Pizza farcita con farina Farabella

Ciao amiche e amici,
come state ?
Ieri sera non sapevo cosa preparare per cena,si sa che in una famiglia chi la vuole cotta e chi la vuole cruda, però quando si tratta di pizza non sbuffa nessuno e allora ho optato per la pizza !
Anche se siamo in piena estate, quest'anno è un caldo sopportabile, il tipico caldo del mediterraneo e non il caldo afoso e appiccicoso !
Certo non vi nego che non ho sentito un po' di calore,però ho deciso lo stesso di accendere il forno e preparare la pizza et voilà tutti felicissimi !
Per la preparazione di questa pizza ho voluto provare la farina per pane e pizza della Ditta Farabella e devo dire che mi sono trovata molto bene....sono stata molto soddisfatta della resa e della lavorabilità e una volta sfornata della morbidezza della pizza !
Tutti,ma proprio tutti si sono leccati i baffi,le mani e pure il piatto e come sempre quando faccio qualcosa di gustoso c'è mia zia e la mia migliore amica...
Ok, allora ora vi posto la mia pizza e le foto per farvi vedere come viene...io sono stata molto soddisfatta !!!
Ora tocca a voi provarla e dirmi come vi trovate...che ne dite ? Vi piace l'idea ? :-)

 

INGREDIENTI:

 

- 1 Kg di Farina senza glutine Farina per pane e pizza Farabella,

- 700 gr d'acqua,

- 20 gr di lievito di birra,

- 2 cucchiai di zucchero,

- 1 pizzico di sale

 

FARCITURA:

 

- 1 scatola di pomodoro a pezzetti,

- carciofi,

- tonno,

- 3 mozzarelle da 125 gr l'una,

- salame piccante (gluten free),

- olio q.b,

- origano

 

PROCEDIMENTO:

 

Sciogliete in 700 gr d'acqua, circa 20 gr di lievito di birra .

In una ciotola, con quest'acqua, impastate 1 kg di farina con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale a piacere finchè l'impasto non risulti una crema omogenea .

Formate uno strato sottile di impasto nella teglia da forno, lasciar lievitare in ambiente caldo umido (26°C) per circa 40 minuti, quindi condite a piacere ed infornate a 220°C per il tempo necessario .

Io ho usato la ricetta sul lato della confezione, ma ho raddoppiato le dosi !

 

 

 

ho preparato 2 testi farciti,ma sono riuscita a fare la foto a pochi pezzi e ho scelto la foto migliore...:-)

 

 

 

 

Rifatte senza glutine: Sfincione Palermitano

Care amiche e amici,
eccoci giunti al consueto appuntamento mensile con le RIFATTE SENZA GLUTINE...spesso ricordo che è un'iniziativa per fare capire quanto sia facile e alla portata di tutti cucinare senza glutine !
Quest'appuntamento è sempre una festa a casa mia, perchè spesso ci sono ricette di cui non conoscevo nemmeno l'esistenza come nel caso dello Sfincione Palermitano...e chi lo conosceva ?!!!
Anche io non sapevo cosa fosse e prima di prepararlo sono andata su google a cercare la storia, vi linko ciò che ho trovato su Wikipedia Sfincione Palermitano, una storia davvero interessante !
Nel preparare questa Rifatta però ho temuto che potesse andare storto qualcosa, anche perchè nei 3 anni di celiachia non avevo mai preparato una pizza o focaccia con sole farine naturali, ho usato sempre  le dietoterapeutiche, cioè le farine già premiscelate di varie case produttrici di prodotti senza glutine !
Più che altro la mia preoccupazione era la lievitazione che è un aspetto molto delicato sopratutto negli impasti senza glutine e invece è filato tutto liscio e lo Sfinione era ottimo, sofficissimo e anche molto gustoso visto gli ingredienti succulenti !
Questo mese per questa ricetta siamo a casa di Stefania - Cardamomo & co. e la ricetta da eseguire era questa: Sfincione palermitano gluten free  naturalmente !
Il profumo, il sapore e la sofficità erano incredibili e ce lo siamo divorati in un boccone...solo che a differenza della ricetta originale, io ho dimezzato le quantità perchè per noi era tantissimo !
E allora vi riporto il mio Sfincione sperando che vi piaccia e che proviate a Rifarlo !

 

la preparazione...

 

INGREDIENTI ( Per la base):

 

 - 350 gr di Maizena da Prontuario (per me 175),

- 400 gr di farina di riso sottilissima da Prontuario, mi raccomando altrimenti il sapore non è buono (per me 200),

- un cubetto di lievito da 40 gr (per me da 25),

- 60 gr di burro  (per me 30 gr),

- 15 gr di sale (per me 7 gr),

- 450 gr di latte (per me 225 gr),

- Olio extravergine di oliva,

- sale

 

Mescolare le due farine e sciogliere il burro al microonde e mescolare insieme . Stemperare (riscaldare,ma on troppo) il latte e aggiungere il lievito, avendo cura di farlo sciogliere bene .

Quindi aggiungerlo all'impasto e lavorare fino a raggiungere una consistenza compatta,ma morbida. Salare.

Lasciare lievitare l'impasto un'ora e mezza al calduccio. Deve diventare circa il doppio.

Quidi, riprendere l'imasto, e stendere su una teglia aiutandosi con un pò d'olio. Condire e lasciare riposare altri 40 minuti circa, coperto con pellicola .

 

PER IL CONDIMENTO:

 

- 600 gr ca. di pomodoro pelato (per me 300 gr),

- 300 gr di cipolla (per me 150 gr),

- olio extravergine di oliva,

grana (versione blasfema, perchè a Palermo si usa il pecorino e caciocavallo, in parte gratuggiati e in parte a cubetti),

- 4 filetti di acciughe (facoltative, ma ci stanno benissimo),

- 50 gr di pangrattato da Prontuario (per me 25 gr),

- sale

 

Tagliare a fettine la cipolla e farla soffriggere con l'olio .

Quindi aggiungere il pomodoro,salare e lasciar cuocere per circa 20 minuti .

Salare e pepare a vostro piacimento . Far raffreddare .

A questo punto stendere  sull'impasto lievitato e spolverizzare con abbondante grana, origano, sale e qualche acciughina sott'olio spezzettata .

A parte fate tostare il pangrattato con un pò d'olio e sale e versate sul condimento .

Quindi cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti circa .

La pasta deve essere alta, circa 5 cm dopo la lievitazione e quindi la teglia per queste dosi deve essere circa di 35x25 cm (io ne ho usata una più piccola riducendo gli ingredienti) . 

 

 

 

 

 

Ora vi posto il banner per partecipare alla Rifatte che potrete prelevare e scaricare, in caso vogliate partecipare !

 

il prossimo mese per la prossima Rifatta, ci troviamo tutti a casa di Gaia con la Torta Amaretto....

 

 

 

Pizzette morbide

Ciao amiche e amici,
siamo giunti al weekend finalmente...questa settimana è stata molto intensa come al solito...e ieri sera tanto per lavorare un altro pò ho preparato le pizzette gustosissime e morbidissime ideali anche per festicciole o per qualsiasi altra cosa !
Noi le abbiamo mangiate ieri sera a cena e ce le siamo sbaffate in un attimo ! Ah, ma solo ora mi accorgo che non ho mai postato la pizza, forse perchè la ritengo scontata...ma in fondo non lo è, anche perchè lavorare le nostre farine non è poi così facile !
Le prime volte che ho fatto la pizza con la farina senza glutine mi uscì una palla durissima e di fronte a quello scempio mi sentìì abbattuta, ma di fronte a quell'iniziale sconforto iniziai a provare le farine con cui mi trovavo meglio !
E finalmente ora mi viene una buona pizza...vi mostro queste pizzette a testimonianza che ua buona pizza senza glutine si può fare...tutto si può fare...non ci sono limiti ...l'importante è non abbattersi e non arrendersi e i risultati arrivano !
Ora insieme ad un gruppo di amiche foodbloggers sglutinate stiamo testando la farina senza glutine e lattosio del nostro amico Massimiliano che ha un laboratorio a Bari !
Io le trovo fantastiche...e queste pizzette soo state fatte con questa farina che non ha nessun retrogusto tipico delle farine dietoterapeutiche...anche se fin'ora quella che mi piace di più tra le dietoterapeutiche è la Biaglut che mi ha dato sempre tante soddisfazioni, anche se ora ho trovato tanti altri marchi e anche miscele naturali che presto userò !
Non mi voglio dilungare oltre e quindi vi mostrerò le mie golosissime pizzette...:-)

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina senza glutine e lattosio per pizza L'Altro Gusto, ma voi in sostituzione potete usare qualsiasi farina per pizza o per impasti lievitati,

- 100 gr di acqua,

- 100 gr di latte,

- 1/2 cubetto di lievito di birra,

- 1 cucchiaio di olio,

- sale q.b.,

- zucchero q.b.

FARCITURA:

- Passata di pomodoro,

- origano,

- olio,

- sale,

- mozzarella,

- peperoni, salsiccia senza glutine,carciofini o quello che preferite 

PROCEDIMENTO:

Intiepidire l'acqua e il latte, versarla in una ciotola capiente . Aggiungere lo zucchero e unire il lievito sbriciolato. Far sciogliere il tutto mescolando con un cucchiaio. 

Aggiungere l'olio e mescolando con un cucchiaio aggiungere poco per volta la farina. Prima di unire tutta la farina aggiungere anche il sale.

Trasferire il composto sulla spianatoia e lavorarlo energicamente con le mani fino a renderlo omogeneo. Sbatterlo per un paio di volte sul piano da lavoro e sistemarlo nuovamente nella ciotola e lasciarlo riposare per un'ora coprendo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente.

Spolverare la spianatoia con la farina, sistemare l'impasto delle pizzette al centro e spolverarlo di farina.

Stendere con il mattarello senza fare un'eccessiva pressione fino a quando non avrà uno spessore di circa 3 mm.

Prendere un tagliapasta di circa 5 cm di diametro e coppare la pasta ricavando tanti dischetti.

Sistemare i dischetti su di una teglia foderata da carta forno.

Praticare una leggera pressione al centro di ogni pizzetta in modo tale che il sugo e la mozzarella non fuoriescono durante la cottura.

Lasciar lievitare le pizzette per circa un'ora.

Per farcire le pizzette  

Passare i pomodori ed aggiungere il sale, l'origano tritato e l'olio. Mescolare il tutto e con un cucchiaio distribuire il sugo sulle pizzette. Infornare a 210°C per 10 minuti poi togliere le pizzette dal forno ed aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti . Infornare nuovamente per altri 5 minuti e le pizzette sono pronte per essere servite.

 

 

Spezzatino di carne e patate

Ciao amiche e amici,
come state ? Eccoci giunti al weekend e finalmente un pò di riposo....era ora dopo una settimana bella piena di impegni !
Ora godiamoci questo weekend in tranquillità...oggi sembra un sabato abbastanza tranquillo e mi accingo a scrivere questo post, altrimenti non trovo mai il tempo !
L'altra sera a cena ho preparato uno squisito spezzatino di carne e patate secondo la ricetta di mia suocera ed è venuto veramente buonissimo .
Mia suocera è una bravissima cuoca e sà cucinare benissimo qualsiasi cosa ! Anche mia nonna cucina (ora pochissimo, perchè è anziana) fà giusto qualche sughetto al pomodoro per farla stare attiva, però non hai mai fatto lo spezzatino...quindi ho detto a mia suocera se me lo imparava ed eccolo qui !
Un profumino di carne e di pomodoro si spargeva per casa e si sentiva fin giù le scale ! Ah, era veramente soave e non vi dico che gusto...ci siamo mangiati tutto...se fosse stato possibile pure la pentola....eheheheh...
Ora non mi resta che postarvi la mia ricetta con la mia versione...

 INGREDIENTI:

- 1 Kg di carne bovina (polpa di vitello),

-  1 carota,

- 1 cipolla,

- 1/2 kg di piselli surgelati,

- 3-4 cucchiai di olio e.v.o,

- 1/2 passata di pomodoro,

- bicchiere di vino bianco,

- 1 kg di patate,

- sale q.b.,

- 1 costa di sedano 

PREPARAZIONE:

Per preparare lo spezzatino di vitello con patate tagliate a pezzi la polpa di vitello  (pezzi da circa 4 cm), poi mondate e tritate finemente la cipolla , la carota (3) e il sedano, per preparare il soffritto. Prendete una casseruola capiente e versate l’olio,  quindi ponete a soffriggere le verdure per circa 10 minuti a fuoco dolce  . Quando il soffritto è pronto e la cipolla è diventata trasparente, aggiungete la carne  e fate cuocere il tutto finché la polpa di vitello non si sarà rosolata su tutti i lati (mescolate spesso per non farla attaccare). Aggiungete ora un bicchiere di vino e farlo sfumare e lasciatelo sobbollire a fuoco molto basso, coprendo la pentola con un coperchio, finché la carne non sarà tenera (ci vorrà circa 1 ora e mezza). Verso metà cottura aggiungete 3-4 cucchiai di passata di pomodoro e aggiustate di sale ; se lo spezzatino dovesse asciugare troppo, aggiungete altro vino .

Nel frattempo lavate, pelate e tagliate a pezzi le patate ( io le ho sbollentate leggermente) , quindi unitele alla carne mezz’ora prima del termine della cottura ; dopo 15 minuti dall'aggiunta delle patate aggiungete anche i piselli , mescolando con cura . Terminata la cottura della carne e delle patate , controllate la sapidità dello spezzatino di vitello con patate e servitelo ben caldo, accompagnandolo con delle fragranti fette di pane.

 

Paella a modo mio

Care amiche e amici,
siamo all'inizio di una nuova settimana, come sempre piene d'impegni...poi ora che si avvicinano le feste Natalizie,arrivano le recite, i colloqui e tantissime cose da fare !
Oggi quella che voglio proporvi è la Paella, il piatto tipico Spagnolo per eccellenza...ce ne sono tante versioni...di sola carne,di solo pesce,di solo verdure per i vegetariani e quella mista...quella che andrò a proporvi oggi !
Questo piatto dai sapori così intensi, il bel colore allegro, il connubio perfetto tra carne, pesce e verdure ne fanno un piatto completo...che io adoro e a casa ne andiamo pazzi !
Me la fece mia zia una volta e me la portò a casa e me ne innamorai subito e una volta la facemmo insieme per farmi vedere tutti i passaggi,da allora è nel mio ricettario personale...mi disse che la preparazione era molto accurata e infatti ci vuole parecchio tempo, ma vi assicuro che quando avrete il piatto sotto i denti, la soddisfazione è enorme...ovviamente se preparato con cura e in ogni minimo particolare !
Di solito era tradizione farla all'arrivo del mio amico di Milano a luglio, ma in questi 2 anni d'estate non è potuto venire da noi e quindi l'ho preparata per la mia amica del cuore che voleva riassaporarla ancora...anche lei ne và matta e dice sempre che tra i tanti questo è il mio piatto di punta !
E allora ecco che vi presento la mia amata Paella...

INGREDIENTI:

- 350 gr di petto di pollo,

- 3 o 4 salsicce (per me gluten free),

- 500 gr di cozze,

- 350 gr di calamari,

- 8 scampi,

- 150 gr di piselli,

- 1 peperone rosso bello grande,

1 peperone giallo bello grande,

- 2 bustine di zafferano,

- 3 cucchiai di passata di pomodoro,

- 1 litro di brodo di verdure e pollo,

- 1 bicchiere di vino bianco,

- 700 gr di riso,

- sale e olio

PROCEDIMENTO:

In una grande padella fate imbiondire metà la cipolla, non deve prendere colore, aggiungete il petto di pollo a pezzi e fate rosolare . Incorporate i calamari puliti e tagliati a rondelle e gli anelli di totano. Dopo 5 minuti aggiungete le salsicce a pezzi. Lasciate insaporire, sfumate con il vino bianco e fate cucinare per 10 minuti .  Aggiungete i piselli e i peperoni tagliati a pezzetti, 3 cucchiai di passata di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti .

Nel frattempo fate aprire le cozze, sgusciatele, lasciatene solo qualcuna con il guscio per decorazione (anche se io ho usato i gamberi che preferiamo alle cozze) , e filtrate il liquido di cottura. Aggiungete il riso nella grande padella, calcolando una tazza di brodo per ogni porzione.
Aggiungete il liquido delle cozze, altri due tazze di brodo con lo zafferano diluito. Portate a bollore .

Unite i gamberetti e gli scampi .

Mettete la padella nel forno o versatene il contenuto in una teglia e passarlo al forno per 20 minuti senza mescolarlo . Il riso deve diventare asciutto .

All'ultimo unite le cozze e i gamberi e servite .

preparazione paella...

Fava in salsa

Care amiche e amici,
come promesso vi mostro passo passo la ricetta della Fava in salsa, questo buonissimo legume è molto versatile in cucina e sopratutto molto ricco di fibre .
Di solito a casa mia si prepara durante il Ponte del 1°Novembre...è da quando sono nata che in casa mia c'è questa tradizione !
Mia nonna mi ha raccontato che la faceva sempre sua nonna, ma non mi sà dire quali sono le origini di questa ricetta !
Quest'anno mi sono voluta cimentare io in questa ricetta...dato che di solito le ricette delle nostre nonne e mamme si tramandano...
In ogni caso è veramente buonissima e ha un sapore particolare molto gustoso...non so spiegarvi perchè la dovete solo assaggiare...
Ecco a voi la mia ricetta:

INGREDIENTI:

- 700 gr di fave secche,

- 2 sgomberi sotto sale (spinati e puliti),

- 1 vasetto piccolo di alici,

- 1 vasetto medio di capperi ( metterne una metà),

- 1 spicchio d'aglio,

- 1 pezzettino di cipolla,

- erbetta,

1 pizzico di origano,

- 1 pizzico di maggiorana,

- 1 spruzzata di peperoncino,

- olio,

- 1 spremuta di concentrato di pomodoro,

- 300 gr di  passata di pomodoro

PREPARAZIONE:

Inanzitutto in un tegame bello ampio mettete a bagno la fava per almeno 3 giorni, in modo che si ammorbisca !

Trascorsi i 3 giorni potete procedere con la ricetta . Fate bollire la fava almeno per 1 oretta e comunque accertatevi che sia cotta punzecchiandola con una forchetta .

Una volta cotta scolate l'acqua di cottura .

Nel frattempo che la fava cuoce mettete nel mixer gli sgomberi,le alici,i capperi, l'aglio, la cipolla, le erbe aromatiche e il peperoncino con un pò d'olio fino ad ottenere una salsa cremosa .

Una volta ottenuta la salsa, ponetela in una pentola e fatela soffriggere con l'olio e il sale...una volta soffritta aggiungete una spremuta di concentrato di pomodoro e la passata .

A questo punto farla cuocere ancora un pò e aggiungerci le fave precedentemente cotte e fate insaporire il tutto .

Servitela ben calda e buon appetito !

la preparazione...

Cotolette di patate farcite con pomodoro e mozzarella

Ciao amiche e amici,
siamo a mercoledì...questa settimana sembra stia passando velocemente...a volte i giorni e le settimane invece sembrano interminabili .
Oggi vorrei proporvi una cena dal gusto sfizioso e gustosissimo, a noi in famiglia sono piaciute tantissimo,tanto che la metterò nel menù se non settimanale perchè sono abbastanza laboriose, ma quindicinale sì...
Durante la cottura un profumoooo che inondava tutta la cucina, per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista Più Cucina dei mesi ottobre novembre !
Vi assicuro che conquisterete la vostra famiglia al primo morso e anche i più scettici e potrete conquistare i vostri amici o i vostri ospiti !!! :-)
Ecco a voi la ricetta passo passo....

INGREDIENTI:

- 900 gr di patate lessate e passate nello schiacciapatate ,

- 2 uova,

- 150 gr di farina (80 gr di Sfornagusto Biaglut e 70 gr Mix it DS),

- 20 gr di fecola (Colombo),

- 3 cucchiai di olio,

- 100 gr di parmigiano grattugiato,

sale,

pepe

FARCITURA:

- 1/2 pomodoro a cubetti + 1/2 cucchiaio di passata di pomodoro salata

- 70 gr di mozzarella,

- origano

PANATURA:

- farina gluten free e pangrattato Sfornagusto Biaglut q.b.

- 3 uova

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con l'olio . Raccogliete la purea di patate in una ciotola e versate a filo le uova sbattute .

Insaporite con sale e pepe se volete, il formaggio grattugiato e completate con la farina e la fecola .

Non lavorate troppo l'impasto per evitare che diventi colloso .

Prelevate 50 gr di composto e stendetelo con le mani sulla carta forno o sul piano di lavoro spolverizzato di farina confrendogli la forma di un dischetto ( io per essere precisa,ho usato un bicchierino da caffè) .

Terminato l'impasto di patate in modo da ottenere i dischetti in numero pari .

Farcite la metà dei dischi con un poco di pomodoro a cubetti,origano e la mozzarella .

Sovrapponete i dischi non farciti e chiudete bene i bordi .

Con molta delicatezza sollevate le cotolette e passatele nella farina, poi nelle uova sbattute con 2 o 3 cucchiai di acqua e infine nel pangrattato .

Infornate in forno già caldo a 180° fino a quando non saranno belle dorate .

la preparazione...

Rifatte senza glutine : pasta alla crema di peperoni

Ciao amiche e amici,
ci ritroviamo per la seconda edizione delle RIFATTE SENZA GLUTINE...un grandissimo successo tra le blogger sglutinate e non !
A casa mia è sempre una festa quando si prepara la ricetta del mese per le Rifatte, infatti io sono in primis molto curiosa di sapere quale sarà la ricetta del mese successivo e quella che fin'ora ha ottenuto più successo nella mia famiglia è l'Arrosto alla panna, oramai è diventato un piatto di punta e non vi dico a quante amiche l'ho fatto assaggiare con uno straordinario successo !
Dopo lo stop estivo...ora ci ritroviamo di nuovo per questa seconda edizione...una ricettina molto ma molto gustosa, anzi gustosissima !
Il blog che apre la seconda edizione è il blog di Elena alias La Celiaca Pasticciona è la ricetta è la seguente: Pasta con crema di peperoni !
L'autrice del blog usa le fettuccine ,io invece ho sperimentato le pennette al riso semigreggio ed il piatto è stato molto apprezzato da tutti noi !
Sarà un piatto che rifarò spesso...anzi me ne è avanzato un vasetto che domenica farò assaggiare alla mia amica, sono sicura che si leccherà i baffi e mi chiederà il bis...ottima scusa per rifarla ancora ! :-)
Sono rimasta fedele anzi fedelissima alla ricetta e qui di seguito vi posto ingredienti,procedimento e foto...in ogni caso sopra c'è il link che riporta al blog di cui la ricetta ha origine !
Ecco a voi, che vi presento con orgoglio la mia Rifatta per l'apertura della seconda edizione e squillino le trombe...eheheh...:-)

INGREDIENTI:

- 2 spicchi di aglio,

- 1/2 cipolla bianca,

- 2 peperoni rossi,

- 2 pomodori medi maturi ( altrimenti una scatola di polpa di pomodoro o pomodoro pelato fatto a pezzi),

- 1 confezione di panna da cucina o panna liquida fresca  (quella da montare naturale,senza nessuna aggiunta di zucchero) oppure latte,

- 1 ciuffo di basilico,

- sale,pepe,olio e.v.o q.b,

- 250 gr di pennette di riso semigreggio di Piaceri Mediterranei

PREPARAZIONE:

Prima di tutto sbollentate in acqua calda i pomodori per 5 minuti e privateli di semi e buccia .

In una padella antiaderente fate soffriggere con un filo di olivo e.v.o. la cipolla tagliata con gli spicchi d'aglio aperti a metà ; aggiungere i peperoni tagliati a pezzettini e procedere con la cottura a fuoco medio .

A metà cottura aggiungere i pomodori fatti a pezzi e far cuocere per circa 10 min.

Passare tutto al passa pomodoro o al Minipimer .

Verrà fuori una crema.

Aggiungere la panna liquida e il basilico tritato, mettendone da parte un pò per guarnire i piatti alla fine .

Se si sceglie di usare il latte servirà un cucchiaio raso di amido di mais o di riso setacciato con un piccolo colino per addensare la salsa .

Salare e pepare .

Cuocere la pasta e farla saltare nel sughetto...una vera delizia !

Buon appettito !!!

la preparazione...

la meravigliosa cremina...

e questo è il banner per partecipare alle Rifatte...

Casarecce alla Norma

Ciao amiche e amici,
come state ? Avete trascorso un bel weekend e un bel 1° Maggio ? Dalle mie parti il tempo è rimasto sull'incerto e quindi abbiamo optato per una salutare passeggiata al mare, piuttosto che fare la cosidetta merenda ...se all'improvviso fosse arrivata la pioggia saremmo dovuti scappare via in fretta e furia !
Quindi visto che non c'era in programma nessuna uscita...ho deciso di prepare un buon piatto di pasta con un formato che non avevo mai visto prima in farmacia e lo scorso mese invece m'è saltato all'occhio !
Mi piaceva molto la forma attorcigliata e ho subito pensavo che fosse un ottimo formato che sarebbe piaciuto a tutta la famiglia...infatti così è stato !
La pasta al primo assaggio è stata assaltata...molto leggera e delicata ...quasi non è stata sufficiente la solita grammatura di pasta che cucino solitamente...davvero un grande successo !!! Poi il condimento ha fatto la sua parte...buonissima la Pasta alla Norma con il gustosissimo sugo alle melanzane !!!
Avevo ricordi di un tempo passato quando l'assaggiai a casa di una mia amica, ma poi non l'avevo mai preparata, un pò per il tempo ristretto che la vita quotidiana ci impone ogni giorno...invece questa ricetta ha bisogno di una sua fase precisa di preparazione, altrimenti cucinata in altro modo non avrebbe lo stesso gusto...per cui ieri ho preso il tempo e l'ho eseguita...o fatta come si deve o niente !
Ora vi posto la mia ricetta e magari passando di qui,chi la legge e non l'avesse mai fatta, può provarci perchè è davvero molto semplice e altrettanto gustosa !
Ho seguito la videoricetta del blog Giallozafferano Spaghetti alla Norma, di cui vi rimando il link originale in cui viene preparata con gli spaghetti .

INGREDIENTI:

- 2 spicchi d'aglio ,

- 12 foglie di basilico (io ho messo le foglioline che avevo) ,

- 2 melanzane medie ,

- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ,

- pepe ( che io ho omesso) ,

- Pomodori 500 gr (per me 400 gr CIRIO la finissima - polpa extrafine) ,

- ricotta salata 200 gr ,

- sale q.b ,

- 250 gr di Casarecce della Nutrifree

PROCEDIMENTO:

Lavate e spuntate le melanzane , quindi tagliatele a fette di 4 mm di spessore in senso verticale tagliando anche qualche fetta in senso orizzontale che servirà  per guarnire il piatto alla fine. Ponetele in un colapasta cospargendole a mano a mano di sale grosso, poi copritele con un piatto e sistemate al di sopra di esse un peso: lasciatele  spurgare così per almeno un’ora.

Intanto preparate il sugo di pomodoro mettendo in un tegame l'aglio a dorare assieme all'olio: aggiungete i pomodori pelati (per me a pezzettini) .

Fateli cuocere a fuoco dolce finchè non si spappoleranno, dopodiché passateli al setaccio e rimettete tutto sul fuoco per fare addensare; una volta spento il fuoco, aggiungete metà delle foglie di basilico fresche .

Sciaquate le melanzane sotto l'acqua fredda corrente ,  poi asciugatele per bene con un canovaccio pulito e quindi friggetele in olio extravergine di oliva ben caldo ma non bollente, fino a dorarle .

Trasferite le melamzane su della carta assorbente da cucina  per perdere l'olio in eccesso. Mettete quindi  a lessare la pasta in abbondante acqua salata e grattugiate la ricotta in modo grossolano , mettendola da parte.

Mentre la pasta cuoce, tagliate a listerelle le melanzane fritte (tutte tranne le fette più lunghe che serviranno per decorare i piatti). Trasferite le liste di melanzane in una padella assieme a qualche cucchiaio di  sugo di pomodoro e quando la pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella ; fate salatare un minuto e poi impiattate la pasta ricoprendola con il restante sugo di pomodoro, qualche fetta di melanzana intera, della ricotta salata grattugiata, e  le restanti foglie di basilico fresco . 

- Fonte di Giallo Zafferano -

la preparazione...