Biscotti agli agrumi

Ciao amiche e amici,
Come avete trascorso il giorno di Pasqua ? A casa mia una gran mangiata..insieme a tutta la mia famiglia ! Sinceramente non sono abituata...durante queste feste si mangia troppo...ieri scoppiavo !!! :-)
L'altro giorno per il Pranzo Pasquale ho voluto preparare dei biscottini...giusto così come simbolo, infatti ho usato gli stampini con la forma di campanella e paperetta !
Sono carini e mettono allegria...poi sono anche tanto buoni perchè sono agrumati, infatti durante la cottura sprigionavano un profumo intensissimo e avvolgente e la mia cucina sembrava un giardino !
Oggi è il giorno delle scampagnate, della tradizionale Pasquetta o gita fuori porta...ma noi ce ne stiamo a casa perchè ieri ha piovuto tantissimo...e anche volendo i prati sono zuppi d'acqua !
Pazienza,sarà per la prossima volta....e poi ce ne saranno occasioni di uscite fuori porta...preferisco quando non c'è tanta gente...oggi in qualsiasi luogo sarà strapieno !
Ok, ora basta parlare...vi lascio i miei biscotti agli agrumi ottimi per la prima colazione della famiglia...augurando a tutti voi una Felice Pasquetta !

INGREDIENTI:

- 150 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,

- 50 gr di Maizena (Uniliver) ,

- 1 uovo,

- 180 gr di burro ,

- 70 gr di zucchero semolato ,

- 50 gr di zucchero di canna ,

- 1/2 tazza di cocco grattugiato (Decorì Lo Conte) ,

- 1/2 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata ,

- 1/2 cucchiaio di buccia di limone grattugiato,

- 1 pugno di goccie di cioccolato (Decorì Lo Conte),

- 1 cucchiaino di lievito per dolci (Safi) ,

- 1 bustina di vanillina (San Martino),

- 1 scacco di cioccolato fondente (Cioccoblocco Nestlè)

PROCEDIMENTO:

Mettete in una terrina capiente il burro, che precedentemente avrete tenuto a temperatura ambiente almeno per mezz'ora. Lavorate con un cucchiaio di legno il burro in modo da renderlo morbido. Mettete nel mixer il burro e incorporatevi lo zucchero. Mescolate a velocità media e cercate di ottenere un composto compatto e spumoso.

Prendete il limone, arancia e lavateli sotto acqua fredda corrente e iniziate a grattugiare le bucce di tutti i frutti. Aggiungeteli nel mixer e lasciate mescolare a velocità media in modo da formare un composto omogeneo. Unite un uovo e mescolate bene. Lavorate a lungo il composto fino a che sarà morbido ed elastico, poi unitevi la farina setacciata e la farina di cocco,le goccie di cioccolato, la vanillina e la mezza bustina di lievito, lavorate ancora fino a quando avrete ottenuto un panetto che avvolgerete con la pellicola e lascerete in frigo per 1 ora. Stendete la pasta e formate con le formine i vostri biscotti.

Cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddati, ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e ho fatto le decorazioni che vedete sui biscottini !

con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA: Biscotto per la mia colazione del blog La cucina di Irina

 

Arancini di carnevale

Buongiorno amiche e amici,
oggi vorrei proporvi la mia ricetta carnevalesca e cioè gli arancini di carnevale, da non confondere con gli arancini di riso tipici Siciliani .
Anche questa come la precedente è una ricetta Marchigiana, che dalle nostre parti è conosciutissima...quindi ora vi lascio alla sfiziosissima ricettina, sperando che sia di vostro gradimento .

fasi della preparazione....

INGREDIENTI:

- 1 uovo ,

- 50 g di burro Inalpi ,

- 1/4 di latte ,

- 700 gr di farina gluten free Sfornagusto BIAGLUT da 1 kg ,

- 25 gr di lievito di birra ,

- 1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO:

- 3 arance grattugiate ,

- 200 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il lievito di birra con il latte tiepido , unire le uova , farina e impastare .

Far lievitare l'impasto fino al raddoppio del volume, poi stenderlo in una sfoglia possibilmente rettangolare , alta poco meno di mezzo centimetro , poi coprire tutta la superficie con la miscela di zucchero e scorza di agrumi .

Arrotolare l'impasto cercando di stringere il rotolo, tagliare delle fettine di circa un centimentro, farle riposare una mezz'oretta, poi friggerle in olio ben caldo poche per volta finchè in cottura gonfiano .

Far dorare da entrambi i lati, poi scolare gli arancini e servire .

l'interno...

Rifatte senza glutine: Linguine ai calamari e nettare d'arancia

Ciao amiche e amici,
buon inizio settimana, oggi si parte con l'avventura di "RIFATTE SENZA GLUTINE" e cioè di ricette glutinose che vengono adattate al gluten free,ma cercando di attenersi al più possibile all'originale variando però l'elemento di cui la nostra dieta ha bisogno e cioè di sostanze prive di glutine !
Orgogliosamente partecipo entusiasta a questo progetto che mi coinvolge in tutto e per tutto, perchè da 2 anni avendo scoperto la Celiachia, ho dovuto sbracciarmi e sperimentare cibi che prima non mi sognavo nemmeno di preparare !
Mangiare senza glutine non significa per forza stare dietro i fornelli per ore per poi ottenere un risultato deludente. Fortunatamente non è sempre così! E’ proprio quello che noi foodblogger senza glutine cerchiamo di diffondere nelle nostre cucine virtuali: si può cucinare in poco tempo, preparando dei piatti molto gustosi e di facile esecuzione per tutti .
Quest'iniziativa si è ispirata al "Quanti modi di fare e rifare" da cui ha attinto la voglia di stare insieme, condividere ricette e consigli e di realizzare in allegria un progetto comune.
Un grande grazie quindi a Vale del blog In Cucina senza Glutine Vale che ha reso tutto questo realtà !
La prima ricetta è quella di Spunti e spuntini senza glutine e ora si parteeeeeeeeeeee !!!!! Sono al box di partenza !!! :-)
Spero che ci seguirete in tanti....

gli ingredienti principali di questa golosissima ricetta...

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

- 320 gr fettuccine senza glutine ( io ho usato quelle della BIAGLUT),
- 2 arance medie,
- 1 limone,
- 500 gr calamari,
- 1 cucchiaino di miele di zagara (io ho usato il millefiori,perchè il zagara non l'ho trovato),
- prezzemolo,
- 1 spicchio d'aglio,
- olio extra vergine d'oliva,
- sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Pulire i calamari, togliendo la testa e la cartilagine interna. Lavarli bene e metterli a scolare. 

Tagliare in piccoli pezzi il corpo, mantenendo invece integra (o tagliata in 2) la testa con i tentacoli.

Grattugiare la scorza delle arance e del limone e spremerne il succo a parte.

In una padella soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi.

Unire i calamari, insaporire con un pizzico di sale e lasciare cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. 

Aggiungere poco per volta metà del succo degli agrumi.

Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente.

Unire la pasta al sugo facendola insaporire in padella aggiungendo il restante succo e il cucchiaino di miele.

Aggiungere pepe e una presa di prezzemolo.

e questo è il bennerino per partecipare... per prelevarlo basta scaricare l'immagine e salvarla...