Rifatte senza glutine: Blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta

Care amiche e amici,
eccoci giunti al secondo appuntamento con le RIFATTE SENZA GLUTINE, per noi qui a casa è sempre una grande festa...poichè si scoprono nuovi sapori e nuove ricette !
Fervono i preparativi prima di una nuova Rifatta...è come il 1° giorno di scuola più o meno, perchè se non abbiamo tutti gli ingredienti li andiamo a cercare...e a volte è una caccia al tesoro, come in questo mese !
Infatti trovare la farina di ceci per me è stato veramente difficile...ho girato diversi discount e centri commerciali e finalmente l'ho trovata ! Che sospiro di sollievoooooooo...:-)
Non volevo rinunciare a questa Rifatta, perchè ero molto curiosa di assaggiare la farina di ceci che non avevo mai provato e assaggiare questo abbinamento !
Il profumino durante la cottura era squisito e ci siamo pappati i blinis con la mia marmellata di ciliegie fatta con le mie manine ! Slurp !!!! :-)
Questo mese il blog che ci ospita è quello di Oxana - Pane & Miele con la seguente ricetta: Blinis alla zucca,farina di ceci e ricotta, spero vivamente di essere stata all'altezza della ricetta...in ogni caso ce l'ho messa tutta...
Ora vi trascrivo la ricetta e il procedimento che in ogni caso potrete controllare nel link sopra che vi riporta al suo bellissimo blog !

INGREDIENTI:

- 150 gr di purea di zucca,

- 60 gr di ricotta fresca,

- 170 gr di farina di ceci, io ho usato quella da Prontuario di Decorì Lo Conte (tutto dipende dalla zucca se ha troppa acqua o no),

- 2 uova,

- circa 70 ml di acqua frizzante (dipende dalla zucca se è troppo asciutta o no),

- 2 cucchiai di zucchero semolato,

- 1/2 cucchiaino da caffè di lievito (io ho usato quello Conad),

- olio di semi

PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 200°C .

Tagliate la zucca a spicchi,eliminate i semi. Sistematela su una teglia da forno e infornatela per circa 30-40 min, in modo che la zucca sia tenera e molto asciutta .

Quando la zucca si raffredda un pò frullatela .

In una ciotola lavorate la ricotta con le uova,la purea di zucca e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea .

Setacciate la farina ed il lievito e aggiungetela un pò alla volta alla zucca e ricotta . Mescolate bene, versate l'acqua frizzante e lasciate al riposo per circa 30 minuti .

Scaldate una padella,versate un velo d'olio,giusto per non far aderire i blinis . Con un cucchiaio versate un pò d'impasto (tipo crespella) per formare un disco .

Cuocerli a fuoco medio per qualche minuto da ogni lato,il tempo che si coloriscano .

Poggiate su carta assorbente e procedete allo stesso modo con il resto della pastella .

Sono buoni tiepidi e freddi e anche il giorno dopo .

il procedimento...

questo è il banner per partecipare alle Rifatte...

Risotto alla zucca

Ciao amiche e amici,
come state ? Io in questi giorni non sto molto bene,credo si sia riacutizzato il dolore alla sciatica...infatti mi fà un pò male la gamba !
Poi questi tempi non promettono bene, anche se in pratica è entrata la primavera...sembra di essere in pieno inverno quasi a temperature glaciali !
Una somma di elementi che non mi fanno stare troppo in forma, ma cerco di non abbattermi e anche per questo la cucina è un ottima terapia...e dato che i tempi sono ancora adatti a cibi belli fumanti, ho pensato di preparare il risotto alla zucca !
A casa nostra è molto gradito da tutta la famiglia che chiede sempre il doppio piatto e so soddisfazioni ! :-)
Ho attinto alla mia riserva in congelatore, sì perchè ne ho sempre una buona scorta...ci faccio spesso anche la zuppa di zucca !
Adoro il colore arancione che mi rallegra e il sapore di questo risotto è veramente molto delicato al palato e si fà mangiare benissimo...quindi ora vi trascrivo il risotto come lo faccio io...

la preparazione...

INGREDIENTI:

- 300 gr di riso per risotti ,

- 500 gr di zucca ,

- 1 cipolla ,

- 40 gr di burro ,

- olio extra vergine di oliva q.b.,

- 1 litro di brodo vegetale (dado da Prontuario Aic) ,

- 80 gr di parmigiano reggiano grattugiato,

- sale q.b.,

PROCEDIMENTO:

Cominciamo con il pulire la zucca ovvero privatela della buccia, di eventuali semi e dei filamenti, infine tagliatela a dadini di piccole dimensioni .

Prendete un tegame capiente, preparate un soffritto con il burro e qualche cucchiaio di olio evo, aggingete la cipolla tagliata a fettine, fate soffriggere per un paio di minuti a fiamma medio/bassa, quindi aggiungete la zucca tagliata a dadini .

Fate cuocere la zucca sempre a fiamma media per circa 20 min aggiungendo se necessario del brodo vegetale .

A questo punto la zucca dovrà aer preso le sembianze di una crema, se non fosse così potete aiutarvi con un minipimer,aggiungete quindi il riso e fate cuocere fino a cottura ultimata,ogni qualvolta si rende necessario aggiungete altro brodo vegetale, al termine della cottura dovrà risultare un risotto consistente e cremoso .

Infine potete aggiungere a vostro piacimento del parmigiano reggiano grattugiato ed incorporarlo amalgamando bene il tutto a fuoco spento, il risotto alla zucca è pronto .

Rifatte senza glutine: Pumpkin Pie

Bentrovati a tutte/i ,
siamo al 3° appuntamento tanto atteso, della saga RIFATTE SENZA GLUTINE che ogni mese ci  accompagna alla scoperta di tante ricette golose .
Questo mese siamo ospiti a casa dell'amica Jé Ale, una delle mie prime amiche conosciute via Fb e che mi ha dato e continua a darmi tanti consigli utili in fatto di ricette senza glutine e con la quale è nata anche un'amicizia ...per ora virtuale, ma chissà che un giorno non torno a Ferrara e passo a trovarla , una città in cui sono stata in gita e che mi è piaciuta tantissimo !
La ricetta di questo mese è la Pumpkin Pie ovvero la Torta di zucca che ci propone il blog senza glutine Un Castello in giardino...per me un'abbinamento un pò insuale, non avevo mai mangiato una Torta di zucca, al massimo risotto o vellutata che a casa nostra piacciono molto !
Comunque è anche la prima volta che faccio la pasta brisèe....mai fatta nemmeno con glutine, però ho voluto mettermi alla prova, certo non sarà perfetta, ma la perfezione non si raggiunge in un solo giorno....in ogni caso giudicate voi !
Il profumino che si è sparso per casa però prometteva bene....le spezie hanno inondato la mia cucina di un profumo caldo e inebriante...che non mi è dispiaciuto affatto !
Per quanto mi riguarda da perfezionare sicuramente, ma il sapore era molto buono e anche in famiglia è piaciuta...quindi prova superata !
Ora qui di seguito le dritte per realizzare questa deliziosa Torta alla zucca o se vogliamo chiamarla all'inglese la Pumpkin Pie....:-)

INGREDIENTI PER IL FONDO DI PASTA BRISEE:

- 200 gr di farina Sfornagusto BIAGLUT da 500 gr ( l'amica Jé ha usato la Glutafin Select che io non avevo in quel momento ) ,

- 100 gr di burro Inalpi ,

- 50 gr di latte

e poi ho messo a riposare in frigo per una mezz'oretta e infine steso su una teglia imburrata e infarinata .

PER IL RIPIENO DI ZUCCA:

- 500 gr di polpa di zucca precedentemente cotta, pulita dalla buccia e frullata * ,

- 200 gr di panna da cucina ,

- 120 gr di zucchero ,

- 2 uova ,

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere ,

- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Primo passaggio, mettere la zucca frullata in una padella per "asciugarla" un poco.. resteranno all'incirca 450 gr di polpa o poco meno..

Secondo passaggio, mescolarli poi con tutti gli altri ingredienti, poco alla volta, e mescolare sino all'amalgama cremosa e liscia. Nel frattempo il forno andrà scaldato a 200°C.
Terzo, versare la crema di zucca nella tortiera già foderata con la pasta brisèe e livellare la superficie.
Infiare in forno caldissimo, nella parte bassa, per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 °C per altri 40-45 minuti. Lasciar riposare il dolce fuori dal forno, sformare e servire freddo .

* LA ZUCCA si prepara così:

Tagliate a metà, pulite dai fili e semi, e mettetela in una placca da forno con 2 bicchieri d'acqua sotto, coperta per bene con un foglio di alluminio per 30 - 40 minuti . Controllare ogni tanto con una forchetta, deve entrare come affondasse calda nel burro .

Io a dire il vero ho saltato il passaggio sopra, perchè avevo la zucca già sbucciata nel congelatore e quindi ho accorciato il procedimento...ma voi fate come scritto sopra, mi raccomando !!! 

 

 

 

alla prossima ricette con le RIFATTE SENZA GLUTINE il 15 febbraio....seguiteci per scoprire la prossima Rifatta !