Torta salata con ripieno di spinaci e mozzarella

Ciao amiche e amici,
come state ? Qui è esplosa la primavera...siamo passati da un estremo all'altro...ora in teoria dovrei iniziare a fare il cambio dell'armadio, ma il tempo non è poi così stabile come sembra !
Infatti al mattino fà freschetto e all'ora di punta è caldo e torna di nuovo fresco alla sera ...non ho idea di cosa fare...una cosa è certa credo che dovrei alleggerirmi un pochettino...:-)
Oggi vorrei proporvi la torta salata o rustica...ce ne sono mille tipi e sono preparate in mille modi...per ora ho scelto la ricetta più semplice tanto per cominciare ...poi magari più avanti oserò qualcosa in più...attendo di sentirmi pronta !
Mia suocera mi aveva dato questa semplice ricettina e ieri avendo tempo a disposizione e gli spinaci da cuocere, mi sono messa all'opera ! Era veramente molto buona...ed è anche molto veloce...ora vi lascio la mia ricetta...spero che vi piaccia !

INGREDIENTI:

- 1 uovo ,

- 50 gr di burro Inalpi ,

- 25 gr di lievito di birra ,

- 1/4 di latte ,

- pizzico di sale ,

- 600 gr di farina Sfornagusto Biaglut

RIPIENO:

- 350 gr di Spinaci freschi o surgelati ,

- 125 gr di mozzarella ,

- 1 noce di burro Inalpi ,

- un pò di latte ,

- 50 gr di parmigiano grattugiato ,

- 1 confezione di prosciutto cotto a dadini (da Prontuario Aic) 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prendete il burro e tagliatelo a dadini. Versate la farina in una ciotola ed aggiungeteci il burro. Lavorate l'impasto in modo da amalgamare burro e farina lasciando l'impasto granuloso.

In un bicchiere sciogliete il lievito di birra con un pò d'acqua tiepida (che poi andrete ad aggiungere alla farina,come nella pizza) .
La cosa migliore è lavorare il burro con la punta delle dita, per ridurlo in briciole, per poi mescolarlo alla farina e un uovo .
Lavorate l'impasto finché non avrete formato una palla liscia ed omogenea.

Lasciate riposare l'impasto un oretta e nel frattempo

lessate gli spinaci in acqua salata. Quando sono cotti versateli in uno scolapasta, “pressateli” per eliminare tutta l’acqua e infine tagliateli. Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e mettetela, assieme agli spinaci e ai dadini di prosciutto cotto, alla noce di burro e ad un po’ di latte, in un pentolino facendo andare a fuoco lento e mescolando di continuo finchè la mozzarella non fila. Aggiungere il parmigiano (quasi tutto), e un pizzico di sale .
Intanto prendete la pasta sfoglia e tiratela leggermente col matterello, dopo di che adagiatela sul fondo di una teglia antiaderente e bucherellatela abbondantemente con una forchetta.
Versate il composto di spinaci e mozzarella sulla pasta sfoglia e ripiegate i bordi verso l’interno (in alternativa i bordi si possono tagliare e con la pasta rimanente fare delle striscioline tipo crostata o usare gli stampi dei biscotti). Spolverate col rimanente parmigiano e infornate (in forno acceso una decina di minuti prima) a 200°  finchè la torta salata non si colora di marroncino.

Girella di frittata

Buongiorno amiche e amici,
la ricetta che vi propongo oggi è una ricetta semplice semplice e di sicura riuscita...non ha bisogno di lievitazioni e nemmeno di grandi manovre, per cui alla portata di tutti .
L'altro giorno avevo nel frigo qualche fetta avanzata di prosciutto cotto e del formaggio e quindi ho deciso di preparare il rotolo di frittata, che tempo fà avevo visto in un giornale di cucina e l'idea di cucinare quel piattino sfizioso mi attirava molto .
Detto fatto... il risultato ottimo....ci siamo letteralmente leccati i baffi e della girella di frittata, non ne è rimasta nemmeno l'ombra...:-)
Ora vi lascio la ricetta !

INGREDIENTI:

- 6 uova ,

- 30 g di burro Inalpi

- sale ,

200 g di prosciutto cotto (da Prontuario Aic) ,

- 3 sottilette (da Prontuario Aic) ,

- 1 fettina spessa di Emmenthal grattugiato

-  pangrattato q.b. BIAGLUT

PREPARAZIONE:

In una terrina battete le uova e salatele e preparate una frittata, cuocendole nel burro fatto fondere in una padella antiaderente di 24 cm circa.

Nella frittata , disponetevi sopra le fettine di prosciutto cotto e le sottilette e arrotolate chiudendo nella carta stagnola ben stretto.

Mettete il rotolo in frigo per mezz’ora o più, trascorsa la quale tagliateli a fette larghe un dito. Disponete le girelle in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato e cospargetele di formaggio grattugiato.

Infornate per circa 15 minuti sotto il grill del forno già caldo. Le girelle di frittata sono ottime sia calde che fredde.

alla prossima ricetta...

Rifatte senza glutine: Crespelle prosciutto e carciofi

Et voilà amiche e amici foodblogger e non,
ci siamo....siamo arrivati al secondo appuntamento più atteso di ogni mese e cioè le RIFATTE SENZA GLUTINE con una golosissima ricetta le Crespelle prosciutto e funghi in origine, ma io ho apportato delle modifiche perchè a me i funghi non piacciono proprio....non riesco nemmeno a stare vicino all'odore e quindi a mangiarli, almeno che non siano invisibili...;-)
Questo mese ci ospita nella sua cucina la foodblogger Francesca del blog Una cucina tutta per sé che ci ha ispirato la nuova ricetta ed eccoci qui, tutte unite e in sincronia per il secondo evento delle Rifatte !
Sempre orgogliosa di partecipare perchè in questo gruppo fantastico e clima armonioso ho trovato delle splendide amiche e compagne di viaggio....e sì devo proprio ringraziare la Celiachia....:-)
Non ero sicura di saper fare le crespelle, mai fatte in vita mia...quindi ero titubante sulla riuscita e invece hanno riscosso un grande successone e sono state spolverate tutte...buonissime !!!

 

PER LE CREPES :

250 ml latte,

1 noce di burro,

125 gr di Sfornagusto da 250 gr di BIAGLUT,

2 uova

PER IL RIPIENO:

500 gr di carciofi,

200 gr panna da cucina,

6 fette di prosciutto cotto (da Prontuario Aic),

1 mozzarella

PROCEDIMENTO:

Mescolare il latte alla farina delicatamente per non formare grumi, poi aggiungere le due uova leggermente sbattute. Lasciar riposare almeno una ventina di minuti .

Aggiungere il burro fuso al preparato per le crepes, poi versare un mestolo alla volta del composto ottenuto in una padella piatta, facendolo scorrere bene fino al bordo; non esagerate con le dosi, è importante che siano sottili. Lasciar colorire leggermente e poi rigirarle per cuocerle anche dall’altro lato (ne verranno 6), a me ne sono venute 10...avevo la padella più piccola

Lavare e tagliare i carciofi e cuocerli in padella con poco olio, sale e prezzemolo finchè non saranno morbidi .

Passare 3/4 dei carciofi con il minipimer fino ad ottenere una cremina morbida, e mescolarli con la panna.

Farcire le crepes con una fetta di prosciutto, qualche pezzettino di mozzarella e un pò di salsa ai carciofi .

Piegarle in quattro parti e disporle in una teglia, poi decorare con il quarto dei carciofi rimasti da parte.

Raffreddare e lasciar riposare una notte in frigorifero (volendo si potrebbero anche cuocere subito, ma lasciandole riposare i sapori si amalgamano e diventano ancora più buone).

Aggiungere qualche pezzettino di burro e scaldare in forno a 160 gradi per 20 minuti .

Servitele subito ben calde .

la preparazione....

 

eccole pronte per il forno...

 e

  e dopo la cottura...super slurpose !!!

Vi aspettiamo per seguirci il prossimo mese alla prossima Rifatta...la cucina che ci ospiterà sarà quella di Jé del blog Un castello in giardino con la ricetta del Pumpkin pie

Non vi resta che seguirci....:-)

     

  

.

Sformato di patate

Buona giornata a tutte e tutti,
sono tornata con una ricetta particolarmente adatta alla stagione del freddo !
Cosa c'è di meglio di un piatto caldo e fumante, magari con le patate e con all'interno mozzarella, prosciutto cotto o mortadella ? Caspita m'è uscita anche la rima !!! ;-)
Questa è una ricetta della mia famiglia ed è veramente molto veloce e non è particolarmente difficile da preparare e il risultato è ottimo sia per grandi che per piccini !
Reperire gli ingredienti è facile ed economico...per me è un salvacena o svuotafrigo !!!
Quindi ora che si sta bene vicino ai fuochi preparatevi a realizzare questa gustosissima ricetta....vi assicuro che è buonissima !

la preparazione....

e sul piatto....guardate quant'è gustoso....

INGREDIENTI:

- 1 KG DI PATATE,

- 250 GR DI BURRO,

- 1 FETTA PROSCIUTTO COTTO alta 1 dito (da Prontuario AIC) ,

- 1 FETTA MORTADELLA alta 1 dito (da Prontuario AIC) ,

- 4 SOTTILETTE spezzettate (da Prontuario AIC),

- 1 PUGNO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO,

- NOCE MOSCATA,

- 15 GR DI PANGRATTATO ( Sfornagusto BIAGLUT da 400 GR),

- SALE

PROCEDIMENTO:

Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le patate, quindi lessarle. Una volta cotte, schiacciarle con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Unire il burro ammorbidito fino a scioglierlo completamente, quindi unire il sale,  il parmigiano grattugiato, il prosciutto  e la mortadella che avete tagliato a dadini , le sottilette e, se piace, un pizzico di noce moscata.
Imburrare una teglia da forno e cospargerla di pane grattugiato. Versare uno strato di composto, disporre le sottilette, ricoprire il tutto con un nuovo strato di patate.
Spolverare con pane grattugiato, aggiungere fiocchi di burro e cuocere in forno per circa 20 minuti .