come promesso vi mostro passo passo la ricetta della Fava in salsa, questo buonissimo legume è molto versatile in cucina e sopratutto molto ricco di fibre .
Di solito a casa mia si prepara durante il Ponte del 1°Novembre...è da quando sono nata che in casa mia c'è questa tradizione !
Mia nonna mi ha raccontato che la faceva sempre sua nonna, ma non mi sà dire quali sono le origini di questa ricetta !
Quest'anno mi sono voluta cimentare io in questa ricetta...dato che di solito le ricette delle nostre nonne e mamme si tramandano...
In ogni caso è veramente buonissima e ha un sapore particolare molto gustoso...non so spiegarvi perchè la dovete solo assaggiare...
Ecco a voi la mia ricetta:
INGREDIENTI:
- 700 gr di fave secche,
- 2 sgomberi sotto sale (spinati e puliti),
- 1 vasetto piccolo di alici,
- 1 vasetto medio di capperi ( metterne una metà),
- 1 spicchio d'aglio,
- 1 pezzettino di cipolla,
- erbetta,
1 pizzico di origano,
- 1 pizzico di maggiorana,
- 1 spruzzata di peperoncino,
- olio,
- 1 spremuta di concentrato di pomodoro,
- 300 gr di passata di pomodoro
PREPARAZIONE:
Inanzitutto in un tegame bello ampio mettete a bagno la fava per almeno 3 giorni, in modo che si ammorbisca !
Trascorsi i 3 giorni potete procedere con la ricetta . Fate bollire la fava almeno per 1 oretta e comunque accertatevi che sia cotta punzecchiandola con una forchetta .
Una volta cotta scolate l'acqua di cottura .
Nel frattempo che la fava cuoce mettete nel mixer gli sgomberi,le alici,i capperi, l'aglio, la cipolla, le erbe aromatiche e il peperoncino con un pò d'olio fino ad ottenere una salsa cremosa .
Una volta ottenuta la salsa, ponetela in una pentola e fatela soffriggere con l'olio e il sale...una volta soffritta aggiungete una spremuta di concentrato di pomodoro e la passata .
A questo punto farla cuocere ancora un pò e aggiungerci le fave precedentemente cotte e fate insaporire il tutto .
Servitela ben calda e buon appetito !
la preparazione...
