"Pesto alla genovese" Home made

Ciao amiche e amici,
buon pomeriggio e buon giovedì...oggi vi propongo del buon Pesto alla Genovese home made....a mio avviso molto più leggero e molto più buono di quello che si compra al supermarket !
A parte l'intolleranza in casa, che a volte mi rende molto difficile la ricerca del pesto da prontuario o perchè non ce l'hanno o perchè la marca che c'è non è consentita...a me il pesto commerciale mi rimane pesante , per cui ho deciso di andare a cercare le profumatissime foglioline di basilico e farmelo da sola...:-)

Ora inserirò le fotine del mio Pesto profumatissimo ...peccato che da qui non riuscite a sentirne l'odore...ma non mi dilungo oltre ! :-)

Ecco a voi la mia ricettuzza

INGREDIENTI:

- 200 gr di foglie di basilico fresco,

- 100 gr di pinoli,

- 8 cucchiai di parmigiano reggiano,

1 spicchio d'aglio,

- sale,

- olio extravergine d'oliva quanto basta

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo e puliamo il basilico.

Una volta asciugato bene le foglie, mettiamole dentro al frullatore, andando ad aggiungere da subito i pinoli, l'aglio (eventualmente eliminando l'anima interna) e il sale.

Azionare il frullatore, e aggiungere l'olio extra vergine di oliva, in questo modo le lame inzieranno, grazie alla componente liquida dell'olio, a tritare le foglie di basilico (in questo momento essendoci il contatto diretto con le lame si enfatizza l'ossidazione, bisognerebbe cercare di lavorare lo stretto necessario il pesto).

Una volta che la salsa prende consistenza andiamo ad aggiungere il parmigiano .

Il consiglio che posso dare è quello di assaggiare spesso durante la preparazione il pesto in modo da correggere eventuali mancanze di sapori.

Aggiungiamo alla fine altri pinoli, in questo modo il pesto alla genovese è pronto per condire la pasta .