Cakepops da reciclo

Ciao amiche e amici,
come state ? Oggi voglio proporvi queste golose e dolcissime palline che vengono chiamate col nome di "Cakepops"...ebbene sì, mentre in alcuni blog e pagine e anche al mio paese stanno iniziando con i dolci di carnevale e le fritture...io ho ancora qualcosina di Natale da reciclare !
Visto che mio marito non ha gradito particolarmente il panettone senza glutine regalatoci al Gluten free shop con la spesa mensile, ho pensato di riutilizzarlo in questo modo !
Mi spiace buttare via cibo...pensando a tanta gente che non ce l'ha e quindi ho fatto alcune ricerche per cercare di smaltire questo panettoncino scomodo e che mi prendeva posto in dispensa !
Tutto sommato a mio marito sono piaciute molto e anche al resto della mia famiglia che si "sacrifica"  volentieri per gli assaggi, hanno detto che erano veramente buone e gustose !
Sono sempre molto felice quando mi dicono che è buono e che potrei rifarlo...e allora eccovi i miei Cakepops da reciclo ! :-)

INGREDIENTI:

- 1 Panettone senza glutine da 500 gr (Nutrifree),

- 250 gr di ricotta,

- 1 cucchiaio di marmellata all'albicocca (da Prontuario Aic),
- 1 pugno di goccie di cioccolato (Decorì Lo Conte)

PER LA GLASSATURA E DECORAZIONE:

- 1 Confezione di Glassa al cioccolato (Decorì Lo Conte),

- Stelline (Decorì Lo Conte),

- 1 pugno di Gocce di cioccolato(Decorì Lo Conte),

- Granella di nocciole,

- Cocco colorato (Decorì Lo Conte)

PREPARAZIONE:

Prendiamo il panettone, oppure una torta preparata in precedenza o torta margherita, e la sbricioliamo con le Aggiungiamo la ricotta con un cucchiaio di marmellata e un pugno di gocce di cioccolato e uniamo tutto poco alla volta al panettone .

. Mescoliamo con un cucchiaio di legno e se necessario aiutiamoci con le mani, così capiremo meglio la consistenza .
Quando l'impasto non sarà troppo morbido da attaccarsi alle mani, formiamo delle piccole palline (più piccole di una noce) altrimenti cadono .

Li mettiamo su di un vassoio e li depositiamo in frigo per circa 20'.
Facciamo fondere il cioccolato a bagnomaria o usiamo come nel mio caso la glassa gà pronta , immergiamo la punta dei nostri stecchini nel cioccolato e li infiliamo nelle nostre palline di panettone .
Immergiamo le palline nella copertura al cioccolato e facciamole solidificare su di un foglio di carta da forno  e lasciamoli 5' in frigo .

Tiriamoli fuori e decoriamoli come più ci piace .
Rimettiamoli in frigo fino al momento di servire .

la preparazione...

Con questa ricetta partecipo alla Raccolta della cucina del reciclo di Dauly - Cucchiaio e pentolone...qui allego il banner

E Pandoro sia....

Ciao amiche amici sglutinati e non,
quest'oggi vi posterò la ricetta del Pandoro senza glutine...posso dire che è stato un parto con un travaglio lungo....non mi decidevo mai di provare a farlo...avevo troppo timore in un fallimento ! Ho cercato più di 1 anno in giro per il web....ma le ricette che leggevo erano tutte con glutine ed a me serviva una ricetta in cui le dosi erano per le farine senza glutine !
Ve la propongo oggi ad una settimana dalla vigilia di Natale se in caso qualcuno di voi con parenti,amici,figli,mogli,mariti celiaci vogliate provare a farla prima del Santo Natale !
Lo volevo fare anche lo scorso anno, ma la diagnosi che era stata fatta a mio marito era ancora recente...non conoscevo abbastanza bene le farine e avevo ancora più dubbi di quelli che ho ora....perchè i dubbi mi assillano anche adesso !
E chissà se questo andrà bene e chissà se quest'altro andrà bene....insomma l'anno scorso ho lasciato perdere...non era il caso perchè non mi sentivo abbastanza pronta per questa difficile sfida !
Poi quest'anno la voglia di provare era tanta ed anche l'entusiasmo....volevo farlo a tutti i costi....anche con una piccola dose di dubbi e col rischio di dover buttare tutto nel cestino dell'organico che sarebbe stato tutto contento...;-)
La prima che ha osato a provare è stata la mia amica Jé Ale del blog "Un castello in giardino"...la quale ha osato sfidare la sorte per prima provando la ricetta di un'altra amica Anna e del suo blog Un pò di briciole in cucina che anche lei ha cercato tra tante ricette trovando la più semplice e di facile esecuzione !
Il suo è veramente molto bello e la ricetta originale la trovate qui, poichè io non avevo la farina della Schar per pasta e quindi ho usato un'altra farina senza glutine !
L'altra sera mi sono decisa e finalmente ho vinto la paura...mettendo in conto però un possibile e disastroso fallimento....invece con mia grande gioia l'esperimento è riuscito e per questo devo ringraziare l'amica Anna !
Certo non è perfetto....ma io l'ho fatto con tanto amore e con la speranza che mi riuscisse bene...per ora prendetevi questa ricetta...poi se la modificherò e riproverò metterò un'altra versione !
Per ora io mi accontento di questa....già è stata una bella soddisfazione vederne la riuscita e ve la dedico così com'è ! Spero che la gradiate come regalo di Natale....ricorda molto il sapore glutinoso e quando era in cottura c'era un delicato profumino che si spargeva per tutta casa....siete curiosi ?
Allora ecco la ricetta in cui ci sono da fare diversi passaggi....quindi bilancia e farine alla mano e armatevi di tanta tanta pazienza....:-)

 

Ci sono vari passaggi da fare iniziamo con la....

preparazione della BIGA

- 40 gr farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 Kg,

- 30 g di fecola di patate (Colombo),

- 10 g lievito di birra (Lievital),

- 50 g acqua tiepida

la biga deve lievitare un'oretta in un posto caldo al riparo da eventuali spifferi d'aria con un canovaccio....

ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida, l'ho amalgamato con il mix di fecola e farina bi-aglut, e poi ho messo la biga a lievitare fino al doppio del suo volume...ci vorrà circa un oretta... dipende dalla temperatura dell'ambiente, l'importante è che l'impasto sia chiuso ermeticamente, altrimenti le correnti d'aria bloccano la lievitazione... e poi va messo in un posto caldo, io lo messo nel forno .... comunque appena raddoppia di volume è "arrivata l'ora"...

poi...

per il  1°IMPASTO ho usato:

- 2 uova

- 70 gR farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 Kg,

- 50 gr di fecola di patate (Colombo),

- 40 gr zucchero,

- 40 gr burro (fuso)

ho amalgamato tutti gli ingredienti, e appena pronta la biga l'ho aggiunta all'impasto e ho amalgamato tutto delicatamente, dopodiché ancora nel forno per rilievitare un'altra oretta , chiuso ben bene nella mia ciotola con il coperchio per non far filtrare le correnti d'aria e nel frattempo ho iniziato a preparare

il 2°IMPASTO con :

- 130 gr farina gluten free BIAGLUT Sfornagusto da 1 kg,

- 70 gr di fecola di patate (Colombo),

- 70 gr di Farina Farmo sg per pane e pizza,

- 100 gr zucchero,

- 3 uova,

- 3 gr di sale,

- 4 gocce di rum

1 bustina di vanillina (San Martino Cleca),

- 250 gr burro (fuso),

- 30 g zucchero a velo (Cannamela)

e così dopo aver preparato quest'ultimo passaggio, è arrivato il momento del procedimento finale, ho ripreso l'impasto e ho amalgamato delicatamente tutti gli ingredienti formando una palla pseudo liscia e poi l'ho messa lievitare nello stampo del pandoro imburrato ed infarinato ben bene ...

va messo comunque in un posto caldo, coperto con un canovaccio in modo che le correnti d'aria, non ostacolino la lievitazione... io l'ho appoggiato nel forno... dove l'ho lasciato lievitare 10 ore...questo alle 11 di sera .

ed ecco la fetta un pò più da vicino....

Con questo dolce Natalizio vi Auguro Buone Feste con l'Augurio di tanta felicità, salute e prosperità per tutti...se riesco prima di Natale faccio dei biscottini e li posto nel blog....con questa ricetta partecipo al 1°compliblog della Mia Cucina dell'amico foodblogger Gianni sempre molto cortese e gentile .

con questa ricetta partecipo all'invito del Contest di Natale di Francesca del blog Panna e cioccolato

intanto TANTI AUGURI DI BUON NATALE !!!

Scones alla margarina e alla marmellata di ciliegie home made

Ciao amiche e amici che mi seguite,
oggi avevo voglia di biscottare un pò e oramai avrete capito la mia passione smodata per i  biscotti....e sono andata alla ricerca di una ricettina, in un uno dei miei giornaletti di cucina !
Mi piace comprarli non solo per le ricette, ma anche per guardare le foto....dato che sono anche appassionata di fotografia e infatti quando presento una ricetta cerco di fare il mio meglio per accompagnarla ad una foto di se non ottima, ma almeno media qualità !
Ho trovato la ricetta degli Scones:
Gli Scones sono dei tipici dolcetti di origine scozzese. Sono simili a delle piccole brioche, ma meno dolci. Questi panini dolci generalmente accompagnano il tè e possono essere serviti con burro e marmellata, con il miele o con la lemon curd.
Esistono varie versioni di scone: con uva passa, con pezzetti di cioccolato, con i mirtilli o in versione salata.
L'ho rivisitata un pò come mio solito, anche perchè volevo partecipare al contest Cucina di Barbara, (il contest si chiama GET an AID in the KITCHEN) che richiedeva ingredienti leggeri e poi non c'era negli ingredienti lo zucchero con mia meraviglia, vi giuro che ci ho riguardato più volte ...e mi attirava l'idea di partecipare perchè prevedeva l'uso di un particolare il colore ROSSO .... e allora perchè non provare ?
E' il mio primo contest e vi confesso che sono un pò emozionata all'idea....e quindi per il ROSSO ho usato la mia sana marmellata di ciliegie home made....
Ora non mi resta che presentarvi il mio primo contest in collaborazione con la La Cucina di Barbara !!!!

INGREDIENTI:

- 300 Gr di farina gluten free "NUOVA TERRA" (Mix per Dolci) ,

- 20 Gr di Lievito per dolci (Safi) ,

- 70 Gr di Margarina (Conad) ,

- 1 uovo ,

- 100 ml di latte ,

- un pizzico di sale ,

Zucchero a velo (Colombo)

PER LA FARCITURA:

100 Gr di Margarina (Conad) ,

- mezzo vasetto di marmellata di ciliegie (io ho usato la mia fatta in casa )

PREPARAZIONE:

Raccogliete in un terrina la farina, il lievito, il burro a pezzetti, il sale e mescolate bene con un cucchiaio di legno.

Incorporate l'uovo leggermente sbattuto e il latte, amalgamandoli all'impasto .

Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto, poi lasciate riposare per 5 minuti sotto un canovaccio di cotone .

Con un matterello stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato, dovete ottenere una sfoglia spessa circa 8 mm .

Con un coppapasta del diametro di circa 4 - 5 cm ricavate nella pasta dei dischi e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno .

Cuocete nel forno preriscaldato a circa 180° per circa 15 minuti, finchè gli scones sono leggermente dorati .

Quindi fateli raffreddare per circa 20 minuti .

Tagliate gli scones a metà in senso orizzontale e farciteli a piacere con margarina e marmellata usando una spatola o un coltello e procedendo con delicatezza . La pasta degli scones si sbriciola infatti molto facilmente .

Infine spolverizzate con lo zucchero a velo e servite .