Crostata alle fragole fresche

Cari amiche e amici,
come state ? Finalmente un weekend all'insegna del relax...era ora ! Corro tutta la settimana a destra e sinistra,casa,cucina,scuola,compiti,commissioni e puff pant arrivo al fine settimana distrutta !
Oggi mi accingo a scrivere questo post perchè l'altro giorno ho preparato una buona crostata alle fragole fresche e crema pasticcera !
In questo periodo le fragole abbondano e come resistere e non fare un buon dolce salutare con le dolcissime fragole che sono amate da tutti e mettono d'accordo sia grandi che piccoli !
Con questa crostata ho provato così un nuovo Preparato per dolci Farabella senza glutine, gentilmente inviatomi in omaggio dalla ditta stessa, sì perchè a me piace molto sperimentare nuovi prodotti e provarli !
Questo preparato è ottimo e si lavora molto bene, non mi ha dato nessun tipo di problema e ne sono rimasta soddisfatta al 100% .
Gli ingredienti di questo preparato sono molto semplici e infatti è composto da: farina di riso,fecola di patate,amido di tapioca,emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, addensante: gomma di xantano .
Allora adesso dopo avervi illustrato questo preparato non mi resta che farvi vedere la mia realizzazione...e come dico sempre sarei contenta se sperimentaste le mie ricette e se vi siete trovati bene di farmelo sapere !
Allora ecco la mia crostata di fragole fresche ....buona visione e buona lettura e mano alla farina !!!!

 

INGREDIENTI:

 

- 200 gr di Preparato per dolci Farabella ,

- 120 gr di burro,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 1 uovo,

- 1 puntina di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- la scorza di 1 limone grattugiato,

- 1 pizzico di sale

 

PER LA CREMA PASTICCERA:

 

- 1/2 litro di latte ,

- 2 uova intere,

- 4 cucchiai di zucchero,

- 4 cucchiai di Maizena Uniliver (da Prontuario Aic),

- 1 piccola scorzetta di limone

 

PER GUARNIRE:

 

- 200 gr di fragole fresche,

 

PROCEDIMENTO:

 

Preparare la pasta frolla .

 Lavorare il burro freddo in modo da ammorbidirlo, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il sale e amalgamare velocemente e accuratamente gli ingredienti .

Quando saranno ben amalgamati aggiungere la farina,il lievito per dolci , il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata ed impastare velocemente .

Formare con l'impasto ottenuto una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e mettere il tutto a riposare in frigo per almeno mezz'ora .

 Passata la mezz'ora, la pasta frolla sarà pronta per essere stesa e utilizzata .

Preparare la crema pasticcera .

In un pentolino versare il latte e farlo scaldare a fuoco basso, facendo molta attenzione a non farlo bollire .

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice, quindi incorporare pian piano la maizena .

Aggiungere il composto ottenuto al latte e portare ad ebollizione, mescolando con cura e continuamente .

Lasciare sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finché il composto si sarà addensato, continuando a mescolare par far sì che non si formino grumi .

Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto .

Foderare con la frolla uno stampo da 28 cm di diametro e cuocere in forno a 120° per circa 30 minuti . 

Una volta raffreddata, sfornare la crostata, versare sopra la crema pasticcera e guarnire con le fragole .

 

 

 

 

 

 

Cestini di frolla alla crema e fragole

Ciao amiche e amici,
come state ?  Questa settimana non sono stata troppo bene e ho avuto poca voglia di fare, ma l'altro giorno mio marito mi ha chiesto di fargli dei cestini di frolla con crema e fragole e come dirgli di no !
Mi ha chiesto: "mi faresti quelli che hanno in pasticceria con le fragole e crema ? " e io gli ho risposto "ma certo, dammi il tempo e te li farò" !
Cosa non si fà per amore...eh sì...perchè l'amore è il sentimento che muove tutto e ci sprona ad affrontare qualsiasi cosa e quindi anche stando poco bene, mi sono messa all'opera cercando qualche idea in giro per il web...e girando girando mi sono imbattuta in questo blog A pancia piena che mi ha dato l'idea giusta  e la ricetta che ho rifatto è questa: Fiorellini di pasta frolla (metodo semplice e veloce) , anche perchè cercavo un metodo semplice e veloce...perchè di tempo quel giorno ne avevo poco !
Io proceduto allo stesso modo e devo dire che davvero è un metodo molto semplice e veloce...e ringrazio l'autrice del blog per quest'idea, che userò spesso d'ora in poi...
Ora vi propongo la mia versione sperando che sia di vostro gradimento...e allora andiamo và ! :-)

INGREDIENTI:

- 1 uovo ,

- 125 gr di burro ,

- 100 gr di zucchero semolato ,

- 200 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,

- 50 gr di Maizena (Uniliver) ,

- 1 puntina di lievito vanillinato (Safi)

PER REALIZZARE I CESTINI:

- pirottini di carta ,

- stampini per biscotti

PER GUARNIRE:

- Crema pasticcera (io ho usato  da Prontuario Preparato per Crema Istantanea "30 secondi"senza cottura gusto Vaniglia - Elah Dufour),

- 1 cestino di fragole fresche

PROCEDIMENTO:

Prepariamo la pasta frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti e facciamo riposare in frigo per una mezz’ora.

Una volta presa la frolla dal frigo lavorarla con le mani per qualche minuto per darle la giusta elasticità, (il calore delle mani aiuta a renderla più malleabile…) in questo modo non si avranno difficoltà nel momento in cui andremo a realizzare le formine.

Stendere la pasta in uno spessore non troppo sottile e preparare gli stampini.

Ciò che dobbiamo realizzare è una specie di “cappellino” per i pirottini, quindi cercare uno stampino che sia di dimensioni “leggermente” inferiori al pirottino .

…posizionare la frolla tagliata sul pirottino in questo modo (assicuro che è più difficile da spiegare che da fare…)

Mettere i pirottini ricoperti pronti per essere messi in teglia e cotti ad una temperatura di 180° fino a doratura (20 minuti circa).

Una volta raffreddati togliere i pirottini….et voilà,  i fiorellini sono pronti per essere farciti con crema pasticcera e fragole !!!

Rotolo al cacao con panna montata e fragole

Cari amiche e amici,
Buon inizio settimana....come avete trascorso il weekend ? Io nel mio paesello, infatti c'è stata la tradizionale festa del patrono con la fiera annessa,così finalmente sono riuscita a trovare lo stampo per i ravioli !!! Prossimamente quindi pasta fresca fatta da me...:-)
Intanto sabato ho preparato il rotolo al cacao che è da tanto che volevo provare, anche per preparare qualcosa di nuovo...infatti mi piace molto sperimentare nuove idee...
Molto spesso mi ispiro al sito di Giallo Zafferano e qui di seguito vi riporto il link originale Rotolo al cacao con crema al cioccolato bianco .
La ricetta di Giallo Zafferano prevedeva un ripieno con crema al cioccolato bianco, ma io in casa in quel momento non l'avevo, così l'ho farcito con panna montata e fragole !
Ora vi posto la mia ricetta golosa golosa e fresca...dato che le fragole ora sono di stagione e quindi belle rosse e succose !

INGREDIENTI:

- Acqua 1 cucchiaio ,

- 15 gr di cacao in polvere (Perugina) ,

- 40 gr di farina gluten free Sfornagusto Biaglut ,

- 10 gr di miele ,

- 4 uova medie ,

- 1 bustina di vanillina (San Martino) ,

- 80 gr di zucchero

FARCITURA:

- 1 brick di panna da montare hoplà ,

- 1 confezione di fragole fresche

PROCEDIMENTO:

Dividete i tuorli ( dovranno pesare circa 80 gr) dagli albumi  (dovranno pesare circa 120 gr) e sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 30 gr di zucchero , al miele, all'acqua e alla vaniglia .

Montate i tuorli fino a che non diventino chiari e molto spumosi . Montate anche gli albumi a neve non troppo ferma  (in modo che non si formino grumi quando li unirete ad altri ingredienti ) assieme al restante zucchero (50 gr) , quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli . Aggiungete delicatamente la farina setacciata assieme al cacao in polvere ed amalgamate il composto .

Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm . Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti (non di più); la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato  (servirà a non farla appiccicare) e sigillatela immediatamente con della pellicola , ripiegandola anche sotto i lati in modo che la pasta biscotto, raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola, farcitela con il prodotto prescelto e arrotolatela .

- Fonte di Giallo Zafferano .