'e Rigatoni ca 'Pont alle zucchine e gamberetti

Felice pomeriggio,
è un po' che non scrivo...mi sono arenata sul post iniziale di Settembre...come vedete però non son scomparsa e oggi vi propongo questi Rigatoni giganti !
La ricetta ha un sapore ancora tipicamente estivo con zucchine e gamberetti...un allegria di colori dato che ci stiamo avvicinando all'inverno che a me piace tanto !
Per il mio ragazzo è iniziata una nuova avventura le Medie...fin'ora sembra entusiasto e felice della nuova classe e del nuovo ambiente in cui si trova, speriamo che continui così ! :-)
E oggi vi parlo di questo nuovo formato di Pasta di Gragnano senza glutine...veramente eccellente che si sposa bene con questo semplice condimento !
Spero di essere più presente d'ora in poi, tutto sta come si mettono le cose tra scuola,casa e faccende domestiche che non mancano mai, ahimè...
E allora consoliamoci con questa meravigliosa pasta che ti ripaga di tutte le fatiche quotidiane...spero che vi piacerà e quindi proverete a farla anche voi !
Ora vi lascio la mia ricetta !

 

INGREDIENTI:

 

- 500 gr di Rigatoni ca 'Pont la Fabbrica della pasta senza glutine di Gragnano,

- 2 zucchine grandi,

- 250 gr di gamberetti sgusciati,

- 1/2 cipolla,

- sale q.b.,

- una spruzzata di vino bianco,

- 3 cucchiai di olio e.v.o

 

PREPARAZIONE:

 

In una padella capiente scaldate l'olio a fuoco medio .

Aggiungere la cipolla e lasciarla soffriggere fino a quando non sia dorata ; aggiungiamo ora le zucchine fatte a cubetti o listarelle, le facciamo friggere a fuoco medio-basso, mescolando e girandole.

 Le zucchine devono avere un colore 'marroncino' ed essere morbide .

Quindi aggiungere i gamberetti sgusciati .

Cuocere per 1 minuto, mescolando .

Girare di tanto in tanto i gamberetti, e se vogliamo, possiamo sfumare con del vino bianco, e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, con il coperchio sulla pentola .

Aggiustare di sale, di pepe nero e\o peperoncino (se preferiamo) e terminiamo la cottura per qualche altro minuto .

Scoliamo la pasta (che avremo messo a bollire con dell'anticipo in una pentola) e la passiamo in padella, a fuoco medio, con il condimento, per un paio di minuti a fiamma ridotta .

Facciamo saltare in padella e serviamo ben caldo !

 

 

 

 

 

Paccheri lisci ripieni di ricotta e spinaci

Ciao amiche e amici,
domenica ho preparato dei buonissimi Paccheri lisci della Pasta di Gragnano,ripieni di ricotta e spinaci...altro formato inviatomi dalla Ditta !
Come sempre quando preparo qualcosa di nuovo...chiamo a pranzo la mia amica e mia zia che sono sempre felici di assaggiare le mie nuove preparazioni...e questa è stata promossa a pieni voti,per cui la metterò nei menù della domenica...invece dei soliti cannelloni e lasagne che adoro per carità...però a volta serve cambiare altrimenti ci si stufa !
Questa pasta è molto buona e tiene molto bene la cottura...mi piace moltissimo...ed anche il celiachino di casa che di solito è sempre un po' sospettoso a nuove preparazioni questa gli e piaciuta tantissimo !
Secondo il mio parere merito della pasta...poi siccome avevo finito il ripieno ho fatto una piccola porzioncina con il sugo !
Ora vi posto tutte e due le idee !

 

- 500 gr di Paccheri lisci della Fabbrica della pasta senza glutine di Gragnano

 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

 

- 350 gr di ricotta,
 - 4 cubetti di spinaci,
- 1 uovo,
- 100 gr di parmigiano,
-  sale

 

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:

-  3 cucchiai colmi di farina senza glutine,

- 500 ml di latte,

.- 50 gr di burro,

sale

 

INGREDIENTI PER LA SALSA AL POMODORO:

 

- un brick di passata di pomodoro,
- sedano, carota e cipolla
- sale

 

PREPARAZIONE:

 

Ho iniziato preparando la besciamella; a freddo ho sciolto la farina con qualche cucchiaio di latte in modo da non formare grumi .
una volta formata una pastella liscia ho aggiunto il resto del latte e il burro e ho messo tutto sul fuoco medio .
Ho cotto gli spinaci in padella con dell'olio, uno spicchio di aglio, sale e li ho uniti alla ricotta e ho aggiunto un uovo, parmigiano e sale .

Ho mescolato bene il tutto e con un cucchiaino ho riempito i paccheri uno ad uno .

Nel frattempo ho preparato un semplicissimo sugo di pomodoro e l'ho unito alla besciamella, ho cosparso una pirofila con un pò di salsa rosa e ho adagiato sopra i paccheri ripieni di farcia, precedentementi cotti al dente in acqua salata .

 Poi ho ricoperto il tutto con la salsa rosa e una grattugiata di formaggio .

Ho messo infine a gratinare in forno a 200° fino a quando non vedete che sopra si forma una crosticina, poi è ora di toglierli !

 

 

 

per questa ricetta ho usato i Paccheri lisci della Fabbrica della pasta senza glutine di Gragnano

 

 

 

e siccome mi era avanzata un po' di salsa al pomodoro ne ho preparati alcuni così

 

entrambe le versione sono state molto apprezzate e spazzolate...:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

Fusilloni giganti con asparagi e salsiccia

Ciao amiche e amici,
buon inizio settimana...oggi torno con una nuova ricettina, questa volta di pasta e anche di un nuovo formato e cioè dei Fusilloni giganti trafilati al bronzo naturalmente senza glutine !
Questa pasta mi è stata inviata gentilmente dalla Fabbrica della Pasta di Gragnano...che da qualche tempo produce anche pasta gluten free !
Così ieri ho invitato a pranzo anche la mia amica e mia zia che mi hanno fatto i complimenti per la bontà e la leggerezza di questa squisita pasta !
Devo dire che mi sono trovata molto bene e ha tenuto la cottura perfettamente,nonchè con il condimento leggero di verdura di stagione e quindi gli asparagi e salsiccia, si sono abbinati molto bene donando un gusto particolare e gustosissimo !
La pasta è stata letteralmente spazzolata da tutti i commensali che ne sono stati molto ma molto entusiasti !
Che dire, io non potevo essere che felice per l'entusiasmo e poi quando si gradisce qualcosa, sicuramente a chi cucina resta la soddisfazione di aver accontentato tutti !
E noi che cuciniamo sappiamo bene la delusione quando qualcosa che viene cucinato con tanto amore, non viene apprezzato....per cui sono molto felice del risultato e ve lo voglio mostrare !

 

per questa ricetta ho usato i Fusilloni Giganti della la Fabbrica della Pasta Senza Glutine di Gragnano

 

 

 

INGREDIENTI:

 

- 500 gr di Fusilloni Giganti della Fabbrica della Pasta senza glutine di Gragnano,

- 350 gr di asparagi freschi,

- olio extra vergine di oliva,

- 1 pizzico di peperoncino,

- sale,

- 2 salsicce fresche (per me gluten free)

 

PROCEDIMENTO:

 

 Lavare gli asparagi e spezzarli in tanti piccoli pezzi, fino al raggiungimento della parte legnosa che va eliminata .

 In una padella aggiungere un abbondante filo di olio evo e aggiungere la salsiccia spezzettata facendola rosolare .

 Saltare a fuoco medio per 3 minuti circa e unire gli asparagi e regolare di sale .

Continuare la cottura per pochi minuti .

Gli asparagi dovranno essere cotti  ma non sfatti .

Lessare i fusilloni giganti in abbondante acqua salata bollente, scolarli e rimetterli in pentola .

Condire con la metà del condimento, amalgamare il tutto a fuoco basso .

Impiattare e distribuire la rimanenza del condimento su ciascun piatto e servire subito .