Biscotti alla marmellata di albicocche

Ciao amiche e amici,
buon pomeriggio e buon sabato a tutti ! Come state ?
Nemmeno oggi sono riuscita a star ferma....dovevo fare qualcosa di nuovo...sempre in vena di sperimentazioni ! :-)
Avevo comprato una siringa per la panna montata...ma ho voluto provare a farci dei biscotti...un pò laboriosetto...però ci sono riuscita !
La ricetta è sempre d'ispirazione Vegana....i biscotti che ho voluto provare a fare inizialmente erano Biscotti al mango, che io ho riadattato con la mia farina e con la marmellata di albicocche, perchè il mango non ci piace in casa....ecco qui la ricetta:

Ingredienti:

150 g di farina gluten free (DS food)

5 cucch. da tavola di confettura di albicocche (Rigoni di Asiago)

50 g di burro ,

50 g di latte ,

1/2 bustina di lievito (Safi)

Procedimento:

Ammorbidire il burro in una ciotola, poi aggiungere la confettura di albicocche mescolando con la frusta. In seguito aggiungere il latte e continuare a mescolare. Setacciare la farina e mescolarla al lievito, unire tutti gli ingredienti e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non ho usato lo zucchero perché la confettura era già molto dolce, ma in caso non lo fosse potete aggiungerlo voi. Mettere l’impasto nello “sparabiscotti” scegliendo la forma che si preferisce e posizionare sulla carta forno.

Mettere in forno ventilato a 150° per circa 20 m.