Cookies Americani

Care amiche e amici,
come state ? Siamo all'inizio di una nuova settimana come sempre molto indaffarata,corrì di quà e corri di là...non si riesce mai a stare un pò tranquilli !
Ieri però è stata una giornata alquanto tranquilla e non capita di sovente a casa mia...tra la scuola, tra la casa,tra il marito,etc etc...
E' da tanto che cercavo la ricetta dei biscottini Americani Cookies, ne ho viste tantissime in giro per giornali e per il web...ma non mi convincevano appieno !
Poi ieri mi sono soffermata su Cookaround , un sito che mi piace molto e visito spesso e su questa ricetta Cookies Americani che cercavo da tanto e mi è piaiuta molto...così ho cercato di "sglutinarla" per farli mangiare a mio marito, non che il resto della famiglia non li abbia assaggiati...siamo molto golosoni...:-)
Ora vi riscrivo gli ingredienti che io ho cambiato secondo le mie esigenze alimentari in famiglia ed il procedimento...in ogni caso c'è il link che vi riporta a quello originale !

INGREDIENTI:

- 150 gr di farina senza glutine Sfornagusto Biaglut da 1 kg,

- 50 gr di Maizena (Uniliver),

- 200 gr di cioccolato fondente (Cioccoblocco Nestlè),

- 1/2 cucchiaino di lievito vanillinato (Safi),

- 125 gr di burro,

- 125 gr di zucchero di canna,

- 125 gr di zucchero semolato,

- 1 uovo 

PROCEDIMENTO:

Iniziamo preriscaldando il forno a 190° C ventilato, poi uniamo il lievito alla farina .

Sbattiamo poi un uovo intero .

Aggiungiamo il burro precedentemente sciolto in un pentolino mescolando bene e poi aggiungiamo lo zucchero di canna e poi quello bianco .

Amalgamare bene tutto e poi unire le due farine con il lievito setacciandola un pò per volta .

Ora spezzettiamo il cioccolato fondente, uniamola e continuiamo ad amalgamare (con le mani perchè l'impasto diventa difficile da lavorare con la spatola).

Fare tante palline senza arrotondare troppo ma lasciandole grezze e metterla in una teglia abbastanza distanziate tra loro,perchè si spiattellano .

Infornare a 180° per 15 minuti e sono pronti !

Appena sfornati fate attenzione perche sono veramente morbidi e friabili, quindi lasciarli raffreddare un po' prima di metterli in
un piatto da portata, oppure farlo con attenzione togliendoli dalla teglia con una spatolina da sotto.

 

Torta allo yogurt

Ciao amiche e amici,
come state ? Siamo arrivati al week end e oggi vi voglio proporre un dolce semplice semplice e anche veloce con lo yogurt...adatto in qualsiasi occasione !
L'altro giorno sono andata decisa a comprare uno yogurt ...tanta era la voglia di preparare un dolce soffice da inzuppare sul latte o quel si voglia...anche spalmarci la cioccolata...eheheh !!! ;-)
La mia riserva era solo una...ero molto scettica sull'usare il Mix C Schar per dolci...come vi avevo detto precedentemente la Schar è una ditta che non preferisco, ma il farmacista in assenza dell'altra farina mi aveva consigliato questa !
Ne era rimasta pochissima, giust'appunto per riempire 3 vasetti di farina e voilà che ho cercato tra i miei appunti delle vecchie ricette con glutine e ho provato !
Devo ammettere che sono stata molto felice del risultato e anche del sapore e in questo caso la farina non mi ha deluso...anzi era davvero soffissicissima e profumatissima !
Ora vi posto la mia ricetta e la preparazione...spero che sia di vostro gradimento !

INGREDIENTI:

- 1 vasetto di yogurt da 125 gr intero naturale (da Prontuario),

- 2 vasetti di zucchero (si misurano col vasetto di yogurt utilizzato),

- 3 vasetti di farina senza glutine (io ho usato Mix C Schar per dolci),

- 1 vasetto di olio di semi o di oliva,

- 3 uova intere,

- 1/2 bustina di lievito per dolci (Safi Vanillinato),

- Zucchero a Velo (Colombo)

PREPARAZIONE:

Trasferite in una ciotola capiente un vasetto di yogurt conservando il vasetto vuoto che vi servirà per dosare gli altri ingredienti .

Aggiungete alla ciotola con lo yogurt due vasetti di zucchero semolato .

Unite anche un vasetto di olio di semi . Aggiungete ora le uova .

Sbattete il tutto con delle fruste elettriche .

Incorporate, quindi, la farina un vasetto alla volta possibilmente setacciata e infine il lievito,anch'esso passato al setaccio .

Amalgamate bene gli ingredienti aiutandovi con una spatola e con un movimento dal basso verso l'alto  .

Versate il tutto in uno stampo da 24 cm o quello che preferite imburrato e infarinato .

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C finchè non assume un colore bruno, circa 35 minuti .

Potrete cospargere il dolce con lo zucchero a velo o arricchire l'impasto con gocce di cioccolato o uva passa oppure farcire con cioccolato o crema o marmellata dopo la cottura .

Rifatte senza glutine: Blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta

Care amiche e amici,
eccoci giunti al secondo appuntamento con le RIFATTE SENZA GLUTINE, per noi qui a casa è sempre una grande festa...poichè si scoprono nuovi sapori e nuove ricette !
Fervono i preparativi prima di una nuova Rifatta...è come il 1° giorno di scuola più o meno, perchè se non abbiamo tutti gli ingredienti li andiamo a cercare...e a volte è una caccia al tesoro, come in questo mese !
Infatti trovare la farina di ceci per me è stato veramente difficile...ho girato diversi discount e centri commerciali e finalmente l'ho trovata ! Che sospiro di sollievoooooooo...:-)
Non volevo rinunciare a questa Rifatta, perchè ero molto curiosa di assaggiare la farina di ceci che non avevo mai provato e assaggiare questo abbinamento !
Il profumino durante la cottura era squisito e ci siamo pappati i blinis con la mia marmellata di ciliegie fatta con le mie manine ! Slurp !!!! :-)
Questo mese il blog che ci ospita è quello di Oxana - Pane & Miele con la seguente ricetta: Blinis alla zucca,farina di ceci e ricotta, spero vivamente di essere stata all'altezza della ricetta...in ogni caso ce l'ho messa tutta...
Ora vi trascrivo la ricetta e il procedimento che in ogni caso potrete controllare nel link sopra che vi riporta al suo bellissimo blog !

INGREDIENTI:

- 150 gr di purea di zucca,

- 60 gr di ricotta fresca,

- 170 gr di farina di ceci, io ho usato quella da Prontuario di Decorì Lo Conte (tutto dipende dalla zucca se ha troppa acqua o no),

- 2 uova,

- circa 70 ml di acqua frizzante (dipende dalla zucca se è troppo asciutta o no),

- 2 cucchiai di zucchero semolato,

- 1/2 cucchiaino da caffè di lievito (io ho usato quello Conad),

- olio di semi

PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 200°C .

Tagliate la zucca a spicchi,eliminate i semi. Sistematela su una teglia da forno e infornatela per circa 30-40 min, in modo che la zucca sia tenera e molto asciutta .

Quando la zucca si raffredda un pò frullatela .

In una ciotola lavorate la ricotta con le uova,la purea di zucca e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea .

Setacciate la farina ed il lievito e aggiungetela un pò alla volta alla zucca e ricotta . Mescolate bene, versate l'acqua frizzante e lasciate al riposo per circa 30 minuti .

Scaldate una padella,versate un velo d'olio,giusto per non far aderire i blinis . Con un cucchiaio versate un pò d'impasto (tipo crespella) per formare un disco .

Cuocerli a fuoco medio per qualche minuto da ogni lato,il tempo che si coloriscano .

Poggiate su carta assorbente e procedete allo stesso modo con il resto della pastella .

Sono buoni tiepidi e freddi e anche il giorno dopo .

il procedimento...

questo è il banner per partecipare alle Rifatte...

Biscotti cacaonut con crema pasticcera

Care amiche e amici,
eccomi di nuovo qui con voi con una nuova dolcezza ! Il mio scopo attuale, è di smaltire il pacco di Farina Mix C per dolci Schar che proprio non mi piace ! :-)
Pensate che ci ho infarinato anche la carne...bhè vi dirò non è venuta male...però devo assolutamente smaltire questo pacco e sbarazzarmene ! :-)
Siccome a mio marito piacciono molto i biscotti cerco di fargliene sempre nuovi ...cercando ricette diverse...
l'altro giorno ho voluto farglieli con la crema pasticcera...ma vi svelerò un segreto, la crema si fà in 30 secondi perchè è quella pronta di Elah ...devo dire la verità... non mi piace molto fare la crema e poi non so per quale motivo...forse per il fatto che mi annoio a mescolare...:-)
Comunque vi dicevo ho preparato questi biscotti che sono venuti bene però...diciamo che per la pasta frolla non è male come farina !
Infine ho deciso di farcirli con la crema pasticcera per arricchirli un pò...ed ecco che sommando varie idee è nata questa ricetta !
Ora quindi vi descrivo gli ingredienti e la preparazione...e spero che siano di vostro gradimento e alla prossima pasticciata ! :-)

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina senza glutine Mix C Schar per dolci,

- 90 gr di zucchero di canna,

- 125 gr di burro,

- 1 uovo,

- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (Safi),

- 1 bustina di vanillina (Conad),

1 cucchiaino di pasta di nocciole (io ho usato la Nutella),

1/2 cucchiaino di cacao amaro (Perugina)

FARCITURA:

- Preparato per Crema Istantanea "30 secondi"senza cottura  gusto Vaniglia (da Prontuario)

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina e un pizzico di sale in una ciotola .

Unite agli ingredienti secchi lo zucchero di canna,il burro a pezzetti, l'uovo, mezzo cucchiaino di cacao,un cucchiaino di Nutella, il lievito,la vanillina e amalgamate il tutto in modo da formare un impasto omogeneo .

Su una spianatoia infarinata tirate la pasta di uno spessore di 5 mm e con gli stampini ritagliate tanti biscotti .

Trasferiteli su una placca rivestita di carta forno e lasciate cuocere a 180° per 15 minuti .

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia di acciaio .

Nel frattempo preparate la crema e spalmetela sui biscotti unendoli due a due .

Se volete potete spolverizzarli con un pò di zucchero a velo .

Fava in salsa

Care amiche e amici,
come promesso vi mostro passo passo la ricetta della Fava in salsa, questo buonissimo legume è molto versatile in cucina e sopratutto molto ricco di fibre .
Di solito a casa mia si prepara durante il Ponte del 1°Novembre...è da quando sono nata che in casa mia c'è questa tradizione !
Mia nonna mi ha raccontato che la faceva sempre sua nonna, ma non mi sà dire quali sono le origini di questa ricetta !
Quest'anno mi sono voluta cimentare io in questa ricetta...dato che di solito le ricette delle nostre nonne e mamme si tramandano...
In ogni caso è veramente buonissima e ha un sapore particolare molto gustoso...non so spiegarvi perchè la dovete solo assaggiare...
Ecco a voi la mia ricetta:

INGREDIENTI:

- 700 gr di fave secche,

- 2 sgomberi sotto sale (spinati e puliti),

- 1 vasetto piccolo di alici,

- 1 vasetto medio di capperi ( metterne una metà),

- 1 spicchio d'aglio,

- 1 pezzettino di cipolla,

- erbetta,

1 pizzico di origano,

- 1 pizzico di maggiorana,

- 1 spruzzata di peperoncino,

- olio,

- 1 spremuta di concentrato di pomodoro,

- 300 gr di  passata di pomodoro

PREPARAZIONE:

Inanzitutto in un tegame bello ampio mettete a bagno la fava per almeno 3 giorni, in modo che si ammorbisca !

Trascorsi i 3 giorni potete procedere con la ricetta . Fate bollire la fava almeno per 1 oretta e comunque accertatevi che sia cotta punzecchiandola con una forchetta .

Una volta cotta scolate l'acqua di cottura .

Nel frattempo che la fava cuoce mettete nel mixer gli sgomberi,le alici,i capperi, l'aglio, la cipolla, le erbe aromatiche e il peperoncino con un pò d'olio fino ad ottenere una salsa cremosa .

Una volta ottenuta la salsa, ponetela in una pentola e fatela soffriggere con l'olio e il sale...una volta soffritta aggiungete una spremuta di concentrato di pomodoro e la passata .

A questo punto farla cuocere ancora un pò e aggiungerci le fave precedentemente cotte e fate insaporire il tutto .

Servitela ben calda e buon appetito !

la preparazione...

Frittelline in formina

Ciao amiche e amici,
come state ? Oggi è l'ultimo giorno di ottobre e domani si parte con il 1° novembre...in cui c'è la commemorazione di Ognisanti e dei nostri cari defunti .
Le temperature si sono abbassate di colpo e sembra che il freddo sia proprio arrivato...dopo tutto il caldo che abbiamo sopportato è addirittura gradeevole,sarà perchè a me piace l'atmosfera casalinga con queste giornate prettamente autunnali .
Domani preparerò la Fava in salsa...una ricetta che si fà dalle mie parti proprio in quest'occasione, è una ricetta che mia nonna ha sempre fatto lei, ma quest'anno sarò io a cimentarmi...d'altronde si tramanda di madre in figlia, nonna e nipote...quindi mia nonna l'ha tramandata a me e mamma...
Poi metterò la ricetta nei prossimi giorni e vi leccherete i baffi ne sono sicura !
Ieri però ho fatto queste frittelline con le forme, infatti ho ritrovato in cantina su uno scatolone queste formine !
Era da tanto che non le facevo più e ho provato a farle per la prima volta con la farina senza glutine e siccome ho comprato la farina Mix c schar per dolci di cui mi voglio sbarazzare perchè non mi piace...allora ho sperimentato ....:-)
Bhè non sono venute poi tanto male...anche se qualcuna ha tentato di non staccarsi dalla formina...però alla fine ci sono riuscita e ce le siamo pappate tutte tutte...quindi significa che l'esperimento è riuscito...eheheh...
Ora vi posto la ricetta con le foto...ah dimenticavo queste formine le potete trovare nelle grandi fiere e infatti io le avevo proprio comprate ad una fiera di un paese vicino al mio, però non so dirvi se le trovate anche nei negozi di casalinghi...comunque tutto può essere !

INGREDIENTI:

- 1/5 litro di latte,

- 100 gr di farina senza glutine (io ho usato la Mix C Schar per dolci, ma non è adatta perchè tende a rapprendersi),

- 1 tuorlo d'uovo

COME SI PREPARA LA PASTELLA:

Mescolare il tutto, fino a ridurlo alquanto denso .

In una padella mettere l'olio e farlo scaldare molto bene .

PER OTTENERE LE FRITTELLE:

Mettere lo stampo nell'olio, in modo che questo si scaldi bene, quindi passarlo nella pasta,intingerlo fino all'orlo dello stampo,senza oltrepassarlo e lasciarlo fino a che la pasta si è bene attaccata,rimetterlo nella padella un secondo e si vedrà la frittella staccarsi .

Ripetere fino ad esaurimento della pasta .

S'intende che se si vuole una maggiore quantità di frittelle,aumentare in proporzione le quantità della ricetta .

Le frittelle possono essere riempite di marmellata o cioccolata .

NB: Qualunque pastella è buona purchè senza zucchero e senza lievito e l'olio non dev'essere troppo bollente .

la preparazione...

HAPPY HALLOWEEN 2012: BISCOTTI TESCHIO

Ciao amiche e amici,
è l'inizio di una nuova settimana....ma questa sarà un pò particolare visto che mercoledì si festeggerà la mostruosa festa e cioè Halloween !
A me sinceramente non piace molto, ma sembra che ai bambini invece piaccia e si divertano tanto e anche il mio non fà eccezione alla regola !
Per divertirci un pò quindi, abbiamo deciso di preparare questi mostruosissimi Biscotti Teschio, somo molto simpatici  e li abbiamo preparati per il babbo, per farlo sorridere un pò....:-)
E' una pasta frolla molto gustosa e friabile,a noi è piaciuta molto e li abbiamo inzuppati anche nel latte !
Ho preso spunto dal blog Giallo Zafferano di Sonia Pieronacci che seguo molto spesso e il link originale è questo: Biscotti teschio...dove io però ho cambiato gli ingredienti, usando quelli consentiti, perchè mio marito è celiaco....
Nel link troverte anche il video con la tecnica di preparazione, ma vi assicuro che sono semplicissimi da fare...certo non mi sono venuti perfetti come la Sonia Pieronacci, però gli assomigliano molto...
Questa sarà una pasta frolla che rifarò spesso perchè il sapore m'è piaciuto veramente tanto...magari la prossima la abbino con crema o cioccolata...comunque è fantastica !
Allora, eccomi a mostrarvi la mia mostruosa creazione:

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina senza glutine MIX C Shar per dolci,

- 100 gr di farina di nocciole (io le ho tritate e tostate),

- 125 gr di burro a temperatura ambiente,

- 1 pizzico di sale,

- 1 uovo medio (circa 50 gr),

- 125 gr di zucchero,

1 bustina di vanillina (Conad).

- 1 puntina di lievito per dolci vanillinato (Conad),

- 30 gr di pinoli

PREPARAZIONE:

Per preparare i biscotti teschio iniziate ponendo in una ciotola la farina senza glutine, la farina di nocciole e lo zucchero.

Mescolate con una frusta, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e iniziate ad impastare con le mani . In una ciotolina sbattete l’uovo con il sale, aggiungendo i semi della bacca di vaniglia (o la vanillina);

versate il  tutto nella terrina continuando ad impastare .

Trasferite ora il composto granuloso su una spianatoia leggermente infarinata e impastate con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto .

Schiacciate leggermente il panetto con le mani, copritelo con la pellicola  e lasciatelo riposare in frigorifero almeno per un’ora.

Trascorso il tempo necessario, infarinate nuovamente la spianatoia e stendete l’impasto con il mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm .

Con un coppapasta formate dei dischi del diametro di 6 cm  e con le dita andate a premere su due lati del disco per creare la forma del teschio .

Con il manico di un cucchiaio di legno formate l’incavo degli occhi e con uno stecchino (o un coltello) tracciate due linee che formeranno le fosse nasali .

Con i pinoli, infine, create i denti .

 Ponete ora i biscotti su una leccarda ricoperta da carta da forno e infornateli in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta cotti , lasciateli raffreddare su una gratella: i vostri biscotti teschio saranno pronti da gustare in breve tempo !

la mostruosa preparazione...