farciti e chiudete bene i bordi .

Con molta delicatezza sollevate le cotolette e passatele nella farina, poi nelle uova sbattute con 2 o 3 cucchiai di acqua e infine nel pangrattato .

Infornate in forno già caldo a 180° fino a quando non saranno belle dorate .

la preparazione...

Girella di frittata

Buongiorno amiche e amici,
la ricetta che vi propongo oggi è una ricetta semplice semplice e di sicura riuscita...non ha bisogno di lievitazioni e nemmeno di grandi manovre, per cui alla portata di tutti .
L'altro giorno avevo nel frigo qualche fetta avanzata di prosciutto cotto e del formaggio e quindi ho deciso di preparare il rotolo di frittata, che tempo fà avevo visto in un giornale di cucina e l'idea di cucinare quel piattino sfizioso mi attirava molto .
Detto fatto... il risultato ottimo....ci siamo letteralmente leccati i baffi e della girella di frittata, non ne è rimasta nemmeno l'ombra...:-)
Ora vi lascio la ricetta !

INGREDIENTI:

- 6 uova ,

- 30 g di burro Inalpi

- sale ,

200 g di prosciutto cotto (da Prontuario Aic) ,

- 3 sottilette (da Prontuario Aic) ,

- 1 fettina spessa di Emmenthal grattugiato

-  pangrattato q.b. BIAGLUT

PREPARAZIONE:

In una terrina battete le uova e salatele e preparate una frittata, cuocendole nel burro fatto fondere in una padella antiaderente di 24 cm circa.

Nella frittata , disponetevi sopra le fettine di prosciutto cotto e le sottilette e arrotolate chiudendo nella carta stagnola ben stretto.

Mettete il rotolo in frigo per mezz’ora o più, trascorsa la quale tagliateli a fette larghe un dito. Disponete le girelle in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato e cospargetele di formaggio grattugiato.

Infornate per circa 15 minuti sotto il grill del forno già caldo. Le girelle di frittata sono ottime sia calde che fredde.

alla prossima ricetta...

Sformato di patate

Buona giornata a tutte e tutti,
sono tornata con una ricetta particolarmente adatta alla stagione del freddo !
Cosa c'è di meglio di un piatto caldo e fumante, magari con le patate e con all'interno mozzarella, prosciutto cotto o mortadella ? Caspita m'è uscita anche la rima !!! ;-)
Questa è una ricetta della mia famiglia ed è veramente molto veloce e non è particolarmente difficile da preparare e il risultato è ottimo sia per grandi che per piccini !
Reperire gli ingredienti è facile ed economico...per me è un salvacena o svuotafrigo !!!
Quindi ora che si sta bene vicino ai fuochi preparatevi a realizzare questa gustosissima ricetta....vi assicuro che è buonissima !

la preparazione....

e sul piatto....guardate quant'è gustoso....

INGREDIENTI:

- 1 KG DI PATATE,

- 250 GR DI BURRO,

- 1 FETTA PROSCIUTTO COTTO alta 1 dito (da Prontuario AIC) ,

- 1 FETTA MORTADELLA alta 1 dito (da Prontuario AIC) ,

- 4 SOTTILETTE spezzettate (da Prontuario AIC),

- 1 PUGNO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,

- NOCE MOSCATA,

- 15 GR DI PANGRATTATO ( Sfornagusto BIAGLUT da 400 GR),

- SALE

PROCEDIMENTO:

Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le patate, quindi lessarle. Una volta cotte, schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Unire il burro ammorbidito fino a scioglierlo completamente, quindi unire il sale,  il parmigiano grattugiato, il prosciutto  e la mortadella che avete tagliato a dadini , le sottilette e, se piace, un pizzico di noce moscata.
Imburrare una teglia da forno e cospargerla di pane grattugiato. Versare uno strato di composto, disporre le sottilette, ricoprire il tutto con un nuovo strato di patate.
Spolverare con pane grattugiato, aggiungere fiocchi di burro e cuocere in forno per circa 20 minuti .