Pane in mdp con farina Nutrifree

Ciao amiche e amici,
buon inizio settimana oggi mi appresto a scrivere questo post che è da un po' che ce l'ho in cantiere...
Oggi è una giornata relativamente tranquilla,anche se le cose da fare ovviamente non mancano mai e come potrebbero,però grazie al cielo non è una giornata tutta di corsa .
Vi presento quindi la mia fantastica pagnotta preparata con la mia macchina del pane Imetec Zero Glu !
Rispetto alle scelte di farine che propone il ricettario, ne ho scelta una diversa per vederne la resa e il risultato a me è piaciuto molto !
Avendo un marito celiaco e non essendo un'esperta panificatrice a mano, ero disperata perché non riuscivo ad ottenere un pane commestibile, poi la scoperta di questa mdp dalle funzioni notevoli e così il pane senza glutine esce meravigliosamente !
Quindi se dovete comprarvi una macchina del pane seria,vi consiglio vivamente questa...ora non mi resta presentarvi la mia meravigliosa pagnotta !
E' incredibilmente soffice e si mantiene tale ben chiusa per alcuni giorni su sacchetti da freezer...quindi provare per credere !

 

INGREDIENTI:

 

- 400 gr d'acqua,

- 15 gr di lievito di birra,

- 25 gr di olio di semi di mais,

- 10 gr di zucchero semolato,

- 10 gr di sale fino,

- 500 gr di Mix pane Nutrifree

 

PREPARAZIONE:

 

Inserire l'acqua e il lievito sbriciolato nel contenitore  PAGNOTTA e, dopo un paio di minuti, aggiungere i restanti ingredienti nell'ordine indicato .

Selezionare il programma 1, il livello di doratura desiderato e premere il tasto START .

Controllare la consistenza dell'impasto ed eventualmente correggerlo con acqua o farina entro i primi minuti di impasto .

Appoggiarlo su una griglia e farlo raffreddare completamente prima di affettare .

 

 

'e Rigatoni ca 'Pont alle zucchine e gamberetti

Felice pomeriggio,
è un po' che non scrivo...mi sono arenata sul post iniziale di Settembre...come vedete però non son scomparsa e oggi vi propongo questi Rigatoni giganti !
La ricetta ha un sapore ancora tipicamente estivo con zucchine e gamberetti...un allegria di colori dato che ci stiamo avvicinando all'inverno che a me piace tanto !
Per il mio ragazzo è iniziata una nuova avventura le Medie...fin'ora sembra entusiasto e felice della nuova classe e del nuovo ambiente in cui si trova, speriamo che continui così ! :-)
E oggi vi parlo di questo nuovo formato di Pasta di Gragnano senza glutine...veramente eccellente che si sposa bene con questo semplice condimento !
Spero di essere più presente d'ora in poi, tutto sta come si mettono le cose tra scuola,casa e faccende domestiche che non mancano mai, ahimè...
E allora consoliamoci con questa meravigliosa pasta che ti ripaga di tutte le fatiche quotidiane...spero che vi piacerà e quindi proverete a farla anche voi !
Ora vi lascio la mia ricetta !

 

INGREDIENTI:

 

- 500 gr di Rigatoni ca 'Pont la Fabbrica della pasta senza glutine di Gragnano,

- 2 zucchine grandi,

- 250 gr di gamberetti sgusciati,

- 1/2 cipolla,

- sale q.b.,

- una spruzzata di vino bianco,

- 3 cucchiai di olio e.v.o

 

PREPARAZIONE:

 

In una padella capiente scaldate l'olio a fuoco medio .

Aggiungere la cipolla e lasciarla soffriggere fino a quando non sia dorata ; aggiungiamo ora le zucchine fatte a cubetti o listarelle, le facciamo friggere a fuoco medio-basso, mescolando e girandole.

 Le zucchine devono avere un colore 'marroncino' ed essere morbide .

Quindi aggiungere i gamberetti sgusciati .

Cuocere per 1 minuto, mescolando .

Girare di tanto in tanto i gamberetti, e se vogliamo, possiamo sfumare con del vino bianco, e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, con il coperchio sulla pentola .

Aggiustare di sale, di pepe nero e\o peperoncino (se preferiamo) e terminiamo la cottura per qualche altro minuto .

Scoliamo la pasta (che avremo messo a bollire con dell'anticipo in una pentola) e la passiamo in padella, a fuoco medio, con il condimento, per un paio di minuti a fiamma ridotta .

Facciamo saltare in padella e serviamo ben caldo !

 

 

 

 

 

Fusilli trafilati al bronzo ricotta e noci

Ciao carissime amiche e amici,
ebbene sono tornata, non mi sono dimenticata né di voi e né del mio blog, ma ho fatto una lunga pausa per ricaricarmi perché poi tra 1 settimana esatta ricomincerà la scuola e ci sarà da correre come sempre !
Avrei voluto riprendere prima a scrivere sul mio blog, ma tra il caldo e le ferie di mio marito era impossibile soffermarmi al pc e fare qualche ricetta che in ogni caso richiedeva un po' di tempo...anche se questa pasta è veramente veloce e gustosissima !
Diciamo che mi  è sfuggito di mano il tempo materiale per scrivere, ma ora sono tornata e non ho nessuna intenzione di abbandonarvi per così a lungo...anche perché sto progettando altre ricette che naturalmente sto sperimentando e fino a che non mi vengono come dico io,non posso di certo metterle qui, perché chi mi legge deve avere la certezza che la ricetta sia giusta e collaudata !
Pensate che ho trovato la ricetta in un vecchio giornale sbiadito che stavo sfogliando dal dentista e sono rimasta entusiasmata...tanto che l'altro ieri sono andata a comprare la ricotta e le noci...
Veramente troppo buona,dalla consistenza cremosa e avvolgente, da rifare sicuramente con altri tipi di pasta, magari con qualche piccola modifica !
Allora adesso non mi resta che proporvi la mia pasta,sperando di farvi cosa gradita....

 

INGREDIENTI:

 

- 50 gr di noci (sgusciate),

- 150 gr di ricotta,

- una noce di burro,

- 300 gr di Fusilli senza glutine trafilati al Bronzo Biaglut,

- pepe nero (facoltativo) io l'ho omesso,

- Parmigiano reggiano a scaglie

 

PREPARAZIONE:

 

Mettere le noci nel mixer e tritarle grossolanamente .

Unire la ricotta e continuare a tritare fino ad ottenere un composto cremoso .

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella ciotola del condimento .

Condire la pasta nella ciotola .

Servire immediatamente con il parmigiano a scaglie .

 

 

 

 

Pane fritto nell'uovo

Ciao amiche e amici,
come state ? Fa caldo,vero ?
Eh sì,anche da me c'è caldo...però ora sono in relax vacanze e mi diverto a cucinare di tutto e di più !
Prima non che non lo facessi, ma tra la scuola e altri impegni il tempo era sempre meno per dilettarsi ai fornelli !
Ora mi diverto a sperimentare e provare nuove ricette che trovo in rete, nei giornali di cucina e quant'altro modificandole in senza glutine !
L'altro giorno ho preparato la Pagnotta bianca con la mia fantastica Zero Glu e con metà della pagnotta, ho pensato di preparare questo gustoso pane fritto !
Lo so che non è proprio un periodo consono a fare i fritti...diciamo che io friggo pochissimo,ma avevo visto questa ricetta nel nostro gruppo di sostegno per celiaci e così mi son detta...perché non cambiare un po' ?
Bhè non vi dico che successo che ha avuto...non è rimasta una sola fetta...la mia famiglia è stata entusiasta e mi ha chiesto di rifarlo !
Una gran soddisfazione non credete ? :-)
E allora vi posto la mia versione in modo che anche voi possiate farla...mi sono ispirata però a questa ricetta glutinosa Pane fritto con l'uovo sglutinandola naturalmente e quindi usando il mio pane fatto in casa !

 

INGREDIENTI:

 

- 500 gr di fette di pane (io ho usato il mio fatto in casa),

- 4 uova piccole (oppure due uova grandi),
- 30 gr di parmigiano o pecorino,
- prezzemolo tritato (opzionale),
- Olio per friggere,

- sale,

- 150 gr di latte per ammorbidire il pane (solo se usiamo pane eccessivamente duro)

 

PREPARAZIONE:

 

Tagliare il pane a fette spesse poco più di 1 cm .

 Per preparare il pane fritto con l’uovo è possibile utilizzare anche panini avanzati, basta tagliarli in due e procedere come per il pane a fette .

 Se il pane è eccessivamente duro, lasciarlo ammorbidire in una ciotola con il latte e poi procedere con la preparazione .

Sbattere le uova con il parmigiano, il prezzemolo tritato e il sale .

Immergere le fette di pane nell’uovo e lasciarle insaporire e ammorbidire (se si tratta di pane avanzato) alcuni minuti .

Friggere le fette di pane in olio caldo, un paio di minuti per lato .

Adagiare le fette di pane fritto con l’uovo su carta assorbente e lasciare intiepidire .

Il pane fritto con l’uovo è ottimo da mangiare freddo, anche il giorno dopo .

Buon Appetito !!!

 

 

 

Pizza farcita con farina Farabella

Ciao amiche e amici,
come state ?
Ieri sera non sapevo cosa preparare per cena,si sa che in una famiglia chi la vuole cotta e chi la vuole cruda, però quando si tratta di pizza non sbuffa nessuno e allora ho optato per la pizza !
Anche se siamo in piena estate, quest'anno è un caldo sopportabile, il tipico caldo del mediterraneo e non il caldo afoso e appiccicoso !
Certo non vi nego che non ho sentito un po' di calore,però ho deciso lo stesso di accendere il forno e preparare la pizza et voilà tutti felicissimi !
Per la preparazione di questa pizza ho voluto provare la farina per pane e pizza della Ditta Farabella e devo dire che mi sono trovata molto bene....sono stata molto soddisfatta della resa e della lavorabilità e una volta sfornata della morbidezza della pizza !
Tutti,ma proprio tutti si sono leccati i baffi,le mani e pure il piatto e come sempre quando faccio qualcosa di gustoso c'è mia zia e la mia migliore amica...
Ok, allora ora vi posto la mia pizza e le foto per farvi vedere come viene...io sono stata molto soddisfatta !!!
Ora tocca a voi provarla e dirmi come vi trovate...che ne dite ? Vi piace l'idea ? :-)

 

INGREDIENTI:

 

- 1 Kg di Farina senza glutine Farina per pane e pizza Farabella,

- 700 gr d'acqua,

- 20 gr di lievito di birra,

- 2 cucchiai di zucchero,

- 1 pizzico di sale

 

FARCITURA:

 

- 1 scatola di pomodoro a pezzetti,

- carciofi,

- tonno,

- 3 mozzarelle da 125 gr l'una,

- salame piccante (gluten free),

- olio q.b,

- origano

 

PROCEDIMENTO:

 

Sciogliete in 700 gr d'acqua, circa 20 gr di lievito di birra .

In una ciotola, con quest'acqua, impastate 1 kg di farina con l'aggiunta di 2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale a piacere finchè l'impasto non risulti una crema omogenea .

Formate uno strato sottile di impasto nella teglia da forno, lasciar lievitare in ambiente caldo umido (26°C) per circa 40 minuti, quindi condite a piacere ed infornate a 220°C per il tempo necessario .

Io ho usato la ricetta sul lato della confezione, ma ho raddoppiato le dosi !

 

 

 

ho preparato 2 testi farciti,ma sono riuscita a fare la foto a pochi pezzi e ho scelto la foto migliore...:-)

 

 

 

 

Paccheri lisci ripieni di ricotta e spinaci

Ciao amiche e amici,
domenica ho preparato dei buonissimi Paccheri lisci della Pasta di Gragnano,ripieni di ricotta e spinaci...altro formato inviatomi dalla Ditta !
Come sempre quando preparo qualcosa di nuovo...chiamo a pranzo la mia amica e mia zia che sono sempre felici di assaggiare le mie nuove preparazioni...e questa è stata promossa a pieni voti,per cui la metterò nei menù della domenica...invece dei soliti cannelloni e lasagne che adoro per carità...però a volta serve cambiare altrimenti ci si stufa !
Questa pasta è molto buona e tiene molto bene la cottura...mi piace moltissimo...ed anche il celiachino di casa che di solito è sempre un po' sospettoso a nuove preparazioni questa gli e piaciuta tantissimo !
Secondo il mio parere merito della pasta...poi siccome avevo finito il ripieno ho fatto una piccola porzioncina con il sugo !
Ora vi posto tutte e due le idee !

 

- 500 gr di Paccheri lisci della Fabbrica della pasta senza glutine di Gragnano

 

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

 

- 350 gr di ricotta,
 - 4 cubetti di spinaci,
- 1 uovo,
- 100 gr di parmigiano,
-  sale

 

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:

-  3 cucchiai colmi di farina senza glutine,

- 500 ml di latte,

.- 50 gr di burro,

sale

 

INGREDIENTI PER LA SALSA AL POMODORO:

 

- un brick di passata di pomodoro,
- sedano, carota e cipolla
- sale

 

PREPARAZIONE:

 

Ho iniziato preparando la besciamella; a freddo ho sciolto la farina con qualche cucchiaio di latte in modo da non formare grumi .
una volta formata una pastella liscia ho aggiunto il resto del latte e il burro e ho messo tutto sul fuoco medio .
Ho cotto gli spinaci in padella con dell'olio, uno spicchio di aglio, sale e li ho uniti alla ricotta e ho aggiunto un uovo, parmigiano e sale .

Ho mescolato bene il tutto e con un cucchiaino ho riempito i paccheri uno ad uno .

Nel frattempo ho preparato un semplicissimo sugo di pomodoro e l'ho unito alla besciamella, ho cosparso una pirofila con un pò di salsa rosa e ho adagiato sopra i paccheri ripieni di farcia, precedentementi cotti al dente in acqua salata .

 Poi ho ricoperto il tutto con la salsa rosa e una grattugiata di formaggio .

Ho messo infine a gratinare in forno a 200° fino a quando non vedete che sopra si forma una crosticina, poi è ora di toglierli !

 

 

 

per questa ricetta ho usato i Paccheri lisci della Fabbrica della pasta senza glutine di Gragnano

 

 

 

e siccome mi era avanzata un po' di salsa al pomodoro ne ho preparati alcuni così

 

entrambe le versione sono state molto apprezzate e spazzolate...:-)

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta margherita con ciliegie con la Zero Glu

Ciao amiche e amici,
oggi voglio presentarvi la mia nuova alleata in cucina e cioè la fantastica mdp Zeroglu Imetec, la stessa mi è stata gentilmente inviata direttamente dalla ditta Imetec per testare svariate ricette senza glutine !
La stessa propone anche vari tipi di farine senza glutine facilmente reperibili in farmacia o nei supermercati e ZERO-GLU Imetec è l’unica che permette di preparare  ciabatte e panini oltre al classico pane in cassetta.
Per le lavorazioni senza glutine, i panini e le ciabatte sono le forme ideali, risultano infatti croccanti e leggeri .
Ma sono anche la soluzione per una merenda sana, fresca e gustosa per grandi e piccini...si possono realizzare panini dolci, con cioccolato o yogurt... insomma potete scatenare la vostra fantasia !
Ho fatto già una prima prova come consigliato con la forma pagnotta ed è uscita benissimo al primo colpo, solo che non sono riuscita a postarla perché è stata data d'assalto !
Comunque la rifarò e poi vi farò vedere il risultato nel mio blog !
Nel frattempo l'altro giorno il mio celiachino era a corto di dolci e quale altro buon motivo per sperimentare la ZERO-GLU ?
Poi col caldo è veramente l'ideale...fa tutto lei e non si sporca niente ! Quindi ho preso in mano il ricettario e ho scelto una ricetta,apportando una piccola variante con la frutta di stagione ! Per essere stata la mia prima prova con un dolce è risultata ottima...
Ecco quindi che vi presento la mia creazione con la mia amata ZERO-GLU ! :-)

 

 

INGREDIENTI:

 

- 60 gr di latte,

- 80 gr di burro morbidissimo,

- 3 uova,

- 400 gr di farina SCHAR - Margherita

 

Al BIP aggiungere:

 

- 100 gr di ciliegie denocciolate e spezzate

 

PREPARAZIONE:

 

Setacciare la farina ed inserire tutti gli ingredienti nel contenitore PAGNOTTA nell'ordine indicato.

Selezionare il programma 6,il livello di doratura desiderato (io ho scelto la doratura media) e premere il tasto START .

Controllare la consistenza dell'impasto ed eventualmente correggerlo con latte o farina entro i primi minuti di impasto .

Al BIP aggingere 100 gr di ciliegie denocciolate e tagliate a pezzettini !

Alla fine dell'impasto, dopo 12 minuti, estrarre le pale mescolatrici dal contenitore .

Alla fine del programma, lasciar raffreddare la torta nel contenitore e poi estrarla con attenzione,dopo aver staccato i bordi con una spatola morbida .