Cuori ripieni alla marmellata

Care amiche e amici,
in realtà questo post doveva essere dedicato a San Valentino....ma purtroppo non ce l'ho fatta a postarla in tempo !
In giornata ho dovuto fare un sacco di cose e complice la febbre che ha avuto l'altro giorno mio figlio...non è potuto andare a scuola e quindi sono dovuta andare a recuperare i compiti per il giorno dopo,visto che stava meglio !
E che ci importa...i biscotti si mangiano sempre....mica solo a San Valentino...per cui potete usare quest'idea o per il prossimo anno o per la merenda e la colazione che non è affatto male ! :-)
In verità ho fatto i salti mortali per poterli postare nel primo pomeriggio,ma proprio non ci sono riuscita e poi quando ho finito di far tutto...non era il caso, è vista l'ora ho deciso di proporre questo post per un altro giorno !
Però miei cari innamorati questi biscotti vanno bene sempre...quindi fateli per chi vi sta a cuore in un qualsiasi giorno...saranno graditissimi lo stesso !
Ecco i miei biscottini originariamente pensati per San Valentino...vabbè voi fateli lo stesso....però tenete a mente l'idea per il prossimo anno...;-)

INGREDIENTI:

- 250 gr di Mix di farine naturali per crostate e biscotti, ma voi in sostituzione potrete usare qualsiasi farina senza glutine,

- 125 gr di burro,

- 125 gr di zucchero,

- 1/2 cucchiaino di Caffè Solubile Aroma Classico da Prontuario Aic (barattolo da 100 gr),

- 1 uovo,

- .50 gr di cioccolato bianco (da Prontuario Aic),

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (da Prontuario Aic),

- marmellata di albicocche (da Prontuario Aic),

- zucchero a velo per spolverizzare (da Prontuario Aic)

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolare il burro a pezzetti insieme all'uovo, lo zucchero semolato e il mezzo cucchiaino di lievito per dolci e di caffè solubile .

In un solo colpo mescolare il mix o la farina,mescolare velocemente amalgamando gli ingredienti e formare un panetto .

Farlo riposare in frigo per circa 1 ora .

Stendere la frolla in una sfoglia di 3 -5 mm di spessore e con un coppapasta ricavare un numero pari di cuori, io ne ho fatti un pò misti e alcuni a mano .

Su metà di questi spalmare con un pennello da cucina di marmellata di albicocche .

Prendete  i restanti biscotti e con un coppapasta della medesima forma ma di dimensioni ridotte praticare un foro centrale .

Posizionare i biscotti forati facendoliaderire perfettamente a quello con il velo di marmellata .

Nel foro mettete una cucchiaiata di cioccolato bianco spezzettato finemente .

Ultimare i biscotti mettendo generosa marmellata di albicocche  sopra il cioccolato bianco .

Porli in freezer 5 minuti per non farli modificare troppo in cottura .

Cuocere a 180° per circa 15 minuti .

Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire .